956 УДК 581.192.1
ИССЛЕДОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТНОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ШИПОВНИКА ИГЛИСТОГО (Rosa acicularis)
Бақытбекова Айна Жарасқызы1, Полежаев Станислав Николаевич2 [email protected]
1 Магистрант технического факультета КазАТУ им. С. Сейфуллина, Астана, Казахстан
2 Инженер-исследователь, региональной университетской лаборатории инженерного профиля
"IРГЕТАС" ВКГТУ им. Д. Серикбаева, Оскемен, Казахстан
Научный руководитель – к.х.н., ассоциированный профессор Ибатаев Жарқын Абыкенович Шиповник – многолетнее, дикорастущее растение семейства Розовых (Rosacea).
Шиповник представляет собой не высокий куст от 1,5-2,5 м в высоту с дугоподобно свисающими ветвями, покрытыми крепкими серповидными шипами. В Казахстане встречается 25 видов, из них четыре – эндемики [1].
Плоды шиповника содержат органические и неорганические минеральные вещества.
Из органических веществ, входящих в состав плодов шиповника, исключительно важное значение для организма человека имеют витамины (и, в частности, витамин С), содержащиеся в мякоти плодов [2].
Сахара в плодах шиповника представлены сахарозой, инвертными сахарами (глюкоза и фруктоза). Плоды шиповника относительно богаты и пектиновыми веществами. В не вполне зрелых плодах содержится повышенное количество крахмала, который по мере созревания плодов переходит в сахара. Кроме того, в плодах шиповника имеются клетчатка и пентозаны. Составной частью плодов также являются и эфирные масла, жиры, азотистые вещества, белки, дубильные и красящие вещества. Из красящих веществ – каротиноидов в состав плодов входит каротин (провитамин А), который, как и витамин С, имеет важное значение для организма. Минеральные вещества представлены различными элементами.
Шиповник давно занял прочное место в арсенале лечебных средств в медицине и крепко удерживает свои позиции, несмотря ни на какие веяния времени. Он – символ непреходящей ценности растения для человека. Своим успехом он обязан прежде всего витаминам. По содержанию витамина С среди дикорастущих витаминоносов земли он абсолютный чемпион мира. Например, в плодах шиповников коричного и Беггера содержится в 40–50 раз больше витамина С или аскорбиновой кислоты, чем в плодах смородины черной, или в 500 раз больше, чем в плодах лимона. В сухих плодах шиповника коричного количество витамина С, как указано выше, колеблется от 5000 до 1800 мг%. Это – громадное количество аскорбиновой кислоты, если учесть, что в других растениях его содержится значительно меньше (в мг %): в черной смородине – 300, в крыжовнике – 47, в помидорах – 34, в апельсинах – 30, в яблоках (антоновке, титовке) – 26, в лимонах – 20, в томатном соке – 15, в клубнике – 5.
Но не только витамин С содержится в плодах шиповника. Здесь имеются витамины:
В1–тиамин, В2 – рибофлавин; витамины Е, К, вещества с Р – витаминной активностью и каротин. Богаты плоды сахарами, их содержание доходит до 18 процентов, а также дубильными веществами, пектинами и органическими кислотами. Есть также и значительное количество солей жизненно важных элементов: железа, калия, кальция, магния, марганца и фосфора, а кроме того, флавоновых и антоциановых соединений. Это, по сути дела, лаборатория здоровья. Благодаря разнообразному химическому составу плоды шиповника являются исключительно ценным профилактическим средством для здорового организма и очень важным лекарством для больного.
Чтобы больше сохранить в плодах шиповника физиологически активных веществ,
1
957
( ).
[3].
, – ,
. ,
: 72-82%, ( ) 1–8%, 1–3%,
(pH ) 3-4%, 0,2–4,7%,
1,2–4,8%.
,
, . , -
, 2018 ( 1):
1 -
Ru 0,00 Sm 0,02 Pr 0,09 Cs 0,60 Zr 5,06 Sr 212,55
In 0,00 Tb 0,03 Pd 0,12 Be 0,63 Ni 5,99 Ti 368,00
Rh <0,001 Ge 0,03 Tl 0,13 Co 0,74 Cr 8,00 Mn 512,85
Lu <0,001 Th 0,04 Ta 0,17 Sc 0,84 Li 8,45 Al 979
Tm <0,001 Bi 0,05 Te <0,2 Sn 0,96 Pb 18,17 Fe 1057,00
Ho 0,01 Dy 0,06 Ag 0,21 Ga 1,09 B 46,28 Na 5520
Yb 0,02 Sb 0,07 La 0,27 Mo 1,14 Zn 80,25 P 31152
Eu 0,02 Er 0,08 Nd 0,29 Y 1,16 Rb 92,98 Mg 35873
Hf 0,02 W 0,08 Ce 0,41 Cd 1,25 Ba 130,40 Ca 72416
Gd 0,02 U 0,09 Nb 0,52 V 1,83 Cu 147,60 K 191520
1 .
, . . .
( , , )
,
. ,
( 2).
, ,
, , , , , .
:
– .
, .
- .
- [4].
, ,
, – .
: .
1:2,
(1:2,3) [5].
, ,
.
, , , . ,
. ,
, .
. ,
, .
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
2
958
, –
.
. –
.
3, .1.5.3.0009.15 [6, 7].
2 -
, /
6,0 1,0 0,1 0,5
3. 24027.2–
80 [8].
3 -
, % , %
№1
38,43
3,45
№2 3,53
№3 3,29
3,42
3 ,
, 80 % .
.
, ,
- ,
.
1. , . . 27. – Rosa Linnaeus // .
/ . . . . . – : F , 2001. – .2. – . 116. – 280 . 2. http://www.activestudy.info/ximicheskij–sostav–plodov–shipovnika/
3. . . .– .: . 1987.–223 .
4. https://fitexpert.biz/kalcij–zachem–on–nuzhen–organizmu–i–kakie–u–nego–svojstva/
5. https://www.kliwi.ru/2015/03/10–Sovetov–chtoby–kaltsiy–luchshe–usvaivalsya.html
6. . ., . ., . .
. . – : 2006, . 5.
7. .1.5.3.0009.15.
. . 13.
8. 24027.2–80 .
, , , .
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
3
