ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ИХ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ ЧЕЛОВЕКА.
Раев Р. Б., студент 1 курса специальности «Биотехнология»
Евразийский Университет имени Л. Н. Гумилева, г. Астана [email protected]
Цель: выявить информированность студентов о пищевых добавках и об их вреде здоровью человека.
Актуальность: Пищевые добавки это - природные или синтезированные вещества, предназначенные для придания им заданных свойств, сохранения качества продукта в процессе его хранения.
Сегодня рынок питания характеризуется широким диапазоном выбора в ассортименте и в ценовых категориях. Такое развитие определено, прежде всего, ростом спроса потребителя.
Выбор продуктов питания обусловлен на сегодняшний день несколькими факторами:
-образ жизни потребителя;
-его платѐжеспособность;
-состояние здоровья и связанные с этим ограничения в пище.
Проблемы, связанные со здоровьем человека, в наши дни не всегда характеризуются генетической наследственностью или предрасположенностью к тому или иному виду заболевания, а также влиянием на организм факторов окружающей среды. В последнее время всѐ большее воздействие на состояние организма и его работоспособность оказывают продукты питания, входящие в ежедневный рацион потребления, а если быть точнее – их состав, который в свою очередь, изобилует перечнем всевозможных так называемых пищевых добавок, самыми распространенными среди которых являются ингредиенты с индексом Е.
Запрещаются Е-компоненты при наличии угрозы для жизни, которые приводят к летальному исходу. В тени остается большая масса других, либо мало изученных, либо не характеризуемых как «опасные». То есть, если консерванты всемирно не признаны смертельными для потребления в пищу, то они могут считаться неопасными. [1]
Имеются сведения, что в напитках как «Sprite» , «Cocа-cola», «Лимонад», «Фруктайм Дюшес», «Фиеста Дюшес» содержатся вещества, способные разрушать структуру ДНК.
Многие «Е» добавки приводят к мутагенезу. Медицинские последствия мутагенеза представляют серьезную угрозу здоровью человека. Индивидуальные мутации ответственны за возникновение врожденных пороков развития, наследственных и онкологических заболеваний. Массированное воздействие мутагенов на генетические структуры может явиться генетического вырождения человека как биологического вида.
Пищевые добавки с мутагенными и комутагенными свойствами представляют серьезную опасность. Вместе с тем, пищевая добавка может ослаблять мутагенные эффекты. И на этой основе пищевых добавок с антимутагенными свойствами возможна разработка продуктов, способных снижать риск воздействия на генетическую структуру человека.
Таблица «Вредные пищевые добавки» [3]
Вредные пищевые добавки могут привести к таким последствиям как:
Онкологическиe заболевания;
Пищевыe отравления с возможным летальным исходом;
Аномалии развития плода;
Неблагоприятное действие пищевых добавок на плод во время беременности. [2]
Методы исследования:
Методом выявления информированности студентов о пищевых добавках я избрал анкетирование.
Студентов в количестве 100 человек раздавались анкеты с вопросами о пищевых добавках; после чего я провѐл анализ ответов.
Выяснилось, что из 100 студентов 65% знают, что такое пищевые добавки, а это 65 человек;
32 % студентов при покупке продуктов читают этикетки, а это 32 студентов;
59% студентов имеют представление, для чего нужны пищевые добавки, а это 59 человек;
57 % студентов знают, в каких продуктах питания содержатся вредные пищевые добавки, т. е. 57 человек.
29% студентов знают, какое влияние оказывают вредные пищевые добавки, т. е. 29 человек.
Большинство студентов считает продукты, с вредными пищевыми добавками, такие:
напитки «coca-cola», «sprite», «сникерсы», fast food, жевательные резинки, чипсы, майонез, шоколад.
Словосочетание «fast food», что в переводе с английского означает «быстрая еда», привычно вошло в нашу жизнь. Наверное, невозможно найти человека, который бы ни разу не употреблял в пищу «fast food». [4]
О вредном влиянии пищевых продуктов на организм человека студенты написали:
возникновение рака, различного рода аллергии, заболевания желудочно-кишечного тракта, онкологические заболевания.
Вывод:
Я считаю, что сегодня над человечеством нависла серьѐзная угроза мутации. Человек потребляет в пищу все продукты, которые, с частым употреблением, могут привести к серьезному нарушению здоровья. На многих продуктах не указывается, какие там еще есть добавки. Поэтому следует уменьшить употребление продуктов, содержащих вредные пищевые добавки. Студенты мало информированы о вредном влиянии пищевых добавок.
Поэтому, следует чаще проводить семинары на эту тему.
Список литературы:
[1] «Пищевые и биологически активные добавки» В. Н. Голубев;
[2] http://prodobavki.com/index.php
[3] http://cooksbooks.su/home/gbotdst-ljfdrb/dhtlyst-ljfdrb/406-dhtlyst-ljfdrb.html [4] http://darina.kiev.ua/recipe/fast_food/otrava_na_prilavke_c_5760.html
0 10 20 30 40 50 60 70
знают о пищевых добавках
при покупке читают этикетки
знают для чего нужны пищевые добавки
знают в киких продуктах содержатся вредные пищевые добавки
знают о вредном влиянии пищевых добавок
