Kadar Protein Kue Apem dengan Substitusi Tepung
DAFTAR PUSTAKA Pengaruh Penggunaan Tepung Biji Kecipir (Psophocarpus Tetragonolobus L.) Sebagai Substitusi Tepung Beras Dalam Pembuatan Kue Apem Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.
... Handayani, Tri. 2013. Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus L.) Potensi Lokal Yang Terpinggirkan. http://www.balitsa.litbang.deptan.go.id/. Diakses : 14 Desember 2015. Harijono, Zubaidah, E dan Aryani, F.N., 2000. ...
4
BAB I PENDAHULUAN Pengaruh Penggunaan Tepung Biji Kecipir (Psophocarpus Tetragonolobus L.) Sebagai Substitusi Tepung Beras Dalam Pembuatan Kue Apem Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.
... tanaman memiliki potensi untuk dikembangkan di Indonesia (Handayani, 2013 ; Krisnawati, 2010). Kecipir berpotensi sebagai sumber pangan yang baik untuk kesehatan, hal ini karena kandungan zat gizi yang tinggi terutama ...
5
SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE PADA PEMBUATAN KUE BOLU KUKUS TERHADAP KADAR PROTEIN, TINGKAT PENGEMBANGAN DAN DAYA Substitusi Tepung Tempe Pada Pembuatan Kue Bolu Kukus Terhadap Kadar Protein, Tingkat Pengembangan Dan Daya.
... Pendahuluan: Substitusi tepung tempe adalah penggantian terhadap sebagian bahan dasar tepung terigu dalam pembuatan kue bolu ...Pemanfaatan tepung tempe dalam pembuatan kue bolu ...
15
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG BIJI KECIPIR (Psophocarpus Pengaruh Penggunaan Tepung Biji Kecipir (Psophocarpus Tetragonolobus L.) Sebagai Substitusi Tepung Beras Dalam Pembuatan Kue Apem Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.
... OF PROTEIN AND RECEPTIVITY ABSTRACT The highest nutrients content of apem cake is carbohydrate (39,55 %), because of the main ingredient for making apem cake is rice ...high protein that is ...
14
KARYA TULIS ILMIAH PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG BIJI KECIPIR Pengaruh Penggunaan Tepung Biji Kecipir (Psophocarpus Tetragonolobus L.) Sebagai Substitusi Tepung Beras Dalam Pembuatan Kue Apem Terhadap Kadar Protein Dan Daya Terima.
... PENGGUNAAN TEPUNG BIJI KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus L.) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG BERAS DALAM PEMBUATAN KUE APEM TERHADAP KADAR PROTEIN DAN DAYA TERIMA Pendahuluan ...
17
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR ORANYE PADA PEMBUATAN APEM DITINJAU DARI KADAR Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Oranye Pada Pembuatan Apem Ditinjau Dari Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima.
... bentuk tepung. Konsumsi tepung beras dapat menaikkan kadar gula secara cepat karena kandungan GI tinggi ...subtitusi tepung beras. Salah satunya yaitu dengan subtitusi tepung ubi jalar ...
17
PENDAHULUAN Substitusi Tepung Tempe Pada Pembuatan Kue Bolu Kukus Terhadap Kadar Protein, Tingkat Pengembangan Dan Daya.
... Penganekaragaman pangan sangat penting untuk menghindari ketergantungan pada suatu jenis bahan makanan. Penganekaragaman ini dapat memanfaatkan hasil tanaman dan hewan yang beranekaragam. Melalui penganekaragaman pangan ...
6
Indeks Glikemik, Beban Glikemik, Kadar Protein, Serat, dan Tingkat Kesukaan Kue Kering Tepung Garut dengan Substitusi Tepung Kacang Merah
... banyak substitusi tepung kacang merah pada kue kering tepung garut maka kadar serat ...IG kue kering semakin ...kandungan protein tinggi cenderung memiliki IG rendah ...
42
Indeks Glikemik, Beban Glikemik, Kadar Protein, Serat, Dan Tingkat Kesukaan Kue Kering Tepung Garut Dengan Substitusi Tepung Kacang Merah
... dan kue kering tepung garut dengan substitusi tepung kacang merah 0%, 15%, 25%, dan 35%) yang mengandung 50 gram available ...sebagai kadar gula ...
8
Indeks Glikemik, Beban Glikemik, Kadar Protein, Serat dan Tingkat Kesukaan Kue Kering Tepung Garut dengan Substitusi Tepung Kacang Merah
... banyak substitusi tepung kacang merah pada kue kering tepung garut maka kadar serat ...IG kue kering semakin ...kandungan protein tinggi cenderung memiliki IG rendah ...
42
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR ORANYE PADA PEMBUATAN APEM DITINJAU DARI KADAR Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Oranye Pada Pembuatan Apem Ditinjau Dari Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima.
... bentuk tepung. Konsumsi tepung beras dapat menaikkan kadar gula secara cepat karena kandungan GI tinggi ...subtitusi tepung beras. Salah satunya yaitu dengan subtitusi tepung ubi jalar ...
13
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.
... (0:40:40). Kadar protein diukur dengan metode Mikro Kjeldahl, kadar serat diukur dengan metode Crude ...pengaruh substitusi tepung singkong terfermentasi dan tepung kacang merah ...
18
SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TINGKAT KEKERASAN Substitusi Tepung Bekatul Beras Merah Terhadap Kadar Protein dan Tingkat Kekerasan Biskuit.
... kebutuhan protein untuk anak- anak sekolah usia 6-12 tahun perhari adalah 49 gram sehingga untuk anjuran konsumsi biskuit bekatul adalah 5- 6 keping dengan kandungan protein biskuit 46,5 gram- 57,8 ...
14
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERFERMENTASI DAN TEPUNG KACANG MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR SERAT, DAN DAYA Pengaruh Substitusi Tepung Singkong Terfermentasi Dan Tepung Kacang Merah Terhadap Kadar Protein, Kadar Serat, Dan Daya Terima Cake.
... Keywords: Cake, substitution, fermented cassava flour, red bean flour, protein content, fiber content, acceptability. PENDAHULUAN Pemerintah mencanangkan program percepatan diversifikasi konsumsi pangan untuk ...
11
SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TINGKAT KEKERASAN BISKUIT Substitusi Tepung Bekatul Beras Merah Terhadap Kadar Protein dan Tingkat Kekerasan Biskuit.
... adalah tepung terigu, yang dapat disubstitusi tepung bekatul beras ...merah. Tepung bekatul beras merah mempunyai kandungan serat dan protein yang tinggi, sehingga dapat dikembangkan menjadi ...
18
KADAR PROTEIN, ZAT BESI, DAN MUTU ORGANOLEPTIK KUE KERING BERBAHAN DASAR TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG BERAS DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM (Sorghum bicolor L. Moench)
... cerna protein disebabkan oleh komponen nonprotein (polifenol, asam fitat, pati, polisakarida pati dan nonpati) dan komponen protein (ikatan silang disulfid dan nondisulfid, hidrofobisitas dan perubahan ...
44
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KADAR Β-KAROTEN DAN Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Terhadap Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima Apem.
... sejenis kue tradisional yang cukup banyak dikenal masyarakat dan terbuat dari bahan baku utama tepung ...pengaruh substitusi tepung labu kuning terhadap tingkat pengembangan, kadar β ...
14
PENDAHULUAN Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Terhadap Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima Apem.
... 2007). Substitusi tepung labu kuning diharapkan dapat meningkatkan kandungan vitamin A dan daya terima ...terima apem labu kuning dapat diketahui melalui uji kesukaan oleh panelis meliputi warna, ...
5
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR ORANYE PADA PEMBUATAN APEM DITINJAU DARI KADAR β-karoten DAN DAYA TERIMA
... subtitusi tepung ubi jalar oranye pada pembuatan apem ditinjau dari kadar β-karoten dan daya ...subtitusi tepung ubi jalar oranye yaitu 0%, 20%, 30% dan 40%. Kadar β-karoten diperoleh ...
17
KARYA TULIS ILMIAH PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Terhadap Kadar Β-Karoten Dan Daya Terima Apem.
... penggunaan tepung labu kuning sebagai bahan pensubstitusi tepung beras terhadap kadar β - karoten dan daya terima pada apem labu ...ulangan. Kadar β - karoten diperoleh dengan ...
17