A master's project submitted in partial fulfillment of the requirements for the degree MASTER OF BUSINESS ADMINISTRATION. The purpose of this research is to examine decisions about consumption of plant-based meat products in the Bangkok metropolitan area. The sample group in this study consisted of 400 consumers who purchased and consumed plant-based meat products that mimicked meat or replaced meat-based diets, with consumers aged between 20 and 54 years.
The results indicated that consumers had attitudes at a very good level when considering each aspect. It turned out that there were very good opinions in all aspects, including emotions, cognition and behavior. The results of hypothesis testing showed that consumers of different gender, education and average monthly income made decisions to consume plant-based meat products with a statistical significance of 0.05.
These attitudes included emotion, cognition, and behavior toward decisions to consume plant-based meat products at 14.7% and acceptance of innovation, including relative benefit, compatibility, simplicity, and observability toward decisions to consume plant-based meat products at 5.3% . The results can guide analysis, to formulate policies and create marketing plans to meet consumer needs and to be developed and deployed to enhance opportunities and expand the business.
ความหมายของผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช
แนวคิดและทฤษฎีที่เกี่ยวข้อง
แนวคิด ทฤษฎี เกี่ยวกับประชากรศาสตร์
แนวคิดเกี่ยวกับองค์ประกอบของทัศนคติ
แนวคิดและทฤษฎีการยอมรับนวัตกรรม
แนวคิดและทฤษฎีการตัดสินใจซื้อ
งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
การก าหนดประชากรและการเลือกกลุ่มตัวอย่าง
การสร้างเครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย
ขั้นตอนในการสร้างเครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย
การวิเคราะห์ข้อมูล
สถิติที่ใช้วิเคราะห์ข้อมูล
การเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่างตั้งแต่ 2 กลุ่มขึ้นไป โดยใช้การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (One-Way Analysis of Variance: One Way ANOVA) หรือ สถิติ Brown-Forsythe โดยเริ่มจากการทดสอบค่า Levene’s test เพื่อทดสอบค่า ความแปรปรวนของข้อมูลถ้า Levene’s test มีค่า Sig. ความสัมพันธ์เชิงบวกและสามารถร่วมท านายการตัดสินใจเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชของ ผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร สามารถพยากรณ์ได้ร้อยละ 14.7 (Adjusted R2 = 0.147) อย่าง มีนัยส าคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05. ด้านคุณลักษณะความสามารถ. จากตาราง 27 ผลการวิเคราะห์การตัดสินใจเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชของ ผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานครพบว่า ด้านคุณลักษณะในประโยชน์ในเชิงเปรียบเทียบ ด้าน คุณลักษณะความเข้ากันได้ ด้านคุณลักษณะไม่มีความสลับซับซ้อน และด้านคุณลักษณะ ความสามารถมองเห็นหรือเข้าใจได้ง่าย มีความสัมพันธ์เชิงบวกและสามารถร่วมท านายการ ตัดสินใจเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร สามารถพยากรณ์. หากการยอมรับนวัตกรรมทุกด้านมีค่าคงที่ ผู้บริโภคจะมีการตัดสินใจเลือกบริโภค ผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร เท่ากับ 3.572 ทั้งนี้. สรุปผลการทดสอบสมมติฐาน. สมมติฐาน ผลการทดสอบ สมมติฐาน. สมมติฐานที่ 1 ผู้บริโภคที่มีลักษณะทางประชากรศาสตร์ ได้แก่. ด้านคุณลักษณะในประโยชน์ในเชิงเปรียบเทียบ. สรุปผล อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ. ในการศึกษาครั้งนี้ ผู้วิจัยมุ่งศึกษาการตัดสินใจเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืช ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร เพื่อต้องการทราบถึงการตัดสินใจเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อ จากพืชของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร โดยเปรียบเทียบจากข้อมูลลักษณะประชากรศาสตร์. เพื่อศึกษาการตัดสินใจเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อจากพืชของผู้บริโภคในเขต กรุงเทพมหานคร โดยจ าแนกตามลักษณะประชากรศาสตร์ ได้แก่ เพศ สถานภาพ ระดับการศึกษา อาชีพ และรายได้เฉลี่ยต่อเดือน. เนื้อจากพืชของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร.
Consumer Acceptance of Mixing Plant-Based Ingredients in Traditional Meat-Based Foods: Evidence from Mixing Meat and Mushrooms.
