AlMH HLTOIXIG CIJA
G I A YLOC V A
G I A Y P H O I M GB l DEIV
C H A T L U O I V GCHE T U l LOC
D6 van ChuongS Dgng Thi Thanh Quyfn*
T6MTAT
Ba logi ch^ tui Ipc ch^ den, ch^ den thSo mf c, chl nhdi \k sdn phdm cua Cdng ty Cd phdn Ch6 Kim Anh co chdt lupng tdt vl cAc chi ti^u h6a hpc nhu df dm, h^m lupng tanin, hkm lupng chdt hda tan, ty If TF/TR (Teaflavin/Tearubigin) v^ chi ti^u cSm quan nhu ngogi hinh, m^u nu<ic, miii, vi phii hpp vdi TCVN 3218- 1993, ti^u chudn che tiii Ipc theo lOTCN 459-2001. Hogt df nu6c cua ch^ vk tiii Ipc cd mdi quan hf chgt che v6i nhau. Nlu df ch^nh lfch hogt df nu6c (aw) giua ch6 vk tiii ipc ckng cao thi kha nAng hut dm ciia ch6 c^g mgnh tir d6 nit ngdn thbi gian bao quan. Su chSnh lfch gi^ tn hogt df nu6c cua ch6 vk gidy Ipc lk mft trong nhung nguydn nhSn chinh Ikm giam chdt lupng ciia ch6 frong qu^ trinh bdo qudn. Ddi v6i cd 3 logi ch^: ch6 den, ch^ den th^o mfc, ch6 nhii diu c6 su chfinh lfch gifla giA tri hogt df nu6c ciia ch^ vk gik tr\
boat df nu6c cua tiii Ipc, nhung ch^ den c6 su ch6nh lfch 16n nhdt 0,267± 0,01 vk 0,315± 0,01 tuong img so v6i ch^ den thko mfc 0,288 ± 0,01, 0,294 ± 0,01 vk cU xanh nhki (0,178 ± 0,01,0,179 ± 0,01). Ch6 dupe bao g6i trong gidy Ipc c6 ngudn gdc xudt xiir tir Dire, Anh, Nhgt vk c6 cimg gi^ tn hogt df nu6c ban ddu 0,53.
Kit qua cho thdy sau 6 tiling bdo quAn dfi v(W cd 3 logi ch^ dupe bao g6i frong gidy Ipc c6 xudt xir tir Nhgt cho chdt lupng tdt nhdt vl gik tn cim quan vi cic chi ti6u h6a hpc. Ch6 sau khi d6ng tiii Ipc dupe bao g6i trong tiii phong bi thiic duy tri chdt lupng tdt sau 6 thing bio quin so v6i tui phong bi gidy tring PE vi gidy thu6ng.
TCr kh6a- Chi tiii l(>c. ho^t dd nudc. giiy Ipc.
L B A T V A N D E
Hifn nay san pham che tiii Ipc d Vift Nam dang phat triin mgnh ca vl sd lupng vd chiing logi do tinh tifn lpi ciia chiing frong qud trinh luu thong vd sii dung. Nhiing sdn pham che tiii Ipc hifn nay dang luu hdnh d thi trudng frong nude nhu chl den, chl xanh, che dlong, chl hoa nhdi, hoa sdi, huang sen, chl thao mdc...Tuy nhiSn cdng nghifp san xudt chl hii Ipc a Vift Nam chua that hodn chinh. Bdi vdy, mgc dil ban ddu chat lupng ciia che tiii Ipc rat tdt, thdm chi kh6ng thua kim hoAc han ca chl nhdp ngogi nhu Lipton, Dilmah, nhung qua mpt thdi gian luu thdng hoAc luu giii or cdc kho, chat lupng chl tui Ipc cOia chung ta bdt ddu xudng cdp, thi hifn b chd: mdu nudc pha sam tdi, huang kim tham ho$c mdt miii dAc trung ciia che, vj thd khdng cd h$u. Do v$y, nghiin ciiu mdi quan hf giiia hogt dp nudc (aw) cua chl vd hogt dp nudc cua gidy Ipc, anh hudng ciia gidy Ipc din chat lupng ciia che tiii Ipc frong thdi gian bao quan, anh hudng ciia bao bi bao gdi nhd (phong bO din hogt dp nude vd chdt lupng che tiii Ipc frong thdi gian bao quan nhdm giiip cho cac nhd cdng nghf hodn thifn qui trinh san xudt chl hii Ipc, dl san
' Trung tam CNSH va VSATTP, Tnrdng Dgi hpc Kinh te- KT Cong nghifp
phdm chl tiii Ipc luu giir va luu thdng frf n thi tiirdng frong thdi gian Idu han, chat lupng dn dinh hon, tir dd ldm tAng hifu qua kinh tl cho nhiing nhd san xudt kinh doanh chl, nhdm giir virng vd mdr rfng thi trudng chl frong vd ngoai nudc.
L VAT L(U VA PHUaiK PHAP NGHBH CUU
1. Vdt lifu
Chl den, chl den thao mpc, che nhdi (che xanh irdp hoa nhdi) tiii Ipc cua Cdng ty Cd phdn Che
Kim Anh.
Giay Ipc xudt xii ciia Diic, Anh, Nhdt cd do ddy 0,075 mm do Cdng ty Cd phan Che Kim Anh nh$p khdu va dang sii di^ng.
2. Phuong p h ^ nghiin oiu
Thilt kl thi nghifm tiieo phuong phap yiu td va ngdu nhiln hodn todn.
Kiim fra gid tiiilt theo ANOVA.
Chdt luprng chl hii Ipc tiieo lOTCN 459-2001.
Xdc dinh cac chi tiiu cam quan tiieo TCVN 3218 -1993, lOTCN-2001.
Xdc dinh df dm che tiieo TCVN 5613-1991.
Xdc dinh hdm lupng tanin theo phuang ph^
chudn df bdng KMn04.
46 NONG NGHIEP VA PHAT TRIEN NONG THON - KY 1 - THANG 11/20,1,1
Xac dinh ham lupng chat hod tan tiieo TCVN 5610-1991.
Xdc dinh hogt dp nude bdng may AWC-3 (Anh) vd Pawkit (My).
HI. KET QUA VATHAO LUAN
1. Xdc dinh chdt lupng cua chl tiii Ipc
Che tiii Ipc la nhirng logi che cd kich thudc nhd, ddng gdi vao giay Ipc (mpt logi giay chuyin diing dl bao gdi thuc pham). Y6u cdu chat lupng ciia che tiii Ipc ciing phai tuang duang vdi che cap cao vi vgy chat lupng che nguyfn lifu Id mpt frong nhirng yiu td quylt dinh din pham chat cudi cimg cua che san pham sau khi ddng gdi va ti^u thu fr^n thi trudng.
Vdi 3 logi che tiii Ipc nguydn lifu: chl den, chl den thao mpc vd che nhdi ciia Cong ty Cd phdn Chl Kim Anh san xuat, chat lupng ban ddu cua chl tiii Ipc nguyen lifu dupe xdc dinh; kit qud thi hifn d bang 1.
Bang 1. Chdt luprng c h l hii Ipc nguydn lifu
Chi tl6u Dp am (%)
CHT(%) Tanin (%)
TF/TR Ngoai hinh
Mau nuoc
Mili
Vi Nhan xet
Chat lucmg che nguydn lifu Che den
4,23 32,00 16,68 1/20 Mat che nho tuong doi diu hoi nau thoang
rauxa Do nau tuong doi sang co vifn
vang Thomdju
Dam, dju Chat lupng t6t
Che den Thao mpc 4,83 29,44 10,19 1/21 Mat che nho
deu hoi nau thoang rau xa Do niu tuong ddi sang co
vifn vang Thom die tnmg mui thao
mpc Dam, dju, ngpt
Chat lupng tot
Che nhai 4,32 42,08 36,01 Mat che nho
mau xanh thoang rau
xa Ving tuong
ddi sang, sanh Thamdupm
d^ctnmg hai hoa Chat tuong ddi, d)u, die tnmg CO hau
Chat lupng tdt
quan nhu ngogi hinh, mdu nude, miii, vi diu phii hpp vdi TCVN 3218- 1993 vd ti^u chuan che hii Ipc tiieo lOTCN 459-2001.
2. Mdi quan hf giiia hogt df nude cua chl vd hogt df nudc ciia tiii Ipc
Dl tim nguydn nhdn gAy giam chat lupng nhanh ciia chl tiii Ipc Vift Nam khi luu kho frSn thi trudng so vdi che nhdp ngogi, dA phdt hifn thdy mdi quan hf giua hogt dd nudc cua chl thdnh phdm vd hogt dp nude ciia gidy Ipc Id mdt frong nhirng nguydn nhin chinh dan din chat lupng cua chl xudng cap nhanh.
Ba logi che cd ciing thdi gian sdn xudt d frong nude dA dupe xdc dinh hogt dp nude cua che vd cua gidy Ipc d 5 mau khde nhau; kit qua thi hifn d bang 2.
Bdng 2. Hdm lupng nudc, hogt df nudc frong chl
Kit qua d bang 1 cho tiiay: ca 3 logi chl nguydn lifu che hii Ipc la chl den, che den thao mpc vd che nhdi diu cd chat luong tdt; cdc chi tiiu hda hpc nhu dd am, hdm luong tanin, ham luong chat hda tan, ty If TF/TR Creaflavin/Tearubigin) va cac chi tifeu cam
TT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
tii T6n mdu Che den thao mfc 1 Che den thio mpc 2 Che den thao mfc 3 Che den thio mpc 4 Che den thio mpc 5 Che nhai 1
Che nhai 2 Che nhai 3 Che nhii 4 Ch^ nhii 5 Ch6 den 1 Che den 2 Ch6 den 3 Che den 4 Che den 5 Che Dpton 1 Che Lipton 2 Che Lipton 3 Che Lipton 4 Che Lipton 5 Che Dilmah 1 Ch6 Dilmah 2 Che Dihnah 3 Che Dihnah 4 Che Dilmah 5
I Ipc Df dm che (%) 4,62 5,21 5,03 4,74 4,86 5,13 4,45 4,27 5,56 6,04 4,21 4,30 5,10 5,24 5,48 4,12 4,31 4,55 5,28 5,58 3,24 3,35 3,55 3,68 3,71
Aw Ch^
0,288 0,250 0,245 0,334 0,366 0,178 0,186 0,225 0,268 0,301 0,267 0,312 0,306 0,278 0,284 0,258 0,267 0,221 0,344 0,363 0,178 0,213 0,217 0,223 0,231
(±0,01) Giay Ipc
0,294 0,275 0,286 0,352 0,370 0,179 0,186 0,227 0,269 0,303 0,315 0,324 0,317 0,309 0,328 0,234 0,269 0,230 0,410 0,392 0,180 0,215 0,217 0,230 0,235
NONG NGHIEP VA PHAT TRIEN NONG
T H C N- KY 1 - THANG 11/2011 47
Kit qua d bang 2 cho thdy:
Ddi vdi ca 3 logi chl d 5 mdu khde nhau diu cd gid fri hoat dp nude cua giay Ipc cao han hogt df nude cua chl, nhung mire df chdnh lfch giira chl vd giay Ipc cua che den ldn han so vdi chl den thao mdc va che nhai ddi vdi tat ca cac mau:
Che den mau 1: che Aw= 0,267 ± 0,01, gidy Ipc Aw = 0,315 ± 0,01.
Che den tiiao mdc mdu 1: che Aw= 0,288 ± 0,01, giay loc Aw = 0,294 ±0,01.
Che xanh nhdi mau 1: che Aw= 0,178 ± 0,01, gidy Ipc Aw = 0,179 ± 0,01.
Cd si; chdnh lfch gid fri hogt dp nude giira chl va giay Ipc; dilu nay chung td rdng giira gidy Ipc, chl va moi trudng bao quan cd su frao ddi dm mgnh ldm dp am ciia chl tAng ldn ddng tiidi nit ngdn thdi gian bao quan. O che nhdi hogt dp nude ciia chl vd gidy Ipc Id bdng nhau do vgy su frao ddi am diln ra chdm, khi dd dp am khong tAng hogc tAng chgm frong qud frinh bao quan. Day chinh Id nguydn nhdn chat lupng chl khong thay ddi, keo dai thdi gian bao qudn che den.
So sdnh vdi che den tiii Ipc san xudt frong nudc (Lipton) vd che nhdp ngogi (Dihnah) thdy rdng gid tri chenh lfch giira hogt dp nude cua che vd gidy Ipc cua che Dilmah la tuang duang nhau, dilu nay cho thay tgi sao che ngogi tiidi gian bao quan dai han vd chat lupng tdt ban che san xuat trong nude.
3. Anh hudng cua gidy Ipc din chdt lupng ciia che hii Ipc frong thdi gian bao qudn
Chat lupng cua mdi logi gidy Ipc khde nhau dnh hudng khde nhau din chat lupng chl frong thdi gian bao quan. Tiln hdnh nghidn cuu anh hudng bao gdi ciia 3 logi giay Ipc cd ngudn gdc xudt xii tir:
Dire, Anh va Nhdt din sir thay ddi chat luprng chl trong thdi gian bdo quan (dilu kifn bdo quan f*
25''C-28°C, RH=80%-85%) cho kit qua till hifn a bang 3 vd hinh 1.
Kit qua d bang 3 va hinh 1 cho thdy:
Khi bao quan d frong ciing dilu kifn: ba logi chl ciing logi gidy Ipc che den cd tdc dp hiit dm mgnh han so vdi che xanh do vgy hogt dp nude eua che den cao han che xanh.
+ Chl den cd Aw ban ddu 0,53, sau 2, 4 vd € tiidng bdo qudn tSng lln 0,70, 0,76, 0,78 tirong ung ddi vdi gidy Ipc Dire.
+ Chl nhdi cd Aw ban ddu 0,59, sau 2, 4 vd 6 tiidng bdo qudn ting lln 0,68, 0,73, 0,78 tirong irng ddi vdi gidy Ipc Dire.
Sd dl san phdm chl den hii Ipc hiit dm mgnh hon chl xanh Id vi: chl den cd df ddp tl bdo cao hon che xanh (dp ddp tl bdo cua chl den CTC xdp xi 100%, cdn chl xanh cd df ddp tl bdo thudng nhd hon 50%) cho ndn dd xdp ciia chl den cao han che xanh ddn tdi tinh hut dm mgnh han. MAt khde sdn pham oxy hda tanin cua chl den Id tearubigin vd teaflavin cung cd tinh hut dm mgnh, cdn che xanh khdng cd san phdm cua sir oxy hda ndy.
Ddi vdi 1 logi che bao gdi frong 3 logi gidy Ipc Dire, Anh, Nhdt: theo thdi gian bao quan, Aw ciia che diu ting, song dr chl bao gdi gidy Ipc Nhgt Aw tAng chdm nhdt:
+ Chl den cd Aw ban ddu 0,53, sau 6 thdng bao quan trong gidy Ipc Dire, Anh vd Nhgt tAng 0,78,0,79 vd 0,77 tuang img.
+ Che thdo mdc cd Aw ban ddu 0,54, sau 6 thdng bao quan frong gidy Ipc Dire, Anh va Nhgt tAng 0,77, 0,79 va 0,76 tuong img.
Hinh 1. Chdt lupng ciia chl bao gdi frong cdc logi gidy IQC khde nhau
48 NONG NGHIEP VA PHAT TR^N NONG THON - KY 1 - THANG 11/2011
Loai giay Ipc
Bang
Thai gian BQ
(thing) Che den
Dure
Anh
Nhat
BD 2 4 6 BD
2 4 6 BD
2 4 6
3. Chdt lupng ciia chl tiii Ipc bao gdi frong cdc logi gidy Ipc khde nhau
Chat lirpng hoa sinh Aw
0,53 0,72 0,76 0.78 0,53 0,70 0,78 0,79 0.53 0,70 0,75 0.77 Che den thao moc
Diic
Anh
Nhat
BD 2 4 6 BD
2 4 6 BD
2 4 6 Che nhai
Diic
Anh
Nhat
BD 2 4 6 BD
2 4 6 BD
2 4 6
0,54 0,72 0,76 0,77 0,54 0,73 0.76 0,79 0,54 0,71 0,75 0,76
0,59 0,68 0,73 0,77 0,59 0,70 0,75 0,79 0,59 0,65 0,71 0,76
CHT
%CK 32,00 30,12 29.24 28.16 32,00 29.66 28.88 27,71 32.00 30.65 29.48 28.66
29.34 28,81 28,29 26,90 29.43 28,61 28,24 26,66 29,43 28,90 28,50 27,26
42,08 40,37 38,52 33,79 42,08 39,90 38,39 32,77 42,08 40,87 38,94 34,98
Tanin
%CK 16,68 14,57 14.26 13.51 16,68 14.73 14.18 12.90 16.68 15.33 14.99 14,68
10,19 10,07 9.72 9.00 10,19 10.00 9,68 8,96 10,19 10,00 9,84 9,55
36,00 35,31 35.02 31,43 36,00 34,84 34,34 29,83 36,00 35,87 35,58 31,00
Chat lupng cam quan Ngoai hinh
M^t ch^ nho, den nau. thoang xa
Mat che nho. den nau. thoang xa
M(it ch^ nho. den nau. thoang xa
Mat ch^ nho, d^u
Mat che nho, deu
Mat che nho, deu
Mat ch6 nhd, miu xanh, thoang riu xa
Mat ch6 nho, miu xanh, thoang riu xa
Mat che nho, miu xanh, thoing riu x a
Mau nu6c
Do niu, khdng c6 cdn
Do nau tdi. co can
Do sang, khdng CO can
Do niu tuong ddi sang
Do nau
Do nau tuong ddi sing
Vingcd c$n, kem trong
Ving cd can, kem trong
Xanh ving, trong sing
Huong
Thom nhe
Thoang tham
Thom nhe
Thom nhe
Thoing tham
Thom nhe
Tham
Thoing tham
Tham die trung
Vi
Dim, dju
Hai nhat
Dim, dju
Dam
Nhat
Dim
Dim, dju, cdhau
Dim, d)U, cdhau
Dim, dju, cd h i u ngpt
NONG NGHIEP VA PHAT TRIEN NONG THON KY 1 - THANG 11/2011 49
+ Che xanh nhai co Aw Ijan dau 0,59, sau 6 thang bao quan trong giay loc Dire, Anh va Nhat tAng 0,77, 0,79 va 0,76 tucmg img.
- Ddi v(Vi ca 3 loai che, khi bao gdi trong gidy Ipc Nhat thi ham lu(,mg tanin giam chain nhat va trong giay Anh ham lir(,mg tiuiin giam nhanh nhat:
+ Cho den: h.'uii hrcmg tanin ban dau 16,68% CK (% chat kho) sau 6 tiiang bao quan trong giay Ipc Dire, Anh, Nhat giani xudng cdn 13,51% CK, 12,90%
CK, 14.68% CKtmmg img.
+ Che thao moc: ham Immg Uinin b^m dau 10,19%
CK sau 6 thiuig ban qu:\n trong j^iay Ipc Dire, Anh, Nhat giam xudng con 9.00% CK, 8.96% CK, 9,55%CK tuong irng.
+ Che xanh nhiii: hiini Immg tanin ban dau 36,00% CK sau 6 tiiang bao cjuan trong giay loc Dire, Anh, Nhat giam xudng cdn 31.43% CK, 29,83% CK, 31,00% CK tuong img.
Ham lupng CHT (chat hoa tan) ciia che gdi frong cac loai giay loc khac nhau tiii bien ddi khac nhau. Ham lirmig CHT ciia che goi trong giay loc Nhat giam it hon so voi trong giay loc Anh va giay Diic.
Ham lupng CHT cua cac loai che khac nhau thi tdc dp giam cung khac nhau. Che cd ham lupng CHT cang cao thi tdc dp giam CHT cang manh. Che xanh huong nhai giam ham lupng CHT ldn hon che den;
cdn che den ldn hon che thao mdc. 3 loai che tiii nhiing den, thao mpc va xanh nhai che bao gdi frong logi giay loc Nhat va Dire chat lucmg nhu nhau, song che bao gdi giay Ipc Nhat cho chfit lupng tdt hon ca vl ngogi hinh, mau nudc, miii va vi.
4. Anh hudng cua gidy phong bi (bao bi bao gdi hii Ipc) din hogt df nudc (aw) vd chdt luprng chl tiii Ipc frong thdi gian bdo qudn
Ba loai che nguydn lifu dupe bao gdi gidy Ipc Nhgt (frong dilu kifn phdng bao gdi kin, RH 50- 55%); sau dd eae tiii che dupre dung cac Ipgi gidy phong bi khac nhau: giay thiic, giay thudng, giay thudng cd frang PE; bao quan d dilu kifn thudng.
Kit qua chat lupng che thay ddi frong thdi gian bao quan d cac loai giay phong bi khac nhau dupe thi hifn d bang 4 vd hinh 2.
Kit qua d bang 4 va hinh 2 cho thay:
Chat lupng che biin ddi khac nhau khi bao gdi
trong cdc loai gidy phong bi khac nhau; che dupi ddng gdi trong gidy phong bi la giay thiec cho cha lupng tdt nhdt so vdi giay trang PE va giay thudng:
Aw ban dau ciia che den, che den thao mdc vi che nhai la 0,34, 0,52, 0,59, sau 6 thdng bao gdi fron^
phong bi gidy tiiiic tAng 0,37, 0,58 va 0,62; giay tran|
PE lAng 0,38, 0,59 va 0,63; giay thudng tiing 0,41,0,61 vd 0,66 tmmg irng.
- CHT ban ddu ciia c h l den, che den thao mpc va che nhai la 32,00%, 29,34% va 42,08%, sau 6 tiiang bao gdi frong phong bi giay thiic giam 30,89%, 28,51% va 40,94%; giay frdng PE gidm 30,78%, 28,24% va 40,41%;
giay thirimg giam 29,56%. 27.81% va 40,17% tuong img.
Tanin ban dau ciia che den, che den thao mfc va che nhai la 16,68%, 10,19% va 36,00%, sau 6 tiiang bao gdi trong phong bi giay thicc giiun 15,86%, 9,7656 va 34,68'A.; giay trang PE gi;ini 15,27%. 9,13% va 33,91%; giay thudng giam 14,69'A, 8.94% va 33,62%
tuong img.
De duy fri chat lupng che tiii Ipc frong thdi gian bao quan trude khi dua vao ddng goi che va giay lgc phai dupe say den hoat dp nude an toan va co gia tri tuong duong nhau, ddng thai dupe dong gdi frong dilu kifn moi tnrdng kho d4 hgn chl khd nAng hiit dm frong qud trinh dong gdi.
»if btin Uivtn h o f i op nv«>e
B«n d i u 6 IhAng Ban o i u 6 in*ng Ban d i u 6 Vntng C^y (ring FC GiAy lhu«ng Che den
SytiinlM«Mak(f«|lii*
taAi|6Miig|eMdu|tMng Che den GiilriqlE
SybAilMiliialniiiWr
Che den | (H,^K g^tuOng
Hinh 2: Sv biin thidn chdt lupng chl hii ipc frong die gidy phong bi khde nhau
50 NONG NGHIEP VA PHAT TRIEN NONG THON - KY 1 - THANG 11/2011
Loai giay loc
Bang 4. Chat lupng c h l tui Ipc
Tlioi gian BQ (thang) Che den
Giay th idc
Giay trang PE
Giay thuong
Chec Giay tliiec
Giay trang PE
Giay thuang
BD 2 6 BD
2 6 BD
2 6
Chat luwig hoa sinh Aw
0.34 0,35 0.37 0,34 0,36 0.38 0,34 0,38 0.41 cn thao moc
BD 2 6 BD
2 6 BD
2 6 Che nhai
Giay thiec
Giay trang PE
Giay thuang
BD 2 6 BD
2 6 BD
2 6
0.52 0.54 0.58 0.52 0.55 0.59 0.52 0.57 0.61 0,59 0,60 0.62 0,59 0,61 0,63 0,59 0,63 0,66
CHT
% 32,00 31,23 30,89 32,00 31,06 30,78 32,00 30.24 29.56
29,34 29,00 28.51 29,34 28,72 28.24 29,34 28,56 27,81 42,08 41.76 40,94 42.08 41,03 40,41 42.08 40,78 40,17
Tanin
% 16,68 16,17 15,86 16,68 15,92 15,27 16.68 15.36 14.69
10.19 10,02 9.76 10,19
9.76 9.13 10.19
9.42 8.94 36,00 35,32 34,68 36,00 34.86 33.91 36.00 34,27 33,62
)ao gdi frong cdc logi gidy phong bi khde nhau
Chat im.mg cam quan Ngoai hinh
Mat clie nlio mau nau tlioang rau
xo.
Mat che nho mau nau nh^t thoang
rau xa
Mat ciie nho, d^u
Mat che nho, d^u
Mat che nho. d^u
Mat che nho. d^u
Mat che nho mau xanh thoang rau
xa
Mat che nho mau xanh bae thoang
r a u x a
Mat che nho, mau xanh, thoing riu
xa
Mau niroc
Do n/iu tuong doi sang co
vifn vang
Do niu hoi toi CO vi^n
vang
Do nau toi, co can
Do nau tuong doi sang
Do nau tuong ddi sang
Do nau
Vang tuong doi sing sanh
Vang tuong doi sang khong sanh
Ving CO cin, kem trong
Huong
lliom nhe
Thom nhe
Tlioang thom
Thom nh?
Thom nhe
Thoang thom
Thom dugm hai hoa
It th(nn hai hoa
Thoing tham
Vi
Dam, dju
Dju nhat
Hoi nhat
Dam
Dam
Nhat
Chat tuong doi diu, dac trung CO hau
Chat tuong doi dm, dac trung CO hau
Dam, diu co hiu IV. KET LUAN
Su chenh lech gid fri hogt df nude cua che vd giay Ipc Id mpt frong nhirng nguyen nhan chinh lam giam chat lupng cua che trong qua frinh bao quan.
Miic dp chenh lfch cdng ldn tiii kha nAng frao ddi am cdng mgnh va ngupe lai muc dp chenh lech cang nhd tiii kha nAng frao ddi am diln ra cang cham, keo
ddi thdi gian bao quan vd hgn chl su thay ddi chat lupng. Chl den cd sir chfenh lech hogt dp nude cua che vd ciia giay Ipc ldn nhat (0,267± 0,01 vd 0,315+
0,01) so vdi che den thao mpc va che nhai; ddi vdi che Dilmah thi sir chenh lfch nay khong dang ke.
Che dupe bao gdi frong tiii Ipc cd xuat xOr tir Nhat cho chat lupng tdt nhat sau 6 thang bao quan so
NONG NGHIEP VA PHAT TRIEN NONG THON - KY 1 THANG 11 /2011
51vdi che dupe bao gdi frong tiii Ipc cd xuat xir tir Due vaAnh.
- Che tiii Ipc bao gdi frong tiii phong bi tiiiic duy fri chat lupng tdt sau 6 thang bao quan.
TAI m THAM KHAO
1. Bp Ndng nghifp vd PTNT. Vu Khoa hpc Cong nghf vd Chdt luc^ng Thtrc phdm (2001). Tuyln tap tieu chuan Nong nghifp Vift Nam; Hd Noi, 2001.
2. Vu Thy Thu vd cpng sir. Cdc hpii chdt hod hpc cd frong che. Nhd xuat ban Nong nghifp, Hd Npi, 2001.
3. IA Ngpc Til vd cpng sir. Hod hpc thuc phdm.
Nhd xudt ban Khoa hpc Ky tiiudt Ha Npi, 2001.
4. J. Werkhoven. Chl biin che. NXB Dgi hpc va Gido due Chuyin nghifp, Hd Npi, 1991.
5. Mark B. Springett, Barie M. Williams and Romey J. Barnes. The effect of packaging conditions and storage time on the valotile composition of Assam black tea leaf. Food chemistry, 49(1994) 398- 390.
6. Paul Gibbs and Vassilis Gekas. Water activity and microbiological aspect of food a knowledge Base. Leather head. Food Research Association. UK, University of Hania.
7. Water Activity and states the current process in relation to food functionality and quahty cofrol.
Food technology. Thai Lan, 488 - 492, OCT. 1988.
EFFECTS OF FILTER PAPER AND ENVELOPES OF TEA OF FILTER BAG
Do Van Chuong, Dang Thi Thanh Quyen Summary
Black tea, black herbal tea, jasmine tea are products of Kim Anh Tea Joint Stock Company has good quality of the chemical criteria such as moisture, content of tannin, concentraUon of solutes, the rate of TF/ TR (Teaflavin/ Tearubigin) and organoleptic as appearance, water color, smell, taste accordance with TCVN 3218-1993, tiie standard tea of filter bag in lOTCN 459-2001. AcUvity of tiie tea and filter bag close relationship with each other. If aw the difference between tea and fillter bag higher abihty to absorb moisture from the tea stronger the shorter shelf life difference in value of water activity and filter paper tea is one of the major causes of reduce the quality of tea in the preservaUon process. Black tea is the biggest difference in value of the acUvity of water and tea bags (0.267± 0.01 and 0.315 ± 0.01 respectively) than black herbal tea (0.288± 0.01, 0.294 ± 0.01) and jasmine tea (0.178± 0.01, 0.179 ± 0.01). Tea is packed in filter bags with origin from Germany, Britain, Japan and has the same value of the water acUvity of 0.53.
Results show that tea is packed in bags originaUng in Japan the best quaUty of sensory values and chemical indicators after 6 months storage for all three types of tea. Filter tea in the envelope pocket Un to maintain good quahty after 6 months storage than with PE coated paper and normal paper.
Key words: Filter tea. water activity. Mer paper.
Ngudi phan bifn: TS. Nguyin Mgnh Dting
