• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pengaruh konsentrasi garam terhadap mutu pada ikan kembung (Rastrelliger sp.) selama fermentasi

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pengaruh konsentrasi garam terhadap mutu pada ikan kembung (Rastrelliger sp.) selama fermentasi"

Copied!
90
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 90 Halaman )

Teks penuh

Loading

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 90 Halaman - 3.63 MB )

Dokumen terkait

Pengaruh Penggunaan Ekstrak Sargassum spp terhadap Kesegaran Fillet Ikan Kembung (Rastrelliger sp)

PENGARUH PENGGUNAAN EKSTRAK Sargassum spp TERHADAP KESEGARAN FILLET IKAN KEMBUNG (Rastrelliger Sp).. (DIBAWAH BIMBINGAN DAD1 R. SUKARSA DAN

Perubahan Kandungan Asam Lemak Omega-3 pada Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger sp.) Selama Penyimpanan

Ikan pindang, karena rasanya yatlg tidak terlalu asin lebili disukai ole11 konsumen dibandingkan dengan ikan asin, dan karenanya dapat dikonsunisi dalatii ju~nlali

PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR HISTAMIN PEDA IKAN KEMBUNG PEREMPUAN (Rastrelinger nelectus)

Tujuan penelitian ini untuk mrngetahui pengaruh konsentrasi garam dan lama fermentasi terhadap kandungan histamine peda, Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap

KARAKTERISTIK SENSORI PINDANG IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) DENGAN PENAMBAHAN GARAM BLEDUG KUWU

Kesimpulan yang dapat diperoleh pada penelitian ini adalah penambahan garam bledug kuwu dengan berbagai konsentrasi berpengaruh nyata terhadap nilai kadar protein,

Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Garam Pada Peda Ikan Kembung (Rastrelliger Neglectus) Terhadap Kandungan Asam Glutamat Pemberi Rasa Gurih (Umami)

Kesimpulan yang diperoleh berdasarkan hasil penelitian yaitu perbedaan konsentrasi garam pada peda ikan kembung memberikan pengaruh berbeda nyata (P≤0,05) terhadap

Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Garam Pada Ikan Peda Kembung (Rastrelliger SP.) Terhadap Jumlah Bakteri Penghasil Asam Sebagai Penghambat Pertumbuhan Staphylococcus Aureus Dan Escherichia Coli

Hal ini diyakini bahwa penggunaan konsentrasi garam 30% memberikan pengaruh yang besar terhadap bakteri asam laktat jenis ekstrem halofilik sehingga jenis bakteri ini

PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI GARAM PADA PEDA IKAN KEMBUNG (Rastrelliger neglectus) TERHADAP KANDUNGAN ASAM GLUTAMAT PEMBERI RASA GURIH (UMAMI)

Kesimpulan yang diperoleh berdasarkan hasil penelitian yaitu perbedaan konsentrasi garam pada peda ikan kembung memberikan pengaruh berbeda nyata (P≤0,05) terhadap

KARAKTERISTIK MUTU DAN AIR TERIKAT GISUKE-NI IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.)

Setelah kesetimbangan tercapai, kadar air bahan ditentukan dengan metoda oven pada suhu 105℃ selama 24 jam Analisis Fraksi Air Terikat Analisis Fraksi Air terikat terdiri atas