Pemanfaatan Serbuk Daging dan Serbuk Daging Tulang Sapi terhadap Sifat Fisik, Nilai Gizi dan Organoleptik Meat Loaf
Teks penuh
Dokumen terkait
Karya Ilmiah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Nilai rataan dan modus aroma bakso daging sapi pada lama postmortem yang berbeda dengan penambahan karagenan disajikan dalam Tabel 9.. Sangat suka Aroma sulit untuk didefinisikan
Berdasarkan syarat mutu bakso daging sapi SNI 01-3818-1995, uji hedonik dan deskriptif yang telah dilakukan pada penelitian ini menetapkan perlakuan terbaik yaitu daging sapi 95%
Hasil analisis Kruskal-Wallis pemilihan formulasi terbaik dengan menggunakan skoring uji hedonik menunjukkan bahwa persentase penambahan tepung daging sapi sebanyak
Hasil analisis Kruskal-Wallis pemilihan formulasi terbaik dengan menggunakan skoring uji hedonik menunjukkan bahwa persentase penambahan tepung daging sapi sebanyak
Setelah mendapatkan hasil Pengujian kekerasan dari sampel-sampel serbuk tulang sapi yang telah dicetak selanjutkan sampel- sampel tersebut dilakukan pengujian
Tujuan penelitian ini adalah membandingkan sifat fisik (nilai pH, daya mengikat air, keempukan dan susut masak) daging sapi, kerbau dan domba pada lama postmortem yang
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Pengaruh lama penyimpanan daging sapi beku terhadap sifat fisik daging yang terdiri atas pH, daya mengikat air, susut masak dan
