KAJIAN FORMULASI ONGGOK TERFERMENTASI DAN KETAN HITAM TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN FUNGSIONAL BERAS ANALOG
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pada penelitian pendahuluan yang telah dilakukan, formulasi 60% pasta labu kuning dan 40% tepung beras ketan putih menghasilkan dodol dengan warna kuning kecoklatan, rasa manis,
Perbedaan konsentrasi penambahan maizena berpengaruh terhadap sifat organolelptik mi basah terigu-beras hitam, yaitu kekenyalan dengan rentang nilai 2,39-5,03 dan warna
Adapun hasil penelitian dari beberapa parameter kestabilan formulasi sediaan lulur krim yang mengandung kombinasi yogurt dan beras hitam dengan emulgator anionik
Ekstrak bekatul beras ketan hitam mengandung antosianin. Penggunaan antosianin sebagai bahan pewarna alami perlu dipelajari lebih lanjut karena sifatnya yang kurang
Tujuan penelitian ini yaitu menentukan pelarut organik terbaik (EA, AA, AL, AS) dalam proses ekstraksi senyawa fungsional beras hitam dengan parameter kadar antosianin,
Adapun hasil penelitian dari beberapa parameter kestabilan formulasi sediaan lulur krim yang mengandung kombinasi yogurt dan beras hitam dengan emulgator anionik
Pada penentuan terbaik uji organoleptik terhadap nilai hedonik warna, aroma dan penerimaan umum beras analog, dan nilai hedonik warna, aroma, rasa, tekstur dan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar bioetanol dari (singkong, beras ketan hitam dan beras ketan putih) dengan penambahan ragi sebanyak 10 gram, dengan variasi waktu fermentasi 48 jam, 72 jam dan 96 jam dan mengetahui kadar etanol sesuai dengan Standar Nasional Indonesia
