Pembuatan Susu Dari Isolat Protein Biji Cempedak (Artocarpus champeden)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penerapan jumlah protein dalam bahan makanan umumnya dilakukan berdasarkan peneraan empiris (tidak langsung), yaitu melalui penentuan kandungan N yang ada dalam
Tabel 4.8 Uji BNT 1% Untuk Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Dengan Menggunakan Berbahan Baku Biji Cempedak Terhadap Kualitas Fisik Dan Organoleptik Tempe Setelah
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan pada penentuan kadar karbohidrat pada Biji Cempedak Hutan ( Artocarpus champeden Lour.) menggunakan metoda luff schoorl
Milk tea menggunakan susu kecipir memilki protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi, kandungan lemaknya dan kandungan kolesterolnya lebih rendah
tepung biji cempedak dan tepung terigu memberikan pengaruh nyata terhadap penilaian keseluruhan warna, aroma dan tekstur kukis, sedangkan untuk penilaian keseluruhan
Berdasarkan hasil penelitian secara keseluruhan didapatkan bahwa perlakuan terbaik penambahan tepung biji cempedak dalam pembuatan roti tawar ini adalah perlakuan TC1, yaitu
Hasil pengujian derajat putih menunjukkan bahwa pati alami biji Cempedak memiliki nilai derajat putih yang lebih tinggi dibandingkan dengan pati modifikasi. Derajat putih pada
Modifikasi tepung biji cempedak dan tepung biji durian dalam pembuatan bakso ikan dalam setiap perlakuan memberi pengaruh yang berbeda dari segi tekstur, warna dan
