Karakterisasi Mikrokapsul Sinbiotik Bakteri Asam Laktat Isolat PG7 yang Dienkapsulasi dengan Alginat, Susu Skim dan Inulin
Teks penuh
Dokumen terkait
Fortifikasi mineral besi dan zinc pada yoghurt susu kambing sinbiotik dapat mengubah bakteri asam laktat, pH, aroma, warna, tekstur, rasa sehingga perlu
Proposal Skripsi yang berjudul “Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Susu Skim terhadap Viabilitas Bakteri Asam Laktat Yoghurt Kolostrum” yang ditulis oleh Hendri
Separasi menunjukkan bakteri asam laktat isolat ASI mempunyai pita mayor dengan berat molekul 55 kDA dan 43 kDA serta mempunyai pita minor yang bervariasi
Fortifikasi mineral besi dan zinc pada yoghurt susu kambing sinbiotik dapat mengubah bakteri asam laktat, pH, aroma, warna, tekstur, rasa sehingga perlu dilakukan
Enkapsulan seharusnya memiliki sifat-sifat seperti: viskositasnya rendah, mampu menyebar atau mengemulsikan materi inti dan menstabilkan emulsi, tidak reaktif dengan materi
Skripsi yang berjudul “Pemanfaatan Susu Skim Sebagai Bahan Dasar Dalam Pembuatan Produk Olahan Makanan Tradisional Dangke Dengan Bantuan Bakteri Asam Laktat”
Penelitian dilakukan dalam 3 tahap, yaitu tahap pertama isolasi dan pemurnian isolat, kedua karakterisasi kemampuan amilolitik dan ketiga identifikasi bakteri asam laktat
Hasil pembacaan susunan nukleotida yang dilakukan menunjukkan bahwa dari 62 isolat BAL yang diisolasi dari susu sapi bali, 44 isolat menunjukkan hubungan sangat dekat dengan
