3. HASIL PENELITIAN 3.1. Observasi Lapangan Implementasi HACCP pada Katering “A”. - EVALUASI IMPLEMENTASI PROGRAM PRASYARAT DAN PERANCANGAN HACCP PLAN UNTUK PROSES PRODUKSI TENGKLENG DI SALAH SATU PERUSAHAAN KATERING DI SEMARANG - Unika Repository
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
coli Pada Makanan Dari Tiga JenisTempat Pengelolaan Makanan (TPM) Di Jakarta Selatan 2003.Departemen Kesehatan Lingkungan, Fakultas Kesehatan Masyarakat,
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi praktek sanitasi dan higienis dalam pengolahan/penanganan makanan yang berbasis daging sapi dan menetapkan titik
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi praktek sanitasi dan higienitas dalam penanganan pengolahan makanan yang berbahan dasar daging ayam dan
permukaan yang rata, bahan yang mudah dibersihkan, bahan tahan lama, namun tidak terdapat jarring lasa untuk mencegah debu, serangga, dan benda lain masuk ke area produksi.
Berdasar hasil penetapan, maka dapat disimpulkan jika bahan daging kambing, air, dan proses produksi pencucian, pemasakan, pemanasan ulang dan penyajian memiliki potensi
Hubungan Personal Higiene dan Fasilitas Sanitasi dengan Kontaminasi Escherichia Coli Pada Makanan di Rumah Makan Padang Kota Manado Dan Kota Bitung. Dinas
Dasar analisa tersebut menjadi acuan dasar analisa HACCP Plan yang diketahui bahwa tahapan pencucian, perendaman bumbu, penggorengan, penirisan, dan penyajian merupakan
a) Tangan pekerja, sarung tangan, seragam produksi, peralatan dan perlengkapan yang kontak langsung dengan bahan pangan harus dalam keadaan bersih dan tidak boleh
