FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN KEJI BELING (Strobilanthes crispus BI)
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
PUTRI WULANDARI 110802002
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2015
PERSETUJUAN
Judul :Uji AktivitasAntimikroba DanAntioksidan DariEkstrak Etanol Daun Keji Beling (Strobilanthes
crispus BI)
Kategori : Skripsi
Nama : Putri Wulandari Nomor Induk Mahasiswa : 110802002
Program : Sarjana (S1)Kimia Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Oktober 2015
Komisi Pembimbing :
Pembimbing II Pembimbing I
Drs. Firman Sebayang, MS Dr. Rumondang Bulan Nst, MS NIP. 195607261985031001 NIP: 195408301985032001
Diketahui/Disetujui oleh
Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,
Dr.Rumondang Bulan Nst,MS NIP: 195408301985032001
PERNYATAAN
UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN KEJI BELING (Strobilanthes crispus BI)
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Oktober 2015
PUTRI WULANDARI 110802002
PENGHARGAAN
Bismillahirrohmannirrohim.
Alhamdulillahirabbil’alamin, Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Berkah-Nya serta kemudahan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Sarjana Sains di Fakultas MIPA Universitas Sumatera Utara.
Ucapan terimaksih setulusnya Penulis berikan kepada kedua orang tua Ayahanda H. Kasirin S.E dan Ibunda Hj. Deswita yang senantiasa memberikan doa serta dukungan baik moril dan matreril hingga akhirnya Penulis menyelesaikan studi sarjana ini. Untuk keluarga Penulis Abangda Sumantri Agus Prabowo, Amd, Wahyu Indra Jaya, dan Hengky Maulana Nasution, S.H serta Kakanda Wanti Warastuti, S.S, Rizky Anryany Amd, dan Anggun Arifah S.E, yang juga telah memberikan doa dan motivasi dalam kuliah dan menyelesaikan skripsi ini.
Pada kesempatan ini Penulis menyampaikan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S sebagai Dosen Pembimbing I serta Ketua Departemen Kimia FMIPA USU dan sebagai Dosen Pembimbing II yaittu Bapak Drs. Firman Sebayang M.S yang selalu menjadi tempat Diskusi dan memberi masukan kepada Penulis dalam menyelesaikan Penelitian dan Skripsi ini.Terimakasih juga Penulis ucapkan kepada Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si sebagai Dosen Biokimia, Bapak Jamahir Gultom Ph.D sebagai Dosen Wali, Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc sebagai sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU, serta seluruh staff Dosen dan pegawai Departemen Kimia FMIPA USU yang telah memberikan ilmu dan membantu segala keperluan Penulis.
Terimakasih juga Penulis ucapkan kepada seluruh teman-teman seperjuangan Kimia 2011, kakak dan abang Kimia 2008-2010, dan adik-adik Kimia 2012-2014. Keluarga Besar Laboratorium Biokimia/KBM (Kak fika, Kak via, Bang Saipul, Bang Adri, Bang Sadani, Kak May, Kak Sumariah, Kak Eza, Alex, Habibi, Novi, Isti, Firdha, Puput, Henri, Fitri, Nurul, Nikmah, Dian, Cut) yang telah menemani Penulis dalam proses perkuliahan hingga penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu segala saran yang bersifat membangun demi perbaikan skripsi ini sangat Penulis harapkan.Akhir kata Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca sekalian.
UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA DAN ANTIOKSIDAN
DARI EKSTRAK ETANOL DAUN KEJI BELING (Strobilanthes crispus BI)
ABSTRAK
Uji aktivitas antimikroba dan antioksidan dari ekstrak etanol daun keji beling (Strobilanthes crispus BI) telah dilakukan. Daun keji beling yang telah dikeringanginkan dan dihaluskan, diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96% selama 2 hari, dan dipekatkan dengan rotary vacum evaporator. Ekstrak etanol daun keji beling yang diperoleh diskrining fitokimia untuk mengidentifikasi senyawa metabolit sekunder dan menunjukkan hasil positif terhadap senyawa golongan alkaloid dan fenolik. Ekstrak etanol daun keji beling dibuat dalam konsentarsi 100; 200; 300; 400; 500 mg/ml dan diuji aktivitas antimikroba terhadap mikroba Candida albicans, Microsporum gypseum,
Bacillus cereus, dan Shigella dysentriae dengan metode difusi cakram dengan
mengukur zona bening yang terbentuk. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak etanol daun keji beling efektif terhadap mikroba Candida albicans dan tidak efektif terhadap mikroba Microsporum gypseum, Bacillus cereus, dan Shigella
dysentriae. Uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun keji beling dengan
metode DPPH menunjukkan nilai IC50 sebesar 155,2 ppm serta aplikasinya terhadap daging ikan nila yang disimpan selama 5 hari pada ± 50 C dengan penambahan 20; 40; 60; dan 80 ppm ekstrak etanol daun keji beling, menghasilkan nilai bilangan peroksida yang lebih kecil dibandingkan dengan daging ikan nila tanpa penambahan ekstrak etanol daun keji beling.
Kata kunci : Ekstrak etanol, Daun keji beling, Antimikroba, Antioksidan, Bilangan peroksida
ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDAN ACTIVITY OF ETHANOL EXTRACT KEJI BELING LEAVES (Strobilanthes crispus BI)
ABSTRACT
Antimicrobial and antioxidan activity test of ethanol extract keji beling leaves (strobilanthes crispusBI) has been done. Keji beling leaves that have been dried and crushed, extracted by maceration method using ethanol 96% for 2 days and concentrated by rotary vacuum evaporator. Ethanol extract of keji beling leaves obtained, phytochemical screening to identify secondary metabolites compounds and showed a positive result on the class of alkaloids and phenolic compounds. Ethanol extract of keji beling leaves made in concentration of 100; 200; 300; 400; and 500 mg/ml, and tested antimicrobial activity of microbes Candida albicans,
Microsporum gypseum, Bacillus cereus, dan Shigella dysentriae by disc diffusion
method by measuring the clear zone formed. The result showed, that ethanol extract of keji beling leaves effective for Candida albicans, and ineffective for
Microsporum gypseum, Bacillus cereus, dan Shigella dysentriae microbes.
Antioxidant activity test of ethanol extract keji beling leaves with DPPH method showed IC50 values 155,2 ppm and application to the tilapia meat stored for 5 days at ± 50 C with the addition of 20; 40; 60; and 80 ppm of ethanol extract of keji beling leaves, showed the peroxide value smaller than tilapia meat without the addition of ethanol extract of keji beling leaves.
Keywords : Ethanol extract, Keji beling leaves, Antimicrobial, Antioxidant, peroxide