Analisis dari lingkungan eksternal perusahaan meliputi 2 hal yaitu
micro-environment dan macro-micro-environment. Analisis micro-micro-environment berhubungan
dengan hal yang dapat mempengaruhi performa bisnis seperti analisis terhadap pesaing dari Sari Tanabang catering. Sedangkan analisis macro-environment berhubungan dengan faktor politik, social, ekonomi maupun teknologi.
Berikut ini adalah perbandingan kekuatan dan kelemahan pesaing utama Sari Tanabang catering, dimana terdapat 2 catering pesaing yang berlokasi masih berdekatan dengan model bisnis yang hampir sama dengan apa yang disajikan oleh Sari Tanabang catering.
a. Chez Ingrid catering (CZ) :
CZ merupakan perusahaan catering menengah keatas, namun rata-rata lebih melayanani untuk acara-acara besar. CZ berlokasi di daerah
Tomang Jakarta Barat. Berikut adalah kekuatan catering CZ dibandingkan Sari Tanabang catering :
- Saat ini CZ sudah memiliki website untuk marketing, namun masih tampilan masih sederhana. Isi dari website catering CZ sudah cukup lengkap mulai dari profile perusahaan, menu yang disediakan oleh catering CZ, testimonial hingga contact catering CZ. Bagi pelanggan tentu website ini merupakan nilai plus untuk
catering dimata pelanggan, karena selain memudahkan pelanggan
untuk memperoleh informasi mengenai menu, lokasi catering pelanggan juga dapat melihat testimonial sebagai acuan nilai untuk catering CZ.
- Untuk pemasaran CZ rutin mengikuti pameran wedding setiap bulannya. Hasil dari rutinnya ikut serta dalam pameran CZ memiliki banyak rekanan gedung di Jabodetabek.
- Pelayanan yang diberikan oleh CZ cukup baik
- Pelayanan terhadap pelanggan melalui email yang aktif, dimana CZ menggunakan email sebagai sarana untuk berhubungan dengan customer.
- Dari segi produk, CZ lebih bernuansa internasional.
- CZ juga melayani untuk acara wedding dan acara makan siang kantoran.
- Cita rasa makanan yang diberikan oleh CZ terlalu menampilkan khas internasional. Untuk kebanyakan pelanggan cita rasa makanan internasional kurang cocok untuk orang Indonesia. - Untuk Harga produk dan menu catering CZ relatif mahal.
- Kebanyakan dari makanan nasional yang disajikan oleh catering CZ bukan merupakan produk sendiri, melainkan dari rekanan kerjasama bisnis CZ dengan pihak lain termasuk pihak Sari Tanabang catering.
- Jumlah makanan yang disajikan oleh pihak CZ untuk sebuah acara sesuai dengan jumlah yang dipesan, hal ini sangat meresahkan untuk sebuah perusahaan catering. Sehingga terkadang terdapat makanan yang kurang pada saat acara berlangsung.
- Terkadang catering CZ tidak menerima pesanan untuk acara
dalam jumlah sedikit.
b. Hosanna catering (HSN):
HSN juga merupakan perusahaan catering menengah keatas yang mengutamakan menu internasional. HSN berlokasi di daerah Sunter, Jakarta Utara. Berikut adalah kekuatan dari catering HSN dibanndingkan dengan Sari Tanabang catering:
- Meskipun belum mempunyai website resmi, HSN sudah memiliki
- Untuk menu makanan catering HSN sangat terkenal dengan spesialisasi makanan internasional. Pelanggan sudah tidak meragukan kualitas cita rasa dari makanan internasional dari
catering HSN
- Sama seperti catering CZ, catering HSN juga mengikuti pameran
wedding secara rutin.
Kelemahan catering HSN dibandingkan dengan Sari Tanabang catering:
- Karena catering HSN spesialis dalam menu makanan internasional maka terkadang menu makanan masakan nasional kurang diperhatikan. Sehingga membuat cita rasa makanan nasional menjadi biasa saja.
- Catering HSN tidak menerima pesanan dalam jumlah yang kecil.
- Cita dan Rasa yang disajikan sering kali tidak konsisten, maksudnya adalah cita dan rasa yang disajikan sering berbeda dengan test food yang diberikan kepada pelanggan.
- Fokus dari catering HSN hanya untuk melayani acara wedding. - Blog pribadi yang dimiliki oleh catering HSN jarang sekali
update dan isi informasi yang diberikan dalam blog pribadi tidak
lengkap.
Secara umum kelebihan yang dimiliki oleh pesaing diantaranya adalah sebagi berikut:
b. Catering pesaing CZ dan HSN, minimal sudah memiliki blog pribadi
(HSN) bahkan website (CZ) meskipun masih sederhana berbentuk brosur namun website berisi cukup lengkap mulai dari dari profile perusahaan, menu yang disediakan oleh catering CZ, testimonial hingga contact
catering.
c. Catering pesaing CZ dan HSN mengikuti pameran wedding secara
konsisten tiap bulan, hal ini bermanfaat bagi catering untuk menambah calon pelanggan dan juga menambah rekan kerja sama gedung.
d. Keunggulan dari segi produk makanan catering CZ dan HSN mengutamakan makanan dengan cita rasa internasional.
e. Catering pesaing berlangganan di majalah wedding secara rutin
f. Pelayanan yang diberikan oleh catering pesaing cukup baik, salah satunya adalah dimana e-mail menjadi salah satu sarana untuk berhubungan dengan pelanggan.
Meskipun memiliki kekuatan yang dapat mengancam, pesaing catering Sari Tanabang juga memiliki beberapa kelemahan. Kelemahan pesaing Sari Tanabang catering diantaranya adalah:
a. Berdasarkan hasil wawancara dan review dari berbagai sumber di internet mengatakan bahwa cita dan rasa dari catering pesaing kurang konsisten, Dimana saat test food dan saat acara rasa makanan terkadang berbeda. Menu makanan nasional kurang diutamakan dan diperhatikan cita dan rasanya, karena catering pesaing lebih mengutamakan cita dan rasa makanan internasional. Kebanyakan menu makanan nasional yang
disajikan oleh catering pesaing (CZ) bukan produk sendiri melainkan dari rekan kerja sama dengan pihak lain.
b. Harga menu makanan catering pesaing lebih mahal dibandingkan dengan Sari Tanabang catering. Catering pesaing melayani pelanggan menengah ke atas, namun harga yang ditawarkan oleh Sari Tanabang lebih murah. Catering pesaing tidak melayani jumlah pesanan dengan jumlah sedikit dan acara rumahan, berbeda dengan Sari Tanabang
catering.
c. Catering pesaing lebih melayani pesanan untuk wedding dan tidak
melayani pesanan pelanggan dalam jumlah yang sedikit.
d. Untuk menu makanan nasional (CZ) mengambil menu dari pihak luar
catering.
e. Website yang dimiliki oleh catering pesaing masih standard dan hanya
memuat informasi yang masing kurang lengkap. Website dan blog ini juga sangat jarang melakukan update, terlihat seperti tidak diurus dan dibiarkan begitu saja. Dari segi fitur yang disajikan, kualitas website
catering pesaing masih terbilang sangat kurang.
Berikut beberapa strategi yang bisa dilakukan oleh pihak Sari Tanabang
catering untuk dapat meningkatkan kualitas catering di mata customer.
Berdasarkan data kelemahan dan kelebihan dari beberapa pesaing Sari Tanabang
a. Sari Tanabang catering mempertahankan dan meningkatkan mutu menu makanan nasional dengan tetap memperhatikan menu makanan internasional. Menu makanan nasional lebih sering dipesan dikarenakan cita dan rasa lebih cocok bagi pelanggan di Indonesia, hal ini tentu dapat dimanfaatkan oleh Sari Tanabang
catering dimana catering pesaing lebih mengutamakan makanan
internasional.
b. Sari Tanabang catering menjadi salah satu supplier kambing guling dijakarta, hal ini tentu harus tetap dipertahankan mutu dan kualitasnya agar Sari Tanabang catering tetap baik dimata para pelanggannya.
c. Dalam penetapan harga menu yang disediakan oleh Sari Tanabang catering tetap dipertahankan dibawah catering pesaing, dengan tetap menjaga konsisten citarasa pada saat test food dan acara berlangsung.
d. Untuk sumber daya manusia yang dimiliki Sari Tanabang
catering diharapkan ditingkatkan jumlah karyawannya dengan
tetap memperhatikan keahlian yang dimiliki. Apabila keahlian yang dimiliki oleh sumber daya manusia kurang baiknya diberikan pelatihan. Hal ini dilakukan agar tetap menjaga kualitas dari Sari Tanabang catering.
e. Mempertahankan tidak mengambil produk dari luar untuk menyajikan suatu menu catering dan juga tetap melayani jumlah pesanan yang sedikit dan acara rumahan.
f. Untuk memajukan pemasaran Sari Tanabang catering ada baiknya bila membangun sebuah website dengan fitur-fitur yang lebih baik dari yang dimiliki oleh pesaing.
Seperti yang dijelaskan diatas analisis lingkungan eksternal perusahaan meliputi 2 hal, yaitu analisis dari segi external micro environment dan analisis
external macro environment. Segi external micro environment yaitu dengan
membandingkan Sari Tanabang catering dengan pesaing. Sedangkan analisis
external macro environment yaitu pengaruh politik, sosial, ekonomi dan
teknologi terhadap Sari Tanabang catering. Berikut hal – hal rinci dari external
macro environment:
a. Pengaruh Politik dan Hukum terhadap Sari Tanabang Catering Membayar pajak kepada pemerintah setiap tahun sudah merupakan suatu kewajiban yang harus dipenuhi oleh Sari Tanabang catering. Melihat dari proses bisnis yang dilakukan, Sari Tanabang catering harus membayar pajak yang cukup besar kepada pemerintah. Sari Tanabang catering menyesuaikan harga menu dengan undang-undang yang berkaitan dengan pajak untuk menghindari terlalu besarnya pengeluaran yang dikeluarkan Sari Tanabang catering dibandingkan dengan pendapatan yang didapat.
Selain itu pembuatan sapi guling sekarang tidak bisa bebas menggunakan sapi muda, karena terdapat peraturan dari pemerintah bahwa dilarang menjual sapi guling muda. Minimal sapi yang boleh dijual berumur 4 tahun ke atas. Padahal sapi muda lebih banyak diinginkan oleh pelanggan karena lebih empuk setalah diolah, sehingga Sari Tanabang catering harus dengan baik memilih kualitas sapi diatas umur 4 tahun agar memperoleh kualitas yang hampir sama dengan kualitas sapi muda.
b. Pengaruh Lingkungan Sosial Terhadap Sari Tanabang Catering Untuk menu makanan masalah agama menjadi kendala utama pelanggan dalam menggunakan jasa Sari Tanabang. Sari Tanabang catering hanya menawarkan menu yang halal untuk menu yang bisa dipesan dan juga makanan yang ingin di olah oleh pelanggan. Sering kali pelanggan ingin memesan menu yang tidak halal untuk dipesan atau diolah olehSari Tanabang catering, Tetapi pihak catering tidak dapat melakukan keinginan pelanggan tersebut karena tidak sesuai dengan peraturan yang memang telah dibuat oleh catering itu sendiri.
c. Pengaruh Ekonomi Terhadap Sari Tanabang Catering
Harga bahan baku yang diperlukan oleh Sari Tanabang catering tidak selalu tetap, ini berdampak dengan biaya yang harus dikeluarkan. Pihak catering harus bisa dengan baik menentukan harga dan pengelolaan menu. Strategi yang bisa dilakukan antara
lain dengan membeli bahan-bahan baku yang berkualitas namun lebih murah dari harga biasa pada saat kenaikan harga bahan baku, kemudian bisa juga tetap memakai bahan baku yang biasa dibeli, tapi dalam penyajian makanan, porsi yang biasanya besar, menjadi lebih diperkecil.
d. Pengaruh Teknologi Terhadap Sari Tanabang Catering
Sudah banyak usaha bisnis yang sejenis Sari Tanabang catering memiliki website sebagai pusat mendapatkan informasi bagi pelanggan, website yang dimiliki hanya bersifat brochureware. Fitur-fitur pada website pun belum lengkap dan jarang sekali terdapat update mengenai berita yang menyangkut perusahaan. Dalam kehidupan sekarang teknologi menjadi salah bagian penting yang membantu dalam persaingan bisnis, oleh karena itu ada baiknya Sari Tanabang catering membangun suatu website sebagai pusat informasi lengkap untuk pelanggan.
Analisa lima kekuatan kompetitif eksternal (five forces)
Analisis lima kekuatan kompetitif oleh Porter dipakai untuk menganalisa kekuatan kompetitif dari faktor-faktor yang berada diluar perusahaan atau faktor eksternal. Analisis lima kekuatan kompetitif oleh Porter yaitu:
• Threat of Intense Segment Rivalry
Dalam bisnis catering CV. Sari Tanabang memiliki beberapa pesaing, seperti CZ dan HSN. Persaingan yang terjadi pada bisnis catering ini cukup ketat
dikarenakan masing-masing perusahaan terus-menerus mengikuti perkembangan jaman. Walau begitu CV. Sari Tanabang masih lebih unggul dalam cita rasa dan harga. Dengan harga yang lebih murah dari pesaing-pesaingnya CV. Sari Tanabang menghasilkan produk atau makanan yang mempunyai cita dan rasa yang berkualitas seperti para pesaingnya.
• Threat of New Entrans
Dalam menjalankan bisnis ini salah satu hal yang paling penting yaitu harus mempunyai sumber daya manusia yang handal dalam kasus ini yaitu koki agar mempunyai cita dan rasa makanan yang berkualitas. Selain itu bisnis ini juga membutuhkan modal yang tinggi dikarenakan bisnis ini membutuhkan karyawan yang cukup banyak. Dengan demikian ancaman akan masuknya pesaing baru pada bisnis ini tidak perlu terlalu dikhawatirkan.
• Threat of Substitute Product
Produk atau jasa penyediaan makanan tidak dapat digantikan karena produk kebutuhan pangan tidak dapat digantikan dengan produk kebutuhan yang lain.
• Threat of Buyer’s Growing Bargaining Power
Daya tawar menawar pembeli kepada perusahaan CV. Sari Tanabang tidak menjadi ancaman yang terlalu besar dikarenakan harga yang murah dibandingkan dari para pesaingnya dan harga yang sudah pasti untuk setiap produknya baik itu paket maupun pondokan. Harga akan menyesuaikan berdasarkan porsi yang akan dipesan oleh pelanggan.
• Threat of Supplier’s Growing Bargaining Power
Dalam bisnis ini bahan baku yang dipakai untuk produksi yaitu bahan baku makanan yang akan dimasak. CV. Sari Tanabang mempunyai banyak supplier yang menyediakan bahan baku yang berbeda-beda untuk setiap makanan dan setiap bahan baku juga didapat dari supplier yang berbeda-beda dikarenakan banyaknya supplier yang menyediakan bahan baku yang diperlukan. Untuk itu, daya tawar menawar supplier tidak terlalu tinggi kepada CV. Sari Tanabang sehingga tidak menjadi ancaman yang mengkhawatirkan dalam menjalankan bisnis ini.
