DATA DAN PENGOLAHAN DATA
III.4 Proses Identifikasi Masalah
III.4.1 Analisis Five Forces Porter’s Model
III.4.2.2 Analisis SWOT Kozi Coffee
BAB III DATA DAN PENGOLAHAN DATA
III-41 Kekuatan tawar-menawar
supplier rendah
Persaingan antar kompetitor yang
tinggi
Berlokasi di Kota wisata
Banyaknya pendatang baru pada
bisis Bed and Breakfast Banyaknya produk
pengganti
Menu kopi yang ditawarkan dari Cottonwood hanyalah menu kopi espresso based tanpa adanya manual brew. Varian kopi yang dimiliki oleh Cottonwood tidak jauh berbeda dengan kedai kopi pada umumnya. Untuk secangkir kopi, Cottonwood menawarkan dengan mulai dari harga Rp 25.000,00 hingga Rp 35.000,00. Cottonwood juga menawarkan banyak sekali variasi menu makanan mulai dari menu sarapan, makanan ringan, makanan utama hingga makanan penutup. Untuk menu makanan yang ditawarkan oleh Cottonwood dapat dijangkau mulai dari harga Rp 20.000,00 hingga Rp 60.000,00.
Kompetitor selanjutnya yang diamati adalah Blue Door. Kedai kopi tersebut terletak pada Jalan Gandapura no. 61 Bandung. Desain tempat dari Blue Door memiliki kesamaan terhadap Kozi Coffee karena pada Blue Door terdapat beberapa pohon dan tanaman hijau yang terletak tepat disebelah tempat duduk untuk pelanggan seperti pada Gambar III.17, hal tersebut memberikan nuansa yang nyaman dan asri bagi pelanggan.
Gambar III.17 Desain Interior Blue Door
Meja dan kursi yang digunakan oleh Blue Door didisain secara ergonomis agar memberikan kenyamanan bagi para pelanggan dalam menikmati hidangan yang disediakan dan diiringi dengan mengerjakan tugas. Menu kopi yang ditawarkan oleh Blue Door sangat bervariasi mulai dari espresso based dan manual brew. Blue Door menyediakan berbagai pilihan biji kopi yang dapat disesuaikan dengan selera pelanggan. Harga untuk secangkir kopi dari Blue Door dapat dijangkau dari harga Rp 28.000,00 hingga Rp 38.000,00. Selain dari menu kopi Blue Door juga menyediakan minuman non kopi dan berbagai macam menu makanan yang dapat dijangkau dari harga Rp 20.000,00 hingga Rp 75.000,00.
BAB III DATA DAN PENGOLAHAN DATA
III-43
Setelah melihat beberapa deskripsi dari kompetitor yang dimiliki Kozi Coffee didapatkan bahwa terdapat beberapa perbedaan yang terlihat terhadap ketiga bisnis kedai kopi tersebut. Berikut adalah Tabel III.8 yang menggambarkan perbedaan yang dimiliki oleh ketiga bisnis tersebut.
Tabel III.8 Perbedaan Kompetitor Kedai Kopi
Kozi Cottonwood Blue Door
Suasana Rumah Ceria Alam
Fasilitas
Sofa, meja ergonomis, air minum gratis, wifi
Meja Ergonomis, wifi, stopkontak, area nonsmoking
Meja Ergonomis, Wifi, air minum gratis, stopkontak, area non smoking
Harga Makanan
Rp 10.000,00 - Rp 100.000,00
Rp 20.000,00 – Rp 60.000,00
Rp 20.000,00 – Rp70.000,00 Harga
Minuman
Rp 18.000,00 - Rp 35.000,00
Rp 25.000,00 – Rp 35.000,00
Rp 28.000,00 – Rp38.000,00
Setelah didapatkan perbandingan anatara Kozi Coffee dan beberapa kompetitor yang dimiliki oleh Kozi Coffee, berikut adalah analsis SWOT untuk Kozi Coffee.
1. Strengths
Kekuatan yang sangat diunggulkan dari Kozi Coffee adalah keahlian dan pemahaman akan kopi yang dimiliki bisnis ini. Kozi Coffee memiliki alat-alat yang lengkap untuk memproduksi suatu minuman kopi yang nikmat, bahkan Kozi Coffee adalah suatu kedai kopi yang memanggang sendiri biji kopi yang digunakan pada bisnisnya dengan mesin yang dimiliki sendiri. Dengan adanya proses ini maka Kozi Coffee dapat memproduksi secangkir kopi yang nikmat dan unik karena biji kopi yang digunakan dan proses yang dilakukan pada biji kopi tersebut tidak sama dengan kedai kopi lain. dalam menu makanan kekuatan yang dimiliki oleh Kozi Coffee adalah keunikan dari menu yang ditawarkan. Menu tersebut adalah smoked beef brisket yang merupakan menu daging yang diasapi selama 12 jam sehingga menciptakan cita rasa yang unik. Menu tersebut sangat unik karena sangat sedikit restoran yang menawarkan menu tersebut. Bahkan menu smoked beef brisket tersebut disajakan dengan beberapa cara yang berbeda yang dapat disesuaikan dengan selera pelanggan.
Selain dari observasi, kekuatan yang dimiliki oleh Kozi Coffee juga terlihat berdasarkan wawancara dari kompetitor dan perbandingan dengan kompetitor. Jika dibandingkan dengan kompetitor, harga dari menu makanan dan minuman yang dimiliki oleh Kozi Coffee dikatakan murah. Dengan harga yang lebih murah jika di bandingkan kompetitor maka para pelanggan yang memiliki daya beli rendah dapat menjadikan Kozi Coffee sebagai pertimbangan karena memiliki harga yang lebih murah. Berdasarkan wawancara yang telah dilakukan melalui kepuasan pelanggan.
2. Weakness
Kelemahan yang dimiliki oleh Kozi Coffee adalah lemahnya pemasaran yang hanya dilakukan melalui Instagram tanpa adanya endorse ke selebgram ataupun vlogger kuliner. Proses produksi smoked beef brisket yang memakan waktu lama menjadi suatu kendala dalam penjadwalan produksinya sehingga sering kali tidak dapat memenuhi permintaan menu smoked beef brisket. Tidak terdapat areal khusus yang dimiliki oleh Budaraa Kitchen yang dapat digunakan sebagai lahan parkir yang terjaga oleh keamanan untuk mobil ataupun motor untuk pelanggan.
Berdasarkan wawancara yang dilakukan ditemui beberapa kelemahan yang dimiliki oleh Kozi Coffee. Beberapa pelanggan mengeluhkan fasilitas wifi yang diberikan oleh Kozi Coffee memiliki kecepatan yang rendah. Pelanggan yang sudah pernah datang Kozi Coffee mengatakan bahwa mereka mengetahui Kozi Coffee tidak melalui media promosi Instagram yang dimiliki oleh Kozi Coffee melankan hanya melalui ajakan dari teman. Dalam perbandingan dengan kompetitor, Kozi Coffee tidak memiliki satu aspek yang dimiliki oleh kompetitor, aspek tersebut adalah area nonsmoking yang tidak dimiliki oleh Kozi Coffe.
3. Opportunities
Kesempatan yang mendukung bisnis yang dijalankan oleh Kozi Coffee adalah gaya hidup masyarakat Indonesia di perkotaan berubah. Perubahan yang terjadi adalah seperti masyarakat Indonesia sering kali datang ke kedai kopi untuk sekedar mengerjakan tugas, melakukan rapat dengan rekan kerja, ataupun sekedar berbincang dengan kolega. Melalui perkembangan gaya tersebutlah Kozi Coffee memiliki kesempatan untuk menawarkan produknya yang sudah sesuai dengan trend pasar saat ini.
BAB III DATA DAN PENGOLAHAN DATA
III-45
Berdasarkan analisis Five Force Peter’s Model, telah didapatkan bahwa tidak terdapat ancaman yang tinggi dari supplier. Hal tersebut dapat dijadikan oleh Kozi Coffee sebagai kesempatan untuk memilih supplier mana yang akan memberikan keuntungan yang terbesar untuk Kozi Coffee. Kekuatan tawar menawar pelanggan pada analisis Five Force Porter’s Model berada pada tingkat menengah. Hal tersebut dapat memberikan ruang bagi Kozi Coffee untuk meraih keuntungan dari penjualan dari produk kedai kopi.
4. Threats
Berdasarkan analisis Five Force Porter’s Model terdapat ancaman yang tinggi yang ada pada bisnis kedai kopi. Ancaman tersebut datang dari persaingan yang terjadi antar kompetitor yang bergerak pada bisnis kedai kopi, ancaman dari para pendatang baru yang akan mulai bergerak pada bisnis kedai kopi dan juga banyak sekali produk pengganti yang dapat dipilih oleh pelanggan untuk menggantikan kedai kopi.
Pada ancaman yang datang dari pendatang baru akan sangat menyulitkan Kozi Coffee karena jumlah kedai kopi di Bandung yang terus menerus bertama sehingga akan mengancam nilai market share dari Kozi Coffee. Ancaman dari persaingan dari sesama kompetitor pada bisnis kedai kopi yang terjadi pada Kozi Coffee terjadi dengan adanya inovasi-inovasi yang dikeluarkan dari para pesaing sehingga menekan Kozi Coffee untuk menemukan inovasi baru untuk terus mampu bersaing untuk mendapatkan pelanggan.
Ancaman dari produk pengganti mengancam Kozi Coffee dengan adanya banyak sekali produk kopi cepat saji yang ditawarkan di swalayan-swalayan, bahkan produk mesin kopi otomatis yang dapat secara cepat dan mudah menghasilkan kopi dapat mengancam produk yang ditawarkan oleh Kozi Coffee.
Setelah melakukan analisa terhadap kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman yang dimiliki oleh Kozi Coffee maka dibutuhkan rekapitulasi untuk menggambarkan analisis SWOT. Berikut adalah hasil dari rekapitulasi SWOT yang dimiliki oleh Kozi Coffee yang dapat dilihat pada Tabel III.9.
Tabel III.9 SWOT Kozi Coffee
Strengths Weakness
Barista yang ahli Pemasaran yang minim
Kelengkapan Alat
Smoked beef briskett sering kali tidak
tersedia Menu makanan yang unik Wifi yang lambat
Biji kopi yang diolah
sendiri Tidak memiliki area nonsmoking Harga yang murah
Opportunites Threat
Gaya hidup masyarakat yang menyukai kedai kopi
Persaingan antar kompetitor yang
tinggi Terletak tidak jauh dari
daerah wisata
Banyaknya pendatang baru pada
bisis kedai kopi kekuatan daya menawar
dari supplier yang rendah
Banyaknya produk pengganti