Analisis Varians Roll Cake Hasil Eksperimen Berdasarkan Aspek Aroma Khas Roll Cake

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian

4.1.4 Hasil Perhitungan Analisis Varians Klasifikasi Tunggal Roll Cake Hasil

4.1.4.2. Analisis Varians Roll Cake Hasil Eksperimen Berdasarkan Aspek Aroma Khas Roll Cake

Hasil penilaian inderawi pada aspek aroma khas roll cake dari sampel roll cake bahan dasar tepung terigu komposit tepung beras hitam oleh 21 orang panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap aroma khas roll cake. Adapun hasil analisis varian aspek aroma khas roll cake dalam dapat dilihat pada Tabel 4.9.

Tabel 4.9.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Aroma Khas Roll Cake

Sumber Variasi ^Derajat bebas (db) Jumlah kuadrat (JK) ^MK ^{F hitung F}^{5% (2:40)} Sampel (a) 2 1,56 0,78 2,98 3,23 Panelis (b) 20 39,94 1,20 Error 40 10,44 0,26 Total 62 51,94 3,04

Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel.Jika harga F hitung > F tabel dengan taraf signifikansi 5% maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yangdiuji. Jika harga F hitung < F tabel dengan taraf signifikansi 5% maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.9 dapat dilihat bahwa F hitung = 2,98 dan F tabel = 3,23 maka F hitung < F tabel dengan taraf signifikansi 5% sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa tidak ada perbedaan nyata pada aspek aroma khas roll cake. Gambar 4.7 memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal pada aspek aroma khas roll cake.

Gambar 4.7. Sketsa Hipotesis Aspek Aroma Khas Roll Cake

4.1.4.3. Analisis Varians Roll CakeHasil Eksperimen Berdasarkan Aspek Aroma Khas Beras Hitam

Hasil penilaian inderawi pada aspek aroma khas beras hitam dari sampel roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung teriguoleh 21 orang panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap aroma khas beras hitam. Adapun hasil analisis varian aspek aroma khas beras hitam dapat dilihat pada Tabel 4.10.

Tabel 4.10.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Aroma Khas Beras Hitam

Sumber Variasi ^Derajat bebas (db) Jumlah kuadrat (JK) ^MK ^{F hitung F}5% (2:40) Sampel (a) 2 2,00 1,00 1,76 3,23 Panelis (b) 20 31,33 1,57 Error 40 22,67 0,57 Total 62 56,00 3,13

signifikansi 5% sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa tidak ada perbedaan nyata pada aspek aroma khas beras hitam.Gambar 4.8 memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal pada aspek aroma khas beras hitam.

Gambar 4.8. Sketsa Hipotesis Aspek Aroma Khas Beras Hitam. 4.1.4.4. Analisis Varians Roll Cake Hasil Eksperimen Berdasarkan Aspek

Tekstur Lembut Ideal Roll Cake

Hasil penilaian inderawi pada aspek tekstur lembut ideal roll cake dari sampel roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung terigu oleh 21 orang panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap tekstur lembut ideal roll cake. Adapun hasil analisis varian aspek tekstur lembut ideal roll cake dapat dilihat pada Tabel 4.11.

Tabel 4.11.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Tekstur Lembut Ideal Roll Cake

Sumber Variasi ^Derajat bebas (db) Jumlah kuadrat (JK) ^MK ^{F hitung F}^{5% (2:40)} Sampel (a) 2 0,89 0,44 5,71 3,23 Panelis (b) 20 67,75 3,39 Error 40 3,11 0,08 Total 62 71,75 3,91

Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel.Jika harga F hitung > F tabel dengan taraf

signifikansi 5% maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung < F tabel dengan taraf signifikansi 5% maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.11 dapat dilihat bahwa F hitung = 5,71dan F tabel = 3,23 maka F hitung > F tabel dengan taraf signifikansi 5% sehingga Ho ditolak dan Ha diterima, yang berarti bahwa terdapat perbedaan nyata pada aspek tekstur lembut ideal roll cake.Gambar 4.9 memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal pada aspek tekstur lembut ideal roll cake.

Gambar 4.9. Sketsa Hipotesis

Aspek Tekstur Lembut Ideal Roll

Cake.

4.1.4.5. Analisis Varians Roll CakeHasil Eksperimen Berdasarkan Aspek Rasa Manis Ideal Roll Cake

Hasil penilaian inderawi pada aspek rasa manis ideal roll cake dari sampel roll cakebahan dasar tepung beras hitam subtitusi tepung teriguoleh 21 orang panelis agak terlatih menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap rasa manis ideal roll cake. Adapun hasil analisis varian aspek rasa manis ideal roll cake dapat dilihat pada Tabel 4.12.

Tabel 4.12.Hasil Perhitungan Analisis Varian pada Aspek Rasa Manis Ideal Roll Cake

Sumber Variasi ^Derajat bebas (db) Jumlah kuadrat (JK) ^{MK F hitung F}^{5% (2:40)} Sampel (a) 2 0,22 0,11 0,49 3,23 Panelis (b) 20 41,65 2,08 Error 40 9,11 0,23 Total 62 50,98 2,42

Hasil perhitungan analisis varian klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel.Jika harga F hitung > F tabel dengan taraf signifikansi 5% maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung < F tabel dengan taraf signifikansi 5% maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.12 dapat dilihat bahwa F hitung = 0,49dan F tabel = 3,23 maka F hitung < F tabel dengan taraf signifikansi 5% sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa tidak ada perbedaan nyata pada aspek rasa manis ideal roll cake.Gambar 4.10 memperlihatkan sketsa daerah penerimaan dan penolakan hipotesis kerja hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal pada aspek rasa manis ideal roll cake.

Dalam dokumen EKSPERIMEN PEMBUATAN ROLL CAKE BAHAN DASAR TEPUNG BERAS HITAM (Oryza sativa L.indica) SUBTITUSI TEPUNG TERIGU (Halaman 112-117)