Ansel, H. C. 1989. Pengantar Bentuk Persediaan Farmasi. Edisi keempat. Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Buckle, K. A., R. A. Edwards., G. H. Fleet dan M. Wooton. 1985. Ilmu Pangan. Terjemahan. H. Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta.
Dewan Standarisasi Nasional. SNI 01-2891-1992. Cara Uji Makanan dan Minuman. Standar Nasional indonesia, Jakarta.
Dewan Standarisasi Nasional. SNI 01-2981-1992. Yogurt . Standar Nasional Indonesia, Jakarta.
Eddy, F. F. 1999. Pembuatan yogurt instan menggunakan pengering semprot. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Flores, R. J dan F. V. Kosikowski. 1986. Properties of ultrafiltered skim milk
retentate powders. J. Dairy Sci. 69: 329-339.
Fuller, R. 1992. Probiotics The Scientific Basis. Chapman and Hall. Madras.
Hoier, E. 1992. Use probiotic starter culture in dairy products. Food Australia. (44) 9: 418-420.
Kartika, B., P. Hastuti dan W. Supartana. 1988. Pedoman Uji Inderawi Bahan pangan. Pusat Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Krismayadi. 1996. Perbandingan daya ikat beberapa pengikat polimer pada tablet yang dibuat dengan metode granulasi basah. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan. Universitas Indonesia, Depok.
Kurman, J. A., L. C. Rasic dan M. Kroger. 1992. Encyclopedia of Fermented Fresh Milk. Nostrand Reinhold, New York.
Lachman, L., H. A. Lieberman dan J. L. Kanig. 1994. Teori dan Praktek Farmasi Industri, Edisi 2, Terjemahan : S. Suyatmi, Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Lieberman, H. A., L. Lachman dan J. B. Schwartz. 1992. Pharmaceutical Dosage Form-Tablet. Volume. 1. Marcel Dekker Inc., New York.
Master, K. 1979. Spray Drying Handbook. John Wiley and San Co, New York. Murti, T. W. 1997. Cocok untuk segala usia. http: //www.indomedia.com/ intisari/
1997/ November/ Kefir1.htm [2 april 2004].
Nakazawa, Y dan A. Hosono. 1992. Functions of Fermented Milk Challengs for The Health Science. Elsevier Applied Science. London. New York.
Noh, D. O. dan S. E. Gilliland. 1994. Influence of bile on β-galactosidase activity of component species of yogurt starter cultures. J. Dairy Sci. 77: 3532-3537. Oberman, H. 1985. Fermented Milk. In : Microbiology of Fermented Food. Vol. 2.
Puspitasari, R. 2003. Kelarutan yogurt probiotik bubuk dengan penambahan sukrosa. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rahman, A., S. Fardiaz., W. P. Rahayu., Suliantari dan C. C. Nurwitri. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. Penerbit Pusat Antar Universitas. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Robinson, R. K. 2002. Dairy Microbiology Handbook. 3th Edition. John Wiley and Sons, Inc. Publication, New York.
Rotthauser, B., G. Kraus dan P. C. Schmidt. 1997. Optimization of an effervescent tablet formulation containing spray dried L-leucine and polyethylene glycol 6000 as lubricants using a central composite design. Europ. J. Pharmaceutics and Biopharmaceutics. 46: 85-94.
Sapariani, R. 2000. Pengaruh penambahan agar-agar dan karagenan terhadap sifat fisik-kimia yogurt. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, bogor.
Sellar, R. L. 1981. Fermented dairy food. J. Dairy Sci. 64: 1070 – 1084.
Sutriyo. 2002. Teori Pencampuran dan Granulasi. Departemen Farmasi, Universitas Indonesia, Depok.
Tamime, A. Y dan R. K. Robinson. 1989. Yogurt : Science and Technology. 1st Edition. Pergamon Press, London.
Tamime, A. Y dan R. K. Robinson. 1999. Yogurt : Science and Technology. 2nd Edition. Woodhead Publishing, Ltd. England.
Tannock, G. W. 1999. Probiotic : A Critical Review. Horizon Press. Norfolk.
Vinderola, C. G., N. Bailo dan J. A. Reinheimer. 2000. Survival of probiotic microflora in argentinian yogurt during refrigerator storage. J. Elsevier Sci. 33: 97-102.
Voight, R. 1995. Buku Pelajaran Teknologi Farmas i. Edisi V. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Wells, J. I. 1987. Pharmaceutial Preformulation : The Physicochemical Properties of Drug Substance. John Wiley and Sons, New York, Chichester, Brisbane, Toronto.
Lampiran 1. Format Uji Mutu Hedonik Granul Effervescent Yogurt Probiotik
Keterangan : Skala garis yang digunakan sebesar 15 cm
Warna Aroma Tekstur Rasa
0-3 cm : Sangat putih Sangat tidak beraroma yogurt Sangat tidak seragam Sangat tidak asam 3-6 cm : Putih Tidak beraroma yogurt Tidak seragam Tidak asam 6-9 cm : Agak kuning Agak beraroma yogurt Agak seragam Agak asam 9-12 cm : Kuning Beraroma yogurt Seragam Asam
12-15 cm : Sangat kuning Sangat beraroma yogurt Sangat seragam Sangat Asam
UJI MUTU HEDONIK GRANUL EFFERVESCENT YOGURT PROBIOTIK
Nama Panelis :... Tanggal Pengujian : 05 Agustus 2005
Jenis Sampel : Granul Effervescent Yogurt Probiotik
Instruksi : Berikan penilaian saudara terhadap warna, aroma,
tekstur dan rasa dengan memberikan tanda I pada garis
di bawah ini sesuai dengan penilaian saudara.
Warna
256 463 138 515
Sangatputih Sangat kuning
Aroma
256 463 138 515
Sangat tidak beraroma yogurt Sangat beraroma yogurt
Tekstur
256 463 138 515
Sangat tidak seragam Sangat seragam
Rasa
256 463 138 515
Lampiran 2. Sidik Ragam Laju Alir Granul Effervescent Yogurt Probiotik
SK db JK KT F hitung Pr >F
Perlakuan 3 0,45966667 0,15322222 2,93 0,2994 Galat 8 0,41793333 0,05224167
Total 11 0,87760000
Lampiran 3. Sidik Ragam Kompresibilitas Granul Effervescent Yogurt Probiotik
SK db JK KT F hitung Pr >F
Perlakuan 3 18,76666667 6,25555556 1,01 0,4375 Galat 8 49,59333333 6,29916667
Total 11 68,36000000
Lampiran 4. Sidik Ragam Kadar Air Granul Effervescent Yogurt Probiotik
SK db JK KT F hitung Pr >F
Perlakuan 3 3,21302500 1,07100833 5,72 0,0217 Galat 8 1,49866667 0,18733333
Total 11 4,71169167
Lampiran 5. Sidik Ragam Kadar Protein Granul Effervescent Yogurt Probiotik SK db JK KT F hitung Pr >F Perlakuan 3 160,37366667 53,45788889 355,38 0,0001 Galat 8 1,203400000 0,15042500 Total 11 161,57706667
Rataan dan Uji Duncan Kadar Protein Granul Effervescent Yogurt Probiotik
Perlakuan (%) Rata-rata Uji Duncan
15 25 35 45 22,9633 19,1733 16,5000 12,9769 A B C D
Lampiran 6. Sidik Ragam Kadar Lemak Granul Effervescent Yogurt Probiotik SK db JK KT F hitung Pr >F Perlakuan 3 3,48922500 1,16307500 16,32 0,0009 Galat 8 0,57026667 0,07128333 Total 11 4,05949167
Rataan dan Uji Duncan Kadar Lemak Granul Effervescent Yogurt Probiotik
Perlakuan (%) Rata-rata Uji Duncan
15 25 35 45 1,8600 1,1233 0,6000 0,5000 A B C C
Lampiran 7. Sidik Ragam Kadar Abu Granul Effervescent Yogurt Probiotik
SK db JK KT F hitung Pr >F
Perlakuan 3 93,13582500 31,04527500 370,36 0,0001
Galat 8 0,67060000 0,08382500
Total 11 93,80642500
Rataan dan Uji Duncan Kadar Abu Granul Effervescent Yogurt Probiotik
Perlakuan (%) Rata-rata Uji Duncan
15 25 35 45 16,7600 14,4000 11,7200 9,3500 A B C D
Lampiran 8. Sidik Ragam Uji Mutu Hedonik terha dap Warna Granul
Effervescent Yogurt Probiotik
SK db JK KT F hitung Pr >F
Perlakuan 3 87,37491667 29,12497222 4,24 0,0070 Galat 116 797,12500000 6,87176724
Total 119 884,49991667
Rataan dan Uji Duncan Mutu Hedonik terhadap Warna Gr anul Effervescent Yogurt Probiotik
Perlakuan (%) Rata-rata Uji Duncan
15 25 35 45 8,5367 7,0633 6,4567 6,4400 A B B B
Lampiran 9. Sidik Ragam Uji Mutu Hedonik terhadap Aroma Granul
Effervescent Yogurt Probiotik
SK db JK KT F hitung Pr >F
Perlakuan 3 91,33358333 30,44452778 4,86 0,0032 Galat 116 725,94966667 6,25818678
Total 119 817,28325000
Rataan dan Uji Duncan Mutu Hedonik terhadap Aroma Granul Effervescent Yogurt Probiotik
Perlakuan (%) Rata-rata Uji Duncan
15 25 35 45 8,0133 7,9133 6,2767 6,1667 A A B B
Lampiran 10. Sidik Ragam Uji Mutu Hedonik terhadap Tekstur Granul
Effervescent Yogurt Probiotik
SK db JK KT F hitung Pr >F
Perlakuan 3 91,18358333 30,39452778 6,88 0,0003 Galat 116 512,65233333 4,41941667
Total 119 603,83591667
Rataan dan Uji Duncan Mutu Hedonik terhadap Tekstur Granul Effervescent Yogurt Probiotik
Perlakuan (%) Rata-rata Uji Duncan
15 25 35 45 7,4400 6,4933 6,0233 5,0200 A AB BC B
Lampiran 11. Sidik Ragam Uji Mutu Hedonik terhadap Rasa Granul
Effervescent Yogurt Probiotik
SK db JK KT F hitung Pr >F
Perlakuan 3 78,74091667 26,24697222 3,66 0,1145 Galat 116 832,07900000 7,17309483
Lampiran 12. Foto Alat untuk Evaluasi Granul Effervescent Yogurt Probiotik