SIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
Al Qu’ran, 1971. Terjemahan dan Tafsir Al Qur’an, Huruf dan Latin. Penerbit Yayasan Pelenggara Penterjemah dan Pentafsir Al Qur’an Jakarta. Diterjemahkan TM. Hasbi Ashshiddiqi, dkk.
Anwar, F., 1990. Mempelajari Sifat Fisik, Organoleptik, dan Nilai Gizi Protein Makanan Bayi dari Campuran Tepung Beras, Konsetrat Protein Jagung dan Tepung Tempe. Tesis. Prog. Pascasarjana. IPB. Bogor.
AOAC., 1995. Official of Analysis of the Association of Official Analytical Chemistry. AOAC Inc., Arlington.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N.L. Puspitasari, Sedarnawati dan S. Budiyanto., 1989. Analisis Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, IPB. Bogor.
Aryanta, WR., N.Y. Puspasari, dan I Gst. Pt. Jamasuta., 1997. Pemanfaatan Kultur Starter Bakteri Asam Laktat Untuk Mempercepat Proses Fermentasi PLA- SOM. Prosiding Seminar Tek. Pangan 1997. Hal 55-72. Editor. Budijanto, S., F. Zakaria., R.D. Hariyadi., dan B. Satiawiharja.
Arfah, M. dan R. Syarief., 2000. Evaluasi Model-Model Pendugaan Umur Simpan Pangan Dari Difusi Hukum Fick Unidireksional. Bul. Teknologi dan Industri Pangan. FATETA. IPB. Vol. XI. 1:11-16.
Arfah, 2001. Buku dan Monograf Penentuan Kadaluarsa Produk Pangan. Program Studi Ilmu Pangan Program Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor. IPB. Banea M, Poulter NH, dan Rosling H.S. Shortcuts in cassava processing and risk of
dietary cyanide exposure in Zaire. Food and Nutrition Buleten. http/HTML Document/8F142E0a. [24 Des 2005].
Bradbury, J.H., 1988. The Chemical Composition of Tropical Root Crops. Asean Food Journal. 4 (1) : 5.
Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fise, dan M. Wooton., 1986. Ilmu Pangan. Terjemahan, Universitas Indonesia, Jakarta.
Conn, D.J.M., 1976. Cassava Utilization in Agroindustrial. Didalam Proceedings of the Fourth Symposium of the International Society for Tropical Root Crops. CIAT, Cali, Colombia, 1-7 Agustus 1976. USA.
Departemen Kesehatan RI. 1993. Makanan Formula Untuk Mengatasi Masalah Kurang Kalori Protein. Direktorat Jendral Pembinaan Kesehatan Masyarakat, Jakarta.
Departemen Perindustrian. 1989. Laporan kepada Presiden R.I. Tentang Studi Nasional Tahap Akhir Pemanfaatan Ubikayu Secara Luas, Baik Untuk Bahan Makanan Pokok Maupun Sebagai Bahan Baku Industri. Jakarta 1 Agustus 1989.
Dharmaputra, O.S., 2003. Isolasi dan Identifikasi Cendawan Perusak Pascapanen. Penuntun Praktikum Cendawan Perusak Dalam Penanganan Pascapanen. Lab. Mikologi. Institut Pertanian Bogor.
DKU, 2004. Vademikum Ubi Kayu. Direktorat Jendral Bina Produksi Tanaman Pangan. Direktorat Kacang-kacangan dan Umbi-umbian. Jakarta.
Elida, M., 2002. Profil Bakteri As. Laktat dari Dadih Yang Difermentasi Dalam Berbagai Jenis Bambu dan Potensinya Sebagai Probiutik. Tesis. Program Pascasarjana. IPB. Bogor.
Fardiaz. S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Febriyanti, T., 1990. Studi Karakteristik Fisiko Kimia dan Fungsional Beberapa
Varietas Tepung Singkong (Manihot esculenta CRANTZ.) Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor
Fellows, P.J., 2000. Food Processing Tecnology. Principle and Practice. Second edition 2000, Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC. Cambridge England.
Fennema, O.R. 1996. Food Chemistry. Marcel Dekker., Inc Westport. Connecticut. Glicksman, M., 1969. Gum Technology in Food Industry. Academic Press, New
York.
Gokalp, H.Y., H.W. Ockerman, R.F. Plimpton and W.J. Harper., 1991. Fatty Acid of Neutral and Phospholipids, Rancidity Scores and TBA Values as Influenced by Packaging and Storage. J. Food Sci. 48:829-834.
Grace, M.R., 1977. Cassava Processing. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome. P 1 – 155.
Greenwood, C.T. dan D.N. Munto., 1979. Carbohydrates. Dalam Priestley R.J. (ed.). Effects of Heating On Foodstuffs. Applied Science Publ. London.
Grover, J.K., V. Vats, S.S. Rathi and R. Dawar. 2001. Traditional Indian Anti- diabetic Plants Progression of Renal Damage in Streptozotocin Induced Diabetic Mice. J. Ethnopharmacology. 76:233-238.
Hariyadi, P., 1984. Mempelajari Kinetika Gelatinisasi Pati Sagu (Metroxylon sp.) Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. Fateta, IPB, Bogor.
Harris, R.S. dan E. Karmas., 1989. Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan. Terbitan Kedua. Penerbit ITB Bandung.
Hartadi, H., S. Reksohadiprodjo dan A.D. Tillman, 1986. Tabel Komposisi Pakan Untuk Indonesia. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Hasanuddin, 2003. Peningkatan Peranan Mikroorganisme dalam Sistem pengendalian Penyakit Tumbuhan Secara terpadu. Digitized by USU digital Library. Hal 1- 9. [8 jan 2006]
Hasler, C.M. 1998. Functional Foods: Their Role in Disease Prevention and Health Promotion. J. Food Technology. 52:63-70
Henderson, S.M., R.L. Perry dan J.H.Young., 1997. Prinsiple of Process Engineering. Fourth Edision.
Hodge, J.L. dan E.M. Osman, 1976. Carbohydrates. Di dalam Principles of Food Science Part I. Food Chemistry (O.R. Fennema. Ed.) Marcel Dekker, Inc., New York.
http:\food Sci.edu/Online/websicloss. [10 Des 2004.)
Jackson, A.T. and J. Lamb., 1981. Calculations in Food Chemical Engineering. Theory, Worked Examples and Problems, The Macmillan. Press Ltd. London and Basing Stake.
Karel, M., 1983. Quantitative Analisis and Simulation of Food Quality Losses During Processing and Storage. dalam I Saguy (ed.). Compoter Aided Techniques in Food Technology. Marcel- Deccer Inc., New York and Basel.
Ketaren, S., 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press.
Labuza, T.P. 1982. Self Life Dating of Foods. Food and Nutrition. Press. Inc. Westport.
Lingga, P., B. Sarwono, F. Rahardi, P.C. Rahardja, J.J. Afriastini, R. Wadiantoro dan W.H. Apriadji., 1986. Bertanam Ubi- ubian. Penebar Swadaya. Jakarta.
Lukman, A.H. 1992. Pengaruh Perajangan dan Lama Pengukusan Biji Saga Pohon (Adenanthera pavonine L.) Terhadap Rendemen dan Minyak Yang Dihasilkan oleh Proses Estraksi. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor. Mattjik, A.A., dan I.M. Sumertajaya., 2000. Perancangan Percobaan. Aplikasi SAS
dan Minitab. Jilid I. Edisi kedua. IPB PRES.
Madethen, B.B., 1989. Prospek Pengembangan Teknologi Pengolahan Singkong Sebagai Bahan Baku Industri. Makalah Seminar. Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. Bandung.
Man, C.M.D. and A.A. Jones. 2000. Shelf Life Evaluation of Foods. An Aspen Publication. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland.
Marzempi, D. Sastrodipura, Azman, dan Aswadi., 1994. Penggunaan Tepung Ubi Kayu sebagai Bahan Substitusi Terigu Dalam Pembuatan Mie kering. Didalam Nasrun et al. (ed.). Risalah Seminar Balai Penelitian Tanaman Pangan Sukarami, Solok.
Meyer, L.H., 1982. Food Chemistry. The AVI Publishing, Co., Londong.
Metcalf, S.L. dan D.B. Lund, 1985. Factors affecting water uptake in milled rice. Journal of Food Sci. 50:1676-1678.
Muller, Z.O., K.G. Chou and K. C. Nach., 1974. Cassava as atotal Substitute for Cereal in Livestock and Poultry Ration. World Animal Review : 19.
Nartey, F. 1973. Chronic Cassava Toxicity. International Development. Research Centre. Ottawa.
Onwueme, I.C., 1978. The Tropical Tuber Crops Dicotyledons. Longman Group Limited, London.
Patterson, H.B.W. 1989. Handling and Storage of Oilseeds, Oils, Fats, and Meal. Elsevier Applied Science. London and New York.
Purwadaria, H.K. 1989. Teknologi Pasca Panen Ubi kayu. Deptan-FAO-UNDP. Bogor.
Rasper, V.F. dan J.M. De man., 1980. Effects of Granula Size Of Substituted Starches On The Rheological Charakter Of Composite Dought.
Robertson, G.L., 1993. Food Packaging. Principle and Praktice. Marcell Dekker, INC. All Rights Reserved. New York-Basel
Rulter, D.D., 1978. Composite Flours. Di dalam Y. Pomeranz. Advanced In Cereal Science and Technology 11. American Association Of Cereal Chemistry. Inc. St. Paul, Minnesota.
Said, Z., 1991. Karakteristik Fisiko, Kimia dan Fungsional Tepung Ubikayu (Manihot esculenta CRANTZ) dengan Ragam Cara Pengolahannya. . Tesis. Program Studi Teknologi Pasca Panen, IPB. Bogor.
Saloko, S., I.W.S. Yasa dan B.R. Handayani., 1997. Pemanfaatan Produk Biji-bijian Potensial untuk Pembuatan Biskuit Protein Tinggi Pada Wilayah Pertumbuhan di Kabupaten Lombok Barat. Prosiding Seminar Tek. Pangan. 1:308-325.
Setiawan, I., P. Darmadji dan B. Rahardjo., 1997. Pengawetan Ikan dengan Pencelupan Dalam Asap Cair. Prosiding Seminar Tek. Pangan. 1:348-371. SNI., 1992. SNI No. 01. 2997. 1992. Syarat Mutu Tepung Ubikayu. Dewan Standar
Indonesia, Jakarta.
Soekarto, S.T. dan M. Hubeis., 1993. Metode Penelitian Organoleptik. Petunjuk Laboraterium. PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.
Suismono., 1995. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubijalar (Ipomoea batatas L.) dan Manfaatnya Untuk ProdukEkstruksi Mie Basah. Tesis. Program Studi Teknologi Pasca Panen, IPB. Bogor.
Sukara, E., A. Chatim dan D. Irawati., 1991. Optimation of Production Od Single Cell Protein from Fresh Cassava By Rhizopus sp. Makalah Yang Disampaiakan Pada Seminar Bioteknologi Perkebunan dan Lokakarya Biopolimer Untuk Industri. Bogor, 10-11 Des 1991. ISBN. Hal 272-282.
Syamsir, E., 2002. Mempelajari Stabilitas Aktifitas Antimikroba Ekstrak Biji Atung (Parinarium glabermun Hassk) dengan Pelarut Etil Asetat Teknis Selama Penyimpanan Terhadap Staphylococcus aureus. Tesis. Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor.
Syarief, R dan H. Halid., 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Kerja Sama dengan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi IPB. Penerbit ARCAN.
Syarief, R., S. Santausa dan St. Isyana., 1989. Teknologi Pengemasan Pangan. Buku dan Monograf. Laboraterium Rekayasa Pangan Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi IPB, Bogor.
Syarief, R., P. Hariyadi dan I. Savitri., 1997. Pengemasan dan Umur Simpan Produk Snack. Pelatihan Sehari Industri Pengolahan Makanan Berbasis Kedelai.
Pusbangtepa/FTDC-IPB-ASA-Universitas Katholik Widya Mandala Surabaya-PT. Wirajasa Teknik Industri Surabaya. Modul 3. Hal 1-19.
Widodo, Y., E. Ginting., A. Ispandi., dan K. Hartojo., 2003. Buletin Teknologi dan Informasi Pertanian. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Timur. Vol. 6, Tahun 2003. Hal 160-183.
Widowati, S dan D.S. Damardjati. 2001. Menggali Sumberdaya Pangan Lokal dalam Rangka Ketahanan Pangan.Majalah PANGAN No 36/X/Jan /2001. BULOG, Jakarta.
Winarno, F.G., 1992. Kimia Pangan Dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Winarno, F.G., 1994. Sterilisasi Komersial Produksi Pangan. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
Winarno, F.G., Srikandi, F., dan Dedi F., 1981. Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Winarno, F.G., S.L. Betty dan Jenie., 1983. Kerusakan Bahan Pangan dan Cara Pencegahannya. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Wirakartakusumah, M.A. 1981. Kinetics of Starch Gelatinization and Water Absorption in Rice. Unpublished. Ph.D. Thesis. Dept. Of Food Sci. University of Wisconsin. Modison.
Yowell, K dan W.H. Flurkey., 1986. Effect of Freezing and Microwave Heating On Protein From Cod Fish Fillets: Analysis On SDS Polycrylamide Gel Electro Phoresis. J. Food. Sci. Vol. 51 No. 2: 508-509.