Perbadaan antara blender dan food processor adalah: blender tidak bisa memproses bahan kering saja, harus dibantu dengan bahan cair (kecuali yang dilengkapi dengan
grinder). Sedangkan Food Processor bisa memproses bahan kering saja (tanpa bantuan cairan), tapi hasilnya tidak selembut blender.
Hal yang perlu diperhatikan dalam memilih food processor : 1. Kapasitas yang anda butuhkan
Kapasitas FP bervariasi, mulai dari kurang dari 5 cup (mini processor ), 6 sampai 11 cup ( mid size processor), dan yang big size/profesional sampai dengan 20 cup. Semakin besar kapasitasnya, semakin banyak pula pekerjaan yang bisa dilakukan. Yang perlu diingat, cairan yang bisa dimasukkan ke dalam mangkok (bowl) hanya separuh dari kapasitas bahan kering.
Untuk yang mini processor pekerjaan yang ditawarkan biasanya hanya melumatkan bumbu seperti bawang, jahe, laos dsb.
Mid processor cocok untuk pemakaian rumah tangga (baca: masak sehari-hari), fungsi yang ditawarkan selain untuk menghaluskan bumbu, juga bisa untuk menghaluskan daging,ikan, kacang-kacangan, dan memotong dan mengiris sayuran.
Profesional biasanya selain kapasitasnya yang besar , ditambah pula kemampuan mengaduk adonan roti. Walaupun harga yang ditawarkan sangat mahal, tapi biasanya mereka memberikan garansi yang cukup lama untuk peralatan dan motornya. Food Processor Profesional, kapasitas besar dan bodinya yang lumayan berat
2. Kekuatan mesin / power
Semakin besar powernya (termasuk di sini juga listrik yang diperlukan), semakin mahal pula harganya. Merk-merk tertentu yang terkenal mahal biasanya memang menjanjikan, karena power yang lebih mantap, dia bisa mengerjakan pekerjaan yang `cukup berat` seperti memproses dalam jumlah yang lebih be sar dan lebih lama.
3. Kegunaan/ Fungsi yang ditawarkan
Fungsi ini berkaitan dengan kelengkapan alat yang disedikan FP. Model yang standar biasanya terdiri dari motor, mangkok plus tutup , pisau, dan sendok pengaduk. Pisau ini biasanya untuk menggiling baik bumbu, daging/ikan atau hanya
sekedar untuk mencampur adonan agar homogen
Food Processor standar terdiri dari motor, bowl dan pisau. Kalau yang lebih lengkap lagi, biasanya ditambah dengan piring untuk memotong dan mengiris sayuran.
disediakan)
Ada juga yang dilengkapi dengan pisau untuk membuat adonan dough (roti). Pisau untuk dough biasanya berbahan plastik (baca: bukan logam). Bahkan model tertentu ada pula yang dilengkapi dengan pisau/karet untuk membuat adonan ice cream. Peralatan FP yang lengkap terdiri dari pisau pemotong, pisau dough, piring pemotong dan kakinya,serta spatula.
SOAL
1. Kerugian dari penggunaan hammer mill adalah….. a. konstruksinya sederhana
b. dapat digunakan untuk menghasilkan hasil gilingan yang bermacam-macam ukuran
c. tidak mudah rusak dengan adanya benda asing dalam bahan dan beroperasi tanpa bahan
d. biaya operasi dan pemeliharaan lebih murah dibandingkan dengan burr mill e. tidak dapat menghasilkan gilingan yang seragam
2. Bagian dari hammer mill yang dapat mempengaruhi besar kecilnya hasil gilingan yang dihasilkan adalah…..
a. Saringan
b. Corong pemasukan c. Ayakan
d. Transmisi tenaga e. Motor penggerak
3. Prinsip dari penggunaan disc mill adalah….. a. Pengirisan menggunakan pisau yang tajam b. Menggunakan dua buah cakram penggiling
c. Memukul dengan palu d. Menggunakan pemarut
e. Menggunakan menggunakan gaya tekan
4. Bagian dari disc mill yang berfungsi sebagai pengupas dan penghancur biji karena adanya gerak putar dari cakram terhadap dinding penutup yang diam adalah... a. corong pemasukan
b. ruang pengupasan dan penghanuran c. corong pemasukan
d. corong pengeluaran
e. dinding penutup dan cakram
5. Mesin yang bekerja dengan cara memecah bahan hasil pertanian atau menggilingnya diantara batu – batu seperti pada penumbuk padi tradisional adalah….. a. Grinder mill b. Roll mill c. Food processor d. Hammer mill e. Disc mill
c. 0 – 3,8 mm d. 2 – 5 mm e. 0,5 – 1 mm
7. Grinder mill menghasilkan partikel dengan ukuran halus melalui….. a. Pukulan
b. pengirisan
c. gesekan dan tekanan d. Gesekan 2 piringan e. pemarutan
8. Rumus untuk menghitung derajat kemiringan grinding adalah… a.
b. c. d. e.
9. Bahan pembuat pisau yang digunakan pada pemotong berputar ( rotary cutter) adalah….. a. Baja paduan b. Besi c. Alumunium d. Stainless steel e. logam
10. Pernyataan Gaver (1951) yang berhubungan dengan
pemotongan
adalah….. a. Peralatan pemotong biasanya tersusun atas baja tahan karatb. Mesin pemotong berputar biasanya dugunakan untuk memotong bahan yang berserat
c. Dengan timbulnya permukaan-permukaan baru pada bahan, proses-proses yang membutuhkan transfer cairan (liquid) atau uap, misalnya pengeringan atau ekstraksi, akan berlangsung cepat
d. Pada proses pemotongan terjadi gaya geser (shear)
e. Kecepatan pemotongan (cutting speed) adalah suatu istilah untuk menyatakan kecepatan gerak relatif alat pemotongan terhadap permukaan bahan yang dipotong dan dinyatakan dalam satuan ft/menit
11. Mesin pengiris daging (meat slicer) adalah mesin yang bisa digunakan sebagai pengiris / pemotong daging beku. Yang dimaksud dengan daging beku adalah
daging yang mempunyai suhu ideal berkisar antara….. a. 0 – 5 oC
b. Kurang dari 0oC c. 1 – 10 oC
d. -5 hingga 15 °C e. -15 – 0 oC
12. Fungsi dari mata pisau mempunyai struktur yang kokoh pada meat slicer adalah…..
a. Pisau mempunyai kecepatan yang tinggi saat bekerja
b. menjaga ketajaman mata pisau mesin lebih tahan lama digunakan c. lebih efisien dalam bekerja
d. memberikan transmisi stabil saat pisau potong bekerja e. menghasilkan irisan dengan kualitas tinggi
13. Prinsip kerja dari gratter adalah….. a. Mencincang bahan
b. Mengiris c. Memarut d. Menekan e. Memukul
14. Kapasitas grater secara umum adalah….. a. 40 kg /jam
b. 60 kg / jam c. 70 kg / jam d. 50 kg / jam e. 80 kg / jam
15. Berikut merupakan contoh aplikasi dari mesin chopper, kecuali….. a. mencincang cabe dan biji bawang untuk topping pizza
b. memotong teh
c. pemotongan daun Seena ke dalam ukuran butir yan g dibutuhkan d. proses granulasi permen / asafoetida ke ukuran yang dibutuhkan e. mengiris sayuran
16. Bagian utama dari chopper machine adalah….. a. Ayakan
b. Rotor yang dilengkapi dengan pisau c. Palu
d. Agitator
e. Pisau yang tajam
17. Kapasitas fritter yang tersedia dalam fritter antara lain…. a. 1 l , 4 l dan 6 l
b. 2 l , 5 l dan 7 l
c. 3 l , 9 l dan 10 l
d. 4 l , 8 l dan 9 l
e. 3 l , 5 l dan 8l
18. Yang
bukan
merupakan fungsi dari fritter machine adalah….. a. mencincang daging, jahe, bawang, kacang, kedelaib. untuk mixer/pencampur produk serbuk seperti bedak c. membuat hamburger
a. piringan
b. Sendok pengaduk c. Motor
d. mangkok plus tutup e. pisau
20. Perbedaan antara blender dengan food processor adalah….. a. Penggunaan tenaga listrik
b. Mempunyai pisau dan sendok pengaduk c. Bekerja dengan menggunakan motor
d. Blender tidak bisa memproses bahan kering, sedangkan Food Processor bisa memproses bahan kering