at untuk pertunjukan Prambanan. Disebelah selatan restoran terdapat temp
r dari bangunan Candi barat Candi Prambanan dan terletak sekitar 700 mete
n ini berada di sebelah tepatnya di dalam kompleks Candi Prambanan. Restora
ndi Prambanan Prambanan Garden Resto ini berlokasi dipelataran Ca
Lokasi Perusahaan B.
banan. terbuka seperti taman dengan pemandangan Candi Pram
nya yang luas dan dengan sebutan Prambanan Garden Resto karena tempat
n lebih dikenal Hingga saat ini Prambanan Restoran tetap berdiri da
ancaman terror bom.
yang aman dari mempromosikan wisata Indonesia khususnya Yogyakarta
n dengan cara untuk meningkatkan pelayanan di Prambananan Restora
asa dan berjuang keras berkurang. Meskipun demikian pemilik tidak berputus
banan menjadi sangat ini. Jumlah wisatawan yang berkunjung ke Candi Pram
mpak bagi Restoran berkunjung ke Indonesia ternyata juga memberikan da
n asing untuk peristiwa bom Bali yang mempengaruhi minat wisatawa
ada tahun 2002 terjadi produktivitas pelayanan dari para karyawan. Namun p
meningkatkan yang sangat bagus bagi Prambanan Restoran dan dapat
an momentum Pertunjukan Ramayana Ballet ternyata dapat memberik
Ramayana Ballet di bulan Mei hingga Oktober.
ng ada pertunjukan Prambanan. Didalam candi prambanan itu sendiri seri
kebutuhan dan peningkatan perusahaan.
Untuk mendapatkan keuntungan guna mencukupi Tujuan khusus
2.
jasa Restoran ini.
perusahaan yang memiliki niat dan berpotensi unutk bekerja di
siapa saja ini diharapkan dapat memberikan lapangan kerja bagi
perusahaan khususnya di Yogyakarta. Selain itu, dengan adanya
ndonesia pemilik ingin membantu meningkatkan pariwisata di I
tu Tujuan umum didirikannya Prambanan Garden Resto yai Tujuan umum
1. lain :
esto ini, antara Ada beberapa tujuan didirikannya Prambanan Garden r
Tujuan Perusahaan C.
Prambanan yang bersejarah.
Candi dengan melihat secara langsung keindahan panorama buffet
hidangan
tamu dapat menikmati dengan tempat pertunjukan Ramayana Ballet dan para
bersebalahan Lokasi yang dipilih memang sangat strategis karena
telah dihidangkan di Pambanan Garden Resto.
menikmati menu yang para penonton yang hadir dapat langsung datang dan
an Ramayana Ballet Ramayana Ballet. Sehingga pada saat momen pertunjuk
Prambanan Garden Resto :
terdapat di Berikut ini adalah gambar struktur organisasi yang
dibebankan untuk masing – masing karyawan.
rdasarkan tugas yang divisi. Hanya saja pengelompokan jabatan di bagi be
tidak terbagi dalam divisi – karena jenis usaha ini bergerak di bidang jasa dan
sederhana, Prambanan Garden Resto memiliki srtuktur organisasi
perkembangan dan kebutuhan perusahaan itu sendiri.
disesuaikan dengan tujuan perusahaan yang diharapkan dan harus selalu
usaha pencapaian struktur organisasi perusahaan sangat penting dalam
leh karena itu, menghubungkan tiap bagian fungsi dalam manajemen. O
enang dan berfungsi sebagai bagian yang mengatur, memberi wew
rganisasi Dari situ kemudian dapat diketahui bahwa struktur o
mengarah pada pencapaian tujuan yang diinginkan.
, agar dapat dengan peraturan, peraturan dan lingkungan tertentu
ogi, dan terikat kelompok orang dalam menggunakan alat, dana, teknol
rang-orang atau organisasi itu sendiri merupakan wadah kerja sama o
uan perusahaan. Karena kemajuan perusahaan dan keberhasilan pencapaian tuj
dapat menunjang Dalam perusahaan terdapat struktur organisasi yang
Struktur Organisasi D.
kinerja bawahan mengendalikan dan melakukan pemantauan dan evaluasi
rtugas Manajer : sebagai bawahan direktur utama yang be
ahaan. membuat perencanaan untuk kelangsungan hidup perus
kaligus Direktur utama : sebagai pemilik yang mengelola se
berikut :
ini adalah sebagai Tugas dari masing – masing jabatan di perusahaan
bagian.
departementalisasi pendelegasian wewenang dari atas ke bawah tanpa ada
i sederhana dengan Prambanan Garden Resto merupakan struktur organisas
oraganisasi dari Dari gambar diatas dapat diketahui bahwa struktur
Bagan Struktur Organisasi Prambanan Garden Resto Gambar IV.1 -Karyawan Umum Bagian Operasional Adm. Keuangan Manajer Operasional
Manajer Keuangan Manajer Produksi
Bagian Produksi Direktur Utama Direktur Utama Direktur Utama Manajer Produksi Bagian Produksi
ten. Selanjutnya tenaga kerja yang handal, terampil, rajin, jujur dan kompe
iki tenaga Setiap perusahaan yang ingin berkembang harus memil
Penarikan tenaga kerja 1.
Personalia E.
office boy/girl. dan
Karyawan umum di perusahaan ini terdiri dari kurir
dan produksi. sebagai pelengkap untuk karyawan bagian operasional
as Karyawan umum : jabatan karyawan umum memiliki tug operasional terdiri dari koki/juru memasak.
abatan bagian pengendalian bahan produksi. Dalam perusahaan ini j
an produksi, dan perusahaan antara lain memproduksi, pengaecekan bah
ngan operasional memiliki tanggung jawab pekerjaan yang berkaitan de
duksi Bagian produksi : tugas untuk karyawan bagian pro
(pelayan restoran). waiters
terdiri dari
. Karyawan operasional end customer
pelayanan secara langsung dengan
memberikan Bagian operasional : tugas dari karyawan umum yaitu
berkaitan langsung dengan produktivitas perusahaan.
la keuangan yang karyawan bagian administrasi keuangan yaitu mengelo
wab dari Adm. Keuangan : pekerjaan yang menjadi tanggung ja
muncul.
ewaktu – waktu serta menganalisis peluang dan ancaman yang dapat s
-sudkan guna kenaikan jabatan atau pergantian jabatan ini, dimak
ngan adanya motivasi kerja dan semangat kerja dari karyawan. De
apat memacu maksimal untuk kenaikan jabatan. Dan hal tersebut d
r yang kesempatan pada karyawan yang ingin memperoleh kari
berarti membuka atau memberikan intern
Menggunakan sumber
potensi karyawan yang ada di lingkungan perusahaan. kan Sumber intern perusahaan diporeleh dengan memanfaat
perusahaan intern
a. Sumber
menggunakan dua sumber perekrutan sebagai berikut:
Dal am m em enu hi tenaga k erja, Prambanan Garden Resto sebab tertentu. Adanya karyawan yang keluar dari perusahaan karena
b.
Adanya pergeseran jabatan. a.
Prambanan Garden Resto didasarkan pada:
karyawan bekerja pada perusahaan atau organisasi. Penarikan
at untuk dan menarik calon-calon karyawan yang mempunyai min
adalah suatu kegiatan mencari (recruitment)
Penarikan tenaga kerja
perusahaan. perusahaan yang dapat bermanfaat bagi perkembangan
akan asset Garden Resto memiliki anggapan bahwa karyawan merup
aga kerja, Prambanan Pengelolaan tenaga kerja dimulai dari penarikan ten
baik dan terarah. kerja yang ada tersebut harus dapat dikelola dengan
Perusahaan lain.
Lembaga pendidikan non formal Lembaga pendidikan formal
perusahaan, yaitu berasal dari: (ekstern)
dari luar
ang. Sumber dipenuhi persyaratannya oleh karyawan yag ada sekar
tidak bisa karyawan baru yang lebih baik, jabatan kosong yang
rlukan jasa pelayanan Prambanan Garden Resto sehingga meme
kmati Prambanan ramai dipadati pengunjung yang ingin meni
eks perusahaan lain. Apabila musim libur tiba dan kompl
a mencari kerja, maupun yang sudah pernah bekerja pad
rtama karyawan baru dan luar perusahaan baik yang baru pe
narik perusahaan sendiri, kadang kala perusahaan harus me
alam kebutuhan karyawan dengan menggunakan sumber dari d
Meskipun Prambanan Garden Resto dapat memenuhi perusahaan
ekstern b. Sumber
inisiatif, dan prestasi kerja mereka.
ng jawab, adalah rajin, berdedikasi tinggi, kemampuan, tanggu
lebih tinggi karyawan yang dipilih untuk menduduki jabatan yang
. Kriteria adanya suatu penyegaran dalam organisasi perusahaan
• • •
Shift Mulai Pukul Selesai Pukul Jam Kerja Karyawan
Tabel IV.1 berikut :
sebagai shift
ncian dimulai pukul 09.30 sampai dengan 22.00 . Dengan ri
setiap hari Jam kerja untuk karyawan di Prambanan Garden Resto
karyawan dapat bekerja secara efisien.
am satu minggu, maka diperbolehkan untuk mengambil hari libur 1 hari dal
dan karyawan shift
perusahaan ini menggunakan jam kerja karyawan
erusahaan. Namun karena dikatakan tidak ada hari libur untuk operasional p
minggu dan bisa Perusahaan beroperasi selama tujuh hari dalam satu
Hari dan Jam Kerja 3.
rata-rata lulusan SMU/SMK
karyawan umum keuangan, operasional, produksi adalah diploma dan
n administrasi pendidikan rata-rata sarjana, untuk karyawan bagia
dengan Garden Resto merekrut karyawan staf kantor manajer
Prambanan Untuk mencapai standar mutu dan kualitas perusahaan
2. Pendidikan Staf dan Tenaga Kerja
Pagi 09.30 17.00
ataupun lisan. melancarkan kegiatan perusahaan, baik itu tertulis
ertibkan dan memiliki tata tertib yang ditujukan untuk dapat men
rusahaan pasti siapapun yang bergabung dalam organisasi. Setiap pe
t bagi Tata tertib yang berlaku diharapkan dapat bermanfaa
Tata Tertib Kerja 5.
dan sementara. incidental
hanya bersifat
ahan karyawan waktu lembur, tetapi akan menambah karyawan. Penamb
lakukan Pihak manajemen Prambanan Garden Resto tidak member
Ballet.
ntasan Ramayana akan lebih banyak dan ramai karena menyaksikan peme
wan yang berkunjung Mei hingga Oktober. Hal tersebut dikarenakan wisata
yakni pada bulan meningkat pada saat ada pertunjukan Ramayana Ballet
di Produktivitas karyawan Prambanan Garden Resto menja Lembur
4.
yaitu pukul 16.30
dan untuk shift sore setengah jam. Untuk shift pagi dimulai pukul 14.30
n yaitu selama Waktu istirahat yang dijadwalkan untuk para karyawa
as yang dapat kenyaman bagi karyawannya, antara lain dari fasilit
Hampir setiap perusahaan selalu berusaha memberikan Tunjangan
b.
karyawannya.
i seluruh melakukan evaluasi dan member penilaian kinerja bag
akhir bulan pemilik karyawan yang memiliki kinerja sangat baik. Setiap
kepada Pemberian bonus di Prambanan Garden Resto diberikan
Bonus a.
Bonus, Tunjangan dan Asuransi 6.
ditetapkan oleh perusahaan.
yang ketiga. Karyawan tunduk pada peraturan dan petunjuk
epada pihak catatancatatan dan barang-barang milik perusahaan k
Tanpa izin perusahaan, karyawan dilarang memberikan dengan izin pimpinan perusahaan.
ya Karyawan menggunakan fasilitas milik perusahaan han pimpinan perusahaan.
Karyawan melaksanakan pekerjaan yang diberikan oleh yang telah ditentukan oleh perusahaan.
aktu Setiap karyawan masuk kerja dan pulang tepat pada w
antara lain : Di Prambanan Garden Resto tata tertib yang berlaku
•
•
•
No. Jabatan Jumlah Jumlah Karyawan di Prambanan Garden Resto
Tabel IV.2 2011 yaitu :
ulan maret Jumlah teanga kerja Prambanan Garden Resto hingga b
Jumlah Tenaga Kerja 7.
biaya perawatan.
keseluruhan mengalami kecelakaan dalam bekerja dengan mengganti
yawan apabila asuransi kecelakaan kerja yang diberikan kepada kar
suransi berupa menjamin keselamatan kerja dari seluruh karyawan. A
ebih Asuransi diberikan dengan maksud dan tujuan untuk l Asuransi
c.
hari raya.
dan tunjangan oleh Prambanan Garden Resto berupa ongkos transport
yang diberikan menyediakan tunjangan bagi para karyawan. Tunjangan
g baik juga akan menunjang kinerja. Selain gaji pokok perusahaan yan
1 Direktur Utama 1 orang
2 Manajer 3 orang
3 Administrasi Keuangan 3 orang 4 Bagian Operasional 7 orang
5 Bagian Produksi 7 orang
6 Karyawan Umum 5 orang
Total 26 orang
, sambal dan ayam, udang goring tepung, telur dadar gulung, acar
sate utama : nasi putih, daging kecap cabe, ca sayuran, Buffet
a.
Prambanan Garden Resto :
ng disajikan di diproduksi adalah masakan Jawa. Berikut ini menu ya
asi. Menu yang utama pengujung dengan hidangan menu masakan yang bervari
mal bagi para Perusahaan jasa ini memberikan pelayanan yang maksi
Produksi G.
menggunakan transfer.
wan yakni Cara yang digunakan saat penggajian bagi para karya
penggajian yang akan diberikan berupa upah kerja.
hari tertentu saja maka kontrak yaitu karyawan yang bekerja sementara pada
i. Untuk karyawan yang non-gaji tetap dan tujnangan lainnya setiap bulan sekal
perusahaan memberikan penggajian per tanggal tiga. Bagi karyawan kontrak,
n melakukan Dalam pemberian gaji untuk para karyawan, perusahaa
Sistem Penggajian F.
vel dan hotel. pembicaran dari mulut ke mulut kepada biro jasa tra
g dilakukan yaitu dari ada ada teknik khusus yang dilakukan. Publikasi yan
erusahaan ini tidak Dalam memasarkan produk jasa yang disediakan oleh p
Pemasaran H.
secang dan wedang bajigur.
es dawet, wedang sedangkan menu pengganti untuk minuman antara lain
riasi sayurannya tidak bosan. Menu pengganti untuk makanan adalah va
tiap hari agar Dari berbagai menu tersebut dapat berubah – ubah se
softdrink Menu extra : aneka gorengan dan
g.
Sepeda : buah musiman
f.
: wedang jahe Dessert
e.
telur areh dan tahu areh
ng, ayam areh, Menu lincak : nasi putih, gudeg, sambal gore
d.
Menu live cooking : bakmi goreng dan bakmi rebus c.
kerupuk lempeng
g dan Menu angkring : nasi putih, soto candi, tempe goren
b.
15 pertanyaan. Selanjutnya berkaitan dengan indicator kinerja, yaitu sejumlah
yaan – pertanyyan yang kedua dari kuesioner tersebut berisi tentang pertan
da saat itu. Serta bagian usia, pengalaman kerja dan jabatan yang diduduki pa
ponden, jenis kelamin, bagian, bagian pertama yaitu mengenai data nama res
rsebut terdiri dari dua populasi karyawan dilokasi penelitian. Kuesioner te
an proporsi dari kuesioner dan menentukan sampel responden berdasark
a peneliti membuat Setelah observasi awal selesai dilakukan selanjutny
duduki.
bagian yang mereka perusahaan dan jumlah karyawan secara rinci sesuai
mengenai profil disana. Dari observasi awal tersebut diperoleh data
aryawan yang bekerja Prambanan Garden Resto mengenai informasi seputar k
27 Febuari 2011 di dengan penelitian ini. Penelitian dilakukan tanggal
erlukan berkaitan wawancara itu kemudian diperoleh informasi yang dip
perusahaan. Dari hasil manajer operasional selaku perwakilan dari pemilik
a langsung dengan melakukan observasi serta melakukan wawancara secar
ingin dicari. Peneliti dahulu ke perusahaan guna memperoleh responden yang
ervasi terlebih Sebelum dilakukan penelitian, penulis melakukan obs
Penjelasan Penelitian A.
ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN