BAB IV : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
4.1.1 Gambaran Umum Perusahaan
Mawar Bakery pada awal berdirinya merupakan usaha kecil dengan modal awal sekitar ± Rp. 100 juta, yang berlokasi di Pinang Baris. Didirikan pada tahun 2003, dengan produk andalan awal mereka adalah ‘roti tawar’. Sebelumnya Pak Rudy juga memiliki usaha lain, tetapi mengalami jatuh bangun. Berkat keuletan dan kesabaran Pak Rudy serta istrinya tercetuslah ide membuka toko roti yang pada mulanya hanya mempekerjakan karyawan sebanyak 5 di bagian SPG dan 10 orang tenaga produksi, dimana Ibu Mawar (istri owner) ikut terjun langsung dalam kegiatan proses produksi.. Ternyata berkat keahlian istirinya dalam mengolah makanan, roti tawar ibu Mawar mendapat tempat di hati masyarakat dan usaha Mawar Bakery ini sangatlah menjanjikan prospek ke depannya.
Namun, seiring berkembangnya usaha ini, Ibu Mawar tidak lagi ikut secara langsung dalam proses produksi, melainkan hanya mengawasi saja. Beliau telah mempercayakan kepada tenaga ahli untuk setiap jenis produk yang diproduksi. Misalnya untuk pembuatan Bika Ambon, maka yang dipercayakan untuk memproduksi adalah tenaga yang ahli di bidang pembuatan Bika Ambon. Begitu pula dengan pembuatan Blackforest, dimana yang dipercayakan untuk memproduksinya adalah tenaga ahli di bidang pembuatan kue semacam tart. Setiap bagian produksi ada yang mengepalai dan mengawasi seluruh kegiatan proses produksi. Hal ini mungkin tidak pernah terpikirkan oleh orang-orang
sebelum Pak Rudy dan Ibu Mawar, dimana disetiap jenis produk, bisa saja dipercayakan kepada satu tenaga ahli saja, produk akan tetap selesai, namun hasilnya tidak akan maksimal sebagaimana yang menggunakan tenaga spesialis untuk setiap jenis produk.
Mawar Bakery pertama berdiri di Jln. Pinang Baris pada tahun 2003. Lalu Mawar Bakery mulai mengepakkan sayapnya dengan membuka cabang baru di Setia Budi pada tahun 2005 dan Head Office dipindahkan ditempat ini, cabang berikutnya di Jln. Brigjend Katamso yang didirikan tahun 2008. Mawar Bakery memiliki beberapa anak perusahaan diantaranya ‘Restaurant MW dan Mawar
Chocolate Shop’.
Semua produk yang dipasarkan adalah produk buatan sendiri, kecuali makanan ringan sejenis snack dan minuman yang dibeli dari supplier. Es krim juga produk buatan Mawar Bakery sendiri. Ketiga anak perusahaan Mawar Bakery tersebut secara sekaligus dapat ditemukan di Jl. Setia Budi Pasar 6 No.4-5, Tanjungsari, Medan. Selain untuk membeli camilan, konsumen dapat dimanjakan oleh beragam coklat di Mawar Chocolate Shop dan jika konsumen merasa lapar, mawar bakery juga menyediakan Restaurant MW. Semua ini diberikan untuk mempermudah konsumen dalam meraih kepuasan kuliner.
A. VISI & MISI MAWAR BAKERY GROUP 1. Visi Perusahaan
1. Mengembangkan usaha produk-produk Bakery tanpa menggunakan tambahan bahan pengawet.
2. Berlogo HALAL dari MUI untuk semua jenis produk-produk Bakery.
3. Membuat dan menampilkan produk-produk Bakery yang bermutu, cita rasa tinggi, dan harga terjangkau untuk semua kalangan masyarakat.
4. Mengutamakan kualitas dan kuantitas untuk semua jenis produk-produk Bakery.
5. Mengutamakan bentuk pelayanan dari SPG/ Pramuniaga Mawar Bakery kepada customer.
6. Mengutamakan kebersihan operasional toko, keamanan dan kenyamanan terhadap customer pada semua cabang Mawar Bakery.
Visi Umum
1. Dapat dinikmati oleh semua kalangan masyarakat, (mencakup kalangan bawah, menengah, dan kalangan atas) untuk semua jenis produk-produk Bakery.
2. Menerima kritik dan saran dari semua customer Mawar Bakery Group untuk kemajuan dan sebagai bahan evaluasi perusahaan. 3. Mempromosikan semua jenis produk-produk Bakery dan
program-program Mawar Bakery Group kepada semua kalangan masyarakat dan instansi-instansi swasta maupun negeri, sebagai target marketing dari tim manajemen Mawar Bakery Group.
4. Melihat dan memilih pasar yang mempunyai prospek yang cerah ke depan untuk mengembangkan usaha Bakery, sebagai bagian dalam program manajemen perusahaan untuk mengembangkan dan
2. Misi
1. Perusahaan mempromosikan dan menjalankan bentuk kerjasama
Franchise pada tahun 2012 untuk cabang Mawar Bakery ke wilayah Sumut, dan wilayah Sumatera.
2. Menjadi nomor 1 (satu) untuk kategori perusahaan produk-produk Bakery, khususnya untuk wilayah kota Medan pada tahun 2017. 3. Menjadi nomor 1 (satu) untuk kategori perusahaan produk-produk
Bakery, khususnya untuk wilayah Sumut pada tahun 2022.
4. Menjadi nomor 1 (satu) untuk kategori perusahaan produk-produk Bakery, khususnya untuk pulau Sumatera pada tahun 2030.
5. Melebarkan sayap perusahaan untuk membuka usaha lain yang sejenis dan yang tidak sejenis, tetapi masih dalam satu induk perusahan dan management Mawar Bakery Group.
B. CORPORATE VALUE MAWAR BAKERY GROUP : PARTNERSHIP :
1. Peusahaan mengadakan acara-acara internal perusahaan, seperti peresmian cabang baru, ulang tahun perusahaan, dll. Dan mengundang perusahaan-perusahaan atau instansi-instansi lain guna mendukung acara tersebut.
2. Perusahaan mengadakan pertemuan kepada semua karyawan Mawar Bakery Group dari semua cabang Mawar Bakery yang diadakan setiap sebulan sekali, yang bertujuan sebagai ajang introspeksi terhadap perkembangan dan kemajuan perusahaan dan sebagai ajang silaturrahmi terhadap semua karyawan Mawar Bakery Group.
3. Perusahaan mengadakan traveling bagi semua karyawan Mawar Bakery Group setiap setahun sekali.
4. Perusahaan memberikan bantuan berupa sembako/ uang tunai pada hari-hari besar kepada fakir miskin (orang-orang yang membutuhkan). 5. Perusahaan memberikan sumbangan sembako/ uang tunai bagi korban
bencana alam. RELATIONSHIP :
1. Perusahaan mengikuti ajang-ajang promosi untuk produk-produk Bakery dalam suatu acara yang diselenggarakan oleh pihak-pihak atau instansi-instansi swasta maupun negeri.
2. Perusahaan menjalin kerjasama dengan perusahaan/ instansi-instansi swasta lain untuk saling mempromosikan produk-produk untuk kemajuan perusahaan.
3. Perusahaan mengirimkan wakil dari pihak Mawar Bakery Group untuk mengikuti seminar-seminar atau demo-demo yang diselenggarakan perusahaan-perusahaan atau instansi-instansi swasta yang bergerak dalam usaha sejenis.
4. Perusahaan mengirimkan wakil dari pihak Mawar Bakery Group untuk mengikuti pelatihan-pelatihan/ perlombaan yang diselenggarakan oleh perusahan/ instansi-instansi swasta yang bergerak dalam usaha sejenis. ENTREPRENEURSHIP :
1. Perusahaan membuat dan mengembangkan sendiri jenis produk-produk Bakery, sebagai bentuk kemandirian dan kemampuan karyawan dan team management untuk memajukan perusahaan.
2. Perusahaan melihat dan memilih pasar yang tepat dan mempunyai prospek yang cerah untuk mengembangkan usaha Bakery sebagai bentuk tanggung jawab management Mawar Bakery Group untuk mengembangkan perusahaan.
3. Perusahaan memberikan reward untuk pemilihan SPG/ Pramuniaga terbaik, karyawan produksi terbaik, dan outlet terbaik yang dilakukan setiap sebulan sekali oleh management perusahaan.
EDUCATION :
1. Perusahaan membuat acara-acara education/ pendidikan tentang usaha dan produk-produk Bakery yang diadakan Mawar Bakery Group yang melibatkan semua kalangan masyarakat.
2. Perusahaan memberikan pelatihan-pelatihan kepada karyawan Mawar Bakery Group, (seperti mentalitas, pembinaan, dan pengetahuan, yaitu pengetahuan yang berhubungan dengan pelayanan-pelayanan, produksi produk-produk Bakery, dan seputar usaha Bakery).
CUSTOMER EXPERIENCE :
1. Perusahaan mempersilahkan customer untuk memberikan kritik dan saran kepada Mawar Bakery Group dalam bentuk pelayanan, kepuasan, keamanan dan kenyamanan dan lain-lain pada semua cabang Mawar Bakery Group.
2. Perusahaan mempersilahkan customer untuk memberikan komplain-komplain seputar produk-produk Bakery maupun komplain-komplain-komplain-komplain seputar operasional toko pada masing-masing cabang Mawar Bakery Group.
CUSTOMER SATISFACTION :
1. Perusahaan memberikan reward/ penghargaan kepada customer loyal, sebagai bentuk ucapan terima kasih Mawar Bakery Group atas partisipasi customer dalam memajukan perusahaan.
2. Perusahaan membuat acara-acara yang melibatkan customer, seperti acara makan bersama komunitas Member Card Mawar Bakery, Mawar Cokelat, dan Pondok Mawar.
3. Perusahaan membuat even-even bulanan atau tahunan yang melibatkan customer dari semua kalangan masyarakat, baik kalangan bawah, kalangan menengah, dan kalangan atas, sebagai bentuk untuk memajukan perusahaan.
C. STRATEGI USAHA
Mawar Bakery sangat mengutamakan kualitas dan cita rasa. Bagi mereka, harga yang mahal bukanlah menjadi suatu masalah. Karena dengan kulalitas yang bagus akan mewujudkan kepuasan konsumen dan ini merupakan alat promosi gratis bagi usaha meraka. Konsumen yang merasa puas dengan produk, tentu akan kembali melakukan pembelian di lain waktu. Dari situlah usaha ini dapat berkembang. Kepuasan akan melahirkan loyalitas dan konsumen yang loyal tentu akan mengajak para sahabat dan keluarga mereka untuk melakukan pembelian pada Mawar Bakery karena mereka telah mengetahui kualitas produk yang dihasilkan tidak pernah mengecewakan.
Produk Mawar Bakery yang dijual sangat ‘fresh’, terbukti dari produk yang telah selesai diproduksi akan langsung dipasarkan pada saat itu juga. Karena itu di setiap outlet / cabang memiliki pabrik masing-masing. Ini juga yang
menjadi ciri khas Mawar Bakery. Di kebanyakan bakery lainnya, produk yang mereka jual diproduksi di tempat yang berbeda,sehingga produk yang mereka jual terkadang tidak lagi ‘fresh’, karena telah mengalami proses pendistribusian yang memakan waktu dan tentu akan berpengaruh pada kualitas produk pada saat dijual (apakah itu penyusutan bentuk produk maupun kualitasnya)
Dalam pemasarannya, tidak ada kegiatan promosi secara khusus yang dilakukan. Hanya saja mereka menyediakan paket kotak untuk kegiatan-kegiatan seperti seminar, rapat, ataupun acara-acara khusus lainnya yang ditujukan pada kantor, sekolah, instansi, sekolah ataupun kampus. Maka secara tidak langsung Mawar bakery telah melakukan kegiatan promosi ke tempat-tempat tersebut.
Mawar Bakery juga memiliki strategi pemasaran yang unik, terutama dalam hal pemilihan lokasi. Mawar Bakery hanya ingin membuka cabang di tempat-tempat yang terdiri dari banyak perumahan-perumahan dan hanya akan membuka usaha dengan gedung yang telah menjadi milik mereka. Oleh karena itu, mereka tidak berminat untuk membuka stand di salah satu supermarket atau pusat perbelanjaan lainnya. Bagi Mawar Bakery, pesaing adalah bahan pembelajaran. Mereka belajar dari kekurangan pesaing, sehingga memotivasi mereka dalam menghasilkan produk yang berkualitas, kreatif, inovatif dan disukai banyak orang.
D. TANTANGAN DAN CARA MENGHADAPINYA
Mula-mula pada awal berdiri, tantangan yang dihadapi Mawar Bakery diantaranya adalah kesulitan menarik minat konsumen, para pesaing, dan lokasi strategis. Namun seiring berjalannya waktu, mereka mulai dapat menghadapi
salah satu bentuk promosi dari mulut ke mulut. Dengan demikian konsumenpun datang dengan sendirinya. Mawar Bakery saat ini telah mempekerjakan ratusan tenaga kerja, dimana setiap outletnya terdiri dari tenaga SPG sebanyak 20 orang dan tenaga produksi sebanyak 40 orang. Basic usaha Mawar Bakery ini untuk kalangan umum. Untuk saat ini, tantangan yang dihadapi MAWAR Bakery adalah kritikan dan saran dari konsumen yang selalu datang silih berganti. Mereka selalu merespon kritikan positif dari konsumen tersebut demi perkembangan usaha mereka.
E. PENGEMBANGAN USAHA
Saat ini Mawar Bakery memiliki beberapa anak perusahaan, diantaranya : Restaurant MW, Mawar Chocolate, Pondok Mawar dan lainnya.Rencana Mawar Bakery dalam waktu dekat adalah membuka cabang di jalan Gatot Subroto, Medan. Jika di luar kota Medan ada tawaran franchise, mereka tetap memprioritaskan pembenahan dan pembangunan cabang baru di Medan dahulu, lantas kemudian memikirkan tawaran franchise. Kedepannya, Mawar Bakery berencana membuka cabang baru di SM. Raja, Halat, dan Pancing.
4.1.2 Deskriptif Responden dan Deskriptif Variabel Penelitian