BAB III METODE PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Perusahaan
J.CO Donuts&coffee merupakan perusahaan J.CO donuts&Coffee yang sering melakukan perjalanan bisnis ke USA mendapatkan kesempatan menikmati berbagai jenis donat dengan rasa dan keunikan yang berbeda. Pada mulanya, Johny ingin membeli waralaba suatu jaringan pemasaran donat USA, tetapi ia mendapatkan beberapa keterbatasan pada produknya. Keterbatasan itu ada pada bahan baku dan kelemahan dalam pengendalian kualitas.
Johnny memutuskan untuk mengembangkan produksi donatnya sendiri tanpa harus membeli franchise donat dari USA. Ia memilih untuk menghasilkan bentuk dan rasa donat yang sempurna sebagaimana yang pernah ia coba di USA, dengan memfokuskan secara khusus pada mutu bahan baku dan proses produksi.
Setelah kembali ke Indonesia, ia kemudian mengembangkan sebuah gerai toko donat dengan konsep bentuk dan rasa yang mirip dengan gerai donat USA. Saat itu Johnny mengamati bahwa tidak ada satu pun gerai donat di Indonesia yang mempunyai konsep dapur terbuka, karena itu, dia mencoba memulainya di J.CO. Maka, selain mempunyai rasa yang berbeda, konsep toko juga dibuat sebagai dapur terbuka sehingga konsumen-konsumen dapat melihat berbagai atraksi dalam pembuatan donat, dari mencampurkan bahan-bahan sampai menjadi donat siap dijual.
J.CO Donuts&Coffee merupakan produk Indonesia dengan menggunakan konsep dari luar negeri dan disempurnakan dengan modernisasi dan kualitas terbaik. Bahan baku J.CO Donuts & Coffee, lebih dari 50% didatangkan dari luar negeri. Cokelat diimpor dari Belgia dan susu didatangkan dari Selandia Baru. Untuk produk minuman kopi dan cokelat, biji kopi sebagian diimpor dari Italia dan Kosta Rika.
4.1.2 Sejarah Berdirinya J.CO Donuts & Coffee di Plaza Medan Fair
J.CO Donuts & Coffee Cabang Plaza Medan Fair merupakan cabang yang masih tergolong baru yang mulai beroperasi pada tahun 2013 setelah perluasan gedung plaza medan fair pada tahun 2012. J.CO Donuts & Coffee Plaza Medan Fair beralamat diJl. Gatot Subroto, No. 30, Medan. Saat ini jumlah karyawan J.CO Donuts & Coffee Plaza Medan Fair sebanyak 50 orang. Plaza Medan Fair merupakan pusat berbelanja kedua yang teramai setelah Sun Plaza di kota Medan. Plaza Medan Fair memiliki lokasi yang strategis, karena letaknya berada di tengah kota dan banyak jenis angkutan umum yang melewati Plaza Medan Fair. Selain itu, lokasi Plaza Medan Fair merupakan pusat bisnis yang terdapat banyak gedung perkantoran, hotel, ritel, dan pasar tradisional yaitu petisah.
.
J.CO Donuts & Coffee Plaza Medan Fair merupakan cabang yang baru dengan Konsep desain restoran yang up-to-date dan berada tepat di pintu masuk Plaza Medan Fair Medan membuat konsumen mudah mengingat dan tertarik untuk berkunjung ke restoran J.CO Donuts&Coffee Plaza Medan Fair. Saat ini J.CO Donuts&Coffee Plaza Medan Fair memiliki banyak pesaing baik dari perusahaan yang sejenis maupun tidak sejenis, yaitu Bread Life, Dunkin Donuts, Bread Talk, Starbucks, Exelco, dll.
Karyawan J.CO Donuts&Coffee Plaza Medan Fair berjumlah 50 orang dengan posisi yang berbeda-beda. Gerai J.CO Donuts&Coffee Plaza Medan Fair dipimpin oleh seorang Manajer dan membawahi 4 orang Asisten Manajer, Kasir, dan Pramuniaga. Setiap karyawan memiliki waktu kerja sebanyak 7 jam yang dilakukan dengan sistem shift yaitu pukul 08.00-03.00 wib dan pukul 03.00-10.00 wib.
Adapun struktur organisasi J.CO Donust&Coffee Plaza Medan Fair adalah sebagai berikut:
General Manager
Bagian pembelian Bagian Bagian Pemasaran Bagian Akuntansi
dan Stock Operasional dan Promosi
Pramuniaga Cashier crew
Sumber: J.CO Donuts&Plaza Medan Fair, Desember 2014
Gambar 4.1. Stuktur Organisasi J.CO Donuts & Coffee Plaza Medan Fair
Adapun pembagian tugas dan tanggung jawab dari masing-masing bagian adalah sebagai berikut:
1.General Manager
a. Bertanggung jawab atas seluruh kegiatan dari semua bagian atau departemen yang ada.
b. Bertanggung jawab atas hal-hal eksternal yang tidak dapat ditangani oleh staf dan bagian bawahannya.
2. Bagian Pembelian dan Stok
a. Mengendalikan atau menentukan pembelian persediaan.
c. Bertanggung jawab atas seluruh stok dan perlengkapan yang ada. 3.Bagian Operasional
Manager operasional membawahi pramuniaga, cashier, dan crew. Tugas dan wewenang pramuniaga adalah:
a. Menyajikan roti
b. Memberikan laporan pertanggung jawaban kepada manager operasional. Tugas dan wewenang cashier adalah:
a. Bertanggung jawab atas penerimaan penjualan. b.Memeriksa nota pembayaran.
c. Memberikan laporan pertanggung jawaban kepada manager operasional. Crew terbagi menjadi:
a. Cook bertugas memasak donat didapur.
b. Dinning bertugas mencuci piring dan membersihkan meja, kursi serta seluruh ruangan gerai J.CO Donuts & Coffee Plaza Medan Fair.
4. Bagian Pemasaran dan Promosi.
a. Bertanggung jawab atas marketing J.CO Donuts&Coffee dan sub unit usahanya.
b. Bertanggung jawab untuk menyusun program advertising bulanan atau khusus (internet, koran, majalah dan lain-lain)
c. Bertanggung jawab memelihara hubungan baik dengan seluruh klien dan supplier J.CO Donuts&Coffee dan sub unit usahanya.
5. Bagian Akuntansi.
a. Menyususun pembukuan J.CO Donuts&Coffee dan sub unit usahanya dan memberikan laporan tiap bulannya atau jika diminta oleh general manager. b. Mengarsipkan setiap berkas-kas yang penting, termasuk didalamnya notulen
rapat, jadwal staf, faktur supplier, pajak dan lain-lain.
c. Bertanggung jawab dan melakukan pembayaran yang berkaitan dengan kegiatan operasional J.CO Donuts&Coffee (listrik, telepon, pajak dll).
4.1.4 Harga dan Sistem Paket yang Disediakan
Donat dengan harga satuan Rp 6.500, tetapi apabila semakin banyak membeli harga yang didapat semakin murah, dalam pembelian donat tersedia dalam 2 paket yaitu: 1. J.CO Assorted:
Box Isi 2 pcs: Rp. 12.000
Half Dozen Assorted: Rp. 38.000 One Dozen Assorted: Rp. 68.000 Two Dozen Assorted: Rp. 111.000 2. J.CO Glazzy:
Half Dozen Glazzy: Rp. 25.000 One Dozen Glazzy: Rp. 44.000 Two Dozen Glazzy: Rp. 80.000
4.1.5 Pelayanan J.CO Donuts & Coffee
1. Layanan J.CO Donuts & Coffee Pesan Antar
J.CO Home Delivery adalah salah satu bentuk layanan J.CO kepada customer dalam memenuhi kebutuhan konsumsi berbagai acara keluarga atau kantor mulai reuni, arisan, pesta, bazzar, dan lain-lain, kapan dan dimana saja. Customer dapat melakukan pesanan delivery bisa melalui hotline J.CO di 0815-889-8000 atau via e-mai pesanan anda (bebas memilih donat yang anda nikmati) dalam jumlah tertentu minimal pemesanan 2 lusin dan maksimal 6 lusin, dan bisa di antar ke tempat yang
diminta dengan biaya pengiriman Rp 10.000,- per tujuan.
Paket khusus yang J.CO tawarkan khusus untuk mengakomodir request untuk rapat, arisan ulang tahun, dan lain-lain. Business Package : 2 donuts ( 1 pc glazzy dan 1 pc assorted) + beverage ( ukuran medium). Item minuman bisa dipilih : Americano, hot tea, iced coffee, atau iced lemon tea. Harga per paket adalah sebesar Rp 20.000,- dengan minimal order 25 pc untuk pic up dan untuk delivery minimal 100 pax dengan biaya delivery Rp 50.000,- durasi PP 30 menit.
2. Layanan Infoline
Infoline merupakan bentuk media komunikasi yang disediakan pihak J.CO untuk memfasilitasi penyampaian complain customer dan informasi lainnya yang berkaitan dengan J.CO, kapan dan di mana saja via telepon melalui infoline diharapkan. Complain dan informasi lainnya dari customer akan terinput dengan lebih baik dan diproses secara lebih efektif.
3. Program J.CO Donuts & Coffee
J.CO memiliki program-program khusus yang dilakukan bersama komunitasnya seperti J.CO Safari yaitu program field trip dan pengalaman mempelajari pembuatan donat, J.CO Reach Out yaitu program pengumpulan dana untuk institusi atau sekolah yang membutuhkan dana.
4. 1. 6 Jaminan Halal Untuk Produk
Kehalalan suatu makanan merupakan kata kunci bagi masyarakat Indonesia dalam memilih makanan dan restoran. Makanan tidak lagi sekedar nikmat dan bersih, tapi juga harus bersertifikat halal. Rasa nyaman saat menyantap makanan menjadi hal yang sangat penting. Hal ini diwujudkan J.CO Donuts&Coffee dengan komitmen menyajikan produk yang nikmat, berkualitas dan halal.
dikeluarkan oleh Islamic Food Research Center Malaysia & Asia. Dapat dijelaskan bahwa seluruh produk yang digunakan di setiap gerai dari proses pembuatan, pengepakan, pengiriman, pemasakan hingga penyajian seluruh produknya dilakukan secara higienis dan telah distandarisasi diseluruh negara baik di Indonesia, Malaysia, Singapore ataupun negara-negara lainnya. Bahan-bahan dasar yang digunakan adalah halal.
Produk yang disajikan J.CO Donuts&Coffee di seluruh Indonesia adalah halal. Hal tersebut adalah komitmen J.CO Donuts&Coffee yang akan terus dipegang teguh. Khususnya konsumen muslim, akan semakin nyaman dan tak ragu-ragu menyantap produk nikmat J.CO Donuts&Coffee.
Dibawah ini terdapat bukti sertifikat halal J.CO Donuts & Coffee yang dikeluarkan oleh Islamic Food Research Center Malaysia & Asia.
Sumber : Manajer J.CO Donuts Desember 2014
Gambar 4.2 Sertifikat halal J.CO Donuts & Donuts
4.1.7 Logo J.CO Donuts&Coffee
Sumber:
Gambar 4.3 Logo J.CO Donuts & Coffee
J.CO dikonsepkan agar menjadi merek yang hangat bagi pelanggan. Ini bisa dilihat dari pemilihan bentuk dan warna logonya. Memilih gambar merak dalam bulatan, J.CO tidak ingin terlihat angkuh di mata konsumen. Adanya warna cokelat, sebagai warm colour lebih menginginkan J.CO terlihat hangat. Sementara warna oranye merepresentasikan dinamika. Burung merak sendiri menggambarkan cinta kasih.
4.1.8 Visi dan Misi J.CO Donuts & Coffee 1. Visi J.CO Donuts & Coffee
a. Mendirikan J.CO sebagai premi internasional yang terkemuka untuk merek donuts dan kopi
b. Sebagai kecenderungan yang menentukan lifestyle dalam merek donat dan kopi c. Sebagai perusahaan yang tepat untuk orang-orang yang tepat dalam mencapai
mimpi mereka.
2. Misi J.CO Donuts & Coffee
b. Mendorong orang-orang kami untuk menjangkau mimpi mereka c. Menempatkan pelanggan sebagai prioritas utama
d. Berkomitmen kepada diri sendiri untuk memberikan pelayanan yang terbaik dengan sungguh-sungguh
5. Membuat suatu perbedaan dari perkumpulan masyarakat 6. Menyediakan tempat yang tepat untuk berkumpul
7. Memperlakukan antara satu dan lainnya dengan rasa hormat dan bermartabat.