Hotel Resort - KAJIAN PUSTAKA 6 - HOTEL RESORT DI KOTA BATU DENGAN TEMAARSITEKTUR BIOKLIMATI

BAB II KAJIAN PUSTAKA 6

3.1. Hotel Resort

3.1.1. Definisi Hotel Resort

 Hotel resort adalah suatu jenis akomodasi di daerah peristirahatan yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan, makan dan minum, sarana fasilitas pelengkap lainnya serta jasa bagi umum yang dapat mendukung dan memperlancar kegiatan istirahat para tamu yang bertujuan untuk berwisata/berekreasi di daerah tersebut, dan dikelola secara komersial.¹

 Hotel Resort adalah salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan, penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi masyarakat umum yang dikelola secara komersil.²

 Hotel Resort adalah sarana tempat tinggal umum untuk wisatawan dengan memberikan pelayanan jasa kamar, penyedia makanan dan minuman serta akomodasi dengan syarat pembayaran.³

 “ A Resort is a place where people go for recreation. “⁴

Resort merupakan tempat dimana orang pergi untuk berekreasi.

 Resort adalah sebuah tempat menginap dimana mempunyai fasilitas khusus untuk kegiatan bersantai dan berolahraga seperti tennis, tracking dan jogging. Bagian concierge berpengalaman dan mengetahui betul lingkungan resort, bila

Puspita, Yanti. Perencanaan Hotel resort di Kawasan Teluk Kendari

Keputusan Menteri Parpostel no Km 94/HK103/MPPT 1987

Lawson, hal. 27, 1976

HOTEL RESORT

di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

ada tamu yang mau hitch-hiking berkeliling sambil menikmati keindahan alam sekitar resort ini.⁵

 Resort adalah suatu perubahan tempat tinggal untuk sementara bagi seseorang di luar tempat tinggalnya dengan tujuan antara lain untuk mendapatkan kesegaran jiwa dan raga serta hasrat ingin mengetahui sesuatu. Dapat juga dikaitkan dengan kepentingan yang berhubungan dengan kegiatan olah raga, kesehatan, konvensi, keagamaan serta keperluan usaha lainya.⁶

 Resort dapat diartikan sebagai sebuah usaha jasa pariwisata yang didalamnya tersedia setidaknya lima jenis pelayanan yaitu akomodasi, pelayanan makanan dan minuman, hiburan, outlet penjualan, dan fasilitas rekreasi. Adapun pasar sasaran dari usaha resort yaitu pasangan ( couples ), keluarga ( families ), pasangan yang berulan madu ( honeymoon couples ), dan individu ( singles ).⁷

KESIMPULAN :

Resort didefinisikan sebagai tempat beristirahat sementara yang terletak dikawasan wisata, dimana sebagian pengunjung yang menginap tidak melakukan kegiatan usaha. Umumnya terletak cukup jauh dari pusat kota sekaligus difungsikan sebagai tempat peristirahatan yang bersifat relaxsasi.

Dari definisi diatas dapat disimpulkan bahwa hotel resort secara total menyediakan fasilitas untuk berlibur dan rekreasi. Juga umumnya tidak bisa dipisahkan dari kegiatan menginap bagi pengunjung yang berlibur dan menginginkan perubahan dari kegiatan sehari-hari.

3.1.2. Faktor Penyebab Timbulnya Hotel Resort

Sesuai dengan tujuan dari keberadaan Resort yaitu selain untuk istirahat yang bersifat relaxsasi tetapi juga sebagai sarana rekreasi. Oleh sebab itu timbulnya resort disebabkan oleh faktor-faktor berikut :

 Berkurangnya waktu untuk beristirahat;

HOTEL RESORT di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

 Kebutuhan manusia akan rekreasi yang pada umumnya cenderung membutuhka rekreasi untuk dapat bersantai dan menghilangkan kejenuhan yang diakibatkan oleh aktivitas mereka;

 Kesehatan gejala-gejala stress dapat timbul akibat pekerjaan yang melelahkan sehingga dapat mempengaruhi kesehatan tubuh manusia. Untuk dapat memulihkan kesehatan baik para pekerja maupun para manula membutuhkan kesegaran jiwa dan raga yang dapat diperoleh di tempat berhawa sejuk dan berpemandangan indah yang disertai dengan akomodasi penginapan sebagai sarana peristirahatan;

 Keinginan menikmati potensi alam yang indah dan sejuk sangat sulit didapatkan di daerah perkotaan yang penuh sesak dan polusi udara. Dengan demikian keinginan masyarakat perkotaan untuk menikmati potensi alam menjadi permasalahan, oleh sebab itu resort menawarkan pemandangan alam yang indah dan sejuk sehingga dapat dinikmati oleh pengunjung ataupun pengguna tempat tersebut.

3.1.3. Karakteristik Hotel Resort

Menurut Lawson and Bory Boid.⁸ Ada 4 karakteristik : 1. Lokasi

Umumnya berlokasi di tempat berpemandangan indah, pegunungan, tepi pantai dan sebagainya. Jauh dari keramaian kota.

2. Fasilitas

Motivasi pengunjung untuk beristirahat, rekreasi, dan olahraga dengan mengisi waktu luang menuntut ketersediannya fasilitas pokok serta fasilitas rekreatif. 3. Arsitektur dan Suasana

Wisatawan yang berkunjung cenderung mencari akomodasi dengan arsitektur dan suasana yang khusus dan berbeda. Arsitektur yang mendukung tingkat kenyamanan dengan tidak meninggalkan citra yang bernuansa etnik dan natural.

4. Segmen Pasar

Sasaran yang ingin dijangkau adalah wisatawan atau pengunjung yang ingin berlibur, bersenang-senang, menikmati pemandangan alam, pantai, gunung dan tempat-tempat lainya yang memiliki panorama yang indah.

HOTEL RESORT

di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

3.1.4. Fungsi

a. Bagi Pihak Pengusaha

 Sebagai perwujudan inspirasi dan keinginan dalam rangka turut serta membangun dan mengembangkan potensi daerah / kawasan wisata dalam usaha perluasan sektor usaha keparisiwisataan;

 Merupakan sarana / wadah dalam menghasilkan pendapatan atas keuntungan dari investasi dari proyek.

b. Bagi Pihak Pegawai

 Mendapatkan penghasilan yang layak dan menjamin hidup serta kehidupan keluarga;

 Mendapat tambahan kemampuan dan ketrampilan serta pengalaman dalam bidangnya.

c. Bagi Pihak Tamu

 Mendapatkan keamanan dan kenyamanan serta kepuasan segala fasilitas serta diberikan pelayanan yang diberikan.

d. Bag Pihak Pemerintah

 Meningkatkan pendapatan daerah dengan meneambah sarana dan prasarana dengan memanfaatkan lahan untuk lebih produktif;

 Menciptakan lapangan kerja dalam rangka memecahkan masalah ketenaga-kerjaan khususnya mengatasi masalah pengangguran;

 Sebagai media mempromosikan budaya dan pariwisata suatu kawasan.

3.1.5. Persyaratan Ruang untuk Hotel Resort Bintang 5 Persaratan Ruang

o Jumlah kamar standart, minimum 100 Kamar; o Jumlah kamar suite, minimum 4 kamar;

HOTEL RESORT di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

o Luas Minimal :

Kamar Standar = 26 m² Kamar Suite = 48 m²

o Tinggi Kamar Minimal = 2,60 m; o Kamar tidur kedap suara (noise 40 dB);

o Pintu dilengkapi dengan alat pengaman berupa kunci double lock; o Untuk Hotel Gunung :

Seluruh lantai dilapisi karpet Komposisi vynil 20 %, wool atau jenis bahan lain yang tidak mudah terbakar 80 %.

o Jendela dengan tirai yang tidak tembus sinar dari luar;

o Tersedia alat pengatur suhu kamar tidur dan ventilasi/exhaust di kamar mandi;

o Interior kamar mencerminkan suasana Indonesia; o Dinding kamar mandi harus dengan bahan kedap air; o Tersedia instalasi air panas dan air dingin;

o Tersedia tempat tidur dengan perlengkapan untuk 1 (satu) orang atau untuk 2 (dua) orang;

o Tersedia Bathup anti slip, Shower, Grabbar dan tempat sabun; o Wastafel dan lain-lain;

o Dinning Room

Mempunyai minimum 3 buah dinning room salah satunya adalah dengan spesialis masakan

o Sarana rekreasi dan olahraga

- Minimum 3 buah dengan pilihan tennis, bowling, fitness, sauna, billyard, diskotik/night club yang berAC dan toilet, taman bermain anak dan playground;

- Terdapat kolam renang dewasa yang terpisah dengan kolam renang anak-anak;

- Sarana rekreasi untuk hotel digunung dapat dipilih dari hiking, berkuda/ berburu.

o Utilitas;

HOTEL RESORT

di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

- Ketersediaan air bersih minimum 700L/orang/hari; - Dilengkapi dengan instalasi air panas/dingin;

- Dilengkapi dengan sentral video, musik, teleks, radio carcall. o Restoran

- Main dinning room atau ruang makan utama;

- Coffe Shop, restoran yangmenyediakan dan menyajikan makan pagi dengan menu dan jenis pelayanan lebih sederhana atau biasa disebut ready on plate;

- Restoran yang spesifik seperti grill-room, pizza area, japanesse;

- Room servce : restoran yang melayani dan menyediakan hidangan makanan & minuman kepada tamu dengan diantar langsung ke kamar tamu.

3.1.6. Type Kamar Hotel

1. Standart Room / Regular Room

 Standart room / regularRoom adalah kamar yang terdapat di dalam sebuah hotel yang mana segala perlengkapan dan fasilitasnya sesuai dengan stanart yang ditetapkan oleh hotel yang bersangkutan. Dengan harga paling murah.  Fasilitas : Tempat tidur, kamar mandi, meja kerja, televisi, telepon, lemari

pakaian, rak koper 2. Deluxe

 Deluxe adalah kamar yang kondisi kamarnya setingkat lebih baik dari standart Room.

 Fasilitas : Sama dengan Standart Room. Namun, perabot lebih baik, Arah kamar lebih baik, ukuran lebih luas.

3. Superior Room / PremiumRoom

 Superior Room / Premium Room adalah kamar yang memiliki pengkhususan seperti pemandangan yang didapat. Terkadang dikategorikan di atas kamar deluxe.

4. Suite Room

 Suite Room adalah kamar yang dicirikan dengan dua ruangan yang terpisah dalam satu kamar yaitu kamar Tidur dan ruang tamu.

HOTEL RESORT di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

5. Aqjoining room

 Aqjoining room adalah kamar yang bersebelahan saling manghapadap yang dipisahkan oleh koridor (gang).

6. Duplex

 Duplex adalah kamar yang memiliki satu,dua atau tiga kamar tidur yang terpisah, satu dengan lainnya berbeda tingkat dihubungkan dengan tangga tetapi masih dalam satu kamar yang sama.

7. Cabana

 Cabana adalah kamar tamu yang langsung menghadap ke kolam renang, dengan atau tanpa fasilitas tempat tidur.

3.1.7. Fasilitas

o Fasilitas Utama

- Kamar dan Tempat Tidur

- Faktor yang membedakan penamaan kamar - Fasilitas yang tersedia di dalam kamar; - Luas dari masing-masing kamar;

- Kelengkapan perabot yang ada di dalam kamar; - Tingkat bintang dari cottage itu sendri;

- Harga kamar itu sendiri. o Restoran - Dinning Room; - Supper Club; - Coffe Shop. o Room Service o Bar - Snack Bar; - Coctail Bar; - Nite Club. o Parkir o Lobby

HOTEL RESORT

di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

o Fasilitas Tambahan

- Laundry and Dry Cleaning;

- Telekomunikasi, Telepon, Telegram, Fax; o Peminjaman / Penyewaan alat olah raga.

3.1.8. Peraturan Pemerintah Tentang Fasilitas Hotel Resort Fasilitas standar sebuah Hotel berbintang :

o Lokasi mudah dicapai kendaraan umum atau pribadi minimal roda empat langsung;

o Hotel Resort harus menghindarkan pencemaran yang disebabkan ganguan dari luar;

o Harus memiliki taman di luar maupun di dalam dengan mengutamakan tanaman lokal atau daerah;

o Tersedia tempat parkir yang memadai dilengkapi sistem keamanan, pos jaga dan saluran drainase yang baik;

o Tersediannya fasilitas olahraga dan rekreasi;

o Bangunan Hotel Resort memenuhi persyaratan perijinan sesuai undang-undang yang berlaku;

o Harus menyediakan restoran dan coffe shop;

o Tersedianya function room yaitu ruang untuk acara-acara tertentu; o Tersedianya Lobby minimal seluas 100 m².

3.1.9. Syarat Hotel Resort  Bangunan

- Keadaan bangunan bersih dan terawat baik;

- Pengaturan unit-unit dan ruang-ruang cottage ditata sesuai dengan fungsinya, sehingga memudahkan arus tamu, arus karyawan dan arus barang;

- Unsur dekorasi Indonesia harus tercermin dalam ruang lobby, restoran, kamar tidur, function room;

- Peralaatan teknis bangunan terdiri : Utilitas, Komunikasi, Pencegahan Kebakaran.

HOTEL RESORT di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

 Front Office

- Tersedia penerima Tamu;

- Tempat kasir dan penitipan barang berharga; - Ruang penitipan barang tamu;

- Ruang pimpinan front office; - Ruang operator telepon.  Publik

- Mempunyai Lobby; - Menyediakan Lounge.  Lokasi dan Lingkungan

- Lokasi mudah dicapai oleh kendaraan;

- Lokasi terhindar dari pencemaran yang diakibatkan ganguan luar ( suara bising, ebu, asap ).

 Memiliki taman yang indah baik di luar maupun di dalam bangunan.  Parkir

 Olahraga & Rekreasi  Arcade

 Menyediakan ruang-ruang yang disewakan di luar kegiatan umum seperti bank, trevel agent, souvenir shop.

 Koridor

 Kantor Pengelola  Tata Graha, Linen  Room Boy Station  Security

 Restaurant, Bar

3.1.10. Aspek / Kecenderungan Hotel Resort ⁹ a. Hospitality Design;

b. Kualitas Arsitektural ( keindahan, fungsional, ketahanan ); c. Kenyamanan dan keindahan;

d. Keramahan terhadap lingkungan.

HOTEL RESORT

di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

3.1.11. Organisasi Pengelola Hotel

a. Front Office

Sebagai bagian yang menyediakan pelayanan dan hubungan langsung dengan tamu. - Concierge - Reservation - Receptionist - Information - Registrasi GENERAL MANAGER ROOM DIVISION FRONT OFFICE Front Desk Staff Reservation Staff HOUSE KEEPING Housekeeper Maids BELL SERVICE Bell Captain Bell Staff

FOOD & BEVERAGE SERVICE Food Purchasing Food Preparation Food Service Beverage Operation Room Service ENGINEERING Maintanance & Repair

Environtment Control H. VAC ACCOUNTING Manager Audit Accounting Staff SECURITY Chief

SALES & MARKETING Banquet Sales Sales Promotion Public Relations Advertising GUEST SERVICE Telephone Guards Tour Operator Trevel Agent Arcade Diagram 3.1. Organisasi Pengelola Hotel

HOTEL RESORT di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

b. House Keeping

Pelayan rumah tangga, pemeliharaan dan masalah teknis bangunan, keamanan, pembeian, dan lainya

- Room Boy - Storage - Linen - Laundry - Maintrenance c. Food and Beverage

Dimana produksi pelayanan yang dibutuhkan dilakukan, meliputi penyediaan pelayanagan makanan dan minuman

- Restoran - Bar - Kitchen - Stewarding

d. Back of The House Departement

Pelayanan fasilitas rekreasi, diluar ruang yang meliputi berbagai aktifitas tamu, transportasi, olahraga, dan rekreasi, ruang serba guna,dan lainya yang membutuhkan pengarah ( pimpinan ) yang terpisah dengan ketrampilan manajemen yang khusus.

3.1.12. Sirkulasi

a. Tamu

Kesehatan dan Olahraga

Restoran dan Hiburan Mengikuti perjalanan

pariwisata

Toilet Umum Lobby

Resepsionis

KAMAR

Rekreasi ME

HOTEL RESORT

di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

b. Barang di Area Pelayanan Skema sirkulasi barang 3 devisi

Dek penerimaan barang dan bahan

Pemeliharaan dan bagian teknis

Proses pembuatan

makanan ^{Dek barang house}_keeping

Gudang

Gudang Laundry Area publik, kantor,

kamar tamu, area pelayanan Gudang persiapan utama Gudang pembeku, pendingin Dapur Utama Pantry Restoran, bar, dll Dapur pengumpul Gudang dan pembeku sampah Pemindahan

HOTEL RESORT di Kota Batu dengan Tema Arsitektur Bioklimatik

3.1.13. Prinsip Desain dalam Sebuah Hotel Resort

 Penekanan perencanaan hunian yang diklasifikasikan sebagai hunian resort dengan tujuan pleasure dan rekreasi adalah adanya kesatuan antara bangunan dengan lingkungan sekitarnya, sehingga dapat diciptakan harmonisasi yang selaras;

 Setiap lokasi yang akan dikembangkan sebagai suatu tempat wisata memiliki karakter yang berbeda, yang memerlukan pemecahan yang khusus. Dalam merencanakan sebuah Resort perlu diperhatikan prinsip-prinsip desain sebagai berikut :

a. Kebutuhan dan persyaratan individu dalam melakukan kegiatan wisata

- Suasana yang tenang dan mendukung untuk istirahat, selain fasilitas olahraga dan hiburan;

- Aloneness (kesendirian) dan privasi, tetapi juga adanya kesempatan untuk berinteraksi dengan orang lain berpartisipasi dalam aktivitas kelompok; - Berinteraksi dengan lingkungan, dengan budaya baru, dengan negara baru

dengan standar kenyamanan rumah sendiri.

b. Pengalaman unik bagi wisatawan

- Ketenangan, perubahan gaya hidup dan kesempatan untuk relaksasi;

- Kedekatan dengan alam, matahari, laut, hutan, gunung, danau, dan sebagainya.

- Memiliki skala yang manusiawi;

- Dapat melakukan aktivitas yang berbeda seperti olah raga dan rekreasi; - Keakraban dalam hubungan dengan orang lain diluar lingkungan kerja.

c. Menciptakan suatu citra wisata yang menarik

- Memanfaatkan sumber daya alam dan kekhasan suatu tempat sebaik mungkin; - Menyesuaikan fisik bangunan terhadap karakter lingkungan setempat;

- Pengolahan terhadap fasilitas yang sesuai dengan tapak dan iklim setempat.¹⁰

Dalam dokumen HOTEL RESORT DI KOTA BATU DENGAN TEMA ARSITEKTUR BIOKLIMATIK SKRIPSI – AR. 8138 SEMESTER GANJIL 2013 – 2014 Diajukan sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Arsitektur (Halaman 37-50)