VI HASIL DAN PEMBAHASAN
5) Kekuatan Tawar Menawar Konsumen
6.3 Identifikasi Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman
Berdasarkan analisis terhadap lingkungan internal dan lingkungan eksternal outlet takoyummy, maka dapat diidentifikasikan beberapa faktor yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman adalah :
6.3.1 Kekuatan
Kekuatan yang dapat diidentifikasi dari outlet takoyummy berdasarkan 7P yaitu :
1) Takoyummy menjual produk dengan kualitas yang baik, bahan baku yang digunakan antara lain tepung, saus, daging gurita, daging udang dan daging sapi. Bahan baku tersebut merupakan bahan baku yang mudah didapatkan dengan kualitas yang baik. Campuran tepung yang digunakan diperoleh dari supplier PT. Puratos Indonesia. Proses pemesanan dilakukan secara langsung mengikuti stok yang ada, kualitas bahan baku sangat terjaga karena supplier yang sudah terpercaya dan jumlah stok yang dipesan diusahakan habis dalam waktu tertentu sehingga menjaga kualitas stok yang ada. Kontrol akan kualitas bahan baku selalu dilakukan oleh pemilik dan karyawan outlet takoyummy yaitu dengan pengecekan ketika stok yang dipesan datang, dan berkala setiap sebelum penyajian. Sehingga dapat dipastikan bahan baku yang digunakan dalam proses produksi di outlet takoyummy merupakan bahan baku yang berkualitas.
Produk yang dijual di takoyummy merupakan produk yang berkualitas karena dalam proses pengembangannya melibatkan tenaga ahli yang khusus untuk meracik bahan penyusun produk yang digunakan, dimana diutamakan bahan baku yang mempunyaki kualitas dan bermerek. Untuk ketersediaannya bahan baku didapatkan baik dari supplier maupun membeli langsung di grosir bahan baku kue. Selain itu produk dibuat langsung ditempat pada saat pemesanan. Sehingga tidak ada produk sisa maupun bekas, sehingga dapat dikatakan fresh
from the oven. Kemasan yang digunakan outlet takoyummy terbuat dari hard karton sehingga aman untuk makanan tersebut. Outlet takoyummy memiliki merek dan label yang jelas, serta memberikan jaminan atas produk yang ditawarkannya dimana apabila produk yang dipesan tidak sesuai dengan keinginan konsumen maka produk tersebut akan langsung diganti oleh pihak outlet takoyummy.
2) Harga jual yang ditawarkan oleh outlet takoyummy merupakan harga yang ditetapkan oleh outlet takoyummy sesuai dengan harapan konsumen, yaitu produk yang bermutu, mulai dari kemasan, merek, label, pelayanan dan jaminan atas produk tersebut. Dalam penetapan harga, konsumen tidak dikenakan pajak tambahan, harga yang tertulis pada daftar harga merupakan harga sebenarnya yang harus dibayar oleh konsumen. Harga produk yang dijual di takoyummy lebih terjangkau dibandingkan harga produk sejenis yang dijual oleh pesaing yang berada di kawasan Kota Bogor.
3) Lokasi outlet takoyummy cukup strategis. Dikarenakan takoyummy berada di dalam sebual Mall yang merupakan pusat perbelanjaan, dekat dengan pemukiman serta akses transportasinya memadai, sehingga lebih terjangkau oleh konsumen. Selain itu lokasi outlet takoyummy berada di food court yang merupakan tempat pusat jajanan baik makanan ringan maupun makanan berat.
4) Outlet takoyummy memiliki sumberdaya manusia yang berkualitas. Hal ini terlihat dari sikap karyawan outlet takoyummy yang dapat memberikan pelayanan yang baik kepada konsumennya. Seperti kecepatan dalam menyajikan hidangan dan merespon keluhan pelanggan. Selain itu, karyawan outlet takoyummy juga mampu melakukan semua kegiatan operasional sehingga tidak adanya spesifikasi pekerjaan yang pasti. Karyawan juga mampu memasarkan produk dengan melakukan penjualan langsung kepada setiap konsumen yang mengunjungi food court Ekalokasari Plaza.
5) Proses produksi setiap produk-produk yang dijual di takoyummy memiliki Standar Operasional Prosedur (SOP) yang jelas dan terarah. Hal tersebut untuk memastikan setiap produk yang diproduksi memiliki rasa dan kualitas
yang sama. Dengan adanya SOP tersebut outlet takoyummy selalu mampu menjaga kualitas dari setiap produk yang dihasilkannya. SOP berisi inventarisasi bahan baku, tahapan penyiapan bahan baku, pembuatan produk sampai penyajian produk.
6) Outlet takoyummy memiliki kebersihan serta kenyamanan outlet. Hal tersebut dapat terlihat dari dekorasi outlet yang tertata rapi dan menarik. Desain outlet takoyummy tersebut dapat menarik perhatian konsumen serta memberikan kenyamanan bagi konsumen yang datang. Semua dekorasi ini di desain langsung oleh pemilik outlet takoyummy.
6.3.2 Kelemahan
Kelemahan yang dapat diidentifikasi dari outlet takoyummy berdasarkan 7P yaitu :
1) Outlet takoyummy belum memiliki sertifikasi halal dan sertifikat dari BPOM. Sertifikasi halal dan BPOM ini menyangkut kepercayaan yang diberikan kepada konsumen akan keamanan serta kehalalan suatu produk karena dengan memiliki suatu produk yang bersertifikat merupakan salah satu kekuatan yang diharuskan dimiliki oleh suatu usaha makanan dalam menarik konsumennya. Selain itu Indonesia juga merupakan negara yang memiliki masyarakat dengan mayoritas agama Islam sehingga sertifikasi halal tersebut merupakan jaminan bagi konsumen dalam mengkonsumsi produk takoyummy.
2) Sejauh ini harga yang ditetapkan oleh outlet takoyummy belum mengalami perubahan walaupun pada kasus-kasus tertentu. Perubahan harga sangat perlu dilakukan untuk menarik minat para konsumen kepada jajanan takoyummy ini. Perubahan harga yang dimaksud adalah melakukan diskon atau potongan harga pada hari-hari tertentu atau harga khusus bagi pelajar dan konsumen yang berulang taun. Perubahan harga tersebut bertujuan untuk menarik setiap konsumen yang datang serta melakukan pembelian kembali pada outlet takoyummy.
3) Kegiatan promosi yang dilakukan oleh outlet takoyummy dalam menarik konsumennya masih kurang maksimal. Hal ini terlihat dari masih banyaknya
masyarakat Kota Bogor yang belum mengetahui keberadaan dari outlet
takoyummy. Kegiatan promosi yang dilakukan hanya berada dalam
lingkungan Mall Ekalokasari. Dalam memasarkan produknya takoyummy hanya menyebarkan leaflet dan brosur kepada pengunjung yang berada di mall Ekalokasari.
6.3.3 Peluang
1) Peluang yang dimiliki oleh takoyummy dalam usaha bisnis makanan adalah permintaan yang cukup tinggi. Permintaan yang cukup tinggi dapat dilihat dari adanya jumlah penduduk kota Bogor yang terus meningkat yang dapat dilihat pada Tabel 8 peningkatan jumlah penduduk akan mempengaruhi daya beli masyarakat akan suatu produk. Selain itu permintaan yang cukup tinggi juga dipengaruhi oleh kebijakan pemerintah daerah Kota Bogor melalui Peraturan Daerah Kota Bogor No.2 mengenai pengembangan potensi pariwisata yang akan meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan Kota Bogor.
2) Perubahan gaya hidup masyarakat serta produktivitas kerja yang tinggi menyebabkan semakin sedikitnya waktu untuk dan kecenderungan untuk menikmati makan di luar rumah. Perubahan gaya hidup ini menyebabkan bertumbuhnya restoran-restoran dan penyaji makanan ringan karena besarnya keuntungan yang diperoleh dari usaha tersebut. Bagi outlet takoyummy selaku penjual jajanan atau makanan ringan hal tersebut dapat dimanfaatkan untuk memasarkan produknya.
3) Kemajuan teknologi baik teknologi produksi maupun teknologi informasi merupakan peluang bagi takoyummy itu sendiri dalam memasarkan produknya agar bisa lebih dikenal di kalangan masyarakat. Kemajuan teknologi produksi, seperti penggunaan alat-alat produksi yang baik akan memudahkan dalam proses pembuatan hidangan. Pemanfaatan teknologi harus dilakukan secara optimal untuk membantu kegiatan operasional outlet takoyummy dalam menjalankan usahanya. Selain itu kemajuan informasi, seperti kemudahan dalam mengakses informasi melalui media cetak, elektronik maupun internet akan memudahkan konsumen outlet takoyummy
di luar Kota Bogor untuk mengetahui informasi yang dibutuhkan. Outlet takoyummy harus bisa memanfaatkan teknologi yang ada agar bisa menarik konsumen baru maupun mempertahankan konsumen yang sudah ada.
4) Outlet takoyummy memiliki pemasok utama yang tetap dalam penyediaan bahan baku, sehingga outlet takoyummy dapat menjaga kualitas dari bahan baku yang digunakan. Selain itu dengan adanya pemasok utama yang tetap, outlet takoyummy juga bisa menghasilkan produk yang bermutu yang aman dan layak untuk dikonsumsi dengan kualitas yang terjaga.
5) Outlet takoyummy memiliki konsumen yang loyal. Untuk menjaga setiap konsumennya outket takoyummy berusaha selalu memberikan pelayanan yang baik sehingga setiap konsumen yang datang akan merasa nyaman apabila berada di outlet takoyummy. Outlet takoyummy harus bisa mempertahankan pelanggan lama serta menarik pelanggan baru agar produk yang dihasilkan dapat lebih dikenal oleh masyarakat Kota Bogor
6.3.4 Ancaman
Ancaman yang diidentifikasi dari outlet takoyummy berdasarkan lingkungan jauh dan lingkungan industri, diantaranya adalah :
1) Persaingan yang cukup tinggi yang dihadapi oleh outlet takoyummy dapat dilihat dari semakin banyaknya jumlah restoran dan rumah makan yang ada di Kota Bogor dan banyaknya produk subtitusi dengan konsep waralaba yang memiliki keunggulan dari segi merk dan pasar. Hal ini membuat persaingan dalam industri makanan semakin ketat. Dalam menghadapi persaingan yang semakin ketat outlet takoyummy harus bisa menawarkan produk yang berbeda dan menarik bagi konsumen. Hal tersebut akan membuat konsumen lebih cenderung memilik produk takoyummy.
2) Kenaikan harga kebutuhan pokok (bahan baku) dan kenaikan harga Bahan Bakar Minyak (BBM) juga merupakan ancaman bagi outlet takoyummy, dikarenakan kenaikan harga bahan baku akan berpengaruh pada harga jual produk dan menyebabkan menurunnya kemampuan daya beli masyarakat akan suatu produk sehingga masyarakat akan mempertimbangkan kembali ketika hendak mengkonsumsi makanan ringan atau jajanan.