HASIL DAN PEMBAHASAN
JUMLAH KONSUMEN
(Kapita) ALOKASI (Gr/Kap/Hari) ( Karbohidrat ) 1 Beras 43500 129 337,209 2 Ubi Jalar 1066,67 8 133,34 ( Protein Hewani ) 1 Ikan 28650 129 222,09 2 Daging Ruminansia 1366,67 48 28,47 3 Daging Unggas 3666,67 99 37,037 4 Telur 1,64 104 0,015 5 Susu 483,33 47 10,28 ( Protein Nabati ) 1 Kacang Hijau 1590 33 48,18 ( Lemak ) 1 Minyak Sawit 2853,33 129 22,119
( Vitamin & Mineral )
1 Sayur-sayuran 5900 129 45,7
2 Buah-buahan 2066,67 55 37,58
Untuk menjelaskan alokasi konsumsi pangan rumah tangga responden yang dapat kita lihat di tabel 8 maka penjelasan dikelompokkan berdasarkan jenis pangan yaitu:
1. Karbohidrat
Untuk pola konsumsi pangan karbohidrat terdiri atas beras dan ubi jalar. Sebanyak 129 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 43500 Gr/Hari beras dan sebanyak 8 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 1066,67 Gr/Hari ubi jalar. Alokasi untuk beras lebih banyak daripada ubi jalar yaitu 337,209 Gr/Kap/Hari untuk beras dan 133,34 Gr/Kap/Hari untuk ubi jalar.
2. Protein Hewani
Untuk pola konsumsi pangan protein hewani terdiri atas ikan, daging ruminansia, daging unggas, telur, dan susu. Sebanyak 129 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 28650 Gr/Hari ikan, sebanyak 48 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 1366,67 Gr/Hari daging ruminansia, sebanyak 99 responden bersama dengan anggota kelurganya menghabiskan 3666,67 Gr/Hari daging unggas, sebanyak 104 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 1,64 Gr/Hari telur, dan sebanyak 47 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 483,33 Gr/Hari susu. Alokasi untuk ikan lebih banyak dibandingkan bahan pangan protein hewani lainnya yang sejenis seperti daging ruminansia dan daging unggas yaitu 222,09 Gr/Kap/Hari untuk ikan; 28,47 Gr/Kap/Hari untuk daging ruminansia; 37,037 Gr/Kap/Hari untuk daging unggas, sedangkan alokasi untuk telur adalah 0,015 Gr/Kap/Hari dan 10,28 Gr/Kap/Hari untuk susu.
3. Protein Nabati
Untuk pola konsumsi pangan protein nabati para responden hanya mengkonsumsi kacang hijau. Sebanyak 33 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 1590 Gr/Hari kacang hijau. Alokasi untuk kacang hijau adalah 48,18 Gr/Kap/Hari.
4. Lemak
Untuk pola konsumsi pangan lemak para responden hanya mengkonsumsi minyak sawit. Sebanyak 129 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 2853,33 Gr/Hari minyak sawit. Alokasi untuk minyak sawit adalah 22,119 Gr/Kap/Hari.
5. Vitamin & Mineral
Untuk pola konsumsi pangan vitamin dan mineral terdiri atas sayur dan buah-buahan. Sebanyak 129 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 5900 Gr/Hari sayur dan sebanyak 55 responden bersama dengan anggota keluarganya menghabiskan 2066,67 Gr/Hari buah-buahan. Alokasi untuk sayur adalah 45,7 Gr/Kap/Hari dan alokasi untuk buah-buahan adalah 37,58 Gr/Kap/Hari.
Dari lampiran1 dan lampiran 2 dapat dilihat responden-responden di Desa Sidoarjo Dua Ramunia memiliki pola makan beras 3 kali sehari dimana setiap kali makan selalu dengan mengkonsumsi nasi hal ini menunujukkan bahwa reponden-responden yang ada di Desa Sidoarjo Dua Ramunia 100% mengkonsumsi nasi setiap harinya sebanyak tiga kali sehari. Adapun responden lain yang mengkonsumsi sumber karbohidrat yang lain yaitu ubi jalar sebanyak 0,02 kali sehari oleh 2 keluarga dengan jumlah anggota keluarga seluruhnya 8 orang atau
sebanyak 6,2% dari seluruh responden yang ada hanyalah sebagai cemilan disebabkan karena kegemaran mengkonsumsi ubi jalar bukan karena menempatkan ubi jalar sebagai sumber kabohidrat utama bersama dengan beras.
Responden-responden di Desa Ramunia Dua Sidoarjo mengkonsumsi ikan setiap harinya sebagai lauk dan jumlah responden yang mengkonsumsi ikan sebanyak 100% sebanyak 2 kali sehari pada umumnya di konsumsi siang dan malam. Seluruh responden mengkonsumsi ikan setiap harinya dikarenakan daerah Desa Sidoarjo Dua Ramunia dekat dengan pantai sehingga ikan mudah didapat. Masyarakat di desa Sidoarjo biasanya mengkonsumsi telur sebagai selingan lauk. Terdapat 25 keluarga dengan jumlah anggota keluarga seluruhnya 104 orang atau sebanyak 80,6% dari seluruh responden yang ada mengkonsumsi telur sebanyak 0,51 kali sehari sebagai selingan lauknya sehari-hari.Responden di Desa Sidoarjo Dua Ramunia mengkonsumsi daging ruminansia dan daging unggas pada saat-saat tertentu saja seperti pada saat-saat acara,menyambut tamu atau keluarga,atau lebih sering di konsumsi di akhir pekan. Sebanyak 11 keluarga dengan jumlah anggota keluarga seluruhnya 48 orang atau sebanyak 37,2% dari seluruh responden yang ada mengkonsumsi daging ruminansia sebanyak 0,17 kali sehari sebagai selingan konsumsi lauk sehari-hari dan sebanyak 21 keluarga dengan jumlah anggota keluarga seluruhnya 99 orang atau sebanyak 76,7% dari seluruh responden mengkonsumsi daging unggas sebanyak 0,13 kali sehari sebagai selingan lauknya sehari-hari.
Responden-responden di Desa Ramunia Dua Sidoarjo mengkonsumsi sayur setiap harinya sebagai pauk dan jumlah responden yang mengkonsumsi sayur sebanyak 100%. Seluruh responden mengkonsumsi sayur setiap harinya
sebanyak 3 kali sehari dan sudah menjadi kebiasaan seluruh responden untuk mengkonsumsi sayur.
Responden-responden di Desa Ramunia Dua Sidoarjo memasak lauk pauk setiap harinya dengan menggunakan minyak sawit dan jumlah responden yang menggunakan minyak sawit untuk memasak laukpauknya sebanyak 100%. Seluruh responden menggunakan minyak sawit setiap harinya sebanyak 3 kali sehari dan sudah menjadi kebiasaan seluruh responden untuk memasak menggunakan minyak sawit.
Responden di Desa Ramunia Dua Sidoarjo mengkonsumsi susu sebanyak 0,28 kali sehari. Terdapat 10 keluarga dengan jumlah anggota keluarga seluruhnya sebanyak 47 orang atau sebanyak 36,4% dari seluruh responden yang ada mengkonsumsi susu dan pada umunmya yang mengkonsumsi susu adalah anak di keluarga responden
Beberapa responden di Desa Ramunia Dua Sidoarjo mengkonsumsi kacang hijau pada saat-saat tertentu seperti pada saat senggang, untuk disuguhkan pada tamu atau keluarga yang berkunjung, dan lain-lain. Terdapat 8 keluarga dengan jumlah anggota keluarga seluruhnya sebanyak 33 orang atau sebanyak 25,6% dari seluruh responden yang ada mengkonsumsi kacang hijau sebanyak 0,13 kali sehari.
Beberapa responden di Desa Ramunia Dua Sidoarjo mengkonsumsi buah-buahan pada saat-saat tertentu seperti pada saat selesai makan,pada saat senggang, untuk disuguhkan pada tamu atau keluarga yang berkunjung, dan lain-lain. Terdapat 16 keluarga dengan jumlah anggota keluarga seluruhnya sebanyak 55
orang atau sebanyak 42,6% dari seluruh responden yang ada mengkonsumsi buah sebanyak 0,15 kali sehari.
Gambaran pola konsumsi di daerah penelitian dapat dilihat sebagai pada tabel 10 berikut :
Tabel 10. Jumlah Dan Keragaman Konsumsi Pangan Di Desa Sidoarjo Dua Ramunia
NO JENIS PANGAN JUMLAH
KONSUMSI