Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul Karakterisasi Simplisia dan Skrining Fitokimia serta Uji Aktivitas
Antioksidan Ekstrak Ekstrak Etanol Buah Terong Lalap Ungu (Solanum melongena L). Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi dan Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku wakil Dekan I Fakultas Farmasi yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama perkuliahan di Fakultas Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Drs. Suryadi Achmad, M.Sc., Apt. dan Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., yang telah meluangkan waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan penuh kesabaran dan tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., selaku ketua penguji, Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang telah memberikan saran untuk menyempurnakan skripsi ini, dan Bapak Dr. Kasmirul Ramlan Sinaga, M.S., Apt., selaku dosen pembimbing akademik serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah banyak membimbing penulis selama masa perkuliahan hingga selesai.
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga kepada keluarga tercinta, Ayahanda Surya Bakti dan Ibunda Nur Mawan Tambunan, adik-adikku Muhammad Ridho S dan Rinal Junanda S atas limpahan kasih sayang, doa dan semangat yang tak ternilai.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.
Medan, Juli 2015 Penulis,
Fadhilaturrahmi S NIM 101501128
KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BUAH
TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.) ABSTRAK
Buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) yang termasuk suku Solanaceae merupakan salah satu sayuran yang banyak digemari oleh berbagai kalangan. Selain sebagai bahan makanan, secara empiris terong bermanfaat untuk mengobati berbagai penyakit, seperti seperti kanker, hipertensi, hepatitis, diabetes, arthritis, asma dan bronchitis. Kandungan gizi pada terong cukup tinggi, seperti protein, vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakterisasi simplisia, skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong lalap ungu.
Tahapan penelitian meliputi pengambilan bahan tanaman, identifikasi bahan tanaman, pembuatan simplisia, karakterisasi simplisia, skrining fitokimia, pembuatan ekstrak etanol dan uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong lalap ungu. Ekstraksi dibuat secara perkolasi dengan pelarut etanol 96%. Uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong lalap ungu diuji dengan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) pada panjang gelombang 516 nm setelah didiamkan selama 60 menit pada suhu kamar.
Hasil karakterisasi simplisia diperoleh kadar air 5,98%, kadar sari yang larut dalam air 24,58%, kadar sari yang larut dalam etanol 19,66%, kadar abu total 4,03%, dan kadar abu tidak larut asam 0,44%. Hasil skrining fitokimia buah terong lalap ungu mengandung senyawa kimia golongan steroida, alkaloid, glikosida, flavonoid, saponin dan tanin. Hasil pengujian aktivitas antioksidan dengan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH menunjukkan bahwa ekstrak etanol buah terong lalap ungu memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat dengan nilai IC50 (inhibitory concentration) yang diperoleh sebesar 40,68 ppm. Kata kunci: aktivitas antioksidan, Solanum melongena L., DPPH
SIMPLEX CHARACTERIZATION AND PHYTOCHEMICAL SCREENING
WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ETHANOL EXTRACT OF BUAH TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
ABSTRACT
Buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) of the family Solanaceae is one of fruit vegetable favored by many people. Other than as functional foods, buah terong lalap ungu is usefull for treating several diseases, such us hypertension, hepatitis, diabetes, arthritis, asthma and bronchitis. The nutritional content is quite high content such as protein, vitamin A, vitamin B, and vitamin C. The purpose of the research was to determine the characteristics of simplex, phytochemical screening and to measure the antioxidant activity of extract ethanol of buah terong lalap ungu.
Stage of research include taking a plant, plant identification, making a simplex, simplex characterization, phytochemical screening, manufacture of ethanol extract and to measure the antioxidant activity of extract ethanol of purple eggplant fruit salad. . The extract was prepared by percolation of simplex with 96% ethanol. Then, the antioxidant activity test of extract ethanol of buah terong lalap ungu using DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) free radical scavenging method at wave 516 nm after 60 minute of incubation at room temperature.
The results of simplex characterization gave the water content was 5.98%, water-soluble extract content was 24.58%, ethanol-soluble extract content was 19.66%, total ash content was 4.03%, and acid-insoluble ash content was 0.44%. The result of phytochemical screening showed that buah terong lalap ungu content was steroid, alkaloid, glycosides, flavonoid, saponin and tannin. The result of antioxidant activity test using DPPH free radical scavenging method showed that extract ethanol of buah terong lalap ungu exhibited strong antioxidant activity with inhibitory concentration (IC50) is 40.68 ppm.
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... i
HALAMAN JUDUL ... ii
HALAMAN PENGESAHA ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xiii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xv BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 3 1.3 Hipotesis ... 3 1.4 Tujuan ... 4 1.5 Manfaat Menelitian ... 4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1 Uraian Tanaman ... 6
2.1.1 Daerah tumbuh ... 6
2.1.2 Nama daerah ... 6
2.1.4 Sistematika tanaman ... 7
2.1.5 Morfologi tanaman ... 8
2.1.6 Kandungan kimia ... 8
2.1.7 Kegunaan ... 8
2.2 Simplisia dan Ekstrak ... 9
2.2.1 Simplisia ... 9 2.2.2 Ekstrak ... 9 2.3 Radikal Bebas ... 11 2.4 Antioksidan ... 12 2.4.1 Tokoferol ... 13 2.4.2 Vitamin C ... 14 2.4.3 Karotenoid ... 15 2.4.4 Flavonoid ... 16 2.4.5 Polifenol ... 16 2.5 Spektrofotometer UV-Visible ... 17
2.6 Metode Pemerangkapan Radikal Bebas ... 18
2.6.1 Pelarut ... 19
2.6.2 Waktu pengukuran panjang gelombang ... 19
2.6.3 Waktu pengukuran ... 19
BAB III METODE PENELITIAN ... 20
3.1 Alat ... 20
3.2 Bahan ... 20
3.3 Penyiapan Bahan Tanaman ... 21
3.3.2 Identifikasi bahan tanaman ... 21
3.3.3 Pembuatan simplisia ... 21
3.4 Pembuatan Pereaksi ... 22
3.4.1 Pereaksi besi (III) klorida 1% ... 22
3.4.2 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ... 22
3.4.3 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ... 22
3.4.4 Pereaksi asam klorida 2N ... 22
3.4.5 Pereaksi asam sulfat 2 N ... 22
3.4.6 Pereaksi kloralhidrat ... 22 3.4.7 Pereaksi Mayer ... 22 3.4.8 Pereaksi Molish ... 23 3.4.9 Pereaksi Dragendorff ... 23 3.4.10 Pereaksi Bouchardat ... 23 3.4.11 Pereaksi Liebermann-Burchardat ... 23
3.5 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ... 23
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ... 24
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik ... 24
3.5.3 Penetapan kadar air ... 24
3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ... 25
3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol ... 25
3.5.6 Penetapan kadar abu total ... 25
3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam 26
3.6 Skrining Fitokimia ... 26
3.6.2 Pemeriksaan alkaloid ... 27 3.6.3 Pemeriksaan glikosida ... 27 3.6.4 Pemeriksaan flavonoid ... 28 3.6.5 Pemeriksaan saponin ... 28 3.6.6 Pemeriksaan tanin ... 28 3.7 Pembuatan Ekstrak ... 29
3.8 Pengujian Aktivitas Antioksidan ... 29
3.8.1 Prinsip metode pemerangkapan radikal bebas DPPH ... 29
3.8.2 Pembuatan larutan DPPH ... 30
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum 30
3.8.4 Penentuan operating time ... 30
3.8.5 Pembuatan larutan induk ... 30
3.8.6 Pengukuran aktivitas antioksidan sample uji ... 30
3.8.7 Penentuan persen peredaman ... 31
3.8.8 Penentuan nilai IC50 ... 31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 32
4.1 Hasil Identifikasi Tanaman ... 32
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ... 32
4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ... 32
4.2.2 Hasil pemeriksaan organoleptis ... 32
4.2.3 Hasil pemeriksaan mikroskopik ... 32
4.2.4 Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia 33
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ... 34
4.4.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapan
maksimum ... 35
4.4.2 Hasil penentuan operating time ... 36
4.4.3 Hasil analisis persen peredaman DPPH oleh sampel uji ... 36
4.4.4 Hasil analisi nilai IC50 ... 38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 39
5.1 Kesimpulan ... 39 5.2 Saran ... 39 DAFTAR PUSTAKA ... 40 LAMPIRAN .. ... 44
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman 4.1 Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia ... 33 4.2 Hasil skrining fitokimia ... 34 4.3 Hasil penurunan absorbansi dan persen pemerangkapan
DPPH ... 37 4.4 Hasil persamaan regresi linier dan nilai IC50 ... 38
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1.1 Skema kerangka pikir penelitian ... 5
2.1 Rumus bangun tokoferol ... 14
2.2 Rumus bangun vitamin C ... 14
2.3 Rumus bangun karotenoid ... 15
2.4 Rumus bangun flavonoid ... 16
2.5 Rumus bangun polifenol ... 16
2.6 Rumus bangun DPPH ... 18
4.1 Kurva serapan maksimum DPPH ... 35
4.2 Kurva absorbansi operating time larutan DPPH ... 36
4.3 Hubungan konsentrasi dengan persen pemerangkapan 37
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Hasil identifikasi tanaman ... 44
2. Gambar tanaman dan buah terong lalap ungu
(Solanum melongena L.) ... 46
3. Gambar simplisia dan serbuk simplisia buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) ... 47
4. Gambar mikroskopik dari serbuk simplisia buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) ... 48
5. Bagan pembuatan serbuk simplisia buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) ... 49
6. Bagan pembuatan ekstrak etanol buah terong lalap ungu
(Solanum melongena L.) ... 50
7. Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simlisia buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) ... 51
8. Data absorbansi operating time larutan DPPH dalam metanol 54 9. Perhitungan persen pemerangkapan DPPH ... 55
10. Perhitungan nilai IC50 ... 60
11. Gambar spektrofotometer UV-Visible ... 61
