G. Pengolahan dan Analisis Data
IV. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa rata-rata total asupan karbohidrat, lemak, protein dan energi dari semua subjek berturut turut sebesar (212.1±114.1 g), (38.6±29.2 g), (47.0±26.0 g), (1388.2±613.8 Kal). Rata-rata asupan energi, protein dan lemak pada subjek dengan status gizi gemuk lebih besar dibandingkan dengan subjek dengan status gizi kurus. Subjek dengan status gizi gemuk memiliki tingkat kecukupan energi, lemak dan protein lebih rendah dibandingkan dengan subjek berstatus gizi normal dan kurus. Hal ini bertentangan dengan beberapa studi yang telah dilakukan. Diduga subjek dengan status gizi gemuk sudah mulai mengubah gaya hidup dan pola makan yang lebih baik atau sudah mulai menerapkan diet.
Berdasarkan hasil korelasi diketahui terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat kecukupan gizi dengan IMT dengan nilai yang negatif. Hasil ini menunjukkan bahwa semakin rendah tingkat kecukupan zat gizi makro maka semakin tinggi nilai IMT (kegemukan). Hasil penelitian juga menunjukkan tidak ada korelasi antara konsumsi buah dan sayur dengan IMT. Hal ini bertentangan dengan teori yang sudah berkembang akhir-akhir ini. Diduga ini terjadi karena data yang digunakan merupakan data survey yang masih belum merepresentasikan kejadian yang ada di masyarakat. Selain itu dilakukan analisis regresi linear yang menyebutkan bahwa pendapatan (kuintil 4 dan 5) berpengaruh signifikan terhadap terjadinya kegemukan pada wanita dewasa di Indonesia.
B. Saran
Perlu dikembangkan desain studi khusus untuk mengetahui pokok permasalahan gizi di masyarakat (Gizi Ganda) dengan penyempurnaan kuesioner dan desain penelitian. Desain penelitian yang dapat dilakukan adalah kohort (longitudinal) mengenai hubungan tingkat konsumsi karbohidrat, protein, lemak, dan energi dengan status kegemukan. Sehingga data yang diperoleh lebih valid dan dapat merepresentasikan masalah tersebut. Enumerator perlu mendapat pelatihan khusus untuk menggali informasi dari subjek penelitian agar diperoleh
27
data yang lebih mendalam. Selain itu, wanita dewasa Indonesia perlu meningkatkan kualitas konsumsi pangan terutama dengan meningkatkan jumlah konsumsi kelompok pangan sayuran dan buah-buahan. Pemerintah pun perlu melakukan proses monitoring dan evaluasi terhadap berbagai program penganekaragaman konsumsi pangan di masyarakat sehingga dapat berjalan efektif dan efisien.
28
DAFTAR PUSTAKA
[Balitbangkes] Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan RI. 2007. Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2007. Jakarta: Kemenkes RI.
. 2010. Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2010. Jakarta: Kemenkes RI.
[IOM] Institute of Medicine of the National Academies. Dietary Reference Intakes for Energy, and the Macronutrients, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids. Washington DC: The National Academies Press:2002.
[KEMENKES RI]. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta : Kementerian Kesehatan; 2014.
[WHO] World Health Organization. 2007.Standard Deviation of Anthropometric Z-Scores as a Data Quality Assesment Tool Using The 2006 WHO Growth Standards : A Cross Country Analysis. www.who.int [28 Mei 2013].
. Life in the 21st century: a vision for all. Geneva: World Health Organization: 1998.
. Obesity: Preventing and managing the global epidemic. Report of a WHO consultation. Geneva, Switzerland. 2000
. Reducing Risks, Promoting Healthy Life. Geneva: World Health Organization:2002
. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. Geneva: World Health Organization : 2003.
[WNPG] Widyakarya Pangan dan Gizi X. 2012. Pemantapan Ketahanan Pangan dan Perbaikan Gizi Berbasis Kemandirian dan Kearifan Lokal. Jakarta: 20-21 November 2012.
Almatsier S. Prinsip dasar ilmu gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama : Jakarta. 2004
Bygbjerg IC. Double burden of noncommunicable and infectious diseases in developing countries. Science. 337(6101):1499-1501.doi:10.1126/science.1223466:2012.
29
Dewi Y. Studi Deskriptif : Persepsi dan perilaku makan buah dan sayuran pada anak obesits dan orang tua. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya Vol.2 No.1. 2013
Gerber M. The comprehensive approach to diet: a critical review. J Nutr. 2001. 131:S3051–5.
Gibson RS. Principles of Nutritional Assessment. Ed ke-2. New York: Oxford University Press:2005.
Hardinsyah dan Martianto D. Gizi Terapan. Dirjen Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB:1992.
He FJ, Nowson CA, Lucas M, & MacGregor GA. Increased consumption of fruit and vegetables is related to a reduced risk of coronary heart disease: meta analysis of cohort studies. Jounal of Human Hypertension. 2007. 21, 717—728
Humayrah W. Faktor gaya hidup dalam hubungannya dengan risiko kegemukan orang dewasa di Provinsi Sulawesi Utara, DKI Jakarta, dan Gorontalo [Skripsi]. FEMA, Institut Pertanian Bogor, Bogor: 2009.
Kapoor SK, Anand K. Nutritional transition: a public health challenge in developing countries [editorial]. J Epidemiol Community Health. 2002. 56:804–805.
Koletzko B, Brands B, Demmelmair H. The Early Nutrition Programming Project (Earnest): 5 y of successful multidisciplinary collaborative research. Am J Clin Nutr. 2011 94 (suppl):1749s-53s.
Lock K, Pomerleau J, Causer L, Altmann DR, & Mckee Martin. The global burden of disease attributable to low consumption of fruit and vegetables: implication for the global strategy on diet. Bull World Health Organ. 83(2): 2005.
Mahan K. dan Escott-Stump. Food, Nutrition, and Diet Therapy. USA: W.B Saunders Company. 2004.
Miller PE, Lazarus P, Lesko SM, Muscat JE, Harper G, Cross AJ, Sinha R, Ryczak K, Escobar G, Mauger DT, Hartman TJ. Diet index-based and empirically derived dietary patterns are associated with colorectal cancer risk. J Nutr. doi: 10.3945/jn.110.121780. 2010.
Nurhayati. Penentuan jumlah dan jenis anjuran konsumsi sayur dan buah penduduk Indonesia menurut kelompok umur dan jenis kelamin. [Disertasi]. FKM, Universitas Indonesia, Depok: 2013.
30
Popkin BM. Nutrition in transition: The changing global nutrition challenge. Asia Pacific J Clin Nutr. 10(Suppl.):S13–S18: 2001.
Riboli E & Norat T. Epidemiologic evidence of the protective effect of fruit and vegetables on cancer risk. Am J Clin Nutr. 2003. 78(3), 5595-5695.
Rouhani MH, Abargouei AS, Surkan PJ, Azadbakht L. Is there a relationship between red or processed meat intake and obesity? A systematic review and metanalysis of observational studies. Obesity Reviews. 10.1111/obr.12172. 2014.
Schiff WJ. Nutrition for healthy living, second edition. New York [US]: McGraw-Hill. 2011.
Schulze MB, Hoffmann K.. Methodological approaches to study dietary patterns in relation to risk of coronary heart disease and stroke. Br J Nutr. 95:1–10. :2006.
Steinmetz KA, Potter JD. Vegetables, fruit, and cancer prevention: a review. J Am Diet Assoc. 1996.10:1027-39.
Sugianti E. Faktor risiko obesitas sentral pada orang dewasa di Sulawesi Utara, Gorontalo, dan DKI Jakarta. [Skripsi]. FEMA, Institut Pertanian Bogor : Bogor. 2009
Wiseman G. Nutrition & health. USA and Canada : Taylor & Francis. 2002.
Yoon YS. Oh SW, Parka HS. Sosioeconomic status in relation to obesity and abdominal obesity in Korean adults: a focus on sex differences. Obesity. 14: 909-919. 2006
31
LAMPIRAN
JADWAL KEGIATAN PENELITIAN
Kegiatan Bulan
Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 Persiapan
Pemantapan Literatur
Diskusi Tim Peneliti
Persiapan Analisis Lanjut
Analisis Lanjut
Diskusi Tim Peneliti
Pengolahan dan Analisis Data
Membuat Hasil Penelitian
Seminar dan penyusunan artikel
32
BIODATA KETUA PELAKSANA DAN PENELITI
Biodata Ketua Tim Peneliti A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Dr. Tiurma Sinaga, MFSA
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Jabatan Fungsional Lektor
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19610521 1983122001
5 NIDN 0721056103
6 Tempat dan Tanggal Lahir P. Siantar, 21 Mei 1961
7 E-mail s_tiurmav@hotmail.com
8 Nomor Telepon/HP 0251-8377487/0815 5564 2233
9 Alamat Kantor Jl. Lingkar Akademik, Kampus IPB Darmaga Bogor – 16680
10 Nomor Telepon/Faks 0251-8625066/ 0251-8622276 11 Lulusan yang Telah Dihasilkan 11 orang S-1
12 Mata Kuliah yang Diampu
III. Kulinari dan Gizi (S-1)
IV. Manajemen Jasa Makanan dan Gizi (S-1) V. Dietetika Penyakit Infeksi dan Defisiensi Gizi
(S-1)
VI. Dietetika Penyakit Degeneratif (S-1) VII. Kesehatan Masyarakat (S-1)
B. Riwayat Pendidikan
No University and Location Field of Study Degree Graduation
1
Graduate School,
Bogor Agricultural University, Indonesia
Human Nutrition Doctor 2012
2
Graduate School,
University of the Philippines Diliman at Quezon City, Philippines
Foodservice
Administration Master 1992
3 Academy of Nutrition Jakarta,
33
Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
1. 2012 Pengembangan Model Penyelenggaraan Makanan Siswa di Sekolah Dasar Bagi Siswa Keluarga Miskin
Mandiri
2. 2013 Pemanfaatan Daun Bangun-bangun Sebagai Makanan Tambahan Fungsional Bagi Ibu Menyusui Untuk Meningkatkan Pemberian ASI Eksklusif dan Kaitannya Dengan Pertumbuhan Bayi
BOPTN (DIKTI)
Publikasi Karya Ilmiah Peneliti dalam 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
1. 2012 Dampak Menu Sepinggan Terhadap Konsumsi dan Tingkat Kecukupan Energi Serta Zat Gizi Lain pada Siswa SD diterbitkan Jurnal Gizi dan Pangan, volume 7 No. 1, Maret 2012
Mandiri
2. 2012 Kualitas Sarapan Menu Sepinggan, Daya Terima, Tingkat Kesukaan, dan Status Gizi Siswa di Sekolah Dasar diterbitkan Jurnal Teknologi dan Kejuruan, volume 35 No. 1, Februari 2012
Mandiri
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Penelitian Strategis Aplikasi.
Bogor, Desember 2014 Pengusul,
34 Anggota Peneliti 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Prof. Dr. Ir. Hardinsyah, MS
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Jabatan Fungsional Dosen
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19590807 198303 1 001
5 NIDN 0007085915
6 Tempat dan Tanggal Lahir Pekanbaru-Riau, 7 Agustus 1959
7 E-mail hardinsyah2010@gmail.com
8 Nomor Telepon/HP (0251) 8345278 / 08129192259
9 Alamat Kantor Departemen Gizi Masyarakat FEMA Jl. Lingkar Akademik, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680 10 Nomor Telepon/Faks 0251-8625066
11 Lulusan yang Telah Dihasilkan S-1 = orang
12 Mata Kuliah yang Diampu
VIII. MK. Bioetika (S-1)
IX. MK. Konsultasi Gizi (S-1) X. MK. Epidemiologi Gizi (S-2) XI. MK. Intervensi Gizi (S-3)
B. Riwayat Pendidikan
No University and Location Field of Study Degree Graduation
1 Graduate School, University of Queensland, Australia Nutrition PhD 1996 2 Graduate School,
Bogor Agricultural University, Indonesia
Community Nutrition MS 1987
3
Faculty of Agriculture,
Bogor Agricultural University (IPB), Indonesia
Nutrition Ir 1982
Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
35
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
Bagi Perempuan Dewasa Indonesia
nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca
2. 2013 Alternatif Indeks Gizi Seimbang Bagi Pria Dewasa Indonesia
Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca
3 2013 Konsumsi Pangan dan Gizi serta Skor Pola Pangan Harapan (PPH) pada Anak Usia 2-6 Tahun di Indonesia
Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa 4 2013 Konsumsi Pangan dan Gizi serta
Skor Pola Pangan Harapan (PPH) pada Anak Usia 7-12 Tahun di Indonesia
Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa 5 2013 Konsumsi Pangan dan Gizi serta
Skor Pola Pangan Harapan (PPH) pada Anak Usia 13-18 Tahun di Indonesia
Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa 6 2013 Konsumsi Pangan dan Gizi serta
Skor Pola Pangan Harapan (PPH) pada Anak Usia 19-49 Tahun di Indonesia
Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa 7 2012 Cost of the Diet analysisi fro on
food and nutrition security
WFP Rp 400.000.000
Publikasi Karya Ilmiah Peneliti dalam 5 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
1. 2014 Alternatif Indeks Gizi Seimbang Bagi Pria Dewasa Indonesia (Alternatives of Balance Diet Indeces to Assess Dietary Nutritional Quality for Indonesian Adult Females). Accepted untuk diterbitkan Jurnal Gizi dan Pangan, 2014 Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca
2. 2014 Konsumsi Pangan dan Gizi serta Skor Pola Pangan Harapan (PPH) pada Anak
Analisis data nasional dengan dana
36
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
Usia 19-49 Tahun di Indonesia (Food and Nutrients Intake and Desirable Dietary Pattern Score of Children Aged 19-49 Years Old in Indonesia) ). Accepted untuk diterbitkan Jurnal Gizi dan Pangan, 2014
personal dan mahasiswa
3. 2013 Cost of the Diet (CoD) tool: first results from Indonesia and applications for policy discussion on food and nutrition security. Nutrition Bulletin, 2013
Bersama WFP Team
Rp 400.000.000
4. 2013 Alternatif Indeks Gizi Seimbang Bagi Pria Dewasa Indonesia (Alternatives of Balance Diet Indeces to Assess Dietary Nutritional Quality for Indonesian Adult Males). Jurnal Gizi dan Pangan, 2013; 8 : 167-176. Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca
5. 2013 Konsumsi Pangan dan Gizi serta Skor Pola Pangan Harapan (PPH) pada Anak Usia 2-6 Tahun di Indonesia (Food and Nutrients Intake and Desirable Dietary Pattern Score of Children Aged 2-6 Years Old in Indonesia). Jurnal Gizi dan Pangan, 2013; 8 : 159-166. Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa 6. 2013 Hardinsyah. 2013. Masalah Gizi Mikro dan Upaya Mengatasinya. Makalah pada seminar Nasional Pangan dan Gizi. Perhimpunan Pakar Pangan dan Gizi Indonesia. Jakarta Analisis data nasional dengan dana personal 7. 2013 Determinants of stunting among children 0-23 months of Indonesia: An analysis of the RISKESDAS data. 2013. Prosiding of The National Food and Nutrition Seminar.
PERGIZI PANGAN Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca
37
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
Indonesia.
8. 2013 Faktor Risiko Kegemukan
Pada Wanita Dewasa
Indonesia (Risk Factors of
Overweight among
Indonesian Women). Jurnal Gizi dan Pangan, 2013;8 (1): 1-8 Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca
9. 2013 Analisis Jenis, Jumlah, Dan
Mutu Gizi Konsumsi
Sarapan Anak Indonesia
(Analysis of Type, Amount, and Nutritional Quality of Breakfast among Indonesian
Children) . Jurnal Gizi dan
Pangan, 2013, 8(1): 39—46
Nestle Rp.200.000.000
10. 2012 Recommendations for
healthier hydration: addressing the public health issues of obesity and type 2 diabetes. Clinical Obesity. Volume 2, Issue 5-6, pages 115–124, October-December 2012 Hydration for Health 11. 2012 Effectiveness of expected family program (PKH) on nutritional status of children under-five years old of Indonesia. Jurnal Gizi dan Pangan. Jurnal Gizi dan Pangan, 2012:7(1): 19-26 Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca
12. 2012 Knowledge and Behavior of The First Year Male Students on Monosodium Glutamate and its Safety. Jurnal Gizi dan Pangan, 2012;7(2): Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca 13. 2012 Bioactive compounds and
nutrients content of
Indonesian and Brazilian
propolis. Jurnal Gizi dan
Analisis data nasional dengan dana personal dan
38
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
Pangan, 2012;7(1): 1-6 Calorie Beverages and It’s Contribution to the Total
Energy Intake in
Adolescents and Adults.
Jurnal Gizi dan Pangan, 2012: 7(1): 35-42
mahasiswa pasca
14. 2011 Efficacy of multiple micronutrient supplement and nutrition education on iron status of teens school students. Jurnal Gizi dan Pangan 2011 Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa pasca 15. 2011 Intake of fat, sugar and salt
in Indonesia. Jurnal Gizi Indonesia 2011. Analisis data nasional dengan dana personal dan mahasiswa 16. 2011 Efficacy of Instant drink of
Curcuma xanthorrhiza Roxb to improve immune status on obese adult. Jurnal Gizi dan Pangan 2011
Dikti Rp 125.000.000
17. 2011 Efficacy of cooking oil fortified with vitamin A among school children in Bogor. Jurnal Gizi dan Pangan 2011
Dikti Rp 120.000.000
18. 2011 Intake and status of vitamin A among school children in Bogor. Jurnal Gizi dan Pangan 2011
Penelitian bersama mahasiswa
19. 2010 Familiy food security and child care in Bogor. Media Gizi dan Keluraga 2010
WHO Rp 200.000.000
20. 2009 Food security in West Lampung. Jurnal Gizi dan Pangan 2009
Pemda Lampung
Rp 100.000.000
21. 2009 Osteoporosis among elderly in Java.. Jurnal kedokteran Indonesia. 2009
Universitas Indonesia
Rp 250.000.000
22. 2009 Milk intake and risk of osteoporosis among teenagers. Jurnal Gizi dan Pangan. 2009
39
No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan
Sumber Jumlah
23. 2009 Drinking Habits of Teenagers in Two Different Ecological Areas. Jurnal Gizi dan Pangan 2009
Danone Rp 350.000.000
24. 2009 Effect of DASH diet on reducing body weight and blood pressure. Gizi Indonesia. 2009.
Litbangkes Rp 225.000.000
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Proposal Analisis Lanjut Balitbangkes.
Bogor, Desember 2014 Pengusul,
40 Anggota Peneliti 2
a) Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Teguh Jati Prasetyo, S Gz
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Jabatan Fungsional Asisten Dosen
4 Tempat dan Tanggal Lahir Batang, 30 Maret 1991
5 Email teguhjatiprasetyo@gmail.com
6 Nomor Telepon/HP 085642663999
7 Alamat Kampus Departemen Gizi Masyarakat FEMA Jl. Lingkar Akademik, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
a) Riwayat Pendidikan
No Jenjang Pendidikan Periode Institusi pendidikan Tempat
1 SD 1997-2003 SD Negeri Kemiri 1 Batang
2 SMP 2003-2006 SMP Negeri 1 Subah Batang
3 SMA 2006-2009 SMA Negeri 1 Pekalongan Pekalongan
4 S1 2009-2013 Institut Pertanian Bogor Bogor
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Proposal Analisis Lanjut Balitbangkes.
Bogor, Desember 2014 Pengusul,