BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Kesimpulan dalam penelitian ini disusun berdasarkan rangkuman dan pembahasan penelitian mengenai “Manfaat Hasil Belajar Makanan Oriental 1
Pada Kesiapan Usaha Restoran Oriental” terbatas pada makanan India berkaitan
dengan karakteristik, bahan, bumbu, alat yang digunakan, hidangan, penyajian makanan, etika makan , keterampilan, dan kreativitas yaitu :
1. Manfaat hasil belajar makanan oriental 1 pada kesiapan usaha restoran oriental berkaitan dengan karakteristik, bahan, dan bumbu meliputi karakteristik makanan India, pengetahuan makanan India, bahan makanan pokok, jenis kacang-kacangan yang digunakan sebagai bahan makanan pokok India, bahan makanan sayuran yang digunakan pada makanan India, hidangan India berbahan dasar unggas, hidangan India berbahan dasar daging kambing, bumbu yang digunakan pada pembuatan murgh tandoori, bumbu yang digunakan pada pembuatan murgh korma, rempah-rempah yang digunakan dalam pembuatan bumbu garam masala, dan rempah-rempah yang digunakan dalam pembuatan bumbu chaat
139
2. Manfaat hasil belajar makanan oriental 1 pada kesiapan usaha restoran oriental berkaitan dengan alat yang digunakan meliputi alat pengolahan tradisional yang digunakan pada masakan India berada pada kriteria baik 3. Manfaat hasil belajar makanan oriental 1 pada kesiapan usaha restoran
oriental berkaitan dengan hidangan India meliputi meliputi roti yang digunakan sebagai makanan pokok India, minuman khas India, hidangan vegetarian khas India, dessert khas India, macam-macam chutney, dan macam-macam pickles berada pada kriteria baik
4. Manfaat hasil belajar makanan oriental 1 pada kesiapan usaha restoran oriental berkaitan dengan penyajian makanan India berada pada kriteria baik
5. Manfaat hasil belajar makanan oriental 1 pada kesiapan usaha restoran oriental berkaitan dengan etika makan India meliputi etika makan sehari- hari dan etika makan saat menjamu tamu berada pada kriteria baik
6. Manfaat hasil belajar makanan oriental 1 pada kesiapan usaha restoran oriental berkaitan dengan keterampilan meliputi keterampilan membuat murgh tandoori, keterampilan membuat murgh korma, keterampilan membuat chapati, keterampilan membuat kele ka tikka, keterampilan membuat gulab jamun berada pada kriteria baik
7. Manfaat hasil belajar makanan oriental 1 pada kesiapan usaha restoran oriental berkaitan dengan kreativitas meliputi syarat-syarat pembuatan garnish, prinsip penyajian makanan, kreativitas dalam membuat garnish,
140
bahan-bahan yang digunakan dalam membuat garnish berada pada kriteria baik
B. Saran
Saran disusun berdasarkan kesimpulan penelitian. Penulis mencoba mengajukan saran yang ditujukan kepada berbagai pihak, diantaranya:
1. Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan PKK FPTK yang akan mengontrak dan mempelajari Makanan Oriental 1:
a. Lebih menambah pengetahuan yang telah didapat dari hasil belajar makan oriental 1 pada kesiapan usaha restoran oriental dengan membaca buku yang relevan, artikel di internet, berdiskusi dengan teman yang berhubungan dengan makanan oriental dan melakukan observasi ke restoran-restoran oriental, terbatas pada restoran India, diantaranya adalah restoran Memories of India, Taste of India, dan Curry Corner.
b. Lebih menambah keterampilan dan kreativitas yang telah dimilki dengan cara memperbanyak latihan, sehingga mahasiswa memiliki kesiapan usaha restoran oriental.
2. Tenaga pengajar atau Dosen Prodi pendidikan Tata Boga UPI khususnya Tim Dosen Mata Kuliah Makanan Oriental, dari hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil belajar makanan Oriental 1 yang telah dipelajari berada pada kriteria baik, sehingga diharapkan dosen dapat lebih memotivasi dan mengunjungi berbagai restoran India, agar
141
3. Peneliti selanjutnya, untuk melihat hubungan atau pengaruh Manfaat Hasil Belajar Makanan Oriental 1 Pada Kesiapan Usaha Restoran Oriental.
DAFTAR PUSTAKA
Adiyati, Arif. (2011). Mengelola Jasa Boga Yang Sukses. Bandung: PT.Remaja Rosda Karya
Ali, M. (1985). Guru Dalam Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT. Sinar Baru. Alma, Buchari. (2008). Kewirausahaan. Bandung : Alfabeta
Darmaatmadja, Stiya.(2011). Rahasia Sukses Bsinis Restoran.Yogyakarta:Media Pressindo.
Ekawatiningsih,et al (2008) Restoran. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional Fattah, Sanusi.dkk.(2008). Terampil Dan Cerdas Belajar Ilmu Pengetahuan
Sosial. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional
Hamalik, Oemar.(2009).Psikologi Belajar Dan Mengajar.Bandung:Sinar Baru Agrisindo
Marsum. (2005). Restoran Dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta: Andi Publisher
Mulyasa, E. (2009). Kurikulum Bebasis Kompetensi Konsep, Karakteristik, dan Implementasi. Bandung:PT. Remaja Rosdakarya.
Narula, dkk. (2004). Authentic Recipes From India. Indonesia : Periplus
Riduwan (2011). Belajar Mudah Penelitian Untuk Guru, Karyawan, Dan Peneliti Pemula. Bandung:Alfabeta.
Slameto. (2010). Belajar Dan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhinya. Jakarta:Rineka Cipta
Sudewi dan Rahmawati.(2011) Hand Out Mata Kuliah Seni Kuliner . Bandung : Tidak diterbitkan
Sudjana, Nana (2004). Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung : PT Remaja Rosdakarya
Sudjana dan Ibrahim,(2009). Penelitian dan Penilaian Pendidikan. Bandung: Sinar Baru Algesindo
Sugiyono (2012).Metode Penelitian Pendidikan.Bandung : Alfabeta Sukardi (2003) Metodologi Penelitian Pendidikan. Jakarta :Bumi Aksara
143
Tim Pustaka Phoenix (2009) Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta.PT. Media Pustaka Phoenix
Universitas Pendidikan Indonesia. (2011). Pedoman Penulisan Karya Ilmiah. Bandung:UPI
---Undang-Undang Republik Indonesia No.20. (2003).Sistem Pendidikan Nasional.Bandung: Fokus Media
Sumber Lain:
Wiyarti, Yeti.(2012).Manfaat Hasil Belajar “Menyiapkan, Mengolah, Dan
Menyiapkan Pastry Dan Bakery” Dalam Kesiapan Perintisan Usaha
Pastry. Skripsi pada FPTK UPI.Bandung.Tidak diterbitkan.
Yuniarti, Kiki.(2011). Manfaat Hasil Belajar Makanan Oriental Sebagai Kesiapan Perintisan Usaha Restoran Makanan Oriental (Penelitian Terbatas Pada mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga PKK FPTK UPI Angkatan 2007). Skripsi pada FPTK UPI.Bandung.Tidak diterbitkan.
Internet :
Admin . Asian Food Recipes. [Online]. Tersedia: http://www.1asianfoodrecipes.com/indian-recipes/indian-recipes-online- menu.php. (6 Oktober 2012)
Admin .(2013 ). India. [Online]. Tersedia: http://en.wikipedia.org/wiki/India. (6 Oktober 2012)
Admin (2011) Indian Food and Ingredients . [Online]. Tersedia: http://food- india.com/ . (8 Oktober 2012)
Admin.(2009) Indian Ingredients.[Online]. Tersedia: http://www.my-indian- food.com/.(6 Oktober 2012)
Admin. (2013). Masakan India. [Online]. Tersedia: http://ms.wikipedia.org/wiki/Masakan_India. (6 Oktober 2012)
Admin. (2008). Basmati. [Online]. Tersedia:
\http://en.wikipedia.org/wiki/Basmati. (9 Oktober 2012)
Admin. (2008). Besan Flour. (besan flour). [Online]. Tersedia: www.hushsupperclub.wordpress.com. 9 Oktober 2012)
144
Admin. (2009). Cashew. [Online]. Tersedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Cashew. (8 Oktober 2012)
Admin. (2013).Garlic. [Online]. Tersedia : www.natural-home-cures.com. (8 Oktober 2012)
Admin. (2008).Ghee. [Online]. Tersedia : http://en.wikipedia.org/wiki/ghee. (8 Oktober 2012)
Admin. (2008). Mustard Oil. [Online]. Tersedia: www.traderscity.com. (8 Oktober 2012)
Admin. (2010). Chula. [Online]. Tersedia: www.hedon.info. (8 Oktober 2012) Admin. (2010). Degchi. [Online]. Tersedia: www.food.detik.com. (8 Oktober 2012)
Admin. (2009).Lentil. [Online]. Tersedia : http://en.wikipedia.org/wiki/Lentil. (9 Oktober 2012)
Admin. (2008). Chironji Nuts . [Online]. Tersedia : http://en.wikipedia.org/wiki/ Chironji Nuts (8 Oktober 2012)
Admin. (2011).Ayam. [Online]. Tersedia : www.21food.com. (9 Oktober 2012)
Admin. (2010).Crabs. [Online]. Tersedia: www.weloveSeafood.com. (9 Oktober 2012)
Admin. (2011).Lamb. [Online]. Tersedia: www.dreamstime.com.(9 Oktober 2012)
Admin. (2010). Pork. [Online]. Tersedia: www.dreamstime.com.(9 Oktober 2012)
Admin. (2008). Shrimp. [Online]. Tersedia: www.colourbox.com. (9 Oktober 2012)
Admin. (2008).White Fish. [Online]. Tersedia:www.lafujimama.com. (9 Oktober 2012)
Admin. (2008).Paneer. [Online]. Tersedia:www.pakladies.com. (9 Oktober 2012) Admin. (2010).Yoghurt. [Online]. Tersedia:http://en.wikipedia.org/wiki/yoghurt.
145
Admin. (2010).Wortel. [Online]. Tersedia:www.obatsakit2011.blogspot.com. (18 Desember 2012)
Admin. (2010).Eggplant. [Online]. Tersedia: www.megawatilim.wordpress.com. (18 Desember 2012)
Admin. (2010).Kol. [Online]. Tersedia: www.medanbisnisdaily.com. (18 Desember 2012)
Admin. (2009). Kentang. [Online]. Tersedia: www.food.sulekha.com. (18 Desember 2012)
Admin. (2009). Jagung. [Online]. Tersedia: www.permathic.blogspot.com. (18 Desember 2012)
Admin. (2008). Tomat. [Online]. Tersedia: www.obengblimbing.wordpress.com. (18 Desember 2012)
Admin. (2009). Buncis. [Online]. Tersedia: www.resepmasakanku.info. (18 Desember 2012)
Admin. (2010). Paprika. [Online]. Tersedia: www.resepmasakanku.info(18 Desember 2012)
Admin. (2010). Cabe Hijau. [Online]. Tersedia: www.resepmasakanku.info. (18 Desember 2012)
Admin. (2009). Cabe Merah. [Online]. Tersedia: www.resepmasakanku.info(18 Desember 2012)
Admin. (2010). Jamur Kancing. [Online]. Tersedia: www.abineoagus.wordpress.com (18 Desember 2012)
Admin. (2009). Sawi Hijau. [Online]. Tersedia: www.kesehatan.blogspot.com(18 Desember 2012)
Admin. (2008). Bayam. [Online]. Tersedia: (18 Desember 2012)
Admin. (2009). Okra. [Online]. Tersedia: bluegoosemarket.com. www.womenshealthmag.com. (8 Oktober 2012 )
Admin. (2011). Kembang Kol. [Online]. Tersedia: www.cauliflowerrecipes.co.uk. (18 Desember 2012)
Admin. (2008).Mangga. [Online]. Tersedia: www.ukmbromocenter. blogspot.com. (18 Desember 2012)
146
Admin. (2008). Jeruk Lemon. [Online]. Tersedia: http://en.wikipedia.org/wiki/Jeruk Lemon. (18 Desember 2012)
Admin. (2009). Kelapa. [Online]. Tersedia: www.rileks.com. (18 Desember 2012) Admin. (2009). Tamarind. [Online]. Tersedia: www.Tamarind.nu(18 Desember
2012)
Admin. (2009). Pisang. [Online]. Tersedia: www.bisnisukm.com(18 Desember 2012)
Admin. (2009).Nanas. [Online]. Tersedia: www.Fruitsbenefits.com. (18 Desember 2012)
Namaskaar (2012) Indian Food. [Online]. Tersedia: http://indianfoodsite.com/ http://www.1asianfoodrecipes.com/indian-recipes/indian-recipes-online- menu.php. (10 Oktober 2012)