DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN
B. KOMPETENSI MAYOR : Mampu menerapkan ilmu-ilmu perikanan dan kelautan ( fisheries and marine science ) sebagai dasar pengembangan ilmu dibidang karakterisasi dan penanganan,
bioteknologi serta teknologi pengolahan hasil perairan.
C. KOMPETENSI MINOR -
D. MATAKULIAH
No Kode Matakuliah Bobot sks Prasyarat Semester
Ganjil Genap Matakuliah Tingkat Persiapan Bersama
1 IPB100- 104 atau IPB 110
Agama 3(2-2) 1
2 IPB 111 Pendidikan Pancasila 2(1-2) 2
3 IPB 106 Bahasa Indonesia 2(1-2) 1
4 IPB 107 Pengantar Ilmu Pertanian 2(2-0) 1
5 IPB 108 Bahasa Inggris 3(2-2) 2
6 IPB 112 Olah Raga dan Seni* 1(0-3) 2
7 MAT101 Landasan Matematika 3(2-2) 1
8 KIM101 Kimia 3(2-3) 1
9 BIO100 Biologi 3(2-3) 1
10 FIS100 Fisika 2(2-3) 2
11 EKO100 Ekonomi Umum 3(2-2) 1
12 KPM130 Sosiologi Umum 3(2-2) 2
13 AGB100 Pengantar Kewirausahaan 1(1-0) 2
14 MSP121 Iktiologi 3(2-3) 2
15 IKN101 Pengantar Ilmu Perikanan dan Kelautan 2(2-0) 2
Sub Total sks 36
Matakuliah Interdepartemen
1 MSP222 Avertebrata Air 3(2-3) 3
2 BIO212 Mikrobiologi Dasar 3(2-3) 3
3 BIK200 Biokimia Umum 3(2-3) 3
4 STK211 Metode Statistika 3(2-2) 6
Sub Total sks 12
Matakuliah Mayor
1 THP200 Dasar-dasar Teknologi Hasil Perairan 3(2-3) 3
2 THP201 Metode Karya Ilmiah 3(2-3) 3
3 THP211 Pengetahuan Bahan Baku Industri Hasil Perairan
3(2-3) 3
4 THP231 Teknologi Pengolahan Hasil Perairan I
3(2-3) 3
5 THP212 Fisiologi, Formasi dan Degradasi Metabolit Hasil Perairan.
3(2-3) 4
6 THP213 Penanganan Hasil Perairan 3(2-3) 4
7 THP221 Biokimia Hasil Perairan 3(2-3) BIK200 4
8 THP222 Mikrobiologi Hasil Perairan 3(2-3) BIO212 4
9 THP214 Karakteristik Makro- dan Mikroskopis Bahan Baku Hasil Perairan
3(2-3) 4
10 THP223 Pengujian Bahan Baku dan Produk Hasil Perairan
3(2-3) 4
11 2 3)
No Kode Matakuliah Bobot sks Prasyarat Semester Ganjil Genap
Perairan
13 THP311 Teknologi Penanganan dan Transportasi Biota Perairan
3(2-3) 5
14 THP321 Mikroorganisme dan Fermentasi Hasil Perikanan
3(2-3) 5
15 THP332 Diversifikasi dan Pengembangan Produk Perairan
3(2-3) 5
16 THP322 Bioteknologi Hasil Perairan 3(2-3) 5
17 THP333 Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan Hasil Samping Perairan
3(2-3) 6
18 THP334 Teknologi Pengolahan Kitin dan Kitosan 3(2-3) 6-7
19 THP300 Standardisasi dan Integrated Quality Assurance
2(2-0) 6
20 THP335 Perencanaan Industri Hasil Perikanan 3(2-3) 6
21 THP336 Teknologi Industri Tumbuhan Laut 3(2-3) 6
22 THP312 Pengantar Desain Alat Uji Praktis dan Metode Deteksi Mutu Bahan Baku Hasil Perairan
3(2-3) 5
23 THP323 Dasar-dasar Farmaseutika Hasil Perairan 3(2-3) 6
24 THP337 Teknologi dan Industri Pengolahan Minyak Ikan
3(2-3) 6
25 THP421 Biotoksikologi Hasil Perairan 3(2-3) 7
26 THP401 Magang 2(0-5) 6-7
27 THP432 Teknologi Pengolahan dan Recovery
Limbah Cair Industri Hasil Perairan
3(2-3) 7
28 THP491 Seminar 1 Ganjil Genap
29 THP492 Tugas akhir (Skripsi) 6 Ganjil Genap
Sub total sks 86
Mata Kuliah Supporting Course (SC) Wajib Fakultas: Kewirausahaan dan Softskill (Wajib dipilih minimal 10 SKS)
1 IKN301 Praktek Terpadu Usaha Perikanan Budidaya
3(1-6) 5/7
2 IKN302 Praktek Terpadu Usaha Jasa Lingkungan Perairan
3(1-6) 5/7
3 IKN303 Praktek Terpadu Usaha Perikanan Tangkap
3(1-6) 5/7
4 IKN304 Praktek Terpadu Usaha Pengolahan Ikan 3(1-6) 5/7
5 IKN305 Perencanaan Bisnis Perikanan dan Kelautan
1(1-0) 5/7
6 IKN306 Pengembangan Jati Diri Sarjana Perikanan dan Kelautan
2(2-0) 5/7
*tidak diperhitungkan dalam sks kumulatif dan IPK
E. DESKRIPSI MATAKULIAH E.1. Matakuliah Wajib Fakultas
1. IKN101 Pengantar Ilmu Perikanan dan Kelautan 2(2-0)
Prasyarat: -
Matakuliah ini menjelaskan tentang kondisi sumberdaya, lingkungan, manusia, pemanfaatan, dan pengelolaannya, serta isu terkini perikanan dan kelautan Indonesia dan Dunia
Tim FPIK
2.
Matakuliah ini menjelaskan ruang lingkup Usaha Perikanan dan Budidaya, dari hulu ke hilir, mengikuti dan melaksanakan kegiatan usaha perikanan budidaya.
Tim FPIK
3. IKN302 Praktek Terpadu Usaha Jasa Lingkungan Perairan 3(1-6)
Prasyarat: -
Matakuliah ini menjelaskan ruang lingkup pelayanan jasa lingkungan perairan, mengikuti dan melaksanakan kegiatan pelayanan jasa lingkungan perairan.
Tim FPIK
4. IKN303 Praktek Terpadu Usaha Perikanan Tangkap 3(1-6)
Prasyarat: -
Matakuliah ini menjelaskan ruang lingkup usaha perikanan tangkap, dari hulu ke hilir, mengikuti dan melaksanakan kegiatan usaha perikanan tangkap.
Tim FPIK
5. IKN304 Praktek Terpadu Usaha Pengolahan Ikan 3(1-6)
Prasyarat: -
Matakuliah ini menjelaskan ruang lingkup usaha pengolahan ikan, dari hulu ke hilir, mengikuti melaksanakan kegiatan pada usaha pengolahan ikan.
Tim FPIK
6. IKN305 Perencanaan Bisnis Perikanan dan Kelautan 1(1-0)
Prasyarat : -
Matakuliah ini menjelaskan tentang perencanaan suatu bisnis perikanan dan kelautan, sumber-sumber pendanaan, analisis finansial dan strategi bisnis.
Tim FPIK 6. IKN306 Pembangunan Jati Diri Sarjana Perikanan dan Kelautan 2(2-0)
Prasyarat : -
Matakuliah ini menjelaskan tentang kepemimpinan, komunikasi, pengembangan kelompok, kreativitas diri dan kelompok, dalam rangka pembangunan jati diri sarjana perikanan dan kelautan.
Tim FPIK E.2. Matakuliah Mayor
1. THP200 Dasar-dasar Teknologi Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini mencakup materi tentang dasar-dasar teknologi hasil perairan yang meliputi karakteristik fisiko-kimia-biologi hasil perairan; berbagai faktor yang mempengaruhi serta keunggulan komparatif yang dimiliki; teknik penanganan hasil perairan; teknologi penanganan dan transportasi hasil perairan hidup; prinsip teknik pengolahan hasil perairan; produk- produk perikanan tradisional; produk-produk perikanan modern; diversifikasi dan pengembangan produk perairan; teknologi hasil samping dan limbah industri hasil perairan; aplikasi bioteknologi perikanan dan kelautan serta sistem manajemen mutu; standardisasi; sertifikasi dan labelisasi hasil perikanan.
Ketua Departemen
Prasyarat:
Matakuliah ini memberikan penjelasan mengenai metode penulisan ilmiah berdasarkan kaidah-kaidah penulisan bahasa Indonesia yang baik dan benar dalam pembuatan ulasan ilmiah, usulan penelitian, laporan praktik lapang, dan skripsi; etika ilmiah; filosofi dan rancangan penelitian serta cara penyampaian dan penyajian ilmiah.
Ketua Departemen
3. THP211 Pengetahuan Bahan Baku Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas berbagai jenis komoditi hasil perairan (biota) yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku industri hasil perairan serta prospek pemanfaatannya saat ini dan dimasa mendatang dengan memperhatikan aspek biologi, keberlanjutan, komposisi, pasar dan kompetitor baik pangan maupun non pangan yang mempunyai nilai ekonomis
Nurjanah Asadatun Abdulah
4. THP231 Teknologi Pengolahan Hasil Perairan I 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas tentang berbagai teknologi pengolahan hasil perairan, baik bahan baku maupun limbahnya, dengan memanfaatkan teknologi suhu rendah, suhu tinggi, modifikasi kadar air, dan teknologi membran serta aplikasinya dalam rangka mempertahankan daya awet, merancang mutu produk, dan memberikan nilai tambah pada bahan baku dan limbah yang berasal dari perairan.
Bustami Ibrahim Uju 5. THP212 Fisiologi, Formasi dan Degradasi Metabolit Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini mencakup fisiologi, pembentukan dan degradasi metabolit terhadap mutu, komposisi dan sifat bahan baku serta dapat memilih kondisi fisiologis yang terbaik untuk dimanfaatkan dengan menerapkan uji fisik dan kimia bahan.
Tati Nurhayati Roni Nugraha
6. THP213 Penanganan Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini memberikan pengetahuan teknologi pasca panen ikan terutama penanganan ikan dan non ikan yang ekonomis penting sejak diangkat dari air, penanganan setelah ditangkap sampai kepada konsumen terakhir.
Ruddy Suwandi Tati Nurhayati 7. THP214 Karakteristik Makro- dan Mikroskopis Bahan Baku Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas komponen jaringan biota perairan secara makro- dan mikroskopis; otot daging dan jaringan tumbuhan sebagai bahan perdagangan serta karakter topografis dan anatomisnya; perubahan akibat rigor mortis, suhu dan patologis; metode pemeriksaan dan kandungan kimianya.
Agoes M Jacoeb Roni Nugraha
8. 1
Matakuliah ini mencakup meteri tentang cakupan biokimia hasil periran, yang meliputi: kompleksitas dan keterkaitan reaksi biokimia dari komponen gizi utama dan enzim, peranan komponen penyusun bahan/hasper, faktor keamanan (food additive), efek dari proses pengolahan, serta manfaatnya untuk manusia
Sri Purwaningsih Ella Salamah
9. THP222 Mikrobiologi Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini akan membahas tentang ruang lingkup, habitat dan fisiologi mikroorganisme, keanekaragaman dan peranan mikroorganisme hasil perairan (prokariot dan eukariot), mikroorganisme penyebab kerusakan hasil perairan, interaksi mikroba patogen pada manusia dan pengendaliannya serta sanitasi dan higiene hasil perairan
Iriani Setyaningsih Desniar
10. THP223 Pengujian Bahan Baku dan Produk Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini memberikan pengetahuan dan ketrampilan kepada mahasiswa tentang cara-cara analisis kimia, fisika, mikrobiologi dan organoleptik yang berkaitan dengan mutu bahan baku dan produk hasil perairan.
Ella Salamah Pipih Suptijah
11. THP232 Teknologi Pengolahan Hasil Perairan II 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas tentang berbagai teknologi pengolahan hasil perairan, baik bahan baku maupun limbahnya, dengan memanfaatkan teknologi inkonvensional (proses ekstrusi, teknologi irradiasi, teknologi microwave, dan teknologi membran) serta aplikasinya dalam rangka mempertahankan daya awet, merancang mutu produk, dan memberikan nilai tambah pada bahan baku dan limbah yang berasal dari perairan.
Uju Bustami Ibrahim
12. THP331 Teknologi Produk Tradisional Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas: pengertian, ciri-ciri, proses, serta berbagai permasalahan pada pengolahan tradisional, teknik pengolahan, pengaruh kondisi fisik, kimia, dan lingkungan terhadap proses dan produk tradisional, serta mempelajari berbagai bentuk teknologi proses pengolahan prduk tradisional, prospek pengembangan produk tradisional dimasayang akandatang.
Djoko Poernomo Mala Nurilmala 13. THP311 Teknologi Penanganan dan Transportasi Biota Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini menyajikan materi tentang pengetahuan dan memberikan keterampilan dalam penanganan dan transportasi biota perairan yang mempunyai nilai ekonomis penting.
Ruddy Suwandi Nurjanah
14. 1
Matakuliah ini membahas tentang sejarah fermentasi dan sifat-sifat fermentasi, jenis-jenis fermentasi hasil perairan, mikroorganisme dan metabolisme yang berhubungan dengan fermentasi, mikrobiologi dan teknologi produk fermentasi ikan, dan perubahan yang terjadi selama fermentasi serta aplikasi bioteknologi dan teknik molekuler dalam produk fermentasi tradisional
Desniar Iriani Setyaningsih 15. THP312 Pengantar Desain Alat Uji Praktis dan Metode Deteksi Mutu Bahan Baku
Hasil Perairan
3(2-3) Prasyarat:
Matakuliah ini membahas tentang dasar-dasar metode deteksi dan desain alat uji praktis berbasis molekuler untuk karakterisasi dan pengukuran mutu bahan baku hasil perairan yaitu mendeteksi mikroba patogen pencemar, tingkat kesegaran ikan, toksin, bahan tambahan non pangan, dan pengawet pada produk hasil perairan.
Asadatun Abdullah Roni Nugraha
16. THP322 Bioteknologi Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas pengertian bioteknolgi dan aplikasinya di bidang perikanan dan kelautan meliputi produk alam perairan, pengendalian polusi perairan dan budidaya perairan. Keanekaragaman hayati perairan dan perannya didalam bioteknologi, pengembangan produk dan proses dari sumberdaya hayati perairan, bioproses dan bioreaktor, kinetika mikroorganisme. Bioremediasi dan fitoremediasi dengan memanfaatkan organisme perairan. Aplikasi mikroalga untuk menghilangkan polutan nitrogen.
Linawati Hardjito Iriani Setyaningsih
17. THP332 Diversifikasi dan Pengembangan Produk Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas ruang lingkup sains dan teknologi diversifikasi dan pengembangan produk baru hasil perairan bernilai tambah dan memiliki nilai komersial yang tinggi.
Wini Trilaksani Bambang Riyanto
18. THP300 Standardisasi dan Integrated Quality Assurance 2(2-0)
Prasyarat:
Matakuliah ini mencakup tentang pengertian, klasifikasi, pengembangan, manfaat, penerapan, standar nasional dan internasional yang dikaitkan dengan fasilitasi, perdagangan serta perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi guna meningkatkan kesadaran terhadap standar bidang perikanan.
Ketua Departemen 19. THP333 Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan Hasil Samping Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas ruang lingkup dan karakteristik limbah dan hasil samping industri perikanan, konsep dasar pengolahan tanpa limbah (zero waste production), recovery marine by-product, cleaner production, seafood ecolabeling,
sistem manajemen lingkungan (environmental management system) ISO 14000, pemanfaatan dan pengembangan nilai tambah limbah dan hasil samping industri perikanan untuk pangan, nutraceutical, pharmaceutical, kosmetika, aplikasi bioteknologi, produk penunjang pengembangan budidaya pertanian dan perikanan serta bahan baku industri lainnya, seperti tekstil, bioenergi dan biomaterial.
20. THP334 Teknologi Pengolahan Kitin dan Kitosan 3(2-3) Prasyarat:
Matakuliah ini memberikan pengetahuan kepada mahasiswa agar mampu menjelaskan dasar pengetahuan dan tehnik produksi kitin kitosan dengan pokok bahasan, deskripsi dan karakteristik kitin kitosan, seleksi jenis dan kwalitas bahan baku kitin kitosan, dasar proses produksi serta kajian aplikasinya.
Pipih Suptijah Mala Nurilmala
21. THP335 Perencanaan Industri Hasi Perikanan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas perancangan dan pengembangan unit pengolahan perikanan dari skala laboratorium ke skala usaha, manajemen perancangan produksi dan operasi industri perikanan; memberikan wawasan pengembangan industri perikanan.
Bustami Ibrahim Uju
22. THP336 Teknologi Industri Tumbuhan Laut 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini memberikan pengetahuan kepada mahasiswa untuk mampu menjelaskan tentang biologi, ekologi dan fisiologi dari tumbuhan laut; komponen-komponen spesifik bernilai ekonomis tinggi yang dihasilkan dari masing-masing jenis tumbuhan laut termasuk metabolit sekunder, proses ekstraksinya, serta penggunaannya beberapa komponen tersebut pada bidang pangan dan non pangan.
Joko Santoso Uju
23. THP 337 Teknologi dan Industri Pengolahan Minyak Ikan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas tentang perkembangan industri minyak ikan, berbagai hal yang terkait dengan minyak ikan yang meliputi sifat fisika kimia, proses isolasi atau ekstraksi, pemurnian, penyediaan, pengawetan dan aplikasi dalam berbagai industri.
Sugeng H. Suseno Pipih Suptijah
24. THP 323 Dasar-dasar Farmaseutika Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas dasar-dasar farmaseutika dari sumberdaya laut, mencakup sumber, cara isolasi dan karakterisasi farmaseutika hasil perairan, fungsi serta metode pengujiannya baik secara kuantitatif maupun kualitatif .
Kustiariyah Iriani Setyaningsih 25. THP432 Teknologi Pengolahan dan Recovery Limbah Cair Industri Hasil Perairan 3(2-3)
Prasyarat:
Matakuliah ini membahas tentang pengertian limbah cair dan akibat beban polusinya terhadap lingkungan dengan beberapa teknologi pengolahan (secara fisik, kimia dan biologis) agar aman bagi lingkungan, dan menjelaskan tentang teknologi untuk me-recovery beberapa senyawa yang terkandung seperti protein, lemak dan senyawa-senyawa lain yang bisa menjadi produk bernilai tambah.
26. THP421 Biotoksikologi Hasil Perairan 3(2-3) Prasyarat:
Matakuliah ini memberikan pengetahuan kepada mahasiswa tentang ikan-ikan yang mengandung toksin, toksin-toksin hasil perairan, jenis dan macam toksin serta mekanisme kerja toksin, toksin-toksin yang ada karena pencemaran dan toksin- toksin yang ada karena pengolahan.
Ella Salamah Sri Purwaningsih
27. THP401 Magang 2(0-5)
Prasyarat:
Matakuliah ini mendalami kegiatan peningkatan keterampilan mahasiswa secara individu dan kelompok yang berkaitan dengan usaha (bisnis) dalam bidang penanganan, pengolahan, dan pemasaran produk perairan. Bagi mahasiswa yang tidak atau kurang memiliki bakat bisnis, mata kuliah ini dapat diganti dengan kegiatan magang selama satu bulan.
Ketua Departemen
28. THP491 Seminar 1
Prasyarat:
Penyampaian hasil-hasil penelitian oleh mahasiswa tingkat akhir.
Ketua Departemen
29. THP492 Skripsi 6
Prasyarat:
Penelaahan masalah yang meliputi: perumusan dalam menyelesaian masalah, penarikan kesimpulan, dan saran alternative pemecahannya menurut kaidah ilmiah dalam bentuk penelitian.