Praktek Penanganan Panen dan Paska Panen Tanaman Lada yang Baik
Pembahasan 3 kontrak belajar
• Fasilitator menayangkan draft kontrak belajar dan meminta tanggapan peserta, kemudian menyimpulkan (antara lain berisi tata tertib selama pelatihan). • Fasilitator menayangkan jadwal dan meminta
tanggapan peserta.
• Fasilitator menyimpulkan dan membacakan Kontrak Belajar.
20’ Pembagian dan Pengisian Quesioner
• Fasilitator menjelaskan tentang isi kuesioner. • Fasilitator membagikan kuesioner yang berisi
pertanyaan tentang identitas peserta dan gambaran umum tentang kepemahaman peserta terhadap pengolahan lada putih yang baik dan benar.
3
kegiatan PeSerta Media/Catatan
• Fasilitator membuka acara dengan memberikan • Fasilitator menjelaskan gambaran umum acara. • Selanjutnya sambutan dari pihak-pihak terkait (misal:
Peserta menyimak Sound system
• Fasilitator menjelaskan kepada peserta teknik • Peserta memperkenalkan diri: nama, asal, jabatan dalam kelompok tani Infokus Laptop Kartu Spidol Kain atau papan • Fasilitator meminta peserta untuk menulis harapan
• Fasilitator meminta satu atau dua peserta untuk
• Peserta menulis harapan dan permasalahan, kemudian menempelkannya di tempat yang sudah disediakan.
• Peserta yang ditunjuk membaca dan mengelompokkan atas bimbingan fasilitator.
• Peserta lain menyimak proses.
Kain/papan, selotif, atau paku
• Fasilitator meminta tanggapan peserta.
• Fasilitator menyimpulkan dan memotivasi peserta
Peserta 2-3 orang memberi tanggapan. Peserta lain menyimak
• Fasilitator menayangkan draft kontrak belajar dan (antara lain berisi tata tertib selama pelatihan). • Fasilitator menayangkan jadwal dan meminta • Fasilitator menyimpulkan dan membacakan Kontrak
Peserta memberi tanggapan Peserta memberi tanggapan
Jika tidak ada infokus, dapat digunakan kertas plano
• Fasilitator menjelaskan tentang isi kuesioner. • Fasilitator membagikan kuesioner yang berisi
Peserta menyimak dan memberi respon jika ada yang perlu ditanyakan
Kuesioner Alat tulis bagi peserta
• Fasilitator membagikan lembar pertanyaan berisi 20 (Catatan: 60 persen adalah batas passing grade
Modul 5: Praktek Penanganan Panen dan Paska Panen Tanaman Lada yang Baik - Silabus
Waktu Pokok bahaSan kegiatan FaSilitator
10’ analisis singkat • Fasilitator meminta setiap peserta mengumpulkan kuesioner untuk diserahkan ke fasilitator.
• Pada tahap awal, fasilitator menganalisis secara cepat dan singkat untuk mengetahui kondisi peserta. • Pada tahap lanjutan, fasilitator menganalisis
kuesioner untuk penyusunan bahan laporan kegiatan. 10’ harapan fasilitator: hasil
belajar
• Fasilitator menjelaskan hasil belajar yang diharapkan sehubungan dengan topik. Selanjutnya fasilitator bertanya: Apakah hal ini sudah pernah Anda lakukan atau sudah ada di Poktan Anda. Jika sudah ada, apa yang dilakukan di Poktan tsb.
• Fasilitator mencatat pointers penjelasan peserta. • Kemudian fasilitator menyimpulkan kondisi peserta
dan memberikan pengantar untuk memasuki serangkaian kegiatan.
Materi i : teori Pengolahan lada Putih yang baik dan benar
15’ Pendahuluan • Fasilitator menyampaikan kondisi pengolahan lada putih yang dilakukan sebagian besar petani, yang kurang memperhatikan ygiene/kebersihan, kontaminasi bakteri, waktu yang lama, kadar air tinggi, bau busuk, dan kadar minyak atsiri yang rendah. • Fasilitator mengajak peserta berdiskusi tentang
berapa produksi tertinggi yang pernah dicapai dari satu pohon.
• Fasilitator menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi mutu lada, mulai dari pemetikan sampai dengan pengemasan dengan perbaikan cara tradisional, pengolahan dengan mesin, pengolahan kombinasi tradisional dan mesin.
15’ Panen dan Penanganan bahan
• Fasilitator menjelaskan ciri-ciri buah lada yang matang dan siap panen.
• Fasilitator menjelaskan teknik pemetikan dan frekuensi pemetikan yang selektif dan sering. • Fasilitator menjelaskan bahwa buah lada yang jatuh
harus dipisahkan dengan hasil petikan.
• Fasilitator menjelaskan bahwa kantong/karung yang digunakan harus bersih dan bebas dari kontaminasi (bukan bekas karung pupuk atau kotoran).
• Fasilitator mengajak diskusi jenis bahan tanam yang dipakai kebanyakan petani (peserta).
5
kegiatan PeSerta Media/Catatan
• Fasilitator meminta setiap peserta mengumpulkan • Pada tahap awal, fasilitator menganalisis secara cepat • Pada tahap lanjutan, fasilitator menganalisis
Peserta mengumpulkan dan menyerahkan kuesioner ke fasilitator
• Fasilitator menjelaskan hasil belajar yang diharapkan
• Fasilitator mencatat pointers penjelasan peserta. • Kemudian fasilitator menyimpulkan kondisi peserta
Peserta memberi respon Peserta menyimak
In fokus atau kertas plano Infokus
Kertas, spidol, papan, selotif
• Fasilitator menyampaikan kondisi pengolahan
• Fasilitator mengajak peserta berdiskusi tentang
• Fasilitator menjelaskan faktor-faktor yang
Peserta menyimak Peserta merespon
Infokus Spidol Whiteboard
• Fasilitator menjelaskan ciri-ciri buah lada yang • Fasilitator menjelaskan teknik pemetikan dan • Fasilitator menjelaskan bahwa buah lada yang jatuh • Fasilitator menjelaskan bahwa kantong/karung yang
(bukan bekas karung pupuk atau kotoran).
• Fasilitator mengajak diskusi jenis bahan tanam yang dipakai kebanyakan petani (peserta).
Peserta menyimak Peserta merespon
Modul 5: Praktek Penanganan Panen dan Paska Panen Tanaman Lada yang Baik - Silabus
Waktu Pokok bahaSan kegiatan FaSilitator
15’ Perontokan dan Pengayakan
• Fasilitator menjelaskan bahwa sebelum direndam, sebaiknya lada dipisahkan dari tangkainya
(perontokan).
• Fasilitator menjelaskan bahwa perontokan dapat dilakukan secara manual atau mesin.
• Fasilitator menjelaskan cara perontokan yang baik agar buah lada tidak rusak dan menyarankan jika jumlah lada banyak, disarankan menggunakan mesin. • Fasilitator menjelaskan tipe, sumber tenaga, dan
kisaran harga dari mesin tersebut.
15’ Pengayakan • Fasilitator menjelaskan bahwa pengayakan diperlukan agar ukuran biji lada seragam dan memisahkan lada yang kecil.
• Fasilitator menjelaskan teknik pengayakan, secara manual dan menggunakan mesin.
15’ Perendaman • Fasilitator menjelaskan tujuan perendaman, yaitu agar kulit lada lunak dan siap untuk pengupasan.
• Fasilitator menjelaskan teknik perendaman yang baik dengan menggunakan bak perendaman maupun air yang mengalir.
• Fasilitator menjelaskan bahwa asam sitrat dapat digunakan untuk mendapatkan warna putih kekuningan dari buah lada.
15’ Pengupasan dan Pencucian
• Fasilitator menjelaskan cara pengupasan kulit lada yang baik, secara manual maupun dengan mesin. • Fasilitator menjelaskan jika pengupasan
menggunakan mesin maka waktu perendaman lebih singkat.
• Fasilitator menjelaskan bahwa setelah dikupas lada harus dicuci menggunakan air yang bersih.
15’ Pengeringan • Fasilitator menjelaskan bahwa pengeringan dapat dilakukan dengan cara dijemur atau menggunakan mesin pengering.
• Fasilitator menjelaskan cara penjemuran yang baik. • Fasilitator menjelaskan cara mengukur kadar kering
lada secara tradisional dan dengan mesin.
7
kegiatan PeSerta Media/Catatan
• Fasilitator menjelaskan bahwa sebelum direndam, (perontokan).
• Fasilitator menjelaskan bahwa perontokan dapat • Fasilitator menjelaskan cara perontokan yang baik
• Fasilitator menjelaskan tipe, sumber tenaga, dan
Peserta menyimak Peserta merespon
• Fasilitator menjelaskan bahwa pengayakan diperlukan
• Fasilitator menjelaskan teknik pengayakan, secara
Peserta menyimak Gambar mesin pengayak
• Fasilitator menjelaskan tujuan perendaman, yaitu agar • Fasilitator menjelaskan teknik perendaman yang baik
• Fasilitator menjelaskan bahwa asam sitrat dapat
Peserta menyimak Gambar bak perendaman
• Fasilitator menjelaskan cara pengupasan kulit lada • Fasilitator menjelaskan jika pengupasan
• Fasilitator menjelaskan bahwa setelah dikupas lada
Peserta menyimak Gambar mesin pengupas
• Fasilitator menjelaskan bahwa pengeringan dapat
• Fasilitator menjelaskan cara penjemuran yang baik. • Fasilitator menjelaskan cara mengukur kadar kering
Peserta menyimak Peserta merespon
Gambar Alat Peraga
Modul 5: Praktek Penanganan Panen dan Paska Panen Tanaman Lada yang Baik - Silabus
Waktu Pokok bahaSan kegiatan FaSilitator
15’ Pembersihan, Pengemasan, Penyimpanan dan Penanganan
• Fasilitator menjelaskan bahwa biji lada yang sudah kering harus dibersihkan dengan teknik dihembus untuk memisahkannya dari debu dan benda asing lainnya.
• Fasilitator menjelaskan bahwa pembersihan dapat menggunakan mesin atau manual.
• Fasilitator menjelaskan bahwa lada yang bersih dan kering selanjutnya dikemas dalam kantong yang bersih dan kering (bukan kantong bekas pupuk misalnya).
• Fasilitator menjelaskan cara-cara penyimpanan yang baik, bebas dari hama, kering, ditinggikan dengan sirkulasi udara yang cukup, serta jauh dari bahan kimia (al. pupuk).
• Fasilitator menjelaskan bahwa alat, perkakas, dan tangan harus bersih dan bebas dari kontaminan. • Fasilitator menjelaskan bahwa mutu lada putih
ditentukan oleh warna, aroma, kadar air, dan kerapatan per gram.
120’ tidak termasuk Sesi Pembukaan dan Perkenalan 75’
Materi ii : Praktek Pengolahan lada yang baik dan benar
90’ Praktik dan Pengenalan alat/Mesin
• Fasilitator mendemonstrasikan cara pengolahan lada yang baik secara manual dan mesin (jika ada), kemudian memberikan kesempatan kepada setiap peserta untuk mempraktekannya.
• Fasilitator membagikan lembar soal Post Test (20 soal multiple choice) di mana soal yang ditanyakan adalah sama dengan pre test tetapi dengan tampilan yang berbeda.
Mesin, Alat, (jika tersedia),
Jumlah total 270’ tidak termasuk pembukaan
9
kegiatan PeSerta Media/Catatan
• Fasilitator menjelaskan bahwa biji lada yang sudah
• Fasilitator menjelaskan bahwa pembersihan dapat • Fasilitator menjelaskan bahwa lada yang bersih dan
bersih dan kering (bukan kantong bekas pupuk • Fasilitator menjelaskan cara-cara penyimpanan yang
kimia (al. pupuk).
• Fasilitator menjelaskan bahwa alat, perkakas, dan • Fasilitator menjelaskan bahwa mutu lada putih
Peserta menyimak Peserta merespon
Gambar Alat Peraga
• Fasilitator mendemonstrasikan cara pengolahan lada yang baik secara manual dan mesin (jika ada),
• Fasilitator membagikan lembar soal Post Test (20 soal
Peserta menyimak dan mempraktekan secara langsung Mesin, Alat, (jika tersedia), sample buah lada yang baik dan salah.
Soal PostTest
• Fasilitator juga melakukan scoring Post Test dengan minimum passing grade adalah 60% soal dijawab
Modul 5: Praktek Penanganan Panen dan Paska Panen Tanaman Lada yang Baik - Silabus
CATATAN:
Hak Cipta 2016
Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH Semua hak dilindungi undang-undang/dicetak di Indonesia
Penerbit
Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH Wisma Bakrie 2, Lt. 5
Jl. H.R. Rasuna Said Kav. B2 Jakarta 12920 - Indonesia Phone +62 21 5794 5740 Fax +62 21 5794 5740 Email jakarta@sregip.or.id Internet www.sregip.or.id Reproduksi
Dilarang mereproduksi publikasi ini baik seluruhnya maupun sebagian dalam bentuk apa pun tanpa izin dari pemegang hak cipta, kecuali untuk tujuan pendidikan atau nirlaba, dengan ketentuan bahwa pengakuan sumber harus dibuat dan salinannya diberikan kepada GIZ.
Disclaimer
Informasi yang terdapat dalam publikasi ini diambil dari sumber-sumber yang diyakini dapat diandalkan. Namun, tidak ada pernyataan atau jaminan yang diberikan sehubungan dengan keakuratan, kelengkapan atau keandalannya. GIZ tidak bertanggung jawab atas setiap akibat/ kerugian karena penggunaan isi publikasi ini.
