BISNIS FRANCHISE FAST FOOD DI KOTA BOGOR)
KUESIONER PENELITIAN Tanggal pengisian :
Saya Ali Abu Negara, mahasiswa Program Magister Profesional Industri Kecil Menengah, Institut Pertanian Bogor yang sedang melakukan penelitian mengenai
“Strategi Pengembangan usaha bisnis franchise dalam bidang fast food (studi kasus sebuah bisnis franchise fast food di Kota Bogor)”
Kuesioner ini merupakan bagian penelitian tesis yang saya selesaikan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Profesional pada Program Magister Profesional Industri Kecil Menengah, Institut Pertanian Bogor. Saya mohon kesediaan Bapak/Ibu/Saudara/i untuk berpartisipasi dalam mengisi kuesioner ini secara lengkap dan benar agar informasi ilmiah yang disajikan dapat dipertanggungjawabkan dan tercapai hasil yang diinginkan.
Informasi yang diterima dari kuesioner ini bersifat rahasia dan hanya digunakan untuk kepentingan akademis dan tidak ada jawaban yang salah dalam pengisian kuesioner ini.
Petunjuk pengisian :
Isilah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini sesuai dengan pengetahuan dan penilaian anda. Untuk pertanyaan yang bersifat pilihan, silahkan isi dengan membubuhkan tanda silang (X).
No. Responden : Nama : 1. Jenis Kelamin : A. Laki-laki B. Perempuan 2. Usia : ………. Tahun 3. Alamat : ………. ………. 4. Pendidikan Terakhir : A. SD D. Diploma / Akademi B. SLTP E. Sarjana
5. Status Pernikahan :
A. Belum menikah B. Sudah menikah C. Pernah Menikah 6. Rata-rata penghasilan perbulan :
A. < Rp 500.000,- E. > Rp 5.000.000 B. Rp 500.000 – Rp 1.000.000
C. Rp 1.000.000 – Rp 2.500.000 D. Rp 2.500.000 – Rp 5.000.000 7. Pekerjaan :
A. Tidak / Belum Bekerja F. Pensiunan
B. Wiraswasta/Pengusaha G. Pegawai Negeri di Perguruan Tinggi C. Pegawai Negeri / swasta H. Pegawai Negeri di Departemen D. Pelajar / Mahasiswa I. Manager Bank
E. TNI / POLRI J. Lainnya, sebutkan …… 8. Berapa biaya yang anda keluarkan setiap kali mengunjungi RFC ?
A. < Rp. 25.000 C. Rp. 50.000 - Rp. 100.000 B. Rp. 25.000 - Rp. 50.000 D. > Rp. 100.000,-
9. Jenis makanan apa yang sering anda pesan ? A. Fried Chicken D. Hotdog
B. Paket ayam Nasi E. Kentang Goreng C. Burger F. Spaghetti
10.Mengapa anda memilih jenis makanan tersebut ? A. Enak D. Lebih sehat
B. Harga yang terjangkau E. Cepat penyajiannya C. Tampilan yang menarik F. Lainnya, sebutkan ……
11.Mengapa anda memilih makan di RFC, dibanding fastfood lainnya ? A. Harga yang terjangkau D. Fasilitas yang memadai
B. Lokasi dekat dengan rumah E. Kenyamanan
C. Pelayanan yang cepat F. Lainnya, sebutkan ……
12.Media apa yang paling mempengaruhi anda dalam pembelian makanan di Rocket Fried Chicken ?
A. Surat kabar / majalah D. Kawan / saudara B. TV E. Internet (media sosial) C. Radio F. Lainnya, sebutkan ……
13.Apa yang paling menarik dari produk makanan di RFC ? A. Citarasa D. Bahan kemasan B. Tampilan produk E. Harga produk
C. Menu yang bervariasi F. Lainnya, sebutkan ……
14.Dilihat dari tingkat kinerja, bagaimana evaluasi anda mengenai aspek-aspek dibawah ini?
No Aspek Produk Baik Cukup Kurang
1 Keragaman/variasi makanan 2 Citarasa kelezatan
3 Bentuk dan ukuran 4 Harga
5 Kemasan bawa pulang 6 Display makanan
No Aspek Fasilitas Baik Cukup Kurang 1 Fasilitas ulang tahun dan
meeting 2 Nonton Bareng 3 Area parkir 4 Wifi/Hotspot 5 Kenyamanan tempat 6 Kebersihan toilet
No Aspek Pelayanan Baik Cukup Kurang 1 Keramahan karyawan
2 Kesopanan karyawan
3 Kemudahan proses pembayaran 4 Kecepatan penyajian
5 Penyajian produk 6 Layanan antar
15.Saran anda untuk kemajuan Restoran fastfood Rocket Fried Chicken ?
A. Peningkatan dari aspek produk D. Pemasaran & promosi RFC ditingkatkan B. Peningkatan dari aspek fasilitas E. Variasi produk yang diperbanyak
16.Dilihat dari tingkat kepentingan, bagaimana evaluasi anda mengenai atribut dibawah ini?
No Atribut Tidak
penting Ragu-ragu Penting 1 Keragaman/variasi makanan
2 Citarasa kelezatan 3 Bentuk dan ukuran 4 Harga
5 Kemasan bawa pulang 6 Display makanan
7 Fasilitas ulang tahun dan meeting 8 Nonton Bareng 9 Area parkir 10 Wifi/Hotspot 11 Kenyamanan tempat 12 Kebersihan toilet 13 Keramahan karyawan 14 Kesopanan karyawan
15 Kemudahan proses pembayaran 16 Kecepatan penyajian
17 Penyajian produk 18 Layanan antar
Lampiran 3. Daftar Menu No Menu Harga (Rp) Aneka Makanan 1 Paha Atas 8.000 2 Paha Bawah 7.000 3 Dada 8.000 4 Sayap 7.000 5 Nasi 3.000 6 Nugget 5.000
7 Burger (with cheese) 11.000
8 Burger 9.000 9 French Fries 6.000 10 Hotdog 9.000 11 Spagetti 5.000 No Menu Harga (Rp) Harga Paket
1 Paket A (Nasi+ Dada + Teh Botol) 13.000 2 Paket B (Burger + Kentang + Teh Botol) 16.000 3 Paket C (Nasi + Paha Bawah + Milo) 14.000 4 Hemat 1 ( Nasi + Nugget + Teh Botol) 10.000 5 Hemat 2 (Nasi + Paha Bawah + Teh Botol) 11.000 6 Paket Promo (Nasi + Paha Bawah + Aqua Gelas) 9.000 7 Paket Nongkrong 1 (Hotdog + Milkshake) 12.999 8 Paket Nongkrong 2 (Hotdog + Milkshake +
French Fries) 17.999 No Menu Harga (Rp) Aneka Minuman 1 Teh Botol 3.000 2 Fruit Tea 3.000 3 Aqua Gelas 500 4 Tebs 3.000 5 Milo 6.000 6 Cappucinno 6.000 7 Mocacino 6.000 8 Milkshake 6.000 9 Red Squash 7.000
Lampiran 4. Pemberian peringkat/rating terhadap faktor internal perusahaan
Petunjuk Pengisian:
a. Tentukan nilai rating terhadap faktor-faktor kekuatan dan kelemahan usaha dibandingkan dengan pesaing (usaha sejenis) berikut ini dengan cara memberikan check list () pada pilihan Bapak/Ibu.
b. Pemberian peringkat / rating didasarkan pada keterangan dibawah ini:
Skala 4: Jika faktor strategi tersebut berpengaruh sangat besar/kekuatan utama perusahaan.
Skala 3: Jika faktor strategi tersebut berpengaruh besar/kekuatan kecil bagi perusahaan.
Faktor Internal 4 3
Kekuatan (Strenghts) A. Fasilitas wifi/hotspot B. Modal Pribadi
C. Pegawai yang terlatih dan berpengalaman D. Pelayanan yang baik terhadap pelanggan
Petunjuk Pengisian :
a. Tentukan nilai rating terhadap faktor-faktor kekuatan dan kelemahan usaha dibandingkan dengan pesaing (usaha sejenis) berikut ini dengan cara memberikan check list () pada pilihan Bapak/Ibu.
b. Pemberian peringkat / rating didasarkan pada keterangan dibawah ini:
Skala 2: Jika faktor strategi tersebut kurang berpengaruh/kelemahan kecil bagi perusahaan.
Skala 1: Jika faktor strategi tersebut sangat kurang berpengaruh/kelemahan besar bagi perusahaan.
Faktor Internal 2 1
Kelemahan (Weaknesses)
E. Kurangnya fasilitas ulang tahun dan anak-anak F. Tidak memiliki areal parkir yang lebih luas G. Kurangnya fasilitas layanan pesan antar H. Belum memiliki pelanggan tetap/member
Pemberian peringkat/rating terhadap faktor eksternal perusahaan Petunjuk Pengisian:
a. Tentukan nilai rating terhadap faktor-faktor peluang usaha dibandingkan dengan pesaing (usaha sejenis) berikut ini dengan cara memberikan tanda check list () pada pilihan Bapak/Ibu.
b. Pemberian peringkat / rating didasarkan pada keterangan dibawah ini:
Skala 4: Jika faktor strategi tersebut berpengaruh sangat baik / respon sangat baik.
Skala 3: Jika faktor strategi tersebut berpengaruh baik / respon baik.
Faktor Eksternal 4 3
Peluang (Opportunities)
I. Variasi produk/menu yang beragam
J. Kesadaran konsumen terhadap kualitas produk K. Perkembangan teknologi informasi dan
komunikasi
L. Pemanfaatan lantai dua untuk fasilitas lain
Petunjuk pengisian:
a. Tentukan nilai rating terhadap faktor-faktor ancaman usaha dibandingkan dengan pesaing (usaha sejenis) berikut ini dengan cara memberikan tanda check list () pada pilihan Bapak/Ibu.
b. Pemberian nilai peringkat/rating didasarkan pada kemampuan perusahaan organisasi dalam menghindari ancaman. Pemberian nilai peringkat didasarkan pada keterangan berikut:
Skala 2: Jika faktor tersebut baik / respon umum.
Skala 1: Jika faktor tersebut kurang berpengaruh / respon buruk.
Faktor Eksternal 2 1
Ancaman (Threats)
M. Adanya produk sejenis/kompetitor N. Proyeksi BEP yang tidak sesuai
perhitungan
O. Tingginya tingkat persaingan bisnis kuliner di Kota Bogor
Lampiran 5. Penilaian pembobotan faktor strategik internal dan eksternal Responden 1. Pengelola Restoran
Responden 1. Pengelola Restoran
Faktor Eksternal K L M N Q R S T Total Bobot Peluang
I Variasi produk/menu yang beragam 2 3 3 3 2 2 2 17 0,151 J Kesadaran konsumen terhadap
kualitas produk
2 1 3 2 1 2 1 12 0,107 K Perkembangan teknologi informasi
dan komunikasi
3 2 3 2 2 3 2 17 0,151 L Pemanfaatan lantai dua untuk fasilitas
lain
2 2 2 1 2 2 2 13 0,116 Ancaman
M Adanya produk sejenis/kompetitor 2 2 2 1 1 3 2 13 0,116 N Proyeksi BEP yang tidak sesuai
perhitungan
2 1 1 2 2 2 1 11 0,098 O Tingginya tingkat persaingan bisnis
kuliner di Kota Bogor
3 2 2 2 3 2 2 16 0,142 P Kenaikan harga bahan baku dan biaya
produksi
2 2 3 2 1 1 2 13 0,116
TOTAL 112 1,000
Faktor Internal A B C D E F G H Total Bobot Kekuatan
A Fasilitas Wifi/Hotspot 2 3 2 3 2 2 1 15 0,131 B Modal Pribadi 3 3 3 3 2 3 2 19 0,166 C Pegawai yang terlatih dan
berpengalaman
1 1 2 2 1 2 2 11 0,096 D Pelayanan yang baik terhadap
pelanggan
2 1 2 2 2 1 2 12 0,105 Kelemahan
E Kurangnya fasilitas ulang tahun dan anak-anak
2 1 2 3 2 2 1 13 0,114 F Tidak memiliki areal parkir yang lebih
luas
2 2 2 2 2 2 1 13 0,114 G Kurangnya fasilitas layanan pesan
antar
1 1 2 2 3 2 2 13 0,114 H Belum memiliki pelanggan
tetap/member
3 2 3 3 2 2 3 18 0,157
Responden 2. Pengawas Dapur (Cooking)
Responden 2. Pengawas Dapur (Cooking)
Faktor Eksternal K L M N Q R S T Total Bobot Peluang
I Variasi produk/menu yang beragam 3 1 2 3 3 1 3 16 0,140 J Kesadaran konsumen terhadap
kualitas produk
2 1 2 3 2 2 2 14 0,122 K Perkembangan teknologi informasi
dan komunikasi
3 2 3 2 2 2 2 16 0,140 L Pemanfaatan lantai dua untuk fasilitas
lain
2 1 2 2 3 1 2 13 0,114 Ancaman
M Adanya produk sejenis/kompetitor 3 2 1 1 2 2 1 12 0,105 N Proyeksi BEP yang tidak sesuai
perhitungan
2 1 3 2 1 1 2 12 0,105 O Tingginya tingkat persaingan bisnis
kuliner di Kota Bogor
2 2 3 2 2 1 2 14 0,112 P Kenaikan harga bahan baku dan biaya
produksi
3 2 3 2 2 2 3 17 0,149
TOTAL 114 1,000
Faktor Internal A B C D F G H I Total Bobot Kekuatan
A Fasilitas Wifi/Hotspot 2 2 2 2 2 2 2 14 0,121 B Modal Pribadi 3 1 3 3 3 2 1 16 0,139 C Pegawai yang terlatih dan
berpengalaman
2 3 2 1 2 3 1 14 0,121 D Pelayanan yang baik terhadap
pelanggan
1 2 2 2 2 2 2 13 0,113 Kelemahan
E Kurangnya fasilitas ulang tahun dan anak-anak
2 3 2 1 1 2 2 13 0,113 F Tidak memiliki areal parkir yang lebih
luas
2 3 3 2 2 1 3 16 0,139 G Kurangnya fasilitas layanan pesan
antar
2 2 1 2 2 2 2 13 0,113 H Belum memiliki pelanggan
tetap/member
3 2 2 3 2 1 3 16 0,139
Responden 3. Bagian Keuangan (Kasir)
Responden 3. Bagian Keuangan (Kasir)
Faktor Eksternal K L M N Q R S T Total Bobot Peluang
I Variasi produk/menu yang beragam 3 1 2 3 3 3 2 17 0,132 J Kesadaran konsumen terhadap
kualitas produk
2 3 2 1 2 3 3 16 0,125 K Perkembangan teknologi informasi
dan komunikasi
3 2 3 3 3 2 3 19 0,103 L Pemanfaatan lantai dua untuk fasilitas
lain
2 2 3 2 2 3 3 17 0,132 Ancaman
M Adanya produk sejenis/kompetitor 2 2 2 2 3 2 2 17 0,132 N Proyeksi BEP yang tidak sesuai
perhitungan
2 1 1 1 2 1 2 10 0,078 O Tingginya tingkat persaingan bisnis
kuliner di Kota Bogor
2 2 1 3 2 2 2 14 0,109 P Kenaikan harga bahan baku dan biaya
produksi
3 2 2 3 3 2 3 18 0,140
TOTAL 128 1,000
Faktor Internal A B C D F G H I Total Bobot Kekuatan
A Fasilitas Wifi/Hotspot 2 2 3 2 3 2 2 15 0,132 B Modal Pribadi 3 1 3 3 3 2 2 16 0,141 C Pegawai yang terlatih dan
berpengalaman
2 1 2 2 3 3 1 14 0,123 D Pelayanan yang baik terhadap
pelanggan
2 2 2 2 2 1 2 13 0,115 Kelemahan
E Kurangnya fasilitas ulang tahun dan anak-anak
3 2 1 1 2 1 2 12 0,106 F Tidak memiliki areal parkir yang lebih
luas
3 2 2 2 2 1 2 14 0,123 G Kurangnya fasilitas layanan pesan
antar
2 2 1 2 2 2 1 12 0,106 H Belum memiliki pelanggan
tetap/member
2 3 3 2 2 3 2 17 0,150
Responden 4. Pelayan (Crew)
Responden 4. Pelayan (Crew)
Faktor Eksternal K L M N Q R S T Total Bobot Peluang
I Variasi produk/menu yang beragam 3 3 3 3 3 2 2 19 0,158 J Kesadaran konsumen terhadap
kualitas produk
2 3 2 2 2 3 1 15 0,125 K Perkembangan teknologi informasi
dan komunikasi
3 2 2 3 2 2 3 17 0,141 L Pemanfaatan lantai dua untuk fasilitas
lain
1 2 3 3 2 1 1 13 0,108 Ancaman
M Adanya produk sejenis/kompetitor 1 2 3 2 1 2 3 14 0,116 N Proyeksi BEP yang tidak sesuai
perhitungan
1 1 2 2 2 2 2 12 0,100 O Tingginya tingkat persaingan bisnis
kuliner di Kota Bogor
1 2 2 3 2 1 2 13 0,108 P Kenaikan harga bahan baku dan biaya
produksi
3 2 2 3 3 3 1 17 0,141
TOTAL 120 1,000
Faktor Internal A B C D F G H I Total Bobot Kekuatan
A Fasilitas Wifi/Hotspot 1 2 1 1 2 2 1 10 0,090 B Modal Pribadi 2 3 1 2 1 2 3 14 0,127 C Pegawai yang terlatih dan
berpengalaman
2 2 2 1 2 1 2 12 0,109 D Pelayanan yang baik terhadap
pelanggan
3 2 2 2 1 2 2 14 0,127 Kelemahan
E Kurangnya fasilitas ulang tahun dan anak-anak
2 3 2 1 1 2 2 13 0,118 F Tidak memiliki areal parkir yang lebih
luas
2 2 3 2 2 2 2 15 0,136 G Kurangnya fasilitas layanan pesan
antar
2 2 3 2 2 2 2 15 0,136 H Belum memiliki pelanggan
tetap/member
2 3 3 2 3 2 2 17 0,154
Responden 5. Pembersih Ayam
Responden 5. Pembersih Ayam
Faktor Eksternal K L M N Q R S T Total Bobot Peluang
I Variasi produk/menu yang beragam 3 1 1 2 2 3 2 14 0,126 J Kesadaran konsumen terhadap
kualitas produk
1 2 2 3 2 2 2 14 0,126 K Perkembangan teknologi informasi
dan komunikasi
2 3 3 2 2 3 2 17 0,153 L Pemanfaatan lantai dua untuk fasilitas
lain
3 2 3 2 1 1 2 14 0,126 Ancaman
M Adanya produk sejenis/kompetitor 2 1 1 2 1 1 1 9 0,081 N Proyeksi BEP yang tidak sesuai
perhitungan
2 1 1 2 2 2 1 11 0,099 O Tingginya tingkat persaingan bisnis
kuliner di Kota Bogor
2 2 2 1 2 2 2 13 0,117 P Kenaikan harga bahan baku dan biaya
produksi
3 3 3 3 2 2 3 19 0,171
TOTAL 111 1,000
Faktor Internal A B C D F G H I Total Bobot Kekuatan
A Fasilitas Wifi/Hotspot 2 2 2 3 2 2 2 15 0,126 B Modal Pribadi 3 3 3 3 3 3 3 21 0,176 C Pegawai yang terlatih dan
berpengalaman
2 1 2 3 2 1 2 13 0,109 D Pelayanan yang baik terhadap
pelanggan
2 2 1 2 1 2 1 11 0,092 Kelemahan
E Kurangnya fasilitas ulang tahun dan anak-anak
2 2 1 2 2 2 2 13 0,109 F Tidak memiliki areal parkir yang lebih
luas
2 2 3 2 2 1 3 15 0,126 G Kurangnya fasilitas layanan pesan
antar
3 2 1 2 2 2 1 13 0,109 H Belum memiliki pelanggan
tetap/member
3 2 3 3 2 2 3 18 0,151
Lampiran 6. Rataan Bobot dan Peringkat Faktor
Internal
R1 (Pengelola) R2 (Pengawas Dapur) R3 (Bag Keuangan) R4 (Pelayan) R5 (Pembersih)
Rataan Bobot Rataan Rating Rataan Nilai Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) KEKUATAN A 0,131 4 0,524 0,121 4 0,484 0,132 4 0,528 0,090 4 0,360 0,126 4 0,504 0,120 4 0,480 B 0,116 4 0,464 0,139 4 0,556 0,141 3 0,423 0,127 3 0,381 0,176 3 0,528 0,139 3,4 0,470 C 0,096 4 0,384 0,121 3 0,363 0,123 3 0,369 0,109 3 0,327 0,109 3 0,327 0,111 3,2 0,354 D 0,105 4 0,420 0,113 3 0,339 0,115 4 0,460 0,127 3 0,381 0,092 3 0,276 0,110 3,4 0,375 0,480 1,679 KELEMAHAN E 0,114 1 0,114 0,113 1 0,113 0,106 1 0,106 0,118 1 0,118 0,109 1 0,109 0,112 1 0,112 F 0,114 2 0,228 0,139 2 0,278 0,123 2 0,246 0,136 2 0,272 0,126 2 0,252 0,127 2 0,255 G 0,114 2 0,228 0,113 2 0,226 0,106 1 0,106 0,136 2 0,272 0,109 1 0,109 0,115 1,6 0,188 H 0,157 2 0,314 0,139 1 0,139 0,150 1 0,150 0,154 1 0,154 0,151 2 0,302 0,150 1,4 0,211 TOTAL 1,000 2,676 1,000 2,498 1,000 2,388 1,000 2,265 1,000 2,407 0,504 0,736 Faktor Eksternal
R1 (Pengelola) R2 (Pengawas Dapur) R3 (Bag Keuangan) R4 (Pelayan) R5 (Pembersih)
Rataan Bobot Rataan Rating Rataan Nilai Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) Bobot (a) Rating (b) Nilai (axb) PELUANG I 0,151 4 0,604 0,140 3 0,420 0,132 3 0,396 0,158 3 0,474 0,126 4 0,504 0,141 3,4 0,479 J 0,107 3 0,321 0,122 4 0,488 0,125 4 0,500 0,125 4 0,500 0,126 4 0,504 0,121 3,8 0,462 K 0,151 4 0,604 0,140 4 0,560 0,148 3 0,444 0,141 3 0,423 0,153 3 0,459 0,146 3,4 0,498 L 0,116 3 0,348 0,114 3 0,342 0,132 3 0,396 0,108 3 0,324 0,126 3 0,378 0,119 3 0,357 0,527 1,796 ANCAMAN M 0,116 2 0,232 0,105 1 0,105 0,132 1 0,132 0,116 1 0,116 0,081 1 0,081 0,110 1,2 0,133 N 0,098 1 0,098 0,105 2 0,210 0,078 1 0,078 0,100 2 0,200 0,099 2 0,198 0,096 1,6 0,156 O 0,142 2 0,284 0,122 1 0,122 0,109 2 0,218 0,108 1 0,108 0,117 1 0,117 0,119 1,4 0,169 P 0,116 2 0,232 0,149 2 0,298 0,140 2 0,280 0,141 2 0,282 0,171 1 0,171 0,143 1,8 0,252 TOTAL 1,000 2,723 1,000 2,545 1,000 2,444 1,000 2,427 1,000 2,412 0,373 0,710
Lampiran 7. Hasil Analisis QSPM
Faktor Sukses Kritis
Bobot
Strategi 1 Strategi 2 Strategi 3 Strategi 4 Strategi 5 Strategi 6 Strategi 7 Strategi 8