DAFTAR PUSTAKA
KUISIONER UNTUK PROSESOR KOMODITAS KOPI ORGANIK Identitas responden
1. Nama :………. 2. Jenis kelamin : 3. Usia :………. 4. Pendidikan : a. Formal [ ] Tidak sekolah [ ] D-3 [ ] SD [ ] S-1 [ ] SLTP/ Tsanawiyah [ ] lain-lain, sebutkan……….. [ ] SMU/ MTSN
b. Non Formal : [ ] pernah [ ] Tidak pernah
Jika pernah
sebutkan………..
5. Sejak kapan usaha ini dimulai di daerah saudara (tahun/bulan) …….
6. Sejak kapan saudara menjalani usaha ini (bulan/tahun) ……...
7. Berapa kapasitas produksi usaha yang saudara miliki……….(kg)
8. Bagaimana status kepemilikan usaha anda ini : [ ] Milik sendiri
[ ] kerjasama dengan pihak lain, berapa pihak yang telibat (tandai dengan X) Satu, sebutkan……….
Dua, sebutkan………..
Tiga, sebutkan………..
Lebihdari tiga, sebutkan……….
9. Jika kerjasama, bagaimana sistem pembagian
keuntungan………
10.Berapa jumlah petani yang anda klaim menjadi mitra kerja dalm menyediakan
pasokan kopi bagi kegiatan usaha anda ini……….
11.Jumlah Tenaga kerja…….(orang) :……(dalam keluarga)………(luar
keluarga) 12.Sistem upah :
[ ] Bulanan………(Rp/bulan)
[ ] Bagi Hasil...(%)
[ ] lainnya………..
13.Apakah anda punya usaha lain : [ ] ya [ ] Tidak
Jika ya, sebutkan jenis usaha :
……….
KUISIONER NILAI TAMBAH A. Musim panen raya
1. Berapa rata-rata jumlah pasokan kopi organik yang anda bisa anda kumpulkan (Kg)
a. Satu bulan……….
b. Satu hari………
3. Berapa rata-rata anda sanggup memasok kopi organik ke pembeli (kg) a. Satu bulan……….
4. Berapa lama waktu yang digunakan tenaga kerja yang anda pakai dalam satu
hari (jam/hari) ……….
5. Berapa biaya tenaga kerja yang digunakan (hari)
a. Tenaga kerja untuk mengumpulkan kopi organik
Rp………..
b. Tenaga kerja untuk proses pengolahan (jika ada proses pengolahan)
Rp………..
c. Tenaga kerja untuk proses lainnya (jika ada) Rp
……….
6. Berapa harga jual kopi yang anda hasilkan (Rp/kg) ……….
7. Berapa rata-rata harga jual petani terhadap kopi organik yang dipasok untuk
usahah anda ini Rp………
8. Berapa total Biaya bahan baku penunjang yang digunakan selam satu kali musim panen, isilah tabel berikut ini
Uraian Jumlah (satuan) Harga/satuan (Rp)
B. Musim pasca panen raya
1. Berapa rata-rata jumlah pasokan kopi organik yang anda bisa anda kumpulkan (Kg)
c. Satu bulan……….
d. Satu hari………
9. Berapa rata-rata anda sanggup memasok kopi organik ke pembeli (kg) c. Satu bulan……….
10.Berapa lama waktu yang digunakan tenaga kerja yang anda pakai dalam satu
hari (jam/hari) ……….
11.Berapa biaya tenaga kerja yang digunakan (hari)
d. Tenaga kerja untuk mengumpulkan kopi organik
Rp………..
e. Tenaga kerja untuk proses pengolahan (jika ada proses pengolahan)
Rp………..
f. Tenaga kerja untuk proses lainnya (jika ada) Rp
……….
12.Berapa harga jual kopi yang anda hasilkan (Rp/kg) ……….
13.Berapa rata-rata harga jual petani terhadap kopi organik yang dipasok untuk usaha anda ini Rp………
14.Berapa total Biaya bahan baku penunjang yang digunakan selama satu kali musim panen, isilah tabel berikut ini
Uraian Jumlah (satuan) Harga/satuan (Rp)
KUISIONER IDENTIFIKASI RESIKO Aspek supply
1. Apakah jumlah kopi organik melalui beberapa petani yang anda klaim melakukan kerjasama selama ini mencukupi
a. [ ] ya
b. [ ] tidak, jika tidak sebutkan minimal jumlah pasokan kopi yang memadai untuk usaha anda ini
Per hari…………..Kg
2. Apakah pernah terjadi masalah kekurangan jumlah pasokan kopi organik dari petani selama anda menekuni usaha ini
[ ] Tidak [ ] ya
3. Apakah anda wajib memenuhi kuota jumlah pasokan tertentu kepada pembeli berikutnya (pedagang pengumpul) dalam satu kali pengiriman.
[ ] ya
[ ] tidak, apakah ada rata-rata standar dari anda mengenai jumlah minimal kopi
organik (Kg) sebelum dikirim ke pembeli berikutnya……….
4. Jika jumlah pasokan berkurang dari petani apakah memberikan pengaruh terhadap usaha anda
[ ] tidak
[ ] ya, jika demikian beri tanda (X) terhadap poin di bawah ini perihal pengaruhnya terhadap usaha anda
( ) lama waktu proses pengumpulan kopi organik ( ) Lama waktu proses pengolahan (jika ada) ( ) waktu/jadwal pengiriman
5. Apakah pernah terjadi complain terhadap kopi organik yang anda jual [ ] tidak
[ ] ya, apakah frekuensinya sering………
Apek proses
6. Apakah dalam melakukan usaha ini, anda menggunakan bahan baku air dalam proses kegiatannya.
[ ] Tidak
[ ] ya, jika demikian isilah (X) poin di bawah ini
Dalam kegiatan apa saja yang melibatkan bahan baku air ( ) proses pengumpulan
( ) proses pengolahan ( ) proses transportasi
( ) PDAM ( ) Air hujan
( ) campuran air hujan dan PDAM ( ) lainnya, sebutkan………
Apakah air yang anda gunakan bebas dari kontaminasi zat kimia ( ) ya
( ) tidak
7. Apakah ada pemisahan peralatan yang digunakan untuk kopi organik dengan no organik
[ ] ya [ ] tidak
8. Apakah peralatan yang anda gunakan bebas dari kontaminasi zat kimia [ ] ya
[ ] tidak, apakah proses pencucian setelah menggunakan bahan kimia sesuai dengan persyaratan organik.
9. Apakah bahan yang digunakan untuk mengemas kopi organik hanya digunakan untuk produk organik saja
[ ] ya
[ ] tidak, apakah proses pencucian setelah menggunakan bahan kimia sesuai dengan persyaratan organik.
9. Apakah dalam proses pengolahan kopi organik yang anda lakukan menggunakan bahan-bahan yang mengandung zat kimia
[ ] ya [ ] tidak
10.Apakah kopi sebelum dikirim ke pembeli, anda melakukan penyimpanan sementara terlebih dahulu
[ ] tidak
[ ] ya, jika ya maka lanjutkan pengisian kuisioner no 7, 8, 9, 10.
11.Apakah tempat penyimpanan sementara penyimpanan hanya digunakan untuk produk organik
[ ] tidak
12.Apakah gudang penyimpanan berada dalam kondisi baik [ ] ya
[ ] tidak
13.Apakah gudang penyimpanan cukup luas untuk menampung semua produk organik
[ ] ya [ ] tidak
14.Apakah seluruh gudang penyimpanan berlokasi di areal organik [ ] ya
[ ] tidak, apakah lokasi tersebut bebas dari kontaminasi zat kimia………
Aspek permintaan
1. Apakah pernah terjadi kegagalan anda dalam memenuhi pesanan pembeli [ ] pernah, berilah tanda (X) pada isian di bawah ini
( ) apakah frekuensinya sering terjadi ( ) biasanya terjadi pada musim panen raya. ( ) biasanya terjadi pada musim pasca panen raya. [ ] tidak pernah
2. Apakah anda pernah mengalami kelebihan jumlah kopi organik yang harus anda pasok ke pembeli
[ ] Ya [ ] tidak
3. Apakah pernah terjadi pengembalian kopi organik yang anda jual ke pembeli karena tidak sesuia kualitas
[ ] pernah, apakah frekuensinya sering terjadi ( ) ya
( ) tidak [ ] tidak pernah Aspek harga (pricing)
1. Apakah terjadi penurunan harga jual terhadap produk kopi organik anda [ ] tidak
[ ] ya, jika ya maka
b. berapa rata-rata penurunan harga jual tersebut dari harga jual rata-rata
biasa Rp……….
2. Dari bahan-bahan baku utama yang anda gunakan apakah terjadi peningkatan harga beli
[ ] tidak
[ ] ya, apakah sebanding dengan harga harga jual dari kopi organik yang anda
budidayakan……
3. Dari bahan-bahan baku tambahan yang anda gunakan apakah terjadi peningkatan harga beli
[ ] tidak
[ ] ya, apakah sebanding dengan harga harga jual dari kopi organik yang anda
budidayakan……
5. Jika anda menggunakan tambahan tenaga kerja dalam melakukan budidaya sampai hasil panen siap dikirim
[ ] tidak [ ] ya, maka
a. Apakah peningkatan upah tersebut diikuti dengan peningkatan harga
jual pada periode musim panen berikutnya………
b. Apakah sebanding dengan peningkatan harga jual produk
c. Apakah peningkatan upah ini selalu naik dari waktu ke waktu……
d. Apakah harga jual juga akan selalu meningkat dari waktu ke waktu…..
KUISIONER PERHITUNGAN EFISIENSI 1. Aspek biaya roduksi
Berapa biaya yang anda keluarkan untuk pemenuhan sarana produksi selama satu musim panen
Jenis alat jumlah Harga satuan Umur ekonomis
Pengeluaran untuk tenaga kerja Uraian
kegiatan
Jumlah (orang)
Status Upah Lam
kerja (jam/hari) Jmlh DK LK (Harian/Rp) Lain Proses pengangkutan
Proses pengolahan Proses pengiriman Lainnya
Ket : DK : dalam keluarga LK : luar keluarga
Pengeluaran untuk bahan baku (kopi organik)
Uraian Jumlah (Kg) Harga/Kg (Rp)
Pengeluaran untuk bahan baku penunjang
Uraian Jumlah/satuan Harga/satuan (Rp)
2. Berapa lama waktu yang anda butuhkan dari mulai pengumpulan sampai dengan kopi siap di kirim ke pembeli untuk satu kali periode pengiriman
………Hari
3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan sejak kopi di proses (diolah) sampai kopi
berada di tangan pembeli ………..hari.
4. Berapa lama waktu transportasi kopi mulai dari tempat penyimpanan
sementara sampai di tangan pembeli (hari/jam)………..
5. Apakah pernah kopi yang anda kirim dikembalikan (dibayar setengah harga) karena tidak sesuai dengan persyaratan kualitas yang ditentukan
[ ] tidak
[ ] ya, jika ya mohon diisi butir dibawah ini
a. Berapa kali pengiriman yang sudah anda lakukan selama melakukan
budidaya kopi organik ini….
b. Dari total pengiriman yang anda isi pada butir a, berapa kali yang tidak sesuia kualitas
c. Jika anda lupa dengan total pengiriman dan total yang tidak sesuai dengan kualitas, maka lebih sering mana dari pengiriman yang anda lakukan tersebut diklaim tidak sesuai kualitas daripada yang sesuai kualitas
[ ] sesuai kualitas [ ] tidak sesuai kualitas
*catatan : pengiriman dianggap tidak sesuai kualitas walaupun hanya sebagian produk yang dikatakan cacat.
6. Apakah jumlah permintaan pembeli selalu terpenuhi [ ] ya
[ ] tidak
7. Berapa rata-rata jumlah kopi dalam satu kali pengiriman ……….(Kg)
8. Berapa kali anda bisa melakukan selama satu kali periode musim
panen……….
9. Berilah tanda (X) pada kolom skor yang sesuai untuk penilaian pemilihan metriks prioritas pengukuran kinerja pengiriman kopi yang anda lakukan. Skor yang digunakan terdiri dari 1-9 dengan criteria sebagai berikut :
Tingkat kepentingan Definisi 1 Sama penting (SP)
3 Sedikit lebih penting (SLP) 5 Sangat penting (SGP) 7 Jelas lebih penting (JLP) 9 Mutlak lebih penting (MLP)
Bandingkan tingkat kepentingan relatif antara satu atribut dengan atribut lainnya berkaitan dengan pengiriman
Kolom kiri Diisi
bila sama penting
Diisi jika faktor pada kolom
kiri lebih penting
dibandingkan pada faktor kolom kanan
Diisi jika faktor pada kolom kiri lebih penting dibandingkan pada faktor kolom kanan
Kolom kanan
Nilai tambah Kualitas
Nilai tambah resiko
Kolom kiri Diisi
bila sama penting
Diisi jika faktor pada kolom
kiri lebih penting
dibandingkan pada faktor kolom kanan
Diisi jika faktor pada kolom kiri lebih penting dibandingkan pada faktor kolom kanan
Kolom kanan
KUISIONER PENELITIAN
Kuisioner ini digunakan sebagai bahan penyusunan Thesis mengenai Desain rantai pasok agroidustri kopi organik di Aceh tengah untuk optimalisasi
balancing risk oleh Arie Saputra (F351100041). Mahasiswa Departemen Teknologi
Industri Pertanian Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Mohon kesediaan Bapak/Ibu/saudara meluangkan waktu untuk mengisi kuesioner ini secara lengkap dan jelas. Semua informasi yang diterima dari hasil kuesioner ini diperuntukan untuk keperluan akademis. Atas kerjasama Bapak/Ibu/saudara, saya ucapkan terima kasih. GambaranUmum
Manajemen rantai pasok secara umum bisa diartikan sebagai koordinasi dan kolaborasi dari keselurahan jaringan organisasi bisnis yang terlibat dalam menghantar produk akhir (kopi beras organik) ketangan konsumen dengan tujuan meningkatkan keuntungan pada setiap pelaku bisnis yang berada di dalam jaringan usaha tersebut dan keberlanjutan dari usaha setiap pelaku bisnis (anggota rantai pasok) di masa yang akan datang. Kinerja dan keuntungan setiap pelaku bisnis (rantai pasok) diharapkan dapat meningkat jika terdapat perlakuan yang adil bagi setiap anggota yang berada dalam jaringan rantai pasok sesuai dengan proporsi dan perannya dalam menghantarkan produk akhir. Aspek risiko yang ditanggung oleh setiap organisasi (pelaku) bisnis adalah parameter utama dalam menilai kinerja, keuntungan, dan perlakuan yang adil bagi setiap anggota rantai pasok sehingga keberlanjutan bisnis dapat dicapai.
Oleh karena itu penelitian ini ditekankan pada bagaimana mengidentifikasi risiko yang muncul di setiap level (pelaku) rantai pasok. Kemudian dilanjutkan dengan menghitung besaran risiko yang sebenarnya ditanggung serta bagaimana mendistribusikan risiko tersebut secara merata dan adil berdasarkan bobot dan peran dari masing-masing anggota (pelaku) dalam rantai pasok sendiri. Bentuk distribusi
risiko itu sendiri nantinya akan dituangkan dalm bentuk kontrak kerjasama yang akan mengikat setiap pelaku bisnis dalam rantai pasok demi tercapainya keuntungan bersama dan keberlanjutan usaha dimasa yanga akan datang. Keseluruhan model identifikasi dan pengukuran kinerja risiko tersebut pada akhirnya akan disusun dalam sebuah portofolio kinerja dan risiko rantai pasok produk kopi organik. Diharapkan dengan adanya portofoliotersebut dapat dijadikan pedoman untuk membangun suatu rantai pasok yang tahan (robust) terhadap gangguan.
Tahapanpenelitian
