HASIL PENELITIAN 4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
5 Status perkawinan
4.3 Pelayanan Makanan di RSUD Aceh Tamiang
Berdasarkan data dari Instalasi Gizi RSUD Aceh Tamiang, pelayanan makanan dilakukan secara sentralisasi, dimana makanan secara keseluruhan diolah pada dapur Instalasi Gizi, kemudian dilakukan distribusi ke seluruh ruang perawatan. Menu makanan bagi pasien rawat inap pada kelas III, kelas II dan kelas I tidak berbeda, kecuali untuk pasien yang dirawat di ruang VIP. Demikian juga dengan pasien Jaminan Kesehatan Masyarakat (Jamkesmas) tidak ada perbedaan menu makanan dengan pasien umum.
4.3.1 Variasi Menu Makanan Pasien di RSUD Aceh Tamiang
Variasi menu makanan pasien meliputi menu makanan yang disajikan pada pagi-siang-malam, kesesuaian makanan dengan penyakit, perbedaan menu makanan yang disajikan setiap hari, serta pemenuhan konsep makan sehat dapat dilihat pada Tabel 4.2 berikut.
Tabel 4.2 Distribusi Responden berdasarkan Variasi Menu di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Baik Cukup baik Tidak baik Variasi Menu Makanan
n % n % n % 1. Menu makanan yang disajikan
pada pagi-siang-malam 9 9,8 6 6,5 77 83,7
2. Kesesuaian makanan dengan
penyakit 8 8,7 13 14,1 71 77,2
3. Perbedaan menu makanan yang
disajikan setiap hari 10 10,9 17 18,5 65 70,7
4. Pemenuhan konsep makan sehat (tersedia jenis: makanan
pokok/nasi, lauk, sayur, dan buah)
6 6,5 8 8,7 78 84,8 5. Variasi menu makanan selingan
(snack) setiap hari 7 7,6 10 10,9 75 81,5
Berdasarkan Tabel 4.2 ditemukan jawaban responden tentang variasi menu makanan pasien di RSUD Aceh Tamiang bahwa variasi menu makanan yang disajikan pada pagi-siang-malam tidak baik sebesar 83,7 %, sedangkan yang menyatakan variasi menu makanan baik hanya 9,8%.
Hasil pengukuran pelayanan makanan pasien dilihat dari aspek variasi menu makanan kemudian dikategorikan, maka ditemukan 81,5% responden dalam kategori tidak baik seperti pada tabel berikut.
Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Variasi Menu Makanan Pasien di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Kategori Variasi Menu Makanan Pasien Jumlah %
a. Baik 5 5.5
b. Cukup Baik 12 13.0
c. Tidak baik 75 81.5
4.3.2 Cara Penyajian Makanan Pasien di RSUD Aceh Tamiang
Cara penyajian makanan pasien dilihat dari penataan, kesesuaian porsi, pemberian label makanan, kenyamanan dan pemisahan makanan, dapat dilihat pada Tabel 4.4 berikut.
Tabel 4.4 Distribusi Responden berdasarkan Cara Penyajian Makanan di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Baik Cukup baik Tidak baik Cara Penyajian Makanan Pasien
n % n % n % 1. Penataan makanan saat petugas
menyajikan makanan 4 4,3 14 15,2 74 80,4
2. Kesesuaian jumlah (porsi) makanan
dengan kebutuhan pasien 9 9,8 18 19,6 65 70,7
3. Pemberian label makanan saat
penyajian 6 6,5 21 22,8 65 70,7
4. Kenyamanan saat petugas menyajikan
makanan 10 10,9 11 12,0 71 77,2
5. Pemisahan makanan yang berbau
tajam/ menyengat 5 5,4 12 13,0 75 81,5
Berdasarkan Tabel 4.4 ditemukan jawaban responden tentang cara penyajian makanan pasien di RSUD Aceh Tamiang bahwa sebesar 80,4% menyatakan penataan makanan oleh petugas tidak baik, serta 81,5% responden menyatakan pemisahan makanan yang berbau tajam/ menyengat tidak baik.
Hasil pengukuran pelayanan makanan pasien dilihat dari aspek cara penyajian makanan pasien kemudian dikategorikan, maka ditemukan 80,4% responden dalam kategori tidak baik seperti pada tabel berikut.
Tabel 4.5 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Cara Penyajian Makanan Pasien di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Kategori Cara Penyajian Makanan Pasien Jumlah %
a. Baik 3 3.3
b. Cukup Baik 15 16.3
c. Tidak baik 74 80.4
Jumlah 92 100,0
4.3.3 Ketepatan Waktu Menghidangkan Makanan Pasien di RSUD Aceh Tamiang
Ketepatan waktu menghidangkan makanan pasien dilihat ketepatan jam makan dibandingkan dengan kebiasaan masyarakat, penyajian makanan untuk pasien yang menderita penyakit tertentu (misalnya: pasien dengan saran dokter makan porsi kecil tapi sering), serta kesesuaian waktu makan pagi, siang dan malam dengan yang telah ditetapkan rumah sakit dari dapat dilihat pada Tabel 4.6 berikut.
Tabel 4.6 Distribusi Responden berdasarkan Waktu Menghidangkan Makanan Pasien di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Baik Cukup baik Tidak baik Waktu Menghidangkan Makanan Pasien
n % n % n %
1. Ketepatan jam makan (pagi-siang-malam)
dibandingkan dengan kebiasaan waktu makan 4 4,3 14 15,2 74 80,4 2. Penyajian makanan untuk pasien yang
menderita penyakit tertentu (misalnya: pasien dengan saran dokter makan porsi kecil tapi sering)
5 5,4 19 20,7 68 73,9
3. Kesesuaian jam makan pagi yang telah
ditetapkan rumah sakit 7 7,6 14 15,2 71 77,2
5 Kesesuaian jam makan siang yang telah
ditetapkan manajemen rumah sakit 9 9,8 12 13,0 71 77,2 6 Kesesuaian jam makan malam yang telah
Berdasarkan Tabel 4.6 ditemukan jawaban responden tentang ketepatan waktu menghidangkan makanan pasien umumnya tidak baik, dinyatakan oleh 80,4 % responden, dengan persentase tertinggi pada penyajian makan malam yaitu 82,6%.
Hasil pengukuran pelayanan makanan pasien dilihat dari aspek waktu menghidangkan makanan pasien kemudian dikategorikan, maka ditemukan 83,7% responden dalam kategori tidak baik seperti pada tabel berikut.
Tabel 4.7 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Waktu Menghidangkan Makanan Pasien di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Kategori Waktu Menghidangkan Makanan Pasien Jumlah %
a. Baik 3 3.3
b. Cukup Baik 12 13.0
c. Tidak baik 77 83.7
Jumlah 92 100,0
4.3.4 Keadaan Tempat dan Peralatan Makanan Pasien di RSUD Aceh Tamiang Keadaan tempat dan peralatan makan dilihat: kebersihan alat, alat penutup makanan, kebersihan tempat dan alat makan, serta kesesuaian alat dengan jenis makanan yang disajikan dapat dilihat pada Tabel 4.8 berikut.
Tabel 4.8 Distribusi Responden berdasarkan Keadaan Tempat dan Peralatan Makanan Pasien di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Baik Cukup baik Tidak baik Keadaan Tempat dan Peralatan
Makanan Pasien n % n % n %
1. Kebersihan alat (mis: trolly) untuk
membawa makanan 3 3,3 14 15,2 75 81,5
2. Alat penutup makanan saat disajikan 11 12,0 10 10,9 71 77,2 3. Kebersihan tempat makanan yang
Tabel 4.8 (Lanjutan) 4. Kebersihan alat makan (sendok dan
garpu) yang digunakan dalam penyajian makanan
8 8,7 15 16,3 69 75,0
5. Kesesuaian alat dengan jenis makanan
yang disajikan 4 4,3 7 7,6 81 88,0
Berdasarkan Tabel 4.8 ditemukan jawaban responden tentang kebersihan alat makan (sendok dan garpu) umumnya tidak baik yaitu 75,0% responden.
Hasil pengukuran pelayanan makanan pasien dilihat dari aspek keadaan tempat dan peralatan makan pasien kemudian dikategorikan, maka ditemukan 82,6% responden dalam kategori tidak baik seperti pada tabel berikut.
Tabel 4.9 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Keadaan Tempat dan Peralatan Makanan Pasien di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang Kategori Keadaan Tempat dan Peralatan Makanan
Pasien Jumlah % a. Baik 2 2.2 b. Cukup Baik 14 15.2 c. Tidak baik 76 82.6 Jumlah 92 100,0
4.3.5 Perilaku Petugas yang Menghidangkan Makanan Pasien di RSUD Aceh Tamiang
Perilaku petugas yang menghidangkan makanan dilihat: kesopanan petugas, penjelasan tentang makanan, memotivasi pasien, kemauan mendengarkan pasien serta kebersihan pakaian dapat dilihat pada Tabel 4.9 berikut.
Tabel 4.10 Distribusi Responden Berdasarkan Perilaku Petugas yang Menghidangkan Makanan Pasien di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Baik Cukup baik Tidak baik Perilaku Petugas yang
Menghidangkan Makanan Pasien n % n % n %
1. Kesopanan petugas saat penyajian
makanan 4 4,3 14 15,2 74 80,4
2. Penjelasan tentang makanan yang
disajikan 5 5,4 22 23,9 65 70,7
3. Motivasi yang diberikan kepada anda untuk mengkonsumsi makanan sehingga membantu proses
penyembuhan penyakit
7 7,6 17 18,5 68 73,9
4. Kemauan petugas mendengarkan dan menjawab, apabila anda bertanya tentang makanan yang disajikan
8 8,7 16 17,4 68 73,9
5. Kebersihan pakaian petugas saat
menyajikan makanan 4 4,3 18 19,6 70 76,1
Berdasarkan Tabel 4.10 ditemukan jawaban responden tentang perilaku petugas yang menghidangkan makanan, khususnya tentang kebersihan pakaian petugas umumnya tidak baik yaitu 76,1% responden.
Hasil pengukuran pelayanan makanan pasien dilihat dari aspek perilaku petugas yang menghidangkan makanan pasien kemudian dikategorikan, maka ditemukan 82,6% responden dalam kategori tidak baik seperti pada tabel berikut. Tabel 4.11 Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Perilaku Petugas yang
Menghidangkan Makanan Pasien di RSUD Kabupaten Aceh Tamiang
Kategori Perilaku Petugas yang Menghidangkan Makanan Pasien Jumlah % a. Baik 3 3.3 b. Cukup baik 13 14.1 c. Tidak baik 76 82.6 Jumlah 92 100,0
4.4 Kepuasan Pasien terhadap Pelayanan Makanan di RSUD Aceh Tamiang