Segmentasi Teh
Ada ribuan jenis teh , masing-masing dengan penampilan , rasa dan aroma individu mereka sendiri. Untuk memahami semua variasi , " teh yang benar " ( yang terbuat dari tanaman teh, atau Camellia sinensis , dibandingkan teh herbal yang berasal dari tanaman lain ) dapat dikategorikan ke dalam 4 kategori utama : putih, hijau , oolong dan hitam . Umumnya , kategori ini merujuk pada berapa banyak teh teroksidasi .
Oksidasi ( juga disebut fermentasi ) adalah proses alami yang mengubah warna dan rasa dari daun . Untuk memulai oksidasi , daun daun teh segar digulung ( baik dengan tangan atau mesin ) untuk memecahkan permukaan daun sehingga oksigen akan bereaksi dengan enzim tanaman .
TEH PUTIH
Dipanen dengan tangan hanya beberapa hari setiap musim semi, teh putih dibuat dari daun teh bayi/ muda dan yang paling langka serta yang paling sedikit diproses dari semua variasi teh. Karena teh putih mengalami hampir tidak ada pengolahan dan terbuat dari tunas ujung tanaman yang lembut dan kaya nutrisi, teh putih dianggap yang paling sehat dari semua teh .
Teh putih dinilai salah satu produk terpanas di pasar teh Amerika Serikat dan tidak menunjukkan tanda-tanda melambat karena perhatian media terus menyoroti potensi anti - kanker mereka . Teh putih dianggap paling sehat dari semua jenis teh karena memiliki tingkat antioksidan dan theanine tertinggi, asam amino langka yang hanya ditemukan dalam teh berkualitas tinggi. Antioksidan diyakini berfungsi untuk menjaga kesehatan , melawan penuaan dan mencegah penyakit . Theanine mempromosikan relaksasi mental dan fisik, meningkatkan suasana hati, mengurangi kecemasan , meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan konsentrasi. Teh putih juga memiliki kandungan kafein terendah dari semua teh yang benar .
TEH HIJAU
Teh hijau merupakan salah satu segmen yang tumbuh paling cepat di Amerika Serikat untuk pasar teh specialty karena perhatian media yang terus menerus di sekitar manfaat kesehatannya yang melimpah . Teh hijau kaya akan EGCG ( epigallocatechin gallate , salah satu antioksidan alami paling ampuh ) dan mendapatkan popularitas luas karena kemampuan alami untuk membantu penurunan berat badan dan meningkatkan kesehatan yang baik.
Sebagai hasil dari pengolahan minimal, teh hijau mempertahankan penampilan alami dan warna cerah serta elemen elemen tanaman yang sehat. Teh hijau bervariasi secara dramatis dalam rasa, mulai dari rasa berumput dan manis, sampai rasa bunga dan segar , berlanjut ke rasa kekacangan dan panggang. Seperti anggur yang baik, rasa teh hijau tergantung pada variatif tanaman, musim panen , tanah, elevasi, cuaca , budidaya dan asal. Setiap daerah memiliki rasa yang berbeda dan aroma tersendiri.
OOLONG TEA
Merupakan favorit di antara para pecinta teh, teh oolong (sering diucapkan "wu-long") adalah jenis teh semi-teroksidasi dan yang mengekspresikan karakteristik di antara teh hijau dan hitam. Daun biasanya kecoklatan, besar dalam penampilan dan menghasilkan minuman yang sangat aromatik, halus dan kompleks.
Budidaya dan pembuatan teh oolong klasik dibatasi ke Cina Tenggara dan pulau Taiwan. Seringkali, perkebunan teh yang berbeda memiliki cara yang lebih disukai dalam membuat oolong. Oleh karena kerumitan proses inilah yang membuat teh oolong memiliki keanekaragaman terluas dalam segi rasa dan aroma. Oolong berkualitas tinggi biasanya ada di antara teh yang paling mahal di dunia.
Selama produksi, daun dilemparkan di dalam keranjang bambu untuk melukai ujung ujungnya dengan ringan, melepaskan enzim yang bereaksi dengan oksigen. Dengan teh oolong, bagian luar daun diperbolehkan untuk mengalami oksidasi, tapi bagian tengahnya dibiarkan tetap hijau.
Beberapa teh oolong lebih teroksidasi dan lebih dekat dalam karakternya dengan teh hitam, dengan infus berwarna kuning dan mendekati warna hitam coklat, seperti gula buah dan panggangan. Oolong lainnya yang kurang teroksidasi dan lebih dekat dengan teh hijau, dengan tubuh ringan, aromatik bunga dan infus hijau emas.
Dalam hal manfaat kesehatan, teh oolong dikatakan dapat mengurangi plak di arteri, menurunkan kolesterol , meningkatkan metabolisme dan membantu penurunan berat badan. Penelitian yang dilakukan di Jepang, China dan Taiwan melaporkan bahwa konsumsi teh oolong secara rutin terkait dengan pengurangan kolesterol dan menurunkan gula darah. Reputasinya sebagai teh pelangsing tubuh dan diet yang aman untuk konsumsi sehari hari di Asia Tenggara telah meluas selama ratusan tahun .
TEH HITAM
Teh yang yang paling banyak dikenal variasinya di Barat, Teh Hitam berasal dari daun yang
sepenuhnya teroksidasi. Teh klasik seperti English Breakfast dan Earl Grey jatuh dalam kategori ini. Untuk membuat teh hitam, daun segar yang baru dipetik dibiarkan kering sampai mereka cukup lentur untuk digulung, melepaskan jus dan enzim yang bereaksi dengan oksigen. Daun yang memar dan lengket, yang mana kini jusnya terkena udara, tersebar dan dibiarkan bereaksi dengan oksigen. Mereka mulai berubah menjadi cokelat, seperti yang terjadi pada apel yang baru diiris. Setelah daun teroksidasi, mereka dibakar untuk "tersegel" dan daun dikeringkan - hal ini untuk mencegah perubahan selanjutnya.
Oksidasi mengubah sifat daun dan merubahnya menjadi gelap, warna yang kaya dan kuat, dengan karakteristik rasa yang cepat dari jenis teh ini. Pada dasarnya, oleh karena proses oksidasi inilah yang membuat teh hitam berbeda dari teh hijau.
Teh hitam sangat kaya dengan theaflavin dan thearubigens (antioksidan kuat) yang telah menunjukkan kemampuannya yang luar biasa di dalam menurunkan kolesterol kemampuan mengesankan dan memiliki manfaat kardiovaskular.
Selain pembagian teh berdasarkan jenisnya, menurut data dari Tea Association of the USA, segmen teh di pasar Amerika Serikat terbagi menjadi:
Teh Siap Saji;
Teh di pasar tradisional seperti super market, toko obat dan toko jualan massa
Pelayanan jasa makanan dan minuman; Segmen Specialty
Berdasarkan data yang disediakan oleh USTA, kategori teh siap saji merupakan segmen industri teh terbesar, mencakup kurang lbeih 48.2%, atau sekitar 5.2 milyar dollar AS dari nilai grosir
keseluruhannya. Segmen pasar tradisional memegang nilai kurang lebih sebesar 2.5 milyar dollar AS pada tahun 2014, yang diikuti dengan Segmen Teh Specialty pada 17.5% dengan nilai 1.9 milyar dollar AS, dan Segmen Pelayanan Jasa Makanan dan Minuman pada 11.1% dengan nilai 1.2 milyar dollar AS.
Strategi
Untuk mengoptimalkan perdagangan komoditas teh, terutama impor ke dalam Amerika Serikat, maka ada beberapa hal yang perlu diketahui:
Beberapa tren makanan dan minuman yang memotivasi konsumen untuk memilih teh dan merupakan kekuatan pendorong di balik popularitas tumbuh di Amerika Serikat.
• Kemudahan / Ketersediaan: Permintaan konsumen untuk makanan dan minuman yang mudah diakses, cepat dan sederhana, yang masuk ke dalam gaya hidup mereka yang sibuk. Sebuah gaya dominan yang mengemudi popularitas teh adalah kemudahan, dan teh siap saji serta kantong kantong kemasan tunggal memberikan kenyamanan kepada konsumen akhir. Peningkatan jumlah toko teh juga telah mendorong aksesibilitas konsumen.
• Kesehatan dan Kebugaran - kesadaran konsumen terhadap kesehatan umum dan kesehatan telah menjadi faktor penting dalam memberikan kontribusi untuk popularitas teh. Banyak konsumen memahami manfaat kesehatan fungsional teh dan meraih teh sebagai alternatif sehat untuk minuman dibandingkan jenis minuman lain yang kaya dengan gula. Ribuan penelitian yang diterbitkan dalam jurnal medis terkemuka mendukung manfaat dari minum teh, sedangkan liputan media yang konsisten terus mendidik dan memotivasi konsumen untuk berpikir sungguh-sungguh tentang pilihan minuman mereka. Produk produk dengan teh sebagai bahan "aktif" menjadi lebih banyak bermunculan dan lebih terlihat di rak-rak toko. • Keserbagunaan / Kustomisasi – Ahli masak, ahli ramuan dan campuran serta pengembang produk semakin sering menggunakan teh sebagai bahan dalam minuman dan resep makanan. Dari es teh siap saji dan teh panas sehingga coklat dengan infus teh dan produk perawatan kulit, fleksibilitas teh menawarkan konsumen pilihan tak terbatas dalam bagaimana mereka makan, minum dan menggunakan teh, memuaskan minat yang tumbuh di kustomisasi dan personalisasi produk dan merek.
Konvergensi dari manfaat kesehatan dengan kenyamanan, ketersediaan dan fleksibilitas teh telah membantu menciptakan pengalaman konsumen yang baru, sambil menjaga penawaran kesegaran dan keunikan produk. Kecenderungan ini secara positif mempengaruhi industri sebagaimana mereka melayani untuk membuat teh lebih mudah tersedia, nyaman dan
Pemasaran dan Inovasi di dalam Industri
Seiring dengan permintaan konsumen yang terus tumbuh, inovasi dan pemasaran produk-produk baru yang cukup sering telah membantu menjaga teh menjadi pilihan terutama di dalam pikiran konsumen. Banyak perusahaan telah mulai mengembangkan produk teh baru yang meniark serta memasarkan teh dengan cara baru dan unik.
• Perusahaan air dan minuman ringan/ soda botol telah memperluas line produk untuk menyertakan produk teh siap saji.
• Teh hijau, yang mana dulunya hampir mustahil untuk ditemukan di supermarket, sekarang tersedia secara luas; bahkan Teh Oolong, Putih dan teh khusus lainnya lebih banyak tersedia daripada sebelumnya, baik di supermarket dan toko-toko mandiri.
• Generasi millenial, lebih dari generasi yang lebih tua, terus mencari inovasi dan keanekaragaman dalam menawarkan teh terkini. Banyak perusahaan start-up menangani keinginan ini terus mengalir dan bermunculan di pasar.
• Munculnya kategori baru dari produk teh, termasuk air dengan infus teh, minuman energi teh, es krim berbasis teh dan makanan lain yang diperkaya dengan teh, terus mendorong minat terhadap teh.
• Versi baru dari spesialisasi minuman beralkohol dengan infus teh dan minuman specialty malt, seperti Hard Tea, telah membuka, pasar muda yang sama sekali baru.
• Teh Pu-erh yang telah lama dilarang (di bawah Tea Pemasukan Act 1896) telah menemukan jalan baru kembali ke pasar Amerika.
• Pengepakan teh hitam tradisional sekarang menawarkan teh khusus/ specialty dan campuran herbal.
Untuk mempertahankan dan memaksimalkan potensi Indonesia dalam perdagangan produk teh, beberapa hal yang dapat dikembangkan untuk menambah ekspor teh ke Amerika Serikat adalah:
Pemasaran produk teh Indonesia dengan memberikan info faktual dalam katalog: Dengan memberikan informasi tambahan mengenai teh dari Indonesia, hal ini akan memperkuat kesadaran konsumen akan potensi teh asal Indonesia. Katalog ini juga akan berguna bagi para buyers atau calon konsumen untuk mengetahui seluruh jenis dan kategori teh yang berasal dari Indonesia.
Kualitas dan Konsistensi teh: Mutu, kualitas dan konsistensi perlu untuk terus menerus dijaga, terutama di pasar AS dimana konsumennya memiliki kesadaran tinggi terhadap lingkungan dan alam.
Promosi Melalui Pameran Dagang Internasional: Pengembangan promosi teh Indonesia dilakukan melalui keikutsertaan dalam pameran dagang internasional di Amerika Serikat. Promosi melalui pemasangan iklan pada berbagai macam media seperti televisi, majalah, dan internet di Amerika Serikat juga patut untuk dilakukan.
PERAN ITPC CHICAGO
ITPC akan membantu promosi pemasaran di Amerika Serikat melalui: a. Pemberian informasi pasar (Market Brief);
b. Penyediaan data dan informasi mengenai daftar importir/agen/distributor; c. Membantu melakukan kontak dagang dan mempersiapkan pertemuan bisnis; d. Menghubungkan dengan pihak pemerintah setempat ataupun organisasi
lainnya;
e. Mendampingi pengusaha dalam pertemuan bisnis (jika diperlukan); f. Membantu keikutsertaan pada pameran internasional;
g. Membantu mempromosikan produk Indonesia melalui penyebaran brosur, display dan sample;