PENGESAHAN SKRIPSI
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena limpahan rahmat dan kasih_Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Uji Validasi Spektrofotometri Derivatif Dalam Melakukan Estimasi Terhadap Kandungan Kafein dan Natrium Benzoat Dalam Minuman Berenergi”. Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus dan ilkhas kepadaBapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU Medan yang telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan demi memperoleh gelar sarjana farmasi. Bapak Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt., dan Ibu Prof. Dr. Siti Morin Sinaga, M.Sc., Apt., selaku Pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan, dan nasehat selama penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini. IbuMarianne, S.Si, M.Si., Apt., selaku Penasehat Akademik yang telah memberikan bimbingan kepada penulis selama masa perkuliahan. Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan. Bapak dan Ibu Staf Laboratorium Penelitian yangtelah memberikan fasilitas, petunjuk dan membantu selama penelitian.
Terima kasih kepada Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., Ibu Dra. Sudarmi, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Tuty Roida Pardede, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik, saran, dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Ibunda tercinta, Sunarto S.Pd., dan Uspa Lubis S.Pd., yang tiada hentinya memberi semangat dan doa bagi kesuksesan penulis, juga kepada Kakak dan Adikku tersayang, Novika, SKM., dan M. Andi Tia Darma yang selalu memberi doa, motivasi dan semangat.Buat Teman dekat, M. Irfan, S.Kom., yang telah banyak membantu serta memberi semangat dan motivasi sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan dan buat teman-teman seperjuangan di Laboratorium Penelitian: Putri, Dadang, Yudi, Ulul dan Kak Uti serta teman-teman: Sonda, Ira, Futri, Arnis, Kak Dinda, Kak Eca, Zizi, Kak Maya, Fauzi, Kak Tari dan teman-teman stambuk 2012 lainnya yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu namanya, terima kasih telah memberi bantuan, dukungan dan motivasi dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberi manfaat bagi kita semua.
Medan, Juli 2014
Penulis,
Lia Pusvita NIM 121524060
UJI VALIDASISPEKTROFOTOMETRI DERIVATIF DALAM MELAKUKAN ESTIMASI TERHADAP KANDUNGAN KAFEIN DAN NATRIUM BENZOAT
DALAM MINUMAN BERENERGI ABSTRAK
Minuman energi
Metode penelitian yang dilakukan adalah pengambilan sampel secara purposif terhadap minuman berenergi Kratingdaeng
adalah minuman yang mengandung satu atau lebih bahan yang mudah dan cepat diserapoleh tubuh untuk menghasilkan energi dengan atau tanpa bahan tambahanmakanan yang diizinkan.Tujuan penelitian ini adalah menguji validasi metode spektrofotometri derivatif dalam melakukan estimasi terhadap kandungan kafein dan natrium benzoat dalam minuman berenergi.
®
dan M-150®
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan kafein dalam sampel Kratingdaeng
dan melakukan penetapan kadar terhadap kandungan kafein dan natrium benzoat dengan spektrofotometri derivatif metode zero crossing pada serapan derivat kedua dalam pelarut HCl 0,1N.
®
yang dianalisis sebesar(45,9049± 3,3325) mg dan sampel M-150® sebesar (46,7314± 2,1077) mg sedangkan kandungan natrium benzoat dalamsampel Kratingdaeng®sebesar (298,9807± 79,9639) mg/kg dan sampel M-150®
Dari hasil penelitian yang dilakukan maka metode spektrofotometri derivatif yang digunakan memenuhi persyaratan akurasi dan presisi, dan dapat digunakan untuk menetapkan kandungan kafein dan natrium benzoat dalam minuman berenergi.
sebesar (283,0213± 37,6049)mg/Kg memenuhi persyaratan SNI 01-6684-2002 tentang minuman energiyaitu kafein maksimum 50 mg/sajian dan natrium benzoat maksimum 600 mg/kg. Uji perolehan kembali kafein sebesar 101,03% dan natrium benzoat sebesar 97,66%, sedangkan RSD kafein sebesar 4,96% dan natrium benzoat sebesar 4,81%.
Kata kunci:Minuman Energi, Kafein, Natrium Benzoat, Spektrofotometri Derivatif, Zero Crossing, Derivat Kedua, Validasi
VALIDATION TEST OF DERIVATIVE SPECTROFOTOMETRY IN ESTIMATING THE CONTENT OFCAFFEINE AND SODIUM
BENZOATE IN ENERGYDRINKS ABSTRACT
Energy drinks arebeveragesthat containoneormore ingredients that areeasily and quicklyabsorbedby the bodytoproduce energywithorwithoutfood additives thatarepermitted
The method of this research was done
. The aim of this research is to test the validation of derivative spectrophotometry method in estimating the content of caffeine and sodium benzoate in energy drinks.
by purposive samplingto Kratingdaeng® and M-150® energy drinks sample
The results of research showed that caffeine in Kratingdaeng
and determine the levels of caffeine and sodium benzoate content using derivative spectrophotometry with zero crossing method to second derivative absorption in HCl 0,1N.
®
that were analyzed are(45.9049± 3.3325) mg and M-150® are (46.7314± 2.1077) mg, and content of sodium benzoate in Kratingdaeng® are (298,9807± 79,9639) mg/kg and M-150® are (283.0213± 37.6049)mg/kgfulfilled requirement of SNI 01-6684-2002 on energy drinks are caffeine maximum 50 mg/serving and sodiumbenzoate maximum 600 mg/kg.Recovery of caffeineare 101.03% and sodium benzoate are 97.66%. RSD of caffeine are 4.96%and sodium benzoate are
From the results of research was done so that derivative spectrophotometry method fulfilled requirement of accuracy and precision and can used to determinate of caffeine and sodium benzoate in energy drinks.
4.81%.
Keywords :Energy Drinks, Caffeine, Sodium Benzoate, Derivatif Spectrophotometry, Zero Crossing, Second Order, Validation
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB IPENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 4 1.3 Hipotesis ... 4 1.4 Tujuan Penelitian ... 5 1.5 Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1 Minuman Berenergi ... 6 2.2 Uraian Bahan ... 8 2.2.1 Kafein ... 8 2.2.2 Natrium Benzoat ... 10 2.3 Spektrofotometri ... 12 2.3.1 Hukum Lambert-Beer ... 14
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB IPENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 4 1.3 Hipotesis ... 4 1.4 Tujuan Penelitian ... 5 1.5 Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1 Minuman Berenergi ... 6 2.2 Uraian Bahan ... 8 2.2.1 Kafein ... 8 2.2.2 Natrium Benzoat ... 10 2.3 Spektrofotometri ... 12 2.3.1 Hukum Lambert-Beer ... 14
2.3.2 Kegunaan Spektrofotometri ... 15
2.4 Spektrofotometri Derivatif ... 16
2.4.1 Komponen Spektrofotometri Derivatif ... 22
2.4.2 Kegunaan Spektrofotometri Derivatif ... 22
2.5 Validasi Metode Analisis ... 24
2.5.1 Akurasi ... 25
2.5.2 Presisi ... 26
2.5.3 Batas Deteksi dan Kuantitasi ... 26
2.5.4 Linieritas ... 27
2.5.5 Rentang ... 27
BAB III METODE PENELITIAN ... 28
3.1 Jenis Penelitian ... 28
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ... 28
3.3 Alat ... 28
3.4 Bahan ... 28
3.5 Pengambilan Sampel ... 28
3.6 Prosedur Penelitian ... 29
3.6.1 Pembuatan Pereaksi ... 29
3.6.2 Pembuatan Larutan Induk Baku dan Larutan Standar ... 29
3.6.2.1Pembuatan Larutan Induk Baku Kafein BPFI ... 29
3.6.2.2Pembuatan Larutan Induk Baku Asam Benzoat BPFI ... 29
3.6.2.4Pembuatan Larutan Standar Asam
Benzoat ... 30
3.6.3 Pembuatan Spektrum Serapan Maksimum ... 30
3.6.3.1Pembuatan Spektrum Serapan Maksimum Kafein... 30
3.6.3.2Pembuatan Spektrum SerapanMaksimum Asam Benzoat ... 30
3.6.4 Pembuatan Spektrum Serapan Derivatif ... 31
3.6.4.1Pembuatan Spektrum SerapanDerivatif Kafein... 31
3.6.4.2Pembuatan Spektrum SerapanDerivatif Asam Benzoat ... 31
3.6.5 Penentuan Zero Crossing ... 31
3.6.6 Penentuan Panjang Gelombang (λ) Analisis ... 31
3.6.7 Pembuatandan Penentuan Linieritas Kurva Kalibrasi ... 32
3.6.7.1Pembuatandan Penentuan Linieritas Kurva Kalibrasi Kafein ... 32
3.6.7.2Pembuatan dan Penentuan Linieritas Kurva Kalibrasi Asam Benzoat ... 33
3.6.8 Penetapan JumlahKafein dan Natrium Benzoat dalam Minuman Berenergi ... 33
3.6.9 Uji Validasi ... 35
3.6.9.1 Uji Akurasi ... 35
3.6.9.2 Uji Presisi ... 36
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 37
4.1 Hasil Penentuan Kurva Serapan Maksimum... 37
4.2 Hasil Penentuan Kurva Serapan Kafein dan Asam Benzoat ... 38
4.3 Hasil Penentuan Kurva Serapan Derivat ... 39
4.3.1 Kurva Serapan DerivatPertama ... 39
4.4 Hasil Penentuan Zero Crossing ... 39
4.4.1 Zero Crossing DerivatPertama... 39
4.5 Hasil Penentuan Panjang Gelombang Analisis ... 40
4.6 Hasil Penentuan Linieritas Kurva Kalibrasi... 45
4.6.1. Kurva Kalibrasi ... 45
4.6.2. Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ... 46
4.7 Hasil PenentuanJumlah Kafein danNatrium Benzoat dalam Sampel Minuman Berenergi ... 46
4.8 Hasil Uji Validasi ... 48
4.8.1 Hasil Uji Akurasi ... 48
4.8.2Hasil Uji Presisi ... 49
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 50
5.1 Kesimpulan ... 50
5.2 Saran ... 50
DAFTAR PUSTAKA ... 51