Saran - KELAYAKAN ASPEK FINANSIAL - Analisis kelayakan usaha rosela organik: studi kasus di "Wa

VII. KELAYAKAN ASPEK FINANSIAL

8.2. Saran

Setelah dilakukan penelitian mengenai kelayakan finansial usaha, maka ada beberapa saran yang dapat diajukan pada Wahana Farm dalam mengembangkan usahanya, antara lain :

1. Melakukan peningkatan produktivitas produksi rosela dan meningkatkan jumlah produksi dengan cara memperluas lahan.

2. Perusahaan disarankan untuk lebih memperluas kerjasama dengan petani dengan sistem kerjasama inti plasma, yang bertujuan untuk meningkatkan volume penjualan rosela organik.

3. Melakukan efisiensi biaya, pengembangan strategi outflow agar tidak terjadi pengeluaran yang melebihi nilai penjualan.

DAFTAR PUSTAKA

Abriyanti, Dedeh Suryani. 2007. Analisis Kelayakan Pengusahaan Sayuran Organik (Kasus di Matahari Farm, Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bogor). Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian . Institut Pertanian Bogor.

Aji, Titistyas Gusti. 2009. Pengaruh Pemangkasan dengan Jumlah Cabang Berbeda Terhadap Pertumbuhan Vegetatif dan Generatif Rosela (Hibiscus sabdariffa L.). Departemen Agronomi dan Hortikultura. Fakultas Pertanian . Institut Pertanian Bogor.

Assyaukani, M.T. 2008. Karya Tulis Mahasiswa. Potensi Produk Minuman Rosela (Hibiscus sabdariffa) Terhadap Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat. Departemen Ilmu danTeknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Casley, Dennis J dan Kumar, Krishna. 1991. Pemantauan dan Evaluasi Proyek Pertanian. Penerjemah, Basilius Bengo Teku, Raldi Hendro Koestoer. Cet.1. Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press). Jakarta.

Direktorat Jenderal Perkebunan. 2009. Keputusan Menteri Pertanian No. 3599/kpts/PD.310/10/2009. Daftar Komoditi Tanaman Bianaan Direktorat Jenderal Perkebunan.

Dhikawara, Fadil. 2010. Analisis Kelayakan Finansial Usahatani Jambu Biji Melalui Penerapan Irigasi Tetes Di Desa Ragajaya Kecamatan Bojong Gede Kabupaten Bogor. Program Sarjana Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian . Institut Pertanian Bogor.

Gittinger, J. Price. 1986. Analisa Ekonomi Proyek-proyek Pertanian. Penerjemah, Komet Mangiri, Slamet Sutomo. Penerbit Universitas Indonesia (UI-Press). Jakarta.

Kurniasari, Neina Ayu. 2009. Analisis Permintaan Rosela (Hibiscus sabdariffa Linn) Sebagai Bahan Minuman di Kota Bogor. Departemen Agribisnis. Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor.

Maryani dan Kristiana. 2008. Khasiat dan Manfaat Rosela (revisi). PT. AgroMedia Pustaka. Jakarta.

Nugraha, Widi. 2009. Analisis Kelayakan Pengusahaan Stroberi Organik (Kasus di PT. Anugrah Bumi Persada, Kabupaten Cianjur). Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian . Institut Pertanian Bogor.

Radja, Ria Derita Dibata. 2010. Pengaruh Pupuk Fosfor Terhadap Pertumbuhan Vegetatif dan Generatif Rosela (Hibiscus sabdariffa L.). Departemen Agronomi dan Hortikultura. Fakultas Pertanian . Institut Pertanian Bogor.

Ridhawati, Herliana. 2008. Kelayakan Finansial Investasi Usahatani Asparagus (Asparagus officionalis) Ramah Lingkungan, PT. Agro Lestari, Bogor. Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian . Institut Pertanian Bogor.

Seftiana, Lizna. 2010. Analisis Kelayakan Usahatani Pepaya Di Desa Blendung, Kecamatan Purwadadi, Kabupaten Subang. Departemen Agribisnis. Fakultas Ekonomi dan Manajemen. Institut Pertanian Bogor.

Soeharto, Iman. 1997. Manajemen Proyek : Dari Konseptual Sampai Operasional. Editor, Yati Sumiharti. Cet.3. Penerbit Erlangga. Jakarta.

Siregar, F.M. 2008. Analisis Usahatani Cabai Merah Organik (Studi Kasus

Kelompok Tani “Kaliwung Kalimuncar” Desa Tugu Utara Kecamatan

Cisarua Bogor. Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis. Fakultas Pertanian . Institut Pertanian Bogor.

Soekartawi. 2002. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian : Teori dan Aplikasi. Ed.2, Cet.4. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

Subagyo, Ahmad. 2007. Studi Kelayakan (Teori dan Aplikasi). PT. Elex Media Komputindo Kelompok Gramedia. Jakarta.

Suratman, Drs. Msi. 2002. Studi Kelayakan Proyek. Proyek Peningkatan Penelitian Pendidikan Tinggi Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan Nasional.

Sutanto, Rachman. 2002. Penerapan Pertanian Organik (Pemasyarakatan dan Pengembangannya). Penerbit Kanisius (Anggota IKAPI). Yogyakarta. Umar, Husein. Dr. 2001. Studi Kelayakan Bisnis Edisi – 3. Penerbit PT. Gramedia

Lampiran 1.

Surat Keputusan

Menteri Pertanian

Republik Indonesia

Cashflow Kelayakan Usaha Rosela Organik Wahana Farm

Uraian ^{Tahun (Rp)} 1 2 3 4 5 A. Inflow 1. Penjualan Kemasan 35 gram 645,360 937,714 2,316,000 2,550,000 2,808,000 Kemasan 50 gram 3,549,480 6,600,000 8,110,000 8,930,000 9,820,000 Kemasan 1.000 gram 2,904,120 2,070,000 1,260,000 1,350,000 1,440,000 2. Nilai Sisa 0 0 0 0 133,166.67 Total Inflow 7,098,960.00 9,607,714.29 11,686,000.00 12,830,000.00 14,201,166.67 B. Outflow 1. Biaya Investasi 8,103,000.00 212,000.00 2. Biaya Operasional a. Biaya Tetap - Transportasi 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 - Administrasi dan Umum 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 - Komunikasi 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 Total Biaya Tetap 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00

Total Biaya Variabel 3,527,714.00 3,685,937.00 3,808,079.00 3,864,287.00 3,924,803.00 Total Biaya Operasional 8,327,714.00 8,485,937.00 8,608,079.00 8,664,287.00 8,724,803.00

Total Outflow 16,430,714.00 8,485,937.00 8,608,079.00 8,876,287.00 8,724,803.00

C. Net Benefit Sebelum Pajak -9,331,754.00 1,121,777.29 3,077,921.00 3,953,713.00 5,476,363.67

D. Pajak 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

E. Net Benefit Setelah Pajak -9,331,754.00 1,121,777.29 3,077,921.00 3,953,713.00 5,476,363.67

Diskon Faktor (7.75 %) 0.928074246 0.861321806 0.799370586 0.741875253 0.688515316 Diskon Faktor (13.8 %) 0.878734622 0.772174536 0.678536499 0.596253514 0.523948607 PV (7.75 %) -8,660,560.56 966,211.24 2,460,399.51 2,933,161.83 3,770,560.26 PV (13.8 %) -8,200,135.33 866,207.86 2,088,481.74 2,357,415.27 2,869,333.11 NPV 1,469,772.29 PV Positif 10,130,332.85 PV Negatif -8,660,560.56 Net B/C 1.17 IRR (%) 13.72 PP 1.93

Analisis Switching Value Kenaikan Biaya Tetap Transportasi

Uraian ^{Tahun (Rp)} 1 2 3 4 5 A. Inflow 1. Penjualan Kemasan 35 gram 645,360 937,714 ^{2,316,000 2,550,000 2,808,000} Kemasan 50 gram 3,549,480 6,600,000 ^{8,110,000 8,930,000 9,820,000} Kemasan 1.000 gram 2,904,120 2,070,000 ^{1,260,000 1,350,000 1,440,000} 2. Nilai Sisa 0 0 0 0 133,166.67 Total Inflow 7,098,960.00 9,607,714.29 11,686,000.00 12,830,000.00 14,201,166.67 B. Outflow 1. Biaya Investasi 8,103,000.00 212,000.00 2. Biaya Operasional a. Biaya Tetap - Transportasi 2,736,000.00 2,736,000.00 2,736,000.00 2,736,000.00 2,736,000.00 - Administrasi dan Umum 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 - Komunikasi 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 Total Biaya Tetap 5,136,000.00 5,136,000.00 5,136,000.00 5,136,000.00 5,136,000.00

b. Biaya Variabel - Tenaga Kerja 1,538,814.00 1,584,237.00 1,598,979.00 1,618,887.00 1,639,803.00 - Pupuk Kandang 1,500,000.00 1,500,000.00 1,500,000.00 1,500,000.00 1,500,000.00 - Pestisida 350,000.00 350,000.00 350,000.00 350,000.00 350,000.00 - Label 115,750.00 209,750.00 299,250.00 329,500.00 362,500.00 - Plastik Kemasan 23,150.00 41,950.00 59,850.00 65,900.00 72,500.00 Total Biaya Variabel 3,527,714.00 3,685,937.00 3,808,079.00 3,864,287.00 3,924,803.00 Total Biaya Operasional 8,663,714.00 8,821,937.00 8,944,079.00 9,000,287.00 9,060,803.00

Total Outflow 16,766,714.00 8,821,937.00 8,944,079.00 9,212,287.00 9,060,803.00

C. Net Benefit Sebelum Pajak -9,667,754.00 785,777.29 2,741,921.00 3,617,713.00 5,140,363.67

D. Pajak 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

E. Net Benefit Setelah Pajak -9,667,754.00 785,777.29 2,741,921.00 3,617,713.00 5,140,363.67

Diskon Faktor (7.75 %) 0.928074246 0.861321806 0.799370586 0.741875253 0.688515316 Diskon Faktor (8.3 %) 0.923361034 0.852595599 0.787253554 0.726919256 0.671208916 PV (7.75 %) -8,972,393.50 676,807.11 2,191,811.00 2,683,891.75 3,539,219.12 PV (8.3 %) -8,926,827.33 669,950.26 2,158,587.05 2,629,785.24 3,450,257.93 NPV 119,335.47 PV Positif 9,091,728.97 PV Negatif -8,972,393.50 Net B/C 1.01 IRR (%) 8.23 PP 3.18

Analisis Switching Value Kenaikan Biaya Variabel Pestisida Organik

Uraian ^{Tahun (Rp)} 1 2 3 4 5 A. Inflow 1. Penjualan Kemasan 35 gram 645,360 937,714 2,316,000 2,550,000 2,808,000 Kemasan 50 gram 3,549,480 6,600,000 8,110,000 8,930,000 9,820,000 Kemasan 1.000 gram 2,904,120 2,070,000 1,260,000 1,350,000 1,440,000 2. Nilai Sisa 0 0 0 0 133,166.67 Total Inflow 7,098,960.00 9,607,714.29 11,686,000.00 12,830,000.00 14,201,166.67 B. Outflow 1. Biaya Investasi 8,103,000.00 212,000.00 2. Biaya Operasional a. Biaya Tetap - Transportasi 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 - Administrasi dan Umum 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 - Komunikasi 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 Total Biaya Tetap 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00

Total Biaya Variabel 3,814,714.00 3,972,937.00 4,095,079.00 4,151,287.00 4,211,803.00 Total Biaya Operasional 8,614,714.00 8,772,937.00 8,895,079.00 8,951,287.00 9,011,803.00 Total Outflow 16,717,714.00 8,772,937.00 8,895,079.00 9,163,287.00 9,011,803.00 C. Net Benefit Sebelum Pajak -9,618,754.00 834,777.29 2,790,921.00 3,666,713.00 5,189,363.67

D. Pajak 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

E. Net Benefit Setelah Pajak -9,618,754.00 834,777.29 2,790,921.00 3,666,713.00 5,189,363.67 Diskon Faktor (7.75 %) 0.928074246 0.861321806 0.799370586 0.741875253 0.688515316 Diskon Faktor (9.1 %) 0.916590284 0.840137749 0.770062098 0.705831437 0.646958238 PV (7.75 %) -8,926,917.87 719,011.88 2,230,980.15 2,720,243.64 3,572,956.37 PV (9.1 %) -8,816,456.46 701,327.91 2,149,182.48 2,588,081.31 3,357,301.57 NPV 316,274.17 PV Positif 9,243,192.04 PV Negatif -8,926,917.87 Net B/C 1.04 IRR (%) 9.02 PP 2.90

Analisis Switching Value Penurunan Harga Jual Rosela Organik

Uraian ^{Tahun (Rp)} 1 2 3 4 5 A. Inflow 1. Penjualan Kemasan 35 gram 632,453 918,960 ^{2,269,680 2,499,000 2,751,840} Kemasan 50 gram 3,478,490 6,468,000 ^{7,947,800 8,751,400 9,623,600} Kemasan 1.000 gram 2,846,038 2,028,600 ^{1,234,800 1,323,000 1,411,200} 2. Nilai Sisa 0 0 0 0 133,166.67 Total Inflow 6,956,980.80 9,415,560.00 11,452,280.00 12,573,400.00 13,919,806.67 B. Outflow 1. Biaya Investasi 8,103,000.00 212,000.00 2. Biaya Operasional a. Biaya Tetap - Transportasi 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 2,400,000.00 - Administrasi dan Umum 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 - Komunikasi 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 1,200,000.00 Total Biaya Tetap 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00 4,800,000.00

b. Biaya Variabel - Tenaga Kerja 1,538,814.00 1,584,237.00 1,598,979.00 1,618,887.00 1,639,803.00 - Pupuk Kandang 1,500,000.00 1,500,000.00 1,500,000.00 1,500,000.00 1,500,000.00 - Pestisida 350,000.00 350,000.00 350,000.00 350,000.00 350,000.00 - Label 115,750.00 209,750.00 299,250.00 329,500.00 362,500.00 - Plastik Kemasan 23,150.00 41,950.00 59,850.00 65,900.00 72,500.00 Total Biaya Variabel 3,527,714.00 3,685,937.00 3,808,079.00 3,864,287.00 3,924,803.00 Total Biaya Operasional 8,327,714.00 8,485,937.00 8,608,079.00 8,664,287.00 8,724,803.00

Total Outflow 16,430,714.00 8,485,937.00 8,608,079.00 8,876,287.00 8,724,803.00

C. Net Benefit Sebelum Pajak -9,473,733.20 929,623.00 2,844,201.00 3,697,113.00 5,195,003.67

D. Pajak 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

E. Net Benefit Setelah Pajak -9,473,733.20 929,623.00 2,844,201.00 3,697,113.00 5,195,003.67

Diskon Faktor (7.75 %) 0.928074246 0.861321806 0.799370586 0.741875253 0.688515316 Diskon Faktor (10.2 %) 0.907441016 0.823449198 0.747231577 0.678068582 0.615307243 PV (7.75 %) -8,792,327.80 800,704.56 2,273,570.62 2,742,796.64 3,576,839.59 PV (10.2 %) -8,596,854.08 765,497.31 2,125,276.80 2,506,896.17 3,196,523.38 NPV 601,583.62 PV Positif 9,393,911.42 PV Negatif -8,792,327.80 Net B/C 1.07 IRR (%) 10.19 PP 2.60

ANALISIS KELAYAKAN USAHA ROSELA ORGANIK

(Studi Kasus di “Wahana Farm” Darmaga Bogor)

SKRIPSI

YOGASWARA PRAWIRAKUSUMA

A 14105626

PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2011

RINGKASAN

YOGASWARA PRAWIRAKUSUMA. Analisis Kelayakan Usaha Rosela

Organik (Studi Kasus di “Wahana Farm” Darmaga Bogor). Skripsi. Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan YUSALINA).

Wahana Farm merupakan salah satu unit usaha yang bergerak dalam bidang usahatani rosela organik sebagai komoditi utamanya. Proyek yang akan direncanakan adalah dengan peningkatan produksi dalam pengembangan usahanya. Kemudian target yang ingin dicapai adalah ceruk-ceruk pasar yang selama ini tidak terjangkau, dan segmen pasar yang akan dibidik adalah golongan menengah ke bawah. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) menganalisis kriteria kelayakan berdasarkan aspek pasar, teknis, manajemen dan sosial (2) menganalis kriteria kelayakan berdasarkan aspek finansial dan (3) menganalis switching value terhadap perubahan harga biaya variabel dan harga jual rosela organik.

Penelitian ini dilakukan di Wahana Farm yang berada di Kecamatan Darmaga Kabupaten Bogor. Kegiatan pengumpulan data dilakukan pada bulan Februari sampai April 2009. Data primer diperoleh dari hasil wawancara kepada pengelola kebun dan pengamatan langsung di tempat penelitian. Data sekunder diperoleh dari instansi terkait, yaitu Dinas Pertanian dan data-data penunjang lain yang diajukan sebagai bahan rujukan seperti buku, skripsi dan internet. Analisa kualitatif digunakan untuk mengetahui daya dukung dan kelayakan proyek dari aspek pasar, teknis, manajemen dan sosial. Sedangkan analisa kuantitatif digunakan untuk menilai kelayakan proyek dari segi aspek finansial. Kriteria kelayakan investasi yang akan diperhitungkan antara lain Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net Benefit-Cost Ratio (Net B/C), dan Payback Period.

Daya dukung aspek pasar terlihat dari kemampuan pasar untuk menyerap produk rosela organik yang habis terjual di pasar. Daya dukung aspek teknis terlihat dari adanya ketersediaan sarana produksi, ketersediaan tenaga kerja dan layout lahan yang dinilai layak. Daya dukung aspek manajemen mempunyai tanggung jawab masing-masing, sehingga proyek berjalan dengan lancar. Daya dukung aspek sosial dalam proyek ini mempuyai nilai positif. Berdasarkan hasil analisis finansial usaha rosela organik di Wahana Farm dengan penilaian parameter kelayakan pada tingkat suku bunga 7,75 persen, diperoleh nilai NPV sebesar Rp. 1.469.772,29. Hal ini menunjukkan bahwa usaha ini dikatakan tidak layak, sehingga untuk menilai kelayakan proyek dari parameter-parameter lain pun tidak akan diperoleh hasil yang valid dan tidak bisa ditolerir dengan adanya analisis Switching Value dalam penelitian ini, karena mengingat kerugiannya yang sangat besar. Net Present Value (NPV) sebesar Rp. 1.469.772,29; Net Benefit-Cost Ratio (Net B/C) sebesar 1,17; Internal Rate of Return (IRR) sebesar 13,72 persen dan payback period sebesar 1,93. Hasil ini menunjukkan pengusahaan rosela organik layak jika dilihat dari nilai besaran NPV dan Net B/C, IRR dan payback period.

Hasil analisis switching value menunjukkan bahwa pengusahaan rosela organik tetap layak untuk dilaksanakan sampai terjadi penurunan harga jual rosela organik sebesar dua persen, kenaikan biaya tetap transportasi sebesar 14 persen dan kenaikan biaya variabel pestisida organik sebesar 82 persen.

Rekomendasi yang dapat diajukan pada Wahana Farm dalam mengembangkan usahanya, antara lain (1) melakukan peningkatan produktivitas produksi rosela dan meningkatkan jumlah produksi dengan cara memperluas lahan, (2) perusahaan disarankan untuk lebih memperluas kerjasama dengan petani dengan sistem kerjasama inti plasma, yang bertujuan untuk meningkatkan volume penjualan rosela organik, dan (3) melakukan efisiensi biaya, pengembangan strategi outflow agar tidak terjadi pengeluaran yang melebihi nilai penjualan.

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Indonesia merupakan negara yang subur terhadap perkembangan usaha di bidang pertanian, karena mempunyai iklim tropis sehingga termasuk negara agraris. Potensi yang ada telah menghasilkan berbagai komoditas tanaman dan hasil bumi lainnya. Salah satu tanaman yang dibudidayakan di Indonesia adalah rosela. Rosela termasuk salah satu tanaman perkebunan yang berada dibawah binaan Direktorat Jenderal Perkebunan (Lampiran 1).

Penelitian tentang rosela penting untuk dikaji, karena selama dua tahun terakhir tren rosela semakin meningkat di kalangan masyarakat. Hal ini dipengaruhi oleh permintaan konsumsi yang berfluktuasi dan semakin terkenalnya khasiat tanaman tersebut.

Menurut Soekartawi (2002), permintaan suatu komoditi pertanian adalah banyaknya komoditi pertanian yang dibutuhkan dan dibeli oleh konsumen. Karena itu besar kecilnya komoditi pertanian umumnya dipengaruhi oleh harga, harga substitusi atau harga komplemennya, selera dan keinginan, jumlah konsumen dan pendapatan konsumen yang bersangkutan.

Salah satu faktor penyebab adanya fluktuasi jumlah konsumsi tanaman perkebunan yaitu dengan adanya sistem pertanian konvensional, yang ternyata membawa dampak cukup serius bagi kesehatan manusia seperti pemberian pupuk yang mengandung bahan kimia secara berlebihan. Untuk itu, sangatlah penting melakukan kegiatan usahatani dengan cara organik dan dalam rangka pencapaian target program pemerintah Go Organic 2010, yang akan memberi peluang bagi Indonesia untuk menjadi negara pengekspor terbesar tanaman pangan organik.

Luas lahan yang tersedia untuk pertanian organik di Indonesia sangat besar, dari 75,5 juta ha lahan yang dapat digunakan untuk usaha pertanian, baru sekitar 25,7 juta ha yang telah diolah untuk sawah dan perkebunan (BPS, 2000). Pertanian organik menuntut agar lahan yang digunakan tidak atau belum tercemar oleh bahan kimia dan mempunyai aksesibilitas yang baik. Kualitas dan

luasan menjadi pertimbangan dalam pemilihan lahan. Lahan yang belum tercemar adalah lahan yang belum diusahakan, tetapi secara umum lahan demikian kurang subur. Lahan yang subur umumnya telah diusahakan secara intensif dengan menggunakan bahan pupuk dan pestisida kimia. Menggunakan lahan seperti ini memerlukan masa konversi cukup lama, yaitu sekitar dua tahun.1

Salah satu komoditi pertanian yang dapat ditanam secara organik dan mulai populer selama dua tahun terakhir ini adalah tanaman rosela. Harga rosela pada tahun 2007 mencapai Rp 300.000/kg. Kondisi ini akan mendorong semakin banyak petani maupun pengusaha melirik budidaya rosela.

Budidaya rosela pada awalnya ditujukan untuk memperoleh serat batangnya dalam pembuatan tali dan karung goni. Karena sudah banyak produk yang terbuat dari plastik (kresek), saat ini tanaman rosela sudah populer sebagai penghasil bahan makanan dan minuman. Secara garis besar, rosela mempunyai kandungan yang kaya akan gizi. Tabel 2 menunjukkan kandungan gizi rosela.

Tabel 2. Kandungan Gizi Rosela.

Kandungan ^{100 g} buah segar 100 g daun segar 100 g kelopak segar 100 g biji

Kalori 49 kal 43 kal 44 kal -

Air 84,5 % 85,6 % 86,2 % 7,6 % Protein 1,9 g 3,3 g 1,6 g 24,0 % Lemak 0,1 g 0,3 g 0,1 g 22,3 % Karbohidrat 12,3 g 9,2 g 11,1 g - Serat 2,3 g 1,6 g 2,5 g 15,3 % Abu 1,2 g 1,6 g 1,0 g 7,0 % Kalsium 1,72 mg 213 mg 160 mg 0,3 % Fosfor 57 mg 93 mg 60 mg 0,6 % Besi 2,9 mg 4,8 mg 3,8 mg - Betakaroten 300 ìg 4135 ìg 285 ìg - Vitamin C 14 mg 54 mg 14 mg - Tiamin - 0,17 mg 0,004 mg - Riboflavin - 0,45 mg 0,6 mg - Niasin - 1,2 mg 0,5 mg - Sulfida - - - 0,4 % Nitrogen - - - 23,8 %

Sumber : Maryani & Kristiana, 2008. Mengacu pada Syamsuhidayat, Sri Sugiarti dan Johny Ria Hutapea, Inventaris Tanaman Obat Indonesia (I), Jakarta: Departemen Kesehatan RI, Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, 1991.

1 www.litbang.deptan.go.id. Prospek Pertanian Organik di Indonesia. Diunduh tanggal 30 Januari 2009.

Kabupaten Bogor merupakan daerah yang cocok untuk kegiatan budidaya tanaman perkebunan, termasuk budidaya rosela. Salah satu unit usaha yang membudidayakan rosela adalah Wahana Farm. Usaha budidaya rosela tersebut mendapat perhatian banyak konsumen, sehingga timbul motivasi untuk merencanakan produksi rosela secara berkesinambungan.

1.2. Perumusan Masalah

Potensi pasar produk pertanian organik di dalam negeri sangat kecil, hanya terbatas pada masyarakat menengah ke atas. Berbagai kendala yang dihadapi antara lain belum ada insentif harga yang memadai untuk produsen produk pertanian organik, perlu investasi mahal pada awal pengembangan karena harus memilih lahan yang benar-benar steril dari bahan agrokimia, belum ada kepastian pasar, sehingga petani enggan memproduksi komoditas tersebut.2

Wahana Farm merupakan salah satu unit usaha alternatif milik Agroteko (kebun bibit University Farm IPB). Pemilik Agroteko menyewa lahan seluas 7500 m2 sebagai lahan alternatif jika masa kontrak Agroteko di lahan IPB tidak diperpanjang. Lahan seluas 7500 m2 tersebut dikontrak selama lima tahun sejak tahun 2007, sehingga lahan alternatif yang terlanjur disewa harus diberdayakan. Wahana Farm memberanikan diri untuk tetap mengelola lahan tersebut dengan kondisi kas yang telah kosong. Operasional didanai dari keuangan pribadi secara bertahap dengan jumlah yang sangat terbatas sehingga produksi tidak terlaksana secara efisien. Pada tahun pertama, perkembangan produksi rosela organik di Wahana Farm dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Perkembangan Produksi Rosela Organik di Wahana Farm dengan Luas Lahan 7500 m2 Bulan Juli – Oktober Tahun 2008.

Bulan ^{Berat Kering}

(Kg) Juli 20,87 Agustus 13,51 September 11,5 Oktober 7,9 Total 53,78

Sumber : Wahana Farm, 2008.

2 www.litbang.deptan.go.id. Prospek Pertanian Organik di Indonesia. Diunduh tanggal 30 Januari 2009.

Hasil yang diperoleh dari Tabel 3 menunjukkan jumlah produksi rosela organik di Wahana Farm pada tahun pertama, yakni sebesar 53,78 kg. Tetapi, berdasarkan pengalaman percobaan budidaya rosela organik selama satu tahun, diketahui bahwa persediaan (hasil panen) selalu habis terjual dan belum ditemukan pesaing produk rosela organik khususnya di Bogor. Kasus ini mendorong Wahana Farm untuk meningkatkan kapasitas produksinya dengan melakukan kerjasama bagi hasil, sehingga target pasar yang ingin dicapai adalah ceruk-ceruk pasar yang selama ini belum terjangkau oleh produsen/pelaku bisnis rosela.

Kelayakan dari proyek ini cenderung mengalami perubahan. Perubahan tersebut berupa kenaikan biaya tetap transportasi sebesar 14 persen, kenaikan biaya variabel pupuk organik sebesar 82 persen dan penurunan harga jual rosela sebesar dua persen. Metode analisis yang dihasilkan akan mengetahui perubahan pada variabel yang bisa diterima agar usaha rosela tetap layak untuk dilaksanakan. Variabel-variabel yang digunakan adalah kenaikan harga pada beberapa komponen biaya tetap, biaya variabel, dan penurunan harga jual rosela.

Berdasarkan uraian di atas, perumusan masalah yang akan diidentifikasi dalam penelitian ini adalah :

1. Bagaimana daya dukung aspek pasar, teknis, manajemen dan sosial terhadap kelayakan usaha rosela organik?

2. Apakah investasi usaha rosela organik layak secara finansial?

3. Bagaimana perubahan harga pada beberapa komponen biaya tetap, biaya variabel, dan penurunan harga jual rosela.

1.3. Tujuan

Berdasarkan perumusan masalah yang telah diuraikan di atas, maka tujuan dari penelitian ini adalah :

1. Analisis kriteria kelayakan berdasarkan aspek pasar, teknis, manajemen dan sosial.

2. Analisis kriteria kelayakan berdasarkan aspek finansial.

3. Analisis switching value terhadap perubahan harga pada beberapa komponen biaya tetap, biaya variabel, dan penurunan harga jual rosela.

1.4. Kegunaan Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat berguna bagi :

1. Wahana Farm, sebagai bahan pertimbangan dan informasi dalam melakukan pengembangan usahatani rosela organik.

2. Masyarakat Indonesia pada umumnya, untuk lebih mengenal rosela sebagai jenis tanaman alternatif yang dapat dikomersilkan.

3. Pembaca, untuk memperluas wawasan dan sebagai referensi untuk melakukan penelitian berikutnya.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Definisi Pertanian Organik

Pertanian organik adalah teknik budidaya pertanian yang mengandalkan bahan-bahan alami tanpa menggunakan bahan-bahan kimia sintetis. Tujuan utama pertanian organik adalah menyediakan produk-produk pertanian, terutama bahan pangan yang aman bagi kesehatan produsen dan konsumennya serta tidak merusak lingkungan. Gaya hidup sehat demikian telah melembaga secara internasional yang mensyaratkan jaminan bahwa produk pertanian harus beratribut aman dikonsumsi (food safety attributes), kandungan nutrisi tinggi (nutritional attributes) dan ramah lingkungan (eco-labelling attributes).3

Sutanto (2002), mengemukakan bahwa pertanian organik ditakrifkan sebagai suatu sistem produksi pertanaman yang berdasarkan daur ulang secara hayati. Daur ulang hara dapat melalui sarana limbah tanaman dan ternak, serta limbah lainnya yang mampu memperbaiki status kesuburan dan struktur tanah. Daur ulang hara merupakan teknologi tradisional yang sudah cukup lama dikenal sejalan dengan berkembang peradaban manusia. Filosofi yang melandasi pertanian organik adalahmengembangkan prinsip-prinsip memberi makanan pada tanah yang selanjutnya tanah menyediakan makanan langsung kepada tanaman (feeding the soil that feeds the plants), dan bukan member makanan langsung kepada tanaman.

Strategi pertanian organik adalah memindahkan hara secepatnya dari sisa tanaman, kompos dan pupuk kandang menjadi biomassa tanah yang selanjutnya setelah mengalami proses mineralisasi akan menjadi hara dalam larutan tanah. Dengan kata lain, unsur hara didaur ulang melalui satu atau lebih tahapan bentuk senyawa organik sebelum diserap tanaman. Hal ini berbeda sama sekali dengan pertanian konvensional yang memberikan unsur hara secara cepat dan langsung dalam bentuk larutan sehingga segera diserap dengan takaran dan waktu pemberian yang sesuai dengan kebutuhan tanaman (Sutanto, 2002).

3 www.litbang.deptan.go.id. Prospek Pertanian Organik di Indonesia. Diunduh tanggal 30 Januari 2009.

2.2. Botani Tanaman Rosela

Rosela merupakan herba tahunan yang bisa mencapai ketinggian 0,5–3 meter. Batangnya bulat, tegak, berkayu dan berwarna merah. Daunnya tunggal, berbentuk bulat telur, pertulangan menjari, ujung tumpul, tepi bergerigi dan pangkal berlekuk. Panjang daun 6–15 cm dan lebarnya 5–8 cm. Tangkai daun bulat berwarna hijau, dengan panjang 4–7 cm. Bunga rosela yang keluar dari ketiak daun merupakan bunga tunggal, artinya pada setiap tangkai hanya terdapat satu bunga. Bunga ini mempunyai 8–11 helai kelopak yang berbulu, panjangnya 1 cm, pangkalnya saling berdekatan dan berwarna merah. Kelopak bunga ini sering dianggap sebagai bunga oleh masyarakat. Bagian inilah yang sering dimanfaatkan sebagai bahan makanan dan minuman (Maryani & Kristiana, 2008).

Mahkota bunga berbentuk corong, terdiri dari lima helaian, panjangnya 3–5 cm. Tangkai sari yang merupakan tempat melekatnya kumpulan benang sari berukuran pendek dan tebal, panjangnya sekitar 5 mm dan lebar sekitar 5mm. Putiknya berbentuk tabung, berwarna kuning atau merah. Buahnya berbentuk kotak kerucut, berambut, terbagi menjadi lima ruang, berwarna merah. Bentuk biji menyerupai ginjal, berbulu, dengan panjang 5 mm dan lebar 4 mm. Saat masih muda, biji berwarna putih dan setelah tua berubah menjadi abu-abu. Gambar 1 merupakan jenis tanaman rosela.

Di Inggris dan di negara berbahasa inggris lainnya, tanaman ini dikenal dengan nama roselle, rozelle, sorrel, red sorrel, white sorrel, jamaica sorrel, indian sorrel, guinea sorrel, sour-sour, queensland jelly plant, jelly okra, lemon bush dan florida cranberry. Di Perancis, rosela juga disebut dengan nama oseille rouge atau oseille de guineé. Di Spanyol dikenal dengan nama quimbombó chino, sereni, rosa de

jamaica, flor de jamaica, jamaica, agria, agrio de guinea, quetmia ácida, viňa, dan

viňuela. Sementara itu, di Portugis dikenal sebagai vinagreira, azeda de guiné, cururú azédo dan quiabeiro azédo (Maryani & Kristiana, 2008).

Di Malaysia, rosela dikenal sebagai asam susur dan di Thailand disebut kachieb priew. Zuring merupakan nama rosela di Belanda dan bisap merupakan sebutan rosela di Senegal. Di Afrika Utara, dikenal sebagai karkadé atau carcadé. Nama terakhir inilah yang dipakai sebagai nama dagang rosela, baik dalam dunia pengobatan maupun sebagai bahan makanan di Benua Eropa. Sementara itu, nama flor de jamaica (bunga jamaica) dan hibiscus flores (bunga hibiscus) yang dipopulerkan oleh pedagang makanan kesehatan merupakan nama yang salah kaprah. Hal itu karena yang dimanfaatkan adalah kelopaknya, bukan mahkota bunganya (Maryani & Kristiana, 2008).

2.3. Budidaya Rosela

Menurut Maryani & Kristiana (2008), tanaman ini tidak ditanam sebagai tanaman utama, tetapi hanya sebagai tanaman tambahan. Rosela bisa ditumpangsarikan dengan tanaman apa saja, yang penting tetap mendapatkan sinar matahari cukup.

Namun bila ditanam sebagai tanaman utama, sebaiknya ditanam sendiri, karena tanaman ini membutuhkan sinar matahari langsung. Rosela juga mudah tumbuh di tanah yang mendapat pengairan cukup. Meskipun kondisi tanah kurang subur, asal airnya cukup rosela tetap bisa tumbuh.

Pada 4 - 5 bulan setelah tanam, tanaman ini memerlukan banyak sinar matahari untuk mencegah munculnya bunga prematur. Biasanya bunga yang muncul sebelum waktunya mempunyai kualitas yang rendah. Selain itu, pada awal pertumbuhannya rosela juga memerlukan curah hujan yang tinggi. Curah hujan yang diperlukan selama pertumbuhannya sekitar 182 cm. Jika curah hujan

Dalam dokumen Analisis kelayakan usaha rosela organik: studi kasus di "Wahana Farm" Darmaga Bogor (Halaman 69-164)