Yaitu pemilihan besar atau luasnya segmen sesuai dengan kemampuan suatu perusahaan untuk memasuki segmen tersebut. Sebagian besar perusahaan memasuki sebuah pasar baru dengan melayani satu segmen tunggal, dan jika terbukti berhasil, maka mereka menambah segmen dan kemudian memperluas secara vertikal atau secara horizontal. Dalam menelaah pasar sasaran harus mengevaluasi dengan menelaah tiga faktor (Umar, 2001:46):
a. Ukuran dan pertumbuhan segmen b. Kemenarikan struktural segmen c. Sasaran dan sumber daya
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 49 3. Strategi Penentuan Pasar Sasaran
Penentuan posisi pasar (positioning) adalah strategi untuk merebut posisi dibenak konsumen,sehingga strategi in imenyangkut bagaimana membangun kepercayaan, keyakinan, dan kompetensi bagi pelanggan. Menurut Philip Kotler, positioning adalah aktifitas mendesain citra dan memposisikan diri dibenak konsumen. Sedangkan bagi Yoram Wind, positioning adalah bagaimana mendefinisikan identitas dan kepribadian perusahaan di benak pelanggan.Usaha Masker Kolang-Kaling di Kelurahan Jatirejo terbilang cukup baru, sehingga untuk teknik pemasaran, pangsanya untuk remaja via online. Terlebih, karena Kelurahan Jatirejo memiliki Bumi Perkemahan yang sering digunakan, Masker Kolang-Kaling ini akan dipamerkan dalam acara Bumi Perkemahan untuk memperluas pangsa pasar dan dengan cara dipamerkan di expo umkm yang ada di Kota Semarang. Dan dalam perkembangannya akan diadakan sebuah lapak online yaitu berupa website atau platform untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang mungkin tidak bisa datang ke Kelurahan Jatirejo.
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 50 PROSES KEGIATAN PENGABDIAN
Kegiatan pengabdian atau KKN (Kuliah Kerja Nyata) Alternatif I 2020 Universitas Negeri Semarang Kelurahan Jatirejo dengan potensi kelurahan Kolang Kaling, maka Tim KKN berinovasi membuat masker dari bahan dasar kolang kaling.
Proses kegiatan dirancang sejak bulan November yaitu dengan menyusun tim KKN terlebih dahulu. Setelah tim KKN terbentuk dilanjutkan dengan survey kelurahan, pilihan kami langsung tertuju ke Kelurahan Jatirejo. Karena kelurahan Jatirejo focus untuk berinovasi di bidang pengolahan kolang-kaling. Dengan berbagai inovasi dibidang makanan secara umum, dan belum ada inovasi dibidang kosmetik.
Hal ini berlanjut dengan tim KKN bekerjasama dengan FMIPA UNNES secara umum dan secara khusus dengan Ibu Endah Fitriyani Rahayu S.Si., M.Sc. selaku Dosen Kimia. Setelah beberapa kali bertemu dan berdiskusi dengan beliau beserta Pak Lurah, maka disepakati pembuatan inovasi dibidang pembuatan masker kolang-kaling dalam bentuk
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 51 bubuk dan clay. Selanjutnya dilakukan beberapa kali uji coba di Lab jurusan Kimia UNNES dan akhirnya berhasil.
Setelah itu dilaksanakan pelatihan pembuatan masker kolang-kaling dengan sasaran program ibu-ibu anggota UMKM di Kelurahan Jatirejo.
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 52 TAHAPAN PELAKSANAAN DI LAPANGAN
Metode atau tahap-tahap dari kegiatan ini d lapagan yaitu dapat di jelaskan sebagai berikut :
A. Tahap awal
Diskusi dengan UKM yang mau kita bina yaitu usaha home industri pengolahan kolang-kaling hingga pembuatan makanan khas dari kolang-kaling untuk menganalisa peta permasalahan yang dimiliki, dari hasil diskusi teridentifikasi peta permasalahan UKM sehingga di butuhkan pendampingan berkenaan dengan:
1. Pemahaman pengemasan produk yang benar dan higienis.
2. Pemahaman pentingnya pembuatan laporan keuangan atau pencataan keuangan untuk mendeteksi tingkat keuntungan usaha UKM.
B. Tahap Pelaksanaan
Tahap pelaksanaan pendampingan perlu melakukan identifikasi permasalahan UKM yang berkaitan dengan: 1. Pemahaman pengemasan, secara umum UKM belum
memahami fungsi dan manfaat dari kemasan dan kehigienisn kemasan produk yang bisa berdampak
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 53 pada kepercayaan konsumen dalam mengkonsumsi segala makanan ataupun produk yang berbahan dasar kolang kaling. Maka perlu di gunakan kemasan yang memang mudah di gunakan dan kemasan yang higienis, maka perlulah menggunakan kemasan dapat berupa, mika, plastic atau sterofoam yang baru dengan informasi isi produk yang jelas.
2. Pemahaman pentingnya pembuatan laporan atau pencatatan keuangan. Kondisi keuangan perlu terdeteksi walau sekecil apapun supaya perkembangan keuangan UKM bisa di pantau pertumbuhanya. Setidaknya pemilik UKM mengetahui penghitungan harga jual dan laba yang diinginkan sebagai mana layaknya usaha harus mendapatkan laba.
C. Tahap Pendampingan
Pelaksanaan Pendampingan langsung dengan UKM yang diselenggarankan pada Bulan Januari hingga Februari 2020 pendampingan menggunakan metode ceramah, diskusi hingga praktik.
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 54 D. Hasil Pendampingan
UKM mitra memahami memahami apa yang kita jelaskan betapa pentingya pengemasan produk makanan dan produk kecantikan yang higienis dan bagus untuk menunjang kepercayaan dan peningkatan daya beli konsumen. Menurut Lupiyoadi dan Mandani 2006 desain kreatif yang menekankan struktur material, warna, citra dan elemen-elemen informasi yang digunakan untuk membungkus, melindungi isi, menyimpan dan membedakan sebuah produk UKM mitra juga sangat antusias untuk belajar dan memahami pembuatan laporan keuangan atau administrasi keuangan guna untuk mendeteksi perkembangan usaha. Menurut Baridwan (2004) laporan keuangan merupakan ringkasan dari proses pencatatan dari suatu transaksi keuangan dalam periode waktu tertentu.
E. Tahap Akhir
Pada tahap akhir dalam program pendampingan pengabdian pada masyarakat ini mitra UKM sebagai peserta pendampingan bisa melakukan diskusi dan juga mendapatkan ceramah dari tim pendamping, terutama praktik pembuatan produk yang berkaitan dengan strategi kemasan produk dan laporan keuangan. Selain metode
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 55 tersebut diatas guna memantau hasil pendampingan dan tindak lanjut dari program pendampingan juga untuk memudahkan komunikasi maka perlu antara pendamping dan mitra UKM saling mempunyai kontak person yang disa digunakan setiap saat bila diperlukan, sekaligus untuk memberikan informasi perkembangan dari hasil pendampingan
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 56 PENGGUNAAN TEKNOLOGI DALAM PENGOLAHAN
PRODUK
Teknologi diversifikasi aneka produk pangan berbasis bahan lokal (kolang kaling) dapat diterapkan pada para anggota UMKM di daerah Kelurahan Jatirejo, sehingga mereka mendapatkan informasi tentang teknik pengolahan berbagai produk olahan pangan berbasis kolang kaling yang lebih menarik dan diminati oleh konsumen.
Penerapan teknologi pembuatan produk pangan yang berpotensi dan pengembangan produk awetan dan diversifikasi berbahan dasar kolang kaling memiliki tantangan yang harus dihadapi dalam usaha pengembangannya yaitu harganya relatif mahal, produk-produknya yang hingga saat ini cenderung konvensional, nilai gizi kurang lengkap dan penyajian yang kurang menarik.
Hal ini menyebabkan relatif rendahnya ketertarikan masyarakat untuk memanfaatkannya. Produk pangan yang dapat dibuat dari kolang kaling antara lain manisan, tahu bakso kolang kaling, rendang kolang kaling, hingga inovasi pembuatan masker dari kolang kaling. Kemudian produk dikemas menarik dan diberi label yang informatif sehingga menjadi produk yang meningkat nilai sensorinya dan banyak
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 57 disukai konsumen, dampak lebih lanjut dapat meningkatkan nilai ekonomisnya.
Produk produk ini terkemas baik sehingga akan memperpanjang umur simpan dengan jangkauan pemasaran lebih luas dan dapat sebagai produk oleh-oleh. Produk-produk diversifikasi ini mendapat perhatian dari masyarakat dan menarik untuk disajikan, meningkatkan kesejahteraan masyarakat Jaatirejo, bahkan bisa membuka lapangan kerja baru. Upaya diversifikasi produk pangan sekaligus produk awetan akan memberikan nilai unggul dalam upaya pengembangan produk makanan ringan berbasis kolang kaling. Masyarakat Jatirejo, banyak yang memproduksi kolang kaling dan kini mereka menjual juga aneka produk olahannya.
Produk dikemas dan diberi label menarik serta dijual dengan kemasan kecil sehingga orang yang akan membeli tertarik untuk mencoba membeli produk baru ini. Produk dijual di seputar Kelurahan diantaranya diberbagai ruah yang memproduksi olahan kolang kaling tersebut. karena masyarakat akan produksi makanan tersebut jika ada yang emesan maknanan.
Tahap awal kegiatan yaitu dilakukan pre test yang bertujuan mengetahui pengetahuan khalayak sasaran sebelum
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 58 dilakukan penyuluhan. Penyuluhan dilakukan di Balai Kelurahan bersama pengelola UMKM di Kelurahan Jatirejo.
Penggunaan teknologi ini juga masyarakat Jatirejo dilatih dalam membuat akun google, yaitu akun untuk bisnis yang mana dilatih oleh pemateri dari google untuk penggunaan aplikasi google bisnisku.
Masyarakat dilatih dari cara mendownload aplikasi kemudian memasang aplikasi di HP. Setelah itu diajari cara mendaftar di google bisnis yang mana sebelumnya hrus mempunyai email terlebih dahulu. Pendaftaran akun dibantu oleh mahasiswa KKN dan pemateri, setelah itu akun google bisnisku juga bisa disamungkan dengan sosial media yang dimiliki seperti facebook dan Instagram.
Masker Kolang Kaling Khas Jatirejo Page 59 PELATIHAN PEMBUATAN LABEL MASKER