V. HASIL DAN PEMBAHASAN
5.5. Teknis Pelaksanaan Usaha Peternak
Teknis pelaksanaan usaha ternak sapi perah yang dijalankan meliputi pada teknis pemeliharaan sapi perah, pemberian pakan, pemerahan dan penjualan hasil. Peternak dalam pelaksanaan pemeliharaan sapi perahnya sebagian besar menggunakan tenaga kerja keluarga, peternak yang menggunakan tenaga kerja keluarga sebesar 96,67 persen dan 3,33 persen menggunakan tenga kerja dari luar keluarga. Peternak yang menggunakan tenaga kerja keluarga dan luar keluarga sebesar 6,67 persen. Aktivitas harian yang dilaksanakan oleh peternak meliputi pembersihan kandang, pemberian pakan, pemberian air minum, pemerahan, penyetoran susu ke Tempat Penerimaan Susu (TPS) dan pengambilan pakan hijauan. Kegiatan pembersihan kandang dilakukan dengan membersihkan lantai kandang, peralatan dan lingkungan sekitar kandang dengan tujuan agar kotoran yang terdapat pada lantai kandang dan kotoran disekitar kandang tidak mencemari air susu pada saat pemerahan dan sebelum penyetoran. Peternak menyadari
kebersihan kandang, peralatan dan lingkungan kandang dapat menekan jumlah bakteri yang dapat mencemari air susu sehingga air susu yang disetorkan dengan kandungan bakteri yang rendah dapat memberikan harga yang lebih tinggi.
Pembersihan lantai kandang yang dilakukan dengan membersihkan kotoran menggunakan skop dan air pada lantai kandang. Pengunaan air untuk membersihkan lantai kandang tiap hari rata-rata sebanyak 20,93 ember atau 177,91 liter. Setelah peternak melakukan pembersihan kandang, peralatan dan lingkungan sekitar kandang, peternak melakukan pemberian pakan kosentrat. Jenis kosentrat yang digunakan oleh peternak terdiri dari kosentrat ‘RC’, kosentrat ‘RKN’, kosentrat ‘MD’, kosentrat ‘ARAB’, kosentrat ‘PANGLONG’, ampas tahu, onggok, mineral dan singkong. Peternak yang menggunakan masing-masing jenis kosentrat tersebut dapat dilihat pada tabel 13.
Tabel 13. Persentase Peternak Responden Penelitian Di Kecamatan Cigugur yang Menggunakan Beberapa Jenis Kosentrat Tahun 2008
Jenis Kosentrat Penyedia Pakan Harga Satuan (kg) PenggunaJumlah Persentase (%)
kosentrat 'RC' Koperasi 1.950,00 27 45
kosentrat 'RKN' Koperasi 1.850,00 48 80
kosentrat 'MD' Koperasi 1.400,00 13 21,67
kosentrat 'ARAB' Pihak lain (individu) 2.000,00 22 36,67 kosentrat
'PANGLONG' Pihak lain (individu) 1.400,00 7 11,67
Ampas Tahu Pihak lain (individu) 413,33 34 56,67
Onggok Pihak lain (individu) 300,00 21 35
Mineral Koperasi 2.200,00 60 100
Singkong Pihak lain (individu) 600,00 4 6,67
Berdasarkan tabel tersebut 80 persen peternak menggunakan pakan kosentrat jenis RKN, 45 persen menggunakan pakan jenis RC, 21,67 persen
menggunakan kosentrat jenis MD, 100 persen menggunakan mineral, yang kesemuanya disediakan oleh koperasi. Pembelian kosentrat tersebut dilakukan oleh peternak secara kredit. Pembayaran pembelian kosentrat kekoperasi dilakukan dengan memotong hasil penjualan susu peternak tiap bulan. Pembelian secara kredit tersbut bukan hanya untuk pembelian pakan kosentrat tetapi juga untuk pembelian mineral, pembelian obat, vitamin dan biaya pelayanan medis serta inseminsai buatan.
Jenis kosentrat yang disediakan oleh pihak lain secara individu terutama oleh pedagang terdiri dari kosentrat jenis ARAB sebesar 36,67 persen, 11,67 persen kosentrat jenis PANGLONG, 56,67 persen ampas tahu , 35 persen onggok dan 6,67 persen peternak menggunakan singkong. Pembelian kosentrat oleh peternak yang disediakan oleh pihak luar koperasi dilakukan secara kredit pula. Pembayaran dilakukan dengan cara melakukan pemotongan hasil penjualan susu dari koperasi tiap bulan. Dari daftar harga pakan kosentrat yang dibeli dari koperasi dengan dari pihak lain, harga kosentrat dari koperasi lebih mahal. Rataan harga kosentrat dari koperasi sebesar Rp 1.733,33/kg sedangkan harga kosentrat dari luar koperasi sebesar Rp 1.700/kg. Dari 60 responden tersebut menunjukan bahwa dalam pemberian kosentrat peternak melakukan kombinasi yang berbeda- beda.
Peternak rata-rata memberikan kosentrat sebanyak 69,24 kg/hari. Jumlah Kosentrat yang digunakan untuk sapi yang berproduksi rata-rata 58,01 kg/hari. Dengan rata-rata kepemilikan sapi produksi sebesar 3,28 ST maka jumlah kosentrat yang diberikan untuk tiap satu satuan ternak sebanyak 17,69 kg/hari.
Pemberian kosentrat berdasarkan skala usaha yang dijalankan peternak dapat dilihat pada tabel 14.
Tabel 14. Pemberian Kosentrat Peternak Responden Penelitian Di Kecamatan Cigugur Berdasarkan Skala Usaha Peternak Tahun 2008
Penilaian Usaha Sakala Usaha
Rakyat Usaha Kecil MenengahUsaha
Kepemilikan Sapi Produksi (ST) 3,11 4,5 11
Kepemilikan Sapi Tidak Produksi (ST) 1,12 3,75 8
Kepemilikan Sapi Total (ST) 4,23 8,25 19
Pemberian Kosentrat Sapi Produksi (kg) 54,23 79,82 230
Pemberian Kosentrat Sapi Tidak Produksi (kg) 10,03 16,80 68,00 Pemberian Kosentrat Seluruh Ternak (kg) 64,26 96,62 298 Rataan Pemberian Kosentrat Sapi
Produksi/hari/ST (kg) 17,44 17,74 20,91
Rataan Pemberian Kosentrat Sapi Tidak
Produksi/hari/ST (kg) 8,96 4,48 8,50
Produksi Susu Peternak (liter/hari) 40,97 67,83 220,33
Produktivitas Sapi Perah (liter/hari/ST) 13,76 15,15 20,03
Dari ketiga skala usaha peternak tersebut dapat dilihat bahwa peternak dengan skala usaha menengah jumlah pemberian pakan kosentrat untuk tiap ST sapi produksi paling tinggi sebesar 20,91 kg/hari/ST. Jumlah pemberian kosentrat untuk sapi produksi yang berpengaruh positif dan nyata terhadap produktivitas sapi perah dalam menghasilkan susu berdampak pada produktivitas sapi perah peternak dengan skala usaha menengah paling tinggi yaitu sebesar 20,03 liter/hari/ST. Peternak skala usaha rakyat, jumlah kosentrat yang diberikan per hari untuk sapi yang berproduksi sebanyak 54,23 kg dengan kepemilikan sapi produksi sebanyak 3,11 ST maka jumlah pemberian kosentrat untuk sapi produksi rata-rata 17,44 kg/hari/ST dan jumlah kosentrat untuk sapi yang tidak produksi rata-rata 8,96 kg/hari/ST. Pemberian pakan kosentrat seluruh sapi sebanyak 64,26 kg/hari.
Peternak skala kecil memberikan kosentrat untuk sapi yang berproduksi sebanyak 79,82 kg/hari dengan kepemilikan sapi produksi sebanyak 4,5 ST maka pemberian pakan kosentrat untuk sapi produksi rata-rata 17,74 kg/hari/ST, dan kosentrat yang diberikan untuk sapi yang tidak berproduksi rata-rata sebanyak 4,48 kg/hari/ST. Pemberian pakan kosentrat seluruh sapi sebanyak 96,62 kg/hari. Peternak skala menengah memberikan kosentrat untuk sapi produksi sebanyak 230 kg/hari atau 20,91 kg/hari/ ST dan pemberian kosentrat untuk seluruh ternak yang dipelihara sebanyak 298 kg/hari. Pakan kosentrat yang diberikan untuk sapi yang tidak berproduksi rata-rata sebanyak 8,50 kg/hari/ST. Dari jumlah pakan kosentrat yang diberikan tersebut menunjukan peternak skala menengah memberikan kosentrat paling banyak untuk tiap satuan ternak yang berproduksi.
Selain pakan kosentrat yang digunakan peternak juga memberikan pakan hijauan. Rata-rata jumlah hijauan yang diberikan peternak sebanyak 97,47 kg/hari, dari jumlah hijauan tersebut sebanyak 69,82 kg/hari diberikan untuk sapi yang berproduksi. Dengan rata-rata kepemilikan sapi produksi seluruh peternak sebanyak 3,28 ST maka rata-rata jumlah hijauan yang diberikan untuk tiap satu satuan ternak sapi yang berproduksi sebanyak 21,29 kg/hari. Kepemilikan sapi yang tidak produksi seluruh peternak rata-rata sebanyak 1,33 ST maka jumlah hijauan yang diberikan untuk ternak yang tidak berproduksi sebanyak 27,65 kg/hari atau sebanyak 19,75 kg/hari/ST. Jumlah pemberian pakan hijauan berdasarkan skala usaha peternak dapat dilihat pada tabel 15.
Tabel 15. Pemberian Hijauan Peternak Responden Penelitian Di Kecamatan Cigugur Berdasarkan Skala Usaha Peternak Tahun 2008
Penilaian Usaha Sakala Usaha
Rakyat Usaha Kecil MenengahUsaha
Kepemilikan Sapi Produksi (ST) 3,11 4,5 11
Kepemilikan Sapi Tidak Produksi (ST) 1,12 3,75 8
Kepemilikan Sapi Total (ST) 4,23 8,25 19
Pemberian Hijauan Sapi Produksi (kg) 65,86 107,50 220,00 Pemberian Hijauan Sapi Tidak Produksi (kg) 25,25 31,00 158,00 Pemberian Hijauan Seluruh Ternak (kg) 91,11 138,50 378,00 Rataan Pemberian Hijauan Sapi
Produksi/hari/ST (kg) 21,18 23,89 20,00
Rataan Pemberian Hijauan Sapi Tidak
Produksi/hari/ST (kg) 22,54 8,27 19,75
Produksi Susu Peternak (liter/hari) 40,97 67,83 220,33
Produktivitas Sapi Perah (liter/hari/ST) 13,76 15,15 20,03 Berdasarkan skala usaha yang dijalankan peternak, dapat diketahui peternak skala usaha rakyat jumlah hijauan yang diberikan per hari untuk sapi yang berproduksi sebanyak 65,86 kg dengan kepemilikan sapi produksi sebanyak 3,11 ST maka jumlah pemberian hijauan untuk sapi produksi rata-rata 21,18 kg/hari/ST dan jumlah hijauan untuk sapi yang tidak produksi rata-rata 22,54 kg/hari/ST. Pemberian pakan hijauan seluruh sapi sebanyak 91,11 kg/hari.
Peternak skala kecil memberikan hijauan untuk sapi yang berproduksi sebanyak 107,50 kg/hari dengan kepemilikan sapi produksi sebanyak 4,5 ST maka pemberian pakan hijauan untuk sapi produksi rata-rata 23,89 kg/hari/ST, dan hijauan yang diberikan untuk sapi yang tidak berproduksi rata-rata sebanyak 8,27 kg/hari/ST. Pemberian pakan hijauan seluruh sapi sebanyak 138,50 kg/hari. Peternak skala menengah memberikan hijauan untuk sapi produksi sebanyak 220 kg/hari atau 20 kg/hari/ ST dan pemberian hijauan untuk seluruh ternak yang dipelihara sebanyak 378 kg/hari. Pakan kosentrat yang diberikan untuk sapi yang tidak berproduksi rata-rata sebanyak 8,50 kg/hari/ST. Dari jumlah pakan hijauan
yang diberikan tersebut menunjukan peternak skala kecil memberikan hijauan paling banyak untuk tiap satuan ternak yang berproduksi.
Jumlah penggunaan pakan kosentrat dan hijauan untuk sapi yang berproduksi sebanyak 127,83 kg/hari, dengan rata-rata pemberian untuk tiap satu satuan ternak sapi yang berproduksi sebanyak 38,97 kg/hari. Untuk sapi yang tidak berproduksi jumlah pakan kosentrat dan hijauan yang diberikan sebanyak 38,88 kg/hari dengan rata-rata pemberian untuk tiap satu satuan ternak sapi yang tidak berproduksi sebanyak 29,23 kg/hari. Jumlah pakan kosentrat dan hijauan yang diberikan peternak untuk sapi produksi dapat dilihat pada tabel 16.
Tabel 16. Pemberian Pakan dan Produksi Susu Peternak Di Kecamatan Cigugur Berdasarkan Skala Usaha Peternak Tahun 2008
Penilaian Usaha Sakala Usaha
Rakyat Usaha Kecil MenengahUsaha Pakan Hijauan Seluruh Sapi Produksi (kg) 65,86 107,50 220,00 Pakan Hijauan Seluruh Sapi Tidak Produksi (kg) 25,25 31,00 158,00 Pakan Hijauan Seluruh Ternak (kg) 91,11 138,50 378,00 Pakan Kosentrat Seluruh Sapi Produksi (kg) 54,23 79,82 230,00 Pakan Kosentrat Seluruh Sapi Tidak Produksi (kg) 10,03 16,80 68,00 Pakan Kosentrat Seluruh Ternak (kg) 64,26 96,62 298,00 Rataan Pakan Hijauan Sapi Produksi/hari/ST (kg) 21,18 23,89 20,00 Rataan Pakan Hijauan Sapi Tidak
Produksi/hari/ST (kg) 22,54 8,27 19,75
Rataan Pakan Kosentrat Sapi Produksi/hari/ST (kg) 17,44 17,74 20,91 Rataan Pakan Kosentrat Sapi Tidak
Produksi/hari/ST (kg) 8,96 4,48 8,50
Rataan Pakan Kosentrat dan Hijauan Sapi
Produksi/hari/ST (kg) 38,62 41,63 40,91
Rataan Pemberian Kosentrat dan Hijauan Sapi
Tidak Produksi/hari/ST (kg) 31,50 12,75 28,25
Pemberian Kosentrat dan Hijauan Seluruh Sapi
Produksi (kg/hari) 120,09 187,32 450,00
Pemberian Kosentrat dan Hijauan Seluruh Sapi
Tidak Produksi (kg/hari) 35,28 47,80 226,00
Pemberian Kosentrat dan Hijauan Seluruh Ternak
(kg/hari) 155,37 235,12 676,00
Produksi Susu Peternak (liter/hari) 40,97 67,83 220,33 Produktivitas Sapi Perah (liter/hari/ST) 13,76 15,15 20,03
Produktivitas sapi perah peternak skala usaha menengah paling tinggi yaitu 20,03 liter/hari/ST. Hal tersebut dikarenakan pemberian pakan kosentrat peternak skala menengah paling tinggi yaitu 20,91 kg/hari/ST. Meskipun total pemberian pakan kosentrat dan hijauan untuk sapi produksi peternak skala kecil memiliki jumlah yang paling besar yaitu 41,63 kg/hari/ST namun produktivitas sapi perah peternak skala menengah paling tinggi. Hal tersebut dikarenakan konversi pakan kosentrat terhadap produksi susu lebih besar dibandingkan konversi pakan hijauan terhadap produksi susu. Rataan konversi pakan kosentrat terhadap produksi susu sebesar 0,85 dan konversi pakan hijauan sebesar 0,75. Konversi pakan kosentrat sebesar 0,85 artinya setiap kilogram kosentrat akan menghasilkan 0,85 liter susu.
Kombinasi jumlah pemberian pakan kosentrat dan pakan hijauan, selain akan berpengaruh terhadap produksi juga akan berpengaruh terhadap besarnya biaya pakan. Untuk mengurangi besarnya biaya pakan dengan produksi yang tetap dapat dilakukan dengan meningkatkan jumlah pemberian hijauan dan mengurangi jumlah pemberian pakan kosentrat. Hal tersebut dapat dilakukan karena jumlah pemberian pakan kosentrat dan pakan hijauan berpengaruh positif dan nyata terhadap produktivitas sapi perah ditingkat peternak.
Pemberian pakan kosentrat dan hijauan ini dilakukan oleh peternak dua kali dalam sehari yaitu, pagi dan sore. Hijauan yang digunakan oleh 96,33 persen peternak diperoleh dengan cara mencari sendiri dengan rata-rata waktu yang digunakan selama 1,83 jam/hari dan 3,33 persen peternak memperoleh hijauan dengan cara membeli. Jenis hijauan yang digunakan oleh peternak terdiri dari jerami padi, rumput gajah dan rumput lapangan. Selain pemberian pakan kosentrat
dan pakan hijauan, peternak memberikan air minum untuk ternaknya secara rutin. Pemberian air minum ini dilakukan sebagian besar peternak dengan selalu menyediakan air minum pada bak khusus. Jumlah air minum yang diberikan untuk ternak rata-rata sebanyak 24,93 ember/hari atau 211,91 liter/hari.
Aktivitas harian yang dilakukan peternak setelah membersihkan peralatan kandang, lantai dan lingkungan sekitar kandang serta pemberian pakan kosentrat, peternak melakukan pemerahan. Pemerahan dilakukan dua kali dalam sehari yaitu pagi dan sore hari. Rentang waktu mulai pemerahan pada pagi hari yaitu berkisar antara pukul 05:30 WIB sampai 07:00 WIB dan rentang waktu selesai pemerahan berkisar antara pukul 06:00 WIB sampai 07:30 WIB. Pemerahan sore mulai dilakukan oleh peternak dengan kisaran waktu antara pukul 15:00 WIB sampai pukul 16:15 WIB dan renatang waktu selesai pemerahan yaitu pukul 15:30 WIB sampai pukul 17:00 WIB. Sebelum dilakukan pemerahan ambing susu terlebih dahulu dibersihkan begitu pula setelah pemerahan. Rata-rata penggunaan air untuk pemerahan sebanyak 22,18 ember/hari atau 188,53 liter/hari, sehingga total penggunaan air untuk aktifitas harian dalam usaha sapi perah rata-rata sebanyak 68,05 ember atau 578,43 liter/hari. Waktu penyetoran susu ke Tempat Penerimaan Susu (TPS) berkisar antara 5 – 15 menit setelah pemerahan. Susu yang ditampung di TPS dilakukan penyampelan dan pengukuran jumlah susu yang disetorkan. Kemudian susu tersebut akan di tampung di koperasi pada unit pendingin susu yang selanjutnya akan di kirim ke Industri Pengolahan Susu (IPS). Jumlah produksi susu, penggunaan pakan dan alokasi susu peternak dapat dilihat pada tebel 17.
Tabel 17. Pemberian Pakan, Produksi Susu dan Alokasi Susu Peternak Responden Penelitian Di Kecamatan Cigugur Tahun 2008
Penilaian Usaha Sakala Usaha
Rakyat Usaha Kecil MenengahUsaha Rataan Pemberian Kosentrat Sapi
Produksi/hari/ST (kg) 17,44 17,74 20,91
Rataan Pemberian Kosentrat Sapi Tidak
Produksi/hari/ST (kg) 8,96 4,48 8,50
Rataan Pemberian Hijauan Sapi
Produksi/hari/ST (kg) 21,18 23,89 20,00
Rataan Pemberian Hijauan Sapi Tidak
Produksi/hari/ST (kg) 22,54 8,27 19,75
Jumlah Pakan Sapi Produksi/hari/ST (kg) 38,62 41,63 40.91
Produksi Susu/hari (liter) 40,97 67,83 220,33
Produksi Susu/hari/ST (liter) 13,76 15,15 20,03
Rataan Masa Laktasi Sapi Produksi (bulan) 6,26 6,88 4,64
Penjualan Susu Kekoperasi (%) 92,78 91,61 86,23
Susu Untuk Konsumsi Keluarga (%) 0,52 0,49 0,15
Susu Untuk Pakan Pedet (%) 6,70 7,90 13,62
Rata-rata jumlah produksi susu peternak sebanyak 44,85 liter/hari, dari produksi tersebut susu yang disetorkan ke koperasi sebanyak 41,39 liter/hari, hal tersebut dikarenakan produksi susu harian tersebut digunakan untuk pemberian pakan pedet yang belum disapih. Rata-rata jumlah susu yang di gunakan untuk pakan pedet sebanyak 3,28 liter/hari. Rata-rata sapi laktasi yang berproduksi untuk tiap satu satuan ternak sebanyak 13,91 liter/hari. Dari sapi yang berproduksi tersebut rata-rata masa laktasi selama 6,25 bulan, menurut Sudono (1983) masa laktasi tersebut merupakan masa laktasi saat berproduksi tinggi.
Produksi susu peternak tersebut 92,63 persen dijual ke koperasi, 0,51 persen dijual keluar koperasi dan 6,86 persen digunakan untuk susu pakan pedet. Penjualan susu keluar koperasi pada umumnya digunakan untuk konsumsi keluarga. Produksi susu peternak skala usaha rakyat sebanyak 40,97 liter/hari dengan kepemilikan sapi laktasi produksi sebanyak 3,11 ST maka rataan produksi
susu sebanyak 13,76 liter/hari/ST. Produksi susu peternak skala usaha rakyat 92,78 persen dijual ke koperasi, 0,52 dijual keluar koperasi dan 6,70 persen digunakan untuk susu pakan pedet yang dipelihara peternak. Produksi susu peternak skala kecil sebanyak 67,83 liter/hari, dengan kepemilikan sapi laktasi produksi sebanyak 4,5 ST maka rataan produksi sebanyak 15,15 liter/hari/ST. Produksi susu skala kecil sebesar 91,61 persen dijual ke koperasi, 0,49 persen di jual keluar koperasi dan 7,90 persen digunakan untuk susu pakan pedet yang dipelihara peternak.
Produksi susu peternak skala menengah sebanyak 220,33 liter/hari, dengan kepemilikan sapi laktasi produksi sebanyak 11 ST maka rataan produksi sebanyak atau 20,03 liter/hari/ST. Produksi susu skala menengah sebesar 86,23 persen dijual ke koperasi, 0,15 persen di jual keluar koperasi dan 13,62 persen digunakan untuk susu pakan pedet yang dipelihara peternak. Peternak skala menengah memiliki produksi susu per satuan ternak per hari paling tinggi, hal tersebut dikarenakan pemberian kosentratnya paling tinggi yaitu 20,91 kg/hari/ST. Selain pemberian kosentrat, peternak skala menengah memiliki sapi laktasi dengan rata- rata masa laktasi paling kecil yaitu 4,64 bulan. Masa laktasi berpengaruh negatif dan nyata terhadap produktivitas sapi perah ditingkat peternak.