BAB II. TINJAUAN PUSTAKATINJAUAN PUSTAKA
A.
A. BotBotani dani dan Man Morforfoloologi Sgi Sawi awi HijHijau (au (CaiCaisimsim))
Klasifikasi tanaman sawi hijau menurut Rukmana (1994) adalah sebagai Klasifikasi tanaman sawi hijau menurut Rukmana (1994) adalah sebagai berikut :
berikut : K
Kiinnggddoomm : : PPllaannttaaee D
Diivviissiioo : : SSppeerrmmaattoopphhyyttaa S
Suubbdidivviissiioo : : AAngngiioossppeerrmmaaee K
Keellaass : : DDiiccoottyylleeddoonneeaaee O
Orrddoo : : AAsstteerraalleess F
Faammiillii : : AAsstteerraacceeaaee G
Geennuuss : : LLaaccttuuccaa S
Sppeessiieess : : LLaaccttuucca a ssaattiivva a LL..
Tanaman selada (Lactuca stiva) termasuk jenis tanaman sayuran daun dan Tanaman selada (Lactuca stiva) termasuk jenis tanaman sayuran daun dan tergolong ke dalam tanaman semusim (berumur pendek). Tanaman tumbuh pendek tergolong ke dalam tanaman semusim (berumur pendek). Tanaman tumbuh pendek dengan tinggi berkisar antara 20 cm - 40 cm atau lebih, bergantung pada tipe dan dengan tinggi berkisar antara 20 cm - 40 cm atau lebih, bergantung pada tipe dan varietasnya. Tanaman selada ada yang membentuk krop (kumpulan daun - daun yang varietasnya. Tanaman selada ada yang membentuk krop (kumpulan daun - daun yang saling merapat membentuk kepala) dan ada varietas yang tidak membentuk krop. saling merapat membentuk kepala) dan ada varietas yang tidak membentuk krop. Tinggi tanaman selada daun berkisar antara 30 cm - 40 cm dan tinggi tanaman selada Tinggi tanaman selada daun berkisar antara 30 cm - 40 cm dan tinggi tanaman selada kepala berkisar antara 20 cm - 30 cm.
kepala berkisar antara 20 cm - 30 cm.
Secara morfologi, organ - organ penting yang terdapat pada tanaman selada adalah Secara morfologi, organ - organ penting yang terdapat pada tanaman selada adalah sebagai berikut.
Dau
Daun n tantanamaaman n selselada ada memmemiliiliki ki benbentuktuk, , ukuukuranran, , dan dan warwarna na yanyang g berberagamagam,, bergantung pada varietasnya. Misalnya, jenis selada yang membentuk krop memiliki bergantung pada varietasnya. Misalnya, jenis selada yang membentuk krop memiliki bentuk daun bulat atau atau lonjong degan ukuran daun lebar atau besar, daunnya ada bentuk daun bulat atau atau lonjong degan ukuran daun lebar atau besar, daunnya ada yang berwarna hijau tua, hijau terang, dan ada yang berwarna hijau agak gelap. yang berwarna hijau tua, hijau terang, dan ada yang berwarna hijau agak gelap. Sed
Sedangangkan kan jenjenis is selselada ada yanyang g tidtidak ak memmembentbentuk uk krokrop, p, daundaunnya nya berberbentbentuk uk bulbulatat panjang, berukuran besar, bagian tepi daun
panjang, berukuran besar, bagian tepi daun bergerigi (keriting), dan daunnya ada yangbergerigi (keriting), dan daunnya ada yang berwarna hijau tua, hijau terang, dan merah. Daun selada memiliki tangkai daun lebar berwarna hijau tua, hijau terang, dan merah. Daun selada memiliki tangkai daun lebar dan tulang - tulang daun menyirip. Tangkai daun bersifat kuat dan halus. Daun dan tulang - tulang daun menyirip. Tangkai daun bersifat kuat dan halus. Daun bersifat lunak dan renyah apabila dimakan, serta memiliki rasa agak manis. Daun bersifat lunak dan renyah apabila dimakan, serta memiliki rasa agak manis. Daun selada umumnya memiliki ukuran panjang 20 cm - 25 cm dan lebar 15 cm atau lebih. selada umumnya memiliki ukuran panjang 20 cm - 25 cm dan lebar 15 cm atau lebih. Tanaman selada memiliki batang sejati. Pada tanaman selada yang membentuk Tanaman selada memiliki batang sejati. Pada tanaman selada yang membentuk krop, batangnya sangat pendek dan hampir tidak terlihat dan terletak pada bagian krop, batangnya sangat pendek dan hampir tidak terlihat dan terletak pada bagian dasar yang berada di dalam tanah. Sedangan selada yang tidak membentuk krop dasar yang berada di dalam tanah. Sedangan selada yang tidak membentuk krop (selada daun dan selada batang) memiliki batang yang lebih panjang dan terlihat. (selada daun dan selada batang) memiliki batang yang lebih panjang dan terlihat. Batang bersifat tegap, kokoh, dan kuat dengan ukuran diameter berkisar antara 5,6 cm Batang bersifat tegap, kokoh, dan kuat dengan ukuran diameter berkisar antara 5,6 cm - 7 cm (selada batang), 2 cm - 3 cm (selada daun), serta 2 cm - 3 cm (selada kepala). - 7 cm (selada batang), 2 cm - 3 cm (selada daun), serta 2 cm - 3 cm (selada kepala).
T
Tanamanaman an selselada ada memmemiliiliki ki sisistestem m perperakarakaran an tuntungganggang g dan dan serserabutabut. . AkaAkar r serabut menmpel pada baying, tumbuh menyebar, ke semua arah pada kedalaman 20 serabut menmpel pada baying, tumbuh menyebar, ke semua arah pada kedalaman 20 cm - 50 cm atau lebih. Sedangkan akar tunggangnya tumbuh lurus ke pusat bumi. cm - 50 cm atau lebih. Sedangkan akar tunggangnya tumbuh lurus ke pusat bumi.
Perakaran tanaman selada dapat tumbuh dan berkembang dengan baik pada tanah Perakaran tanaman selada dapat tumbuh dan berkembang dengan baik pada tanah yang subur, genbur, mudah menyerap air, dan kedalaman tanah (solum tanah) cukup yang subur, genbur, mudah menyerap air, dan kedalaman tanah (solum tanah) cukup dalam.
dalam.
Biji tanaman selada berbentuk lonjong pipih, berbulu,agak keras, berwarna Biji tanaman selada berbentuk lonjong pipih, berbulu,agak keras, berwarna coklat, tua, serta berukuran sangat kecil, yaitu panjang 4 mm dan lebar 1mm.Biji coklat, tua, serta berukuran sangat kecil, yaitu panjang 4 mm dan lebar 1mm.Biji se
selalada da memerurupapakakan n bibiji ji tetertrtututup up dadan n beberkrkepepining g dudua, a, dadapapat t didigugunanakakan n ununtutuk k perbanyakan tanaman (perkembangbiakan).
perbanyakan tanaman (perkembangbiakan).
Bunga tanaman selada berwarna kuning,
Bunga tanaman selada berwarna kuning, tumbuh lebat dalam tumbuh lebat dalam satu rangkaiansatu rangkaian.. Bunga memiliki tangkai bunga yang panjang sampai data mencapai 80 cm atau lebih. Bunga memiliki tangkai bunga yang panjang sampai data mencapai 80 cm atau lebih. Tanaman selada yang ditanam di daerah yang beriklim sedang (subtropik) mudah atau Tanaman selada yang ditanam di daerah yang beriklim sedang (subtropik) mudah atau cepat berbuah.
cepat berbuah. V
Varietas – varietas selada arietas – varietas selada tersebut dibagi dalam empat tersebut dibagi dalam empat kelompok,kelompok,
1.
1. capitatacapitata, selada kepala renyah (crisphead, iceberg) dan kepala mentega, selada kepala renyah (crisphead, iceberg) dan kepala mentega (butterhead)
(butterhead)
2.
2. longifolia, selada cos (romaine)longifolia, selada cos (romaine)
3.
3. crispacrispa, selada daun longgar , selada daun longgar
4.
4. asparagina, selada batangasparagina, selada batang
Selada (Lactuca sativa) memiliki penampilan yang menarik. Ada yang berwama hijau Selada (Lactuca sativa) memiliki penampilan yang menarik. Ada yang berwama hijau segar dan ada juga yang berwama merah. Selain sebagai sayuran, daun selada yang segar dan ada juga yang berwama merah. Selain sebagai sayuran, daun selada yang agak keriting ini sering dijadikan penghias hidangan.
KANDUNGAN GIZI
KANDUNGAN GIZI SASAWI WI HIJAUHIJAU
Tabel I : Kandungan gizi (flap 100 g bahan) Sawi Hijau ( caisim )
Tabel I : Kandungan gizi (flap 100 g bahan) Sawi Hijau ( caisim ) adalah sebagaiadalah sebagai berikut:
berikut:
Z
Zaat t ggiizzii KKaanndduunnggaann
K
Kaalloorrii 2525kkaall Protein
Protein 1,2 1,2 gg L
Leemmaakk 00,,2200 gg K
Kaarrbboohhiiddrraatt 22,,990 0 gg V Viittaammiin n BB11 00,,004 4 mmgg Zat Besi Zat Besi 0,50 mg0,50 mg V ViittaammiinnAA 116622 mmgg V Viittaammiinn CC 88,,0000 mmgg K Kaallssiiuum m ((CCaa) ) 2222,,000 0 mmgg Fosfor Fosfor (P) (P) 25 mg25 mg Air Air 94,80 94,80 gg Sumber : (Rusli Hukum dan Sri Kuntarsih, 1990)
Sumber : (Rusli Hukum dan Sri Kuntarsih, 1990)
Syarat Tumbuh Syarat Tumbuh
Selada yang ditanam di dataran rendah cenderung lebih cepat berbunga dan Selada yang ditanam di dataran rendah cenderung lebih cepat berbunga dan berbiji. Suhu optimal bagi pertumbuhan selada ialah antara 15-25°C. Jenis tanah yang berbiji. Suhu optimal bagi pertumbuhan selada ialah antara 15-25°C. Jenis tanah yang
dis
disukai ukai selselada ada ialialah ah lemlempung pung berberdebudebu, , lemlempung pung berberpaspasirir, , dan dan tantanah ah yanyang g masmasihih mengandung humus. Meskipun demikian, selada masih toleran terhadap tanah-tanah mengandung humus. Meskipun demikian, selada masih toleran terhadap tanah-tanah
yan
yang g mismiskin kin harhara a asaasalkalkan n dibdiberi eri pengpengairairan an dan dan puppupuk uk ororganganik ik yanyang g memmemadaiadai.. Sebaiknya tanah tersebut bereaksi netral.
Sebaiknya tanah tersebut bereaksi netral.
B. Pupuk Organik dan Peranannya Bagi Tanaman B. Pupuk Organik dan Peranannya Bagi Tanaman
Pupuk organik merupakan bahan pembenah tanah yang paling baik dan alami Pupuk organik merupakan bahan pembenah tanah yang paling baik dan alami daripa
daripada da bahan pembenah buatan/sintbahan pembenah buatan/sintetisetis. . Sebagai bahan Sebagai bahan pembenpembenah ah tanah, pupuk tanah, pupuk orga
organik nik mencegamencegah h terjaterjadinya dinya erosierosi,, crusting crusting (pe(pengerngerakan akan perpermukmukaan aan tantanah) ah) dandan retaka
retakan n tanah, mempertahatanah, mempertahankan nkan kelengkelengasannyasannya a dandan internal drainageinternal drainage (memperbaiki(memperbaiki pengatusan dakhil). Pupuk organik banyak macamnya diantaranya pupuk kandang, pengatusan dakhil). Pupuk organik banyak macamnya diantaranya pupuk kandang, p
pupuupuk k hihijaujau, , kokompmposos, , blblototonong, g, lilimbmbah ah tatahuhu, , lilimbmbah ah tatapipiokaoka. . PuPupuk puk kakandandangng mem
mempunpunyai yai penpengargaruh uh posposititif if terterhadhadap ap sifsifat at fisfisik ik dan dan kimkimiawiawi i tanatanah, h, menmendordorongong kehidupan jasad renik.
kehidupan jasad renik.
Sumber primer bahan organik adalah jaringan tanaman berupa akar, batang, Sumber primer bahan organik adalah jaringan tanaman berupa akar, batang, ranting, daun, dan buah. Bahan organik dihasilkan oleh tumbuhan melalui proses ranting, daun, dan buah. Bahan organik dihasilkan oleh tumbuhan melalui proses fotosintesis sehingga unsur karbon merupakan penyusun utama dari bahan organik fotosintesis sehingga unsur karbon merupakan penyusun utama dari bahan organik ter
tersebsebut. ut. UnsUnsur ur karkarbon bon ini ini berberada ada daldalam am benbentuk tuk sensenyawyawa-sa-senyenyawa awa polpolisaisakarkaridaida,, seperti selulosa, hemiselulosa, pati, dan bahan- bahan pektin dan lignin. Selain itu seperti selulosa, hemiselulosa, pati, dan bahan- bahan pektin dan lignin. Selain itu nitrogen merupakan unsur yang paling banyak terakumulasi dalam bahan organik nitrogen merupakan unsur yang paling banyak terakumulasi dalam bahan organik karena merupak
karena merupakan unsur an unsur yang penting dalam sel yang penting dalam sel mikromikroba yang ba yang terlterlibat dalam prosesibat dalam proses perombakan bahan organik tanah. Jaringan tanaman ini akan mengalami dekomposisi perombakan bahan organik tanah. Jaringan tanaman ini akan mengalami dekomposisi dan akan terangkut ke lapisan bawah serta diinkorporasikan dengan tanah. Tumbuhan dan akan terangkut ke lapisan bawah serta diinkorporasikan dengan tanah. Tumbuhan tidak saja
hidup. hidup.
Sumber sekunder bahan organik adalah fauna. Fauna terlebih dahulu harus Sumber sekunder bahan organik adalah fauna. Fauna terlebih dahulu harus men
mengguggunakanakan n bahbahan an ororganiganik k tanatanaman man setsetelaelah h ititu u barbarulaulah h menmenyumyumbangbangkan kan pulpulaa bahan organik. Bahan organik tanah selain dapat berasal dari jaringan asli juga dapat bahan organik. Bahan organik tanah selain dapat berasal dari jaringan asli juga dapat berasal dari batuan.
berasal dari batuan.
Perbedaan sumber bahan organik tanah tersebut akan memberikan perbedaan Perbedaan sumber bahan organik tanah tersebut akan memberikan perbedaan pengaruh yang disumbangkannya ke dalam tanah. Hal itu berkaitan erat dengan pengaruh yang disumbangkannya ke dalam tanah. Hal itu berkaitan erat dengan komposisi atau susunan dari bahan organik tersebut. Kandungan bahan organik dalam komposisi atau susunan dari bahan organik tersebut. Kandungan bahan organik dalam setiap jenis tanah tidak sama. Hal ini tergantung dari beberapa hal yaitu; tipe vegetasi setiap jenis tanah tidak sama. Hal ini tergantung dari beberapa hal yaitu; tipe vegetasi yang ada di daerah tersebut, populasi mikroba tanah, keadaan drainase tanah, curah yang ada di daerah tersebut, populasi mikroba tanah, keadaan drainase tanah, curah hujan, suhu, dan pengelolaan tanah. Komposisi atau susunan jaringan tumbuhan akan hujan, suhu, dan pengelolaan tanah. Komposisi atau susunan jaringan tumbuhan akan jauh berbeda dengan jaringan binatang. Pada umumnya jaringan binatang akan lebih jauh berbeda dengan jaringan binatang. Pada umumnya jaringan binatang akan lebih cepat hancur daripada jaringan tumbuhan. Jaringan tumbuhan sebagian besar tersusun cepat hancur daripada jaringan tumbuhan. Jaringan tumbuhan sebagian besar tersusun dari air yang beragam dari 60-90% dan rata-rata sekitar 75%. Bagian padatan sekitar dari air yang beragam dari 60-90% dan rata-rata sekitar 75%. Bagian padatan sekitar 25% dari hidrat arang 60%, protein 10%, lignin 10-30% dan lemak 1-8%. Ditinjau 25% dari hidrat arang 60%, protein 10%, lignin 10-30% dan lemak 1-8%. Ditinjau dar
dari i sussusunan unan unsunsur ur karkarbon bon mermerupakupakan an bagibagian an yanyang g terterbesbesar ar (44(44%) %) disdisusul usul oleolehh oksigen (40%), hidrogen dan abu masing-masing sekitar 8%. Susunan abu itu sendiri oksigen (40%), hidrogen dan abu masing-masing sekitar 8%. Susunan abu itu sendiri terdiri dari seluruh unsur hara yang diserap dan diperlukan tanaman kecuali C, H dan terdiri dari seluruh unsur hara yang diserap dan diperlukan tanaman kecuali C, H dan O.
O.
Pertanian organik diartikan sebagai suatu sistem produksi pertanaman yang Pertanian organik diartikan sebagai suatu sistem produksi pertanaman yang berasaskan daur ulang hara secara hayati. Kegunaan budidaya organik pada dasarnya berasaskan daur ulang hara secara hayati. Kegunaan budidaya organik pada dasarnya
adalah meniadakan atau
adalah meniadakan atau membatmembatasi kemungkinan dampak asi kemungkinan dampak negatinegatif f yang ditimbulkyang ditimbulkanan ole
oleh h budbudidaidaya ya kimkimiawiawi. i. PupPupuk uk ororganiganik k dan dan puppupuk uk hayhayati ati memmempunpunyai yai berberbagbagaiai keu
keunggunggulan lan nyanyata ta dibdibandiandingkangkan n pupupupuk k kimkimia. ia. PupPupuk uk orgorganianik k dendengan gan sensendirdirinyinyaa merupakan keluaran setiap budidaya pertanian, sehingga merupakan sumber unsur merupakan keluaran setiap budidaya pertanian, sehingga merupakan sumber unsur hara makro dan mikro yang dapat dikatakan cuma-cuma. Pupuk organik dan pupuk hara makro dan mikro yang dapat dikatakan cuma-cuma. Pupuk organik dan pupuk hay
hayati ati berberdaya daya amelamelioriorasi asi ganganda da dengdengan an berbermacmacam-am-macmacam am proproses ses yanyang g salsalinging men
mendukdukung ung bekebekerja rja menmenyubyuburkurkan an tantanah ah dan dan seksekalialigus gus menmengkongkonserservasivasikan kan dandan me
menynyehehatatkan kan ekoekosisiststem em tatanahnah, , sesertrta a memenghnghinindadarkrkan an kekemumungkngkininan an teterjrjadiadinynyaa pencemaran lingkungan (Sutanto, 2006).
pencemaran lingkungan (Sutanto, 2006).
Sumber pupuk organik dapat berasal dari kotoran hewan, bahan tanaman dan Sumber pupuk organik dapat berasal dari kotoran hewan, bahan tanaman dan li
limbmbahah, , mimisasalnlnya ya : : puppupuk uk kakandndang ang (t(terernak nak besbesar ar dan dan keckecilil), ), hihijajauan uan tatanamnamanan,, rerumputan, semak, perdu dan pohon, limbah pertanaman (jerami padi batang jagung, rerumputan, semak, perdu dan pohon, limbah pertanaman (jerami padi batang jagung, sekam padi dan lain-lain.) serta limbah agroindustri. Pupuk kandang adalah pupuk sekam padi dan lain-lain.) serta limbah agroindustri. Pupuk kandang adalah pupuk yang didapat dari kotoran ternak dalam bentuk padat maupun cair. Dilihat dari hewan yang didapat dari kotoran ternak dalam bentuk padat maupun cair. Dilihat dari hewan yang mengeluarkan kotoran tersebut dapat dibedakan juga macam pupuk kandang, yang mengeluarkan kotoran tersebut dapat dibedakan juga macam pupuk kandang, ya
yaititu u ayayam, am, sasapipi, , kudkuda, a, kamkambibing ng dan dan sesebagbagaiainynya. a. PuPupupuk k kakandndang ang didisasampmpiningg mengandung unsur makro seperti nitrogen, phosphor dan kalium, juga mengandung mengandung unsur makro seperti nitrogen, phosphor dan kalium, juga mengandung uns
unsur ur mikmikro ro sepseperterti i kalkalsiusium, m, magmagnesnesiumium, , temtembagabaga, , dan dan sejsejumlumlah ah kecikecil l manmangangan,, coper
coper dandan boronboron (Sarief, 1989)(Sarief, 1989).. Melal
Melalui ui penelipenelitian ditemukan bahwa tian ditemukan bahwa beberabeberapa pa zat tumbuh zat tumbuh dan vitamin dapatdan vitamin dapat diserap langsung dari bahan organik dan dapat merangsang pertumbuhan tanaman. diserap langsung dari bahan organik dan dapat merangsang pertumbuhan tanaman.
Dulu dianggap orang bahwa hanya asam amino, alanin, dan glisin yang diserap Dulu dianggap orang bahwa hanya asam amino, alanin, dan glisin yang diserap tan
tanamaaman. n. SerSerapaapan n sensenyawyawa a N N tertersebsebut ut terternyatnyata a relrelatiatif f renrendah dah dardaripaipada da bentbentuk uk NN lainny
lainnya. Tidak dapat a. Tidak dapat disandisangkal lagi gkal lagi bahwa bahan bahwa bahan orgaorganik nik menganmengandung sejumlah zatdung sejumlah zat tumbuh dan vitamin serta pada waktu-waktu tertentu dapat merangsang pertumbuhan tumbuh dan vitamin serta pada waktu-waktu tertentu dapat merangsang pertumbuhan tanaman.
tanaman.
Bahan organik ini merupakan sumber nutrien inorganik bagi tanaman. Jadi Bahan organik ini merupakan sumber nutrien inorganik bagi tanaman. Jadi tingkat pertumbuhan tanaman untuk periode yang lama sebanding dengan suplai tingkat pertumbuhan tanaman untuk periode yang lama sebanding dengan suplai nutrien organik dan inorganik. Hal ini mengindikasikan bahwa peranan langsung nutrien organik dan inorganik. Hal ini mengindikasikan bahwa peranan langsung utama bahan organik adalah untuk menyuplai nutrien bagi tanaman. Penambahan utama bahan organik adalah untuk menyuplai nutrien bagi tanaman. Penambahan bahan organik kedalam tanah akan menambahkan unsur hara baik makro maupun bahan organik kedalam tanah akan menambahkan unsur hara baik makro maupun
mi
mikrkro o yayang ng didibubututuhkahkan n ololeh eh tutumbmbuhuhanan, , sesehihingngga ga pempemupuupukakan n dedengngan an pupupupuk k anorganik yang biasa dilakukan oleh para petani dapat dikurangi kuantitasnya karena anorganik yang biasa dilakukan oleh para petani dapat dikurangi kuantitasnya karena tu
tumbmbuhuhan an susudadah h memendndapapatatkakan n ununsusurr-u-unsnsur ur hahara ra dadari ri babahahan n ororgaganinik k yayangng ditambahkan kedalam tanah tersebut. Efisiensi nutrisi tanaman meningkat apabila ditambahkan kedalam tanah tersebut. Efisiensi nutrisi tanaman meningkat apabila permukaan tanah bahan organik.Pupuk organik seperti namanya pupuk yang dibuat permukaan tanah bahan organik.Pupuk organik seperti namanya pupuk yang dibuat dari bahan-bahan organik atau alami. Bahan-bahan yang termasuk pupuk organik dari bahan-bahan organik atau alami. Bahan-bahan yang termasuk pupuk organik antara lain adalah pupuk kandang, kompos, kascing, gambut, rumput laut dan guano. antara lain adalah pupuk kandang, kompos, kascing, gambut, rumput laut dan guano. Berdasarkan bentuknya pupuk organik dapat dikelompokkan menjadi pupuk organik Berdasarkan bentuknya pupuk organik dapat dikelompokkan menjadi pupuk organik padat dan pupuk organik cair. Beberapa orang juga mengkelompokkan pupuk-pupuk padat dan pupuk organik cair. Beberapa orang juga mengkelompokkan pupuk-pupuk yang ditambang seperti dolomit, fosfat alam, kiserit, dan juga abu (yang kaya K) ke yang ditambang seperti dolomit, fosfat alam, kiserit, dan juga abu (yang kaya K) ke dal
misalnya adalah tepung darah, tepung tulang, dan tepung ikan. Pupuk organik cair misalnya adalah tepung darah, tepung tulang, dan tepung ikan. Pupuk organik cair