Tugas dan Tanggung Jawab Banquet

BAB II URAIAN TEORITIS

2.4 Tugas dan Tanggung Jawab Banquet

Dalam organisasi Banquet dalam melaksanakan segala tugas dan kegiatan operasionalnya dipimpin oleh seorang Banquet Manager yang membawahi Assistant manager, Secretary, Banquet Head Waiter, Banquet Bush Boy.

Berikut ini dijelaskan tugas kerja serta tanggung jawab dari masing-masing jabatan, yakni:

a. Banquet Manager:

1. Bertanggung jawab atas banquet section yang dipimpinnya.

2. Mengkoordinir seluruh staff yang berada di bawahnya serta memberikan pembinaan secara rutin agar pelayanan di banquet selalu memuaskan tamu. 3. Harus selalu erat hubungannya dengan F & B Manager,Public Relation

manager, Sales Manager, Restaurant manager, Chief Engineering, Sous Chef, F&B Manager, Chief Security dan Executive Housekeeper.

4. Melaksanakan tugas-tugas administrasi.

5. Memeriksa kesiapan tugas dan seluruh bawahannya.

6. Harus memperhatikan dan mendengarkan keluhan-keluhan tamu serta menyelesaikan masalah yang harus dipecahkan.

7. Mengawasi operasional banquet sampai selesai. b. Assistant Manager

Pada dasarnya tugas dan tanggung jawab dari Banquet Manager dalam menangani tugasnya sehari-hari juga memikul tanggung jawab dari Banquet

Manager apabila berhalangan datang. Memberikan briefing serta pengawasan selama berlangsungnya acara.

c. Secretary

1. Membantu tugas-tugas Banquet manager dalam menengani pemasukan dan pembalasan surat.

2. Membuat laporan-laporan yang masuk, baik dari hasil rapat maupun laporan yang berasal dari pihak luar, termasuk pengaduan-pengaduan dan saran-saran dari tamu yang ada.

3. Selain itu bertugas sebagai perantara sebelum bertemu dengan Banquet Manager, terutama yang menggunakan telepon.

d. Banquet Supervisor:

1. Mengkoordinir segala kegiatan, mulai dari menyiapkan kebutuhan Acara sampai pelayanan kepada tamu.

2. Selain itu bekerja sama dengan bagian kitchen, bar, ataupun bagian-bagian lain demi terciptanya suasana kerja yang baik.

3. Menangani segala keluhan dari tamu atau permintaan yang dibutuhkan tamu, juga mengecek segala peralatan yang ada.

4. Membantu Banquet Manager jika mengalami kesulitan.

5. Bertanggung jawab kepada Banquet Manager atas segala kegiatan yang ada di Banquet serta mengawasi cara kerja semua bawahannya selama function berlangsung.

e. Banquet Captain

1. Bertanggung jawab mengenai keadaan yang terjadi pada operasional

banquet.

2. Mengkoordinir para waiter.

3. Membuat time schedule juga pembagian tugas sesuai jabatan

masing-masing.

4. Menggambarkan suasana ruangan, meja, kursi, meja buffet, mini garden, juga mengontrol dekorasi.

5. Mengontrol semua persiapan sebelum acara dimulai. 6. Memimpin briefing sebelum acara dimulai.

7. Menyambut tamu yang akan datang sebelum menyerahkan lebih lanjut

kepada waiter.

8. Membuat laporan harian.

9. Melaporkan hasil kegiatan kepada supervisior dan banquet maneger

tentang hal-hal yang di anggap pincang di dalam operasional kerja. f. Banquet Waiter

1. Melaksanakan tugas yang telah diinstruksikan oleh banquet captain.

2. Bertanggung jawab terhadap area yang merupakan bagian tugasnya,

misalnya kebersihan dan kerapian.

3. Memeriksa semua kelengkapan peralatan yang dibutuhkan untuk

keperluan event nantinya, mulai dari table cloth, napkin, peralatan makan dan minum dan lain-lain.

4. Mengatur ruangan kembali dengan sempurna setelah tamu meninggalkan ruangan.

g. Banquet Head Waiter

1. Bertanggung jawab mengenai keadaan yang terjadi pada operation

banquet.

2. Mengkoordinir para waiter dan daily worker

3. Membuat “Time Schedule” juga pembagian tugas sesuai dengan jabatan

masing-masing.

4. Menggambarkan susunan meja kursi, meja buffet, mini garden juga

mengontrol dekorasi ruangan serta menyiapkan kartu menu dan nama-nama untuk dipasang di meja.

5. Mengontrol semua persipan sebelum peralatan tersebut dipasang di meja. 6. Memimpin briefing rutin sebelum acara dimulai

7. Membuat serta mengajukan anggaran untuk menambah sarana penunjang

atau peralatan-peralatan yang diganti. h. Banquet Bush boy

Untuk tugas Bush boy umumnya adalah membantu dari pada tugas-tugas yang harus dikerjakan oleh waiter, karena itu waiter harus selalu membimbing dan mengarahkan serta memberi contoh yang baik, juga sabar dan teliti terhadap bush boy. Demikian diharapkan kelak kemudian hari, merekapun dapat memberikan teladan yang baik pada karyawan dan bush boy yang baru, juga mungkin sebagai modal utama apabila menjadi atasan.

BAB III

TINJAUAN UMUM HOTEL EMERALD GARDENIA

INTERNASIONAL MEDAN

3.1 Sejarah Berdirinya

Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan berada pada lokasi yang strategis tepatnya di Jl.Yos Sudarso No.1 Medan dekat dengan pusat perbelanjaan, Airport Polonia, Pelabuhan Belawan dan Stasiun Kereta Api.

Melihat perkembangan pariwisata khususnya di bidang jasa akomodasi di Indonesia makin berkembang maka Bapak Arsyad Lis mempunyai gagasan yang mantap untuk mendirikan sebuah hotel yang bertaraf Internasional yang menampung arus wisatawan baik domestik maupun mancanegara.

Adapun lokasi tempet berdirinya HOTEL EMERALD GARDENIA INTERNASIONAL MEDAN ini adalah: Eks PTP. IX seluas 1,8 Ha, hotel ini termasuk salah satu Grup Mujur Timber yang sudah berdiri sebelumnya dan merupakan induk dari berbagai bidang usaha.

Pelaksanaan pembangunan HOTEL EMERALD GARDENIA INTERNASIONAL MEDAN adalah tahun 1994, resmi dibuka untuk umum pada tanggal 15 Desember 1996 dengan General Manager pertama adalah Mr. Doung King. HOTEL EMERALD GARDENIA INTERNASIONAL MEDAN mulai beroperasi dengan 163 kamar. Outlet pendukung yang sudah ada antara lain:

- Bar - Swimming Pool - Fitness Center - Karaoke - Business Center 3.2 Klasifikasi

Industri perhotelan kalau dipandang dari beberapa aspek di bagi dalam beberapa klasifikasi dan harus di lihat pengklasifikasian tersebut antaranya di tinjau dari jenis fasilitas yang dimiliki hotel tersebut, jenis tamu yang menginap, lamanya kamu tinggal, lokasi hotel, bintang dan penetapan harga kamar hotel.

Berikut ini untuk lebih jelasnya HOTEL EMERALD GERDENIA INTERNASIONAL MEDAN dapat ditinjau dari berbagai aspek klasifikasi ilmu perhotelan antara lain:

1. Ditinjau Menurut Plan (Penetapan Harga Kamar Hotel)

Kontinental Plan, dimana harga kamar sudah termasuk makan pagi dengan menu kontinental breakfast dan juice (untuk kamar Executive Room Fan Sintes Room). Secara rinci jenis-jenis kamar yang dimilki HOTEL EMERALD GARDENIA INTERNASIOANAL MEDAN dapat diuraikan sebagai berikut:

No Tipe kamar Jumlah Kamar Harga Kamar (US$)

1 Penthouse 2 350

2 Executive Suite 11 210

3 Executive Deluxe King 11 135

4 Executive Deluxe Twin 10 135

5 Superior King 64 95

6 Superior Twin 60 95

7 Extra Bed 10 15

Harga kamar belum termasuk 10 % pajak dan 11 % service dan ada satu jenis ruangan yang khusus dipakai untuk kepentingan operational hotel sebanyak 6 ruangan.

1. Dinning and Entertainment 1.1 Meranti Coffee House

Restaurant dibuka 24 jam dan menyajikan berbagai jenis makanan Eropa. Coffee House ini menghadap ke Swimming Pool dengan kapasitas 120-140 kursi.

1.2 Ho Phin Court Chinese Restaurant

Restaurant ini khususnya menyediakan makanan Cina seperti Dim Sun dan makanan jenis lainnya yang diiringi dengan Chinese Tea sebagai minuman mayoritas. Makanan yang ditawarkan adalah Fresh sea food. Tamu dapat langsung memilih ikan yang ada di akuarium untuk di masak sesuai

dengan selera tamu. Tatanan ruangannya menggambarkan suasana khas china. Demikian juga dengan peralatan dan perlengkapan makanan dan minumanya. Untuk lebih menampilkan nuansa china, maka bagi para pramusaji wanita menggunakan baju model Shanghai Chinese. Restorant ini berkapasitas dimana terdapat 7 ruangan VIP.

1.3 Looby Lounge

Merupakan tempat rileks bagi para tamu, dimana para tamu dapat memesan minuman beralkohol maupun non alkohol sambil menikmati suguhan musik yang mengelun lembut. Lobby Lounge berkapasitas 40-45 kursi dan dibuka setiap hari.

1.4 Room service

Beroperasi selama 24 jam, melayani pesanan makanan dan minuman dari tamu yang menginap di hotel.

1.5 Banquet Service

Grand Ballroom berkapasitas 800-1000 kursi. Tempat ini dipergunakan untuk keperluan pesta perkawinan, acara ulang tahun, seminar, dan lain-lain.

2. Fasilitas Sporting and Rekreation 2.1 Swimming Pool

Berhadapan dengan Meranti Coffee House dan disampingnya open stage yang biasanya dipergunakan untuk acara-acara tertentu. Misalnya konser musik yang dimeriahkan dengan penyayi yang terkenal.

2.2 Fitness Center and Gymnasium

Untuk kebutuhan tamu berkaitan dengan olah raga dan kesehatan maka hotel menyediakan fasilitas seperti: tennis court, fitness center dengan instruktur berpengalaman.

2. Ditinjau Menurut Ukuran / Jumlah Kamar

Menerangkan Large Hotel dilihat jumlah kamar yang dimiliki HOTEL EMERALD GARDENIA INTERNASIONAL MEDAN sejumlah 158 kamar yang semula 163 kamar.

3. Ditinjau Menurut Tipe Kamar

Business Hotel ditinjau dari jenis tamu yang menginap mayoritas adalah pengusaha.

4. Ditinjau Menurut Lamanya Tamu yang Menginap (Length of Guest Stay)

Semi Residential Hotel, dimana tamu tinggal tidak terlalu lama dan tidak terlalu cepat.

5. Ditinjau Menurut Lokasi

City Hotel, karena HOTEL EMERALD GARDENIA INTERNASIONAL MEDAN berlokasi di kota Medan. Penggolongan hotel yang ditinjau menurut peraturan pemerintah setempat disahkan dan telah di sesuaikan dengan persyaratan yang di buat maka beberapa negara menganut penggolongan kelas hotel, berdasarkan “Grade System” atau sistem kelas atau tingkat dan sudut menurut bintang. Khususnya untuk hotel di Indonesia ditetapkan dengan

Ditinjau menurut Under The Government Regulation (perkembangan sesuai dengan peraturan pemerintah), maka Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan didukung dengan beroperasi aktif sepanjang tahun (Year Round Hotel), ditinjau dari Grade System sesuai dengan pemerintah yang disahkan mengenai tarif kamar.

3.3 Fasilitas Yang Dimiliki

Untuk menarik perhatian para tamu dan memenuhi kebutuhan dan keinginan mereka yang menginap di hotel, maka Hotel Emerald Gardenia medan sebagai hotel yang menyandang predikat bintang Empat bertaraf internasional berupaya untuk memeberikan kepuasan dan pelayanan yang sebaik-baiknya kepada para tamu melalui penyediaan fasilitas yang sesuai dengan standart yang sudah dimiliki.

Adapun fasilitas yang dimilki Hotel Emerald Gardenia Medan adalah: a. Rooms

saat ini Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan memilki 158 kamar berlantai karpet dengan fasilitas kamar antara lain:

- Kamar mandi dengan Shower dan Bath Tub.

- Air Conditioner

- Telephone

- TV

- Mini Bar

b. Fasilitas Meeting

Untuk kebutuhan rapat, pertemuan dan kegiatan lain, hotel ini mempunyai ruangan yang khusus dapat disewakan kepada tamu yaitu Merbau room, dengan kapasitas 250-300 kursi, dilengkapi dengan audio visual dan support equipment yang lengkap untuk memberikan kemudahan kepada tamu. Bentuk ruangan ini dapat ditata sesuai dengan jenis kegiatan dan disesuaikan dengan permintaan tamu.

c. Store and Rental

Penyewaan ruangan-ruangan hotel untuk salon, travel agent, dan lain-lain.

d. Fasilitas Rental

- Drug store

- Save deposit box

- Laundry and dry cleaning

- Business center

- Souvenir shop

- Telephone, Telex, Faxmile

BAB IV

RESEPSI PERNIKAHAN PADA ACARA BANQUET DALAM

MENINGKATKAN MUTU PELAYANAN DI HOTEL

EMERALD GARDENIA INTERNASIONAL MEDAN

4.1 Sistem Operasional Banquet

Banquet merupakan bagian hotel yang melayani jamuan makan atau acara-acara khusus seperti seminar, konferensi, resepsi pernikahan, product launching dan lain-lain yang membutuhkan ruangan yang lebih luas dan dimana pelayanannya terpisah dari pelayanan restaurant.

Sistem operasional Banquet outlet Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan diawali dengan reservation atau pemesanan tempat. Melalui reservation ini akan didapatkan informasi yang akurat mengenai hal-hal yang menyangkut pelaksanaan kegiatan banquet. Berikut ini akan dijabarkan secara lengkap sistem operasional banquet Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan:

• Pemesanan (reservasi) diterima oleh pihak hotel melalui surat, telepon, atau pihak pemesan datang langsung ke hotel.

• Banquet manager memeriksa banquet log book, apakah hari, tanggal dan

jam yang diminta oleh pemesan tidak ada kegiatan / acara atas nama pemesan lain.

• Banquet manager mengkonfirmasikan pesanan tersebut kepada pemesan melalui telepon, kemudian diadakan pertemuan antar kedua belah pihak

• untuk melakukan persamaan persepsi agar dapat diketahui sifat, bentuk

dan jenis acara serta tata cara pembayarannya.

• Setelah dikonfirmasi, banquet manager berhak meminta pembayaran

sebesar 50% sebagai jaminan kepada pihak pemesan atau penyelenggara.

• Apabila kedua belah pihak sudah setuju, maka keduanya menandatangani

function statemen yang diterbitkan oleh Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan.

• Setelah function Statement ditandatangani kedua belah pihak, maka

Banquet Manager membuat bulletin Sheet yang akan dibagikan kepada bagian yang terkait didalam pelaksanaan kegiatan tersebut. Data-data yang terdapat didalam Banquet Bulletin Sheet adalah :

- Name of organization

- Address

- Type/date/day/room of function.

- Number of participant (jumlah peserta pesta)

- Food menu

- Beverage Cocktail

- Seating Arrangement

• Setelah Banquet Bulletin Sheet dibagikan kepada bagian yang terkait dengan acara, maka langkah selanjutnya adalah mengadakan persiapan baik itu fasilitas, peralatan, perlengkapan, tenaga dan menu.

• Pada waktu acara diselenggarakan, Banquet manager mempersiapkan

bon/bill. Sisa pembayaran dapat ditagih setelah acara selesai kepada pihak pemesan.

4.2 Peralatan dan perlengkapan di banquet.

Setelah satu faktor penunjang yang terpenting pada banquet adalah tersedianya peralatan dan perlengkapannya. Peralatan-peralatan tersebut harus pula disesuaikan dengan jenis makanan dan minuman yang tersedia, muali dari peralatan yang paling sederhana sampai dengan peralatan yang hanya khusus dipergunakan untuk satu jenis makanan dan minuman yang tertentu saja.

Adapun persiapan yang dilakukan sebelum pelaksanaan acara antara lain :

a. Pengaturan meja dan kursi.

Adapun persiapan ruangan ini meliputi pengaturan meja, kursi dan lain-lain. Dekorasi ruangan yang keseluruhan ditangani oleh House Keeping Department. Adapun model pengaturan meja dan kursi pada acara ini adalah gabungan antara theater style dan restaurant style, dimana pengaturan meja dan kursi model restaurant style seluas 1/3 luas ruangan dan theater 2/3

b. Peralatan yang dipergunakan

• Meja persegi panjang

• Meja bulat untuk empat orang.

• Kursi lipat

• Sofa

• Dessert plate untuk cake

• Main dish untuk piring makan

• Cangkir kopi dan tatakan (coffee cup and saucer)

• Soup Bowl untuk hidangan sup.

• Chaving dish untuk menyajikan atau sekaligus mamanaskan hidangan

yang akan disajikan.

• Baki atau Tray, untuk clear up.

• Water goblet, untuk air putih

• Milk jug atau Creamer, untuk susu

• Dinner Fork • Dessert Spoon • Tea Spoon • Taplak meja • Molton • Serbet makan • Mikropon • Podium

• Keyboard

• Tissue

c. Menu

Adapun menu yang disajikan pada jamuan ini adalah buffet menu dengan menu makanan indonesia. Setelah hidangan dibawa dari dapur ke convention dan disusun pada meja yang telah disediakan dan sisa hidangan lainnya disimpan pada kitchen khusus pada convention. Pada jamuan meja untuk hidangan disediakan tiga buah meja main buffet. Sesaat sebelum acara di mulai maka banquet manager memberikan briefing kepada para staff banquet untuk memberikan informasi dan instruksi mengenai acara yang akan berlangsung serta memberitahukan tugas-tugas waiter/ess.

Adapun menu yang akan dihidangkan pada acara resepsi pernikahan tersebut adalah:  SOUP KEPITING  ROLLADE IKAN  NASI PUTIH  ACAR MENTIMUN  TAUCO

 SAMBAL HATI & AMPELA AYAM

 RENDANG

 CAKE PISANG

Wedding Chinese Set Menu

Cold and Hot Started

Fried Crab Claw with Seafood Paste

Crispy Prawn Ball

Crispy Potato Coated King Prawn Wasabi Mayonnaise

***

S o u p

Buddha Jumps Over The Wall ***

M ain Course

Steamed Cod Fish with Enoki Mushroom, Preserved Vegetables and Ginger ***

Fried Lobster with Turnip Cake and Spicy Sauce ***

Salt and Pepper Soft Shell Crab with Chicken Floss ***

Sauteed Seasonal Vegetables with Shimeji Mushroom and Seaweed Bean Curd ***

E-Fu Noodles with Dried Scallop and Roasted Duck ***

D e s s e r t

Banquet Suggestion Menu for Indonesian Buffet Wedding

Rp. 85.000,- / pax

A p p e t i z e r

MENU – I

Seafood Raisin Salad ***

S o u p

Soup Bakso Sapi Sayuran ***

M a i n C o u r s e

Nasi Putih

Kakap Goreng Sauce Manis Pedas Daging Rendang Sapi Padang

Ayam Goreng Lengkuas Tauco Tahu Kering Tumis Kailan Sauce Tiram

Gado – Gado Jakarta Sambal Goreng Acar Timun Wortel Nenas

Kerupuk Udang ***

D e s s e r t

Terong Belanda Juice

Es Lengkong Assorted Mini Tart Buah – Buahan Segar

d. Pelaksanaan Acara

Selama acara berlangsung dan acara jamuan makan berlangsung maka waiter/ess harus berada pada posisinya masing-masing agar dapat melayani dan menambah hidangan yang tinggal sedikit atau telah habis dengan hidangan yang terdapat pada dapur convention, selama jamuan makan berlangsung waiter/ess harus sesekali berkeliling untuk mengetahui apakah ada dari tamu yang membutuhkan air minum.

e. Clear Up

Setelah tuan rumah selesai makan maka selanjutnya benquet manager memberi aba-aba kepada waiter/ess bahwa pelaksanaan clear up mulai dapat dilakukan. Para waiter/ess akan mulai mengelilingi ruangan untuk pelaksanaan clear up tersebut. Peralatan yang kotor dibawa langsung menuju dapur khusus convention dimana disana telah terdapat beberapa orang petugas yang bertugas untuk mengumpulkan dan merapikan peralatan yang kotor yang akan dibersihkan oleh petugas stewarding serta merapikannya kembali pada tempat semula setelah semua peralatan telah kering.

4.3 Sistem Pengolahan Banquet

Pengolahan terhadap banquet dapat dilakukan melalui tiga tahapan yaitu:

• Mencari Tamu

Dalam mencari tamu, manager harus dapat menawarkan fasilitas yang ada pada banquet kepada calon tamu tersebut, sebaliknya manager harus mengikuti kemauan tamu. Manghadapi kemauan calon tamu, manager

tidak boleh berpegang teguh pada prinsip yang dipegang teguh pada prinsip yang dipegang perusahaan karena tamu yang memesan tidak ada yang sama jadi semua kebutuhan pemesanan harus sesuai dengan acara yang diadakan.

Tamu yang memesan acara banquet ada yang telah biasa dan ada juga yang baru pertama sekali, jadi manager dalam menghadapi tamu harus hati-hati dan juga menawarkan harga yang terlalu tinggi karena akan dapat membuat calon tamu mengundurkan diri karena harga yang ditetapkan tidak cocok dengan kemampuannya. Pemesanan ini dapat dilakukan melalui telepon, surat, atau datang secara langsung. Bagi tamu yang datang langsung harus membuat perjanjian antara kedua belah pihak untuk menghindari kesalah pahaman nantinya.

• Banquet Sales Office

Seperti halnya kantor, pada banquet juga terdapat peralatan kantor yang berfungsi untuk kelancaran pemasaran banquet, pada banquet sales office terdapat brosur-brosur mengenai banquet, check list dan lembaran pengisian untuk pemesanan banquet serta lembaran-lembaran arsip yang dibutuhkan pada pemasaran banquet.

• Menjawab Pemesanan Banquet

Setelah adanya persetujuan antara manager dan calon tamu secara resmi manager telah memberikan jawaban kepada pemesan acara banquet, dalam menjawab pemesanan ini ada beberapa hal yang harus diperhatikan, antara lain:

a. Berapa jumlah tamu yang akan datang

b. Apakah ruangan yang dipesan mencukupi

c. Apakah ruangan yang dipesan sedang kosong (tidak dipesan oleh

pemesan yang lain)

d. Semua fasilitas yang diinginkan tamu apakah sesuai dengan fasilitas yang diinginkan.

Di dalam pelaksanaan operasional banquet yang berjalan lancar diperlukan pengawasan secara menyeluruh, pengawasan ini meliputi:

1. Pengawasan Peralatan dan Perlengkapan

Banquet Hotel Emerald Gardenia Internasional medan memiliki jumlah peralatan dan perlengkapan yang cukup lengkap. Untuk menjaga kelengkapan peralatan tersebut perlu dilakukan pengawasan yang yang teliti dan cermat. Adapun pengawasan yang dilakukan oleh Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan adalah:

• Supervisor Steward bersama-sama dengan anggotanya mengontrol

peralatan dan perlengkapan yang tersedia apakah ada yang rusak, pecah, atau hilang.

• Melakukan pengawasan dan penghitungan terhadap peralatan dan

perlengkapan yang dikeluarkan dan dihitung kembali apabila selesai digunakan, untuk diketahui apabila selesai digunakan, untuk diketahui apakah jumlahnya sesuai dengan jumlah sebelumnya.

• Kebersihan setiap peralatan dan perlengkapan harus tetap dijaga. 2. Pengawasan Pelayanan

Pengawasan terhadap palayanan sangat penting dilakukan agar proses pelayanan tersebut berjalan dengan lancar, pengawasan pelayanan yang dilakukan oleh banquet adalah:

• Ruangan untuk jamuan sudah ditata rapi sesuai dengan floor plan dan

seating arragement.

• Kelengkapan dan kebersihan peralatan dan perlengkapan yang di set up di

meja.

• Waiter/ess dan supervisor yang melaksanakan pelayanan harus berpakaian

rapi, rambut disisir, tangan dan kuku bersih.

• Cara penghidangan makanan dan minuman yang disesuaikan dengan jenis

BAB V

PENUTUP

Banquet merupakan salah satu pelayanan khusus jamuan atau acara, dimana pelayanannya terpisah dari pelayanan restaurant atau coffee shop. Banquet merupakan bagian dari Food & Beverage Department yang memberikan andil yang besar bagi Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan.

Sistem operasional Banquet di Hotel Emerald Gardenia Medan dimulai dengan pemesanan tempat baik melalui surat, atau datang langsung ke hotel. bagian Banquet menerima berbagai jenis pemesanan jamuan baik berbentuk formal maupun informal.

Pelaksanaan jamuan resepsi pernikahan pada acara Banquet dalam meningkatkan mutu pelayanan di Hotel Emerald Gardenia Medan adalah topik yang dibahas pada kertas karya ini, sistem pelayanan yang telah dilaksanakan hendaknya dapat dipelihara dan ditingkatkan.

Keberhasilan pelaksanaan Banquet yang dilakukan pada suatu hotel juga turut meningkatkan citra yang disandang oleh hotel yang bersangkutan. Acara Banquet hotel mempunyai struktur organisasi yang lengkap mulai dari manager hingga waiter. Pada prinsipnya ada hal-hal pokok yang menjadi ukuran keberhasilan dari pelaksanaan Banquet, yaitu kesuksesan dari acara yang diadakan dan kesan dari pelayanan pada acara yang diadakan yang dirasakan oleh tamu

- Bar - Swimming Pool - Fitness Center - Karaoke - Business Center 3.2 Klasifikasi

Dalam dokumen Resepsi Pernikahan Pada Acara Banquet Dalam Meningkatkan Mutu Pelayanan Di Hotel Emerald Gardenia Internasional Medan (Halaman 24-67)