PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) NEGERI 1 SEWON
J. Rubrik Soal Essay
1. Tulis kembali cara pengoperasian peralatan yang tadi Anda praktikkan!
a. Blender
Pastikan kondisi blender dalam keadaan baik.
Pasang gelas dan pisau sesuai dengan pengaitnya. Masukkan semua bahan. Pasang pada bodi motor. Hubungkan dengan stop kontak. Nyalakan dengan
memencet tombol on.
Atur kecepatan sesuai yang diinginkan.
Matikan dengan memencet tombol off. Putuskan sambungan pada stop kontak. Tuang bahan cair pada gelas jus. Lepaskan gelas dengan pisau pengaitnya. Bersihkan gelas dan pisau blender dengan air, dan bodi motor dengan lap kering. Pasang kembali dan simpan dalam kardusnya atau di tempat yang kering dan
bersih.
- Jika menjawab benar dan runtut 19-25 - Jika menjawab benar namun tidak
runtut
13-18
- Jika menjawab benar namun singkat
7-12
- Jika menjawab namun salah 1-6
2. Tulis kembali cara pengoperasian peralatan yang tadi Anda praktikkan! a. hand mixer
Hand mixer terdiri dari mesin dan ballon wisk yang penggunaannya langsung dipegang dengan tangan dan terdiri dari mesin dan ballon wisk, cara pembersihannya lepaskan ballon wisk kemudian cuci dan keringkan dengan lap kering, kemudian bagian mesinnya di lap saja dengan lap kering dan disimpan
- Jika menjawab benar dan runtut 19-25 - Jika menjawab benar namun tidak
runtut
13-18
ditempat yang kering. singkat
- Jika menjawab namun salah 1-6
3. Tulis kembali cara pengoperasian peralatan yang tadi Anda praktikkan! a. Kompor pornes
Pastikan kondisi kompor dalam keadaan baik.
Pasang regulator pada gas. Pastikan tidak tercium bau gas yang keluar. Putar panel untuk menyalakan sambil dipancing dengan korek api. Matikan kompor dengan memutar panel.
Lepaskan sambungan regulator dari tabung gas. Bersihkan kompor dengan lap kering.
- Jika menjawab benar dan runtut 19-25 - Jika menjawab benar namun tidak
runtut
13-18
- Jika menjawab benar namun singkat
7-12
- Jika menjawab namun salah 1-6
4. Tulis kembali cara pengoperasian peralatan yang tadi Anda praktikkan! a. Oven gas
Pastikan kondisi oven dalam keadaan baik.
Pasang regulator pada gas. Pastikan tidak tercium bau gas yang keluar.
Putar panel gas searah jarum jam sampai 45˚ untuk menyalakan sambil dipancing dengan korek api.
Tunggu hingga termostat menunjukkan suhu yang diinginkan. Masukkan bahan yang akan dioven. Keluarkan jika sudah matang. Jika sudah selesai. Lepaskan sambungan regulator dari tabung gas. Bersihkan oven dengan lap basah.
- Jika menjawab benar dan runtut 19-25 - Jika menjawab benar namun tidak
runtut
13-18
- Jika menjawab benar namun singkat
7-12
- Jika menjawab namun salah 1-6
Pertemuan 3
Soal Target Pencapaian Ideal Kriteria Skor
Tulis kembali resep yang kalian dapat secara runtut dan jelas dengan kategori:
a. Bahan
b. Cara membuat
c. Prosedur operasional alat
Jus buah Bahan:
2 buah jambu biji, kupas kulit dan buang biji, cuci, potong-potong 2 gelas air mineral
Sck gula pasir
Cara Membuat:
1. Masukkan buah, gula pasir, dan air dalam gelas blender. Blender semua bahan hingga lembut.
2. Sajikan.
Prosedur Operasional:
Pastikan kondisi blender dalam keadaan baik.
Pasang gelas dan pisau sesuai dengan pengaitnya. Masukkan semua bahan.
Pasang pada bodi motor. Hubungkan dengan stop kontak. Nyalakan dengan memencet tombol on.
- Jika menjawab benar dan runtut 19-25 - Jika menjawab benar namun tidak
runtut
13-18
- Jika menjawab benar namun singkat
7-12
Atur kecepatan sesuai yang diinginkan hingga halus. Speed 1 bahan masih belum lembut. Speed 2 bahan mulai berubah bentuk menjadi cairan dan bertekstur agak lembut. Speed 3 semua bahan menjadi cair dan teksturnya lembut.
Matikan dengan memencet tombol off. Putuskan sambungan pada stop kontak.
Tuang bahan cair pada gelas jus. Lepaskan gelas dengan pisau pengaitnya.
Bersihkan gelas dan pisau blender dengan air, dan bodi motor dengan lap kering.
Pasang kembali dan simpan dalam kardusnya atau di tempat yang kering dan bersih.
Pandan Sponge cake
Bahan: 5 kuning telur 3 putih telur 125 gr gula pasir
100 gr tepung terigu pita merah
- Jika menjawab benar dan runtut 19-25 - Jika menjawab benar namun tidak
runtut
13-18
- Jika menjawab benar namun singkat
7-12
½ sdt emulsifier (ovalet) 125 gr blue band, cairkan Sck pasta pandan
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier (ovalet) sampai mengembang. 2. Ayak tepung terigu. Masukkan dalam adonan (1) sedikit demi sedikit.
Aduk perlahan secara melipat hingga rata.
3. Masukkan blue band cair dan pasta pandan, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang bulat diameter 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
5. Oven pada suhu 170-180˚C selama ± 30 menit.
Prosedur Operasional kompor pornes:
Pastikan kondisi kompor dalam keadaan baik.
Pasang regulator pada gas. Pastikan tidak tercium bau gas yang keluar. Putar panel untuk menyalakan sambil dipancing dengan korek api. Letakkan panci yang berisi mentega di atas api. Pastikan api tidak
Matikan dengan memutar panel ke arah semula, jika mentega mulai mencair.Jangan sampai mentega sampai mendidih. Diamkan hingga dingin.
Lepaskan sambungan regulator dari tabung gas. Bersihkan kompor dengan lap kering.
Pandan Sponge cake
Bahan: 5 kuning telur 3 putih telur 125 gr gula pasir
100 gr tepung terigu pita merah ½ sdt emulsifier (ovalet)
125 gr blue band, cairkan Sck pasta pandan
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier (ovalet) sampai mengembang. 2. Ayak tepung terigu. Masukkan dalam adonan (1) sedikit demi sedikit.
- Jika menjawab benar dan runtut 19-25 - Jika menjawab benar namun tidak
runtut
13-18
- Jika menjawab benar namun singkat
7-12
Aduk perlahan secara melipat hingga rata.
3. Masukkan blue band cair dan pasta pandan, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang bulat diameter 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
5. Oven pada suhu 170-180˚C selama ± 30 menit.
Prosedur Operasional hand mixer:
Pastikan kondisi hand mixer dalam keadaan baik.
Pasang ballon whisk pada bodi motor. Hubungkan dengan stop kontak. Pastikan semua bahan yang akan di kocok berada dalam baskom.
Nyalakan hand mixer dengan menggeser speed 1.
Atur kecepatan sesuai yang diinginkan hingga halus. Speed 1 bahan masih belum lembut. Speed 2 bahan mulai berubah bentuk menjadi cairan dan bertekstur agak lembut. Speed 3 semua bahan menjadi cair dan teksturnya lembut.
Matikan dengan memencet tombol off jika semua bahan telah mengembang. Putuskan sambungan pada stop kontak.
Lepaskan ballon whisk dengan memencet tombol paling atas.
Simpan dalam kardus dengan kondisi terpisah antarbagian atau di tempat yang kering dan bersih.
Pandan Sponge cake
Bahan: 5 kuning telur 3 putih telur 125 gr gula pasir
100 gr tepung terigu pita merah ½ sdt emulsifier (ovalet)
125 gr blue band, cairkan Sck pasta pandan
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier (ovalet) sampai mengembang. 2. Ayak tepung terigu. Masukkan dalam adonan (1) sedikit demi sedikit.
Aduk perlahan secara melipat hingga rata.
3. Masukkan blue band cair dan pasta pandan, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang bulat diameter 20 cm yang telah dioles margarin
- Jika menjawab benar dan runtut 19-25 - Jika menjawab benar namun tidak
runtut
13-18
- Jika menjawab benar namun singkat
7-12
dan dialasi kertas roti.
5. Oven pada suhu 170-180˚C selama ± 30 menit.
Prosedur Operasional oven gas:
Pastikan kondisi oven dalam keadaan baik.
Pasang regulator pada gas. Pastikan tidak tercium bau gas yang keluar. Putar panel gas searah jarum jam sampai 45˚ untuk menyalakan sambil
dipancing dengan korek api.
Tunggu hingga termostat menunjukkan suhu 175˚C.
Masukkan loyang dalam oven dan tunggu selama ± 30 menit. Keluarkan cake jika sudah matang dan sesuai karakteristik.
Jika sudah selesai. Lepaskan sambungan regulator dari tabung gas. Bersihkan oven dengan lap basah.