INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR
Lampiran 13 Uji bilangan peroksida
API -API (
)
RINTO C34051036
DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2005.
Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington: The Association of Official Analytical Chemist, Inc.
Agoramoorthy G, Chen F, Venkatesalu V, Kuo DH, Shea, PC. 2008. Evaluation of antioxidant polyphenols from selected mangrove plants of India. Asian Journal of Chemistry 20(2):1311-1322.
Andayani R, Lisawati Y, Maimunah. 2008. Penentuan aktivitas antioksidan, kadar fenolat total dan likopen pada buah tomat (Solanum lycopersium L.). Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi 13(1):1-9.
Apriandi A. 2011. Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif Keong Ipong- ipong (Fasciolaria salmo). [skripsi]. Bogor: Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Bandaranayake. 2002. Bioactivities, bioactive compounds and chemical constituents of mangrove plants. Wetlands Ecology Management 10:421- 452.
Belitz HD, Grosch W, Schieberle P
.
2009. Food Chemistry, 4th revised and extended edition. Berlin: Springer-Verlag, Heidelberg.BlueFame Forums. 2008. Anodonta. http://www.bluefame.com/t85130.html. [20 Agustus 2011].
Borkar MU, Athalye RP, Goldin Q. 2011. Salinity induced changes in the leaf anatomy of the mangrove Avicennia marina along the anthropogenically stressed tropical creek. Journal of Coastal Development 14(3):191-201.
Buck DF. 1991. Antioxidants. Didalam: J. Smith, editor. Food Additive User’s Handbook. UK: Blackie Academic & Profesional, Glasgow.
Bunyapraphatsara N, Srisukh V, Jutiviboonsuk A, Sornlek P, Thongbainoi W, Chuakut W, Fong HHS, Pezzuto JM, Kosmeder J. 2002. Vegetables from the mangrove areas. Thai Journal of Phytopharmacy 9(1):1-12.
Burkill IH. 1935. A Dictionary of the Economic Product of The Malaya Peninsula. London : Mill Bank .
Coppen PP 1983. The use of antioxidant. Di dalam: J.C. Allen dan R.J Hamilton, editor. Rancidity in Foods. London: Applied Science Publishers.
Darusman LK, Sajuthi D, Sutriah K, Pamungkas D. 1995. Naskah Seminar: Ekstraksi komponen bioaktif sebagai bahan obat dari karang-karangan, bunga karang dan ganggang laut di perairan Pulau Pari Kepulauan Seribu.
Buletin Kimia. Bogor: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor.
Duke N, Kathiresan K, Salmo III SG, Fernando ES, Peras JR, Sukardjo S, Miyagi T, Ellison J, Koedam NE, Wang Y, Primavera J, Jin Eong O, Wan-Hong Yong J, Ngoc Nam V. 2008. Avicennia marina. Di dalam: IUCN 2010. IUCN Red List of Threatened Species. Versi 2010.4. (www.iucnredlist.org). [28 March 2011].
Edwards R, Gatehouse JA. 1999. Secondary metabolism. Di dalam: Lea PJ dan Leegood RC, editor. Plant Biochemistry and Molecular Biology. England: John Wiley & Sons Ltd. Hlm. 193-218.
Fauvel MT, Bousquet M, Moulis A, Gleye CJ, Jensen SR. 1993. Iridoid glycosydes from Avicennia germinans. Journal of Phytochemistry 23:93- 97.
Fennema OR, editor. 1996. Food Chemistry. Ed ke-3. New York: Marcel Dekker, Inc.
Gheldof N, Hong WX, Engeseth NJ. 2002. Identification and quantification of antioxidant components of honeys from various floral sources. Journal of Agricultural and Food Chemistry 50:5870-5877.
Gordon MH. 1990. The mechanism of antioxidants action in vitro. Di dalam: Hudson BJF, editor. Food Antioxidants. London: Elsevier Applied Science.
Hamilton RJ. 1983. The chemistry of rancidity in foods. Di dalam: J.C. Allen dan R.J. Hamilton, editor. Rancidity in Foods. London: Applied science Publishers.
Hanani E, Mun’im A, Sekarini R. 2005. Identifikasi senyawa antioksidan dalam spons Callyspongia sp. dari Kepulauan Seribu. Majalah Ilmu Kefarmasian 2(3):127-133.
Harbone JB. 1987. Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan. Padmawinata K, penerjemah. Edisi kedua. Bandung: Institut Teknologi Bandung. Terjemahan dari: Phytochemical Methods.
Harborne JB. 1999. Classes and function of secondary products from plants. Di dalam: Walton NJ dan Brown DE, editor. Chemicals from Plants: perspectives on plant secondary products. London: Imperial College Press. Hlm.1-26.
Harborne JB. 1984. Phytochemical Methods. Ed ke-2. New York: Chapman and Hall.
Heras BDL, Rodriguez B, Bosca L, Villar AM. 2003. Terpenoids: source, structure elucidation and therapeutic potential in inflammation. Journal of Medicinal Chemistry 3(2):171-185.
Herawati, Akhlus S. 2006. Kinerja BHT Sebagai Antioksidan Minyak Sawit pada Perlindungan Terhadap Oksidasi Oksigen Singlet. Akta Kimindo 2(1):1-8.
Hernani, Rahardjo M. 2006. Tanaman Berkhasiat Antioksidan: berbagai jenis tanaman penangkal racun. Jakarta: Penebar Swadaya.
Irianti A. 2008. Aplikasi ekstrak daun sirih dalam menghambat oksidasi lemak jambal patin. [tesis]. Bogor: Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.
Johansen DA. 1940. Plant Microtechnique. New York: McGraw-Hill Book Company Inc.
Kannan A, Hettiarachchy N, Narayan S. 2009. Colon and breast anti-cancer effects of peptide hydrolysates derived from rice bran. The Open Bioactive Coumpounds Journal 2:17-20.
Ketaren. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: UI Press.
Khopkar. 2003. Konsep Dasar Kimia Analitik. Jakarta: UI-Press.
Kochar SP, Rossell B. 1990. Detection estimation and evaluation of antioxidants in food system. Di dalam : B.J.F. Hudson, editor. Food Antioxidants. Elvisier Applied Science. London.
Krzynowek J, Murphy J. 1987. Proximate Composition, Energy, Fatty Acid, Sodium, and Cholesterol Content of Finfish, Shellfish, and their Products. NOAA Technical Report NMFS 55. United of State: Departement of Commerce.
Kumalaningsih S. 2007. Antioksidan Alami. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Kurniawati A, Darusman LK, Rachmawaty RY. 2005. Pertumbuhan, produksi dan kandungan triterpenoid dua jenis pegagan (Centella asiatica L (Urban)) sebagai bahan obat pada berbagai tingkat naungan. Buletin Agronomi 33(3):62-67.
Lehninger AL. 1988. Dasar-dasar Biokimia Jilid 1. Thenawidjaja M, penerjemah. Jakarta: Erlangga. Terjemahan dari: Principles of Biochemistry.
Lusiana. 2010. Kemampuan antioksidan asal tanaman obat dalam modulasi apoptosis sel khamir (Saccharomyces cerevisiae). [tesis]. Bogor:Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.
Mahera SA, Ahmad VU, Saifullah SM, Mohammad FV, Ambreen K. 2011. Steroids and triterpenoids from grey mangrove Avicennia marina. Pakistan Journal of Botany 43(2):1417-1422
Meenakshi S, Gnanambigai DM, Mozhi ST, Arumugam M, Balasubramanian T. 2009. Total flavanoid and in-vitro antioxidant activity of two seaweeds of rameshwaram coast. Global Journal of Pharmacology 3(2):59-62.
Mega IM, Swastini DA. 2010. Skrining fitokimia dan aktivitas antiradikal bebas ekstrak metanol daun gaharu (Gyrinops versteegii). Jurnal Kimia 4(2): 187-192.
Meyer LH. 1973. Food Chemistry. New Delhi: Affiliated East-West Press PVT Ltd.
Miles DH, Kokpol U, Chittawong V, Tip-Pyang S, Tunsuwan K, Nguyen C. 1999. Mangrove forest: The importance of conservation as a bioresource for ecosystem diversity and utilization as a source of chemical constituents with potential medicinal and agricultural value. 1999 IUPAC 70(11):1-9.
Molyneux P. 2004. The use of stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin Journal Science of Technology 26(2):211-219.
Muchtadi D. 2000. Sayur-sayuran Sumber Serat dan Antioksidan: Mencegah penyakit Degeneratif. Bogor: Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Noor YR, Khazali M, Suryadiputra INN. 2006. Panduan Pengenalan Mangrove di Indonesia. Wetlands International-Indonesia Programme. Bogor: Ditjen PHKA.
Nugroho LH, Purnomo, Sumardi I. 2006. Struktur dan Perkembangan Tumbuhan. Jakarta: Penebar Swadaya.
Nur MA, Adijuwana HA. 1989. Teknik Spektroskopi dalam Analisis Biologi. Bogor: Pusat Antar Universitas Ilmu Hayati, Institut Pertanian Bogor.
Peng L, Xin-men W. 1983. Ecological notes on the mangroves of Fujian, China: Biology and ecology of mangroves. Boston: Dr W. Junk Publishers. Percival M. 1998. Antioxidants. Clinical Nutrition Insights 31(10):1-4.
Permatasari E. 2011. Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif pada Selada air (Nasturtium officinale L. R. Br). [skripsi]. Bogor: Program Studi Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Pramadhany WW. 2006. Penapisan Komponen Antibakteri dari Spons asal Pulau Bonerate Sulawesi Selatan. [skripsi]. Bogor: Program Studi Teknologi
Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Prasad KN, Yang B, Dong X, Jiang G, Zhang H, Xie H, Jiang Y. 2009. Flavonoid contents and antioxidant activities from Cinnamomum species. Innovative Food Science and Emerging Technologies 10:627–632.
Pratt DE. 1992. Natural Antioxidants From Plant Material. Di dalam : M.T. Huang, C.T. Ho, dan C.Y. Lee, editor. Phenolic Compounds in Food and Their Effects on Health H. Washington DC: American Society.
Rao AN. 1994. Economic Importance of Mangrove, Conservation of Mangrove Forest Genetic Resources: A Training Manual. ITTO-CRSARD Project. Madras: M.S. Swaminathan Research Foundation, India.
Rindengan B, Novarianto H. 2005. Minyak Kelapa Murni; Pembuatan dan Pemanfaatan. Jakarta: Penebar Swadaya.
Rita A, Tania SU, Heri H, Albana AM, Rini R. 2009. Produksi antioksidan dari daun simpur (Dillenia indica) menggunakan metode ekstraksi tekanan tinggi dengan sirkulasi pelarut. Di dalam: SNTKI 2009. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia Indonesia; Bandung, 19-20 Oktober 2009. Bandung: Perhimpunan Teknik Kimia Indonesia. hlm 1-8.
Robertson AI, Alongi DM. 1992. Tropical mangrove ecosystems, coastal and estuarine series. Bowman MJ, Barber RT, Mooers CNK dan Raven JA, 329 Washington : American Geophysical Union.
Robinson T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Kosasih Padmawinata: penerjemah. Bandung : Penerbit ITB. Terjemahan dari: The Organic Constituens of Higher Plant 6th edition.
Salamah E, Ayuningrat E, Purwaningsih S. 2008. Penapisan awal komponen bioaktif dari kijing Taiwan (Anadonta woodiana Lea.) sebagai senyawa antioksidan. Buletin Teknologi Hasil Perikanan 11(2):119-132.
Santoso J, Yoshie Y, Suzuki T. 2004. Antioxidant activity of methanol extract from Indonesian seaweeds in an oil emulsion model. Journal of Fish Science 70:183-188.
Santoso N, Nurcahya BC, Siregar AF, Farida I. 2005. Resep Makanan Berbahan Baku Magrove dan Pemanfaatan Nipah. Jakarta: LPP Mangrove.
Sauriasari R. 2006. Mengenal dan menangkal radikal bebas. http://www.beritaiptek.com [16 Mei 2011].
Scott P. 2008. Physiology and Behavior of Plants. England: John Wiley & Sons Ltd.
Seena S, Sridhar KR. 2005. Physicochemical, functional and cooking properties of under explored legumes, Canavalia of the southwest coast of India. Food Research International 38:803-804.
Setzer WN. 2008. Non-intercalative triterpenoid inhibitors of topoisomerase II: a molecular docking study. The Open Bioactive Compounds Journal 1:13- 17.
Steel RGD, Torrie JH. 1991. Prinsip dan Prosedur Statistika: Suatu Pendekatan Biometrik Edisi ke-2. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Steinberg D. 2009. The LDL modification hypothesis of atherogenesis. Journal of Lipid Research 50:376-381.
Supriharyono. 2002. Pelestarian dan Pengelolaan Sumber Daya Alam di Wilayah Pesisir. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Suratmo. 2009. Potensi ekstrak daun sirih merah (Piper crocatum) sebagai antioksidan. Jurnal Penelitian 205(1):1-5.
Syah. 2005. Virgin Coconut Oil: Minyak Penakluk Aneka Penyakit. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Tariq M, Dawar S, Mehdi FS, Zaki MJ. 2007. Use of Avicennia marina (Forsk.) Vierh in the control of root knot nematode Meloidogyne javanica (Treub) chitwood on okra and mash bean. Turkish Journal Biology 31:225-230.
Tensiska, Marsetio, Yudiastuti SON. 2007. Pengaruh jenis pelarut terhadap aktivitas antioksidan ekstrak kasar isoflavon dari ampas tahu. [hasil penelitian]. Bandung: Jurusan Teknologi Industri Pangan, Universitas Padjajaran.
Theroux P, Libby P. 2005. Pathophysiology of coronary artery disease. Circulation 111: 3481-3488.
Thompson D, Moldeus P. 1988. Cytotoxicity of butylated hydroxyanisole and butylated hydroxytoluene in isolated rat hepatocytes. Biochemistry and Pharmacology 37:2201-2207.
Tjitrosoepomo G. 2007. Morfologi Tumbuhan. Yoyakarta: Gadjah Mada University Press.
Trilaksani W. 2003. Antioksidan: jenis, sumber, mekanisme kerja dan peran terhadap kesehatan [makalah]. Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Waji RA, Sugrani A. 2009. Makalah kimia organik bahan alam: Flavonoid (Quercetin). [makalah]. Makasar: Program Pascasarjana Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Hasanuddin
Wasmund N, Topp I, Schories D. 2006. Optimising the storage and extraction of chlorophyll samples. Oceanologia 48(1):125–144.
Wibowo C, Kusmana C, Suryani A, Hartati Y, Oktadiyani P. 2009. Pemanfaatan pohon mangrove api-api (Avicennia spp.) sebagai bahan pangan dan obat. Di dalam: Prosiding Seminar Hasil-Hasil Penelitian IPB 2009 Buku 1: bidang pangan dan energi. Bogor: LPPM-IPB.
Wildman REC. 2001. Classifying nutraceuticals. Di dalam: Wildman REC,editor. Handbook of Neutraceuticals and Functional Foods. New York: CRC press. Hlm 13-30.
Winarno F.G, Fardiaz D, Fardiaz S. 1973. Ekstraksi, Kromatografi dan Elektroforesis. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Winarno FG, Fardiaz S, Fardiaz D. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta: PT Gramedia.
Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Bogor: M-BRIO Press.
Wichi HP. 1988. Enhanced tumour development by butylated hydroxytoluene (BHT) from the properties of effect on fure stomach and esophageal aquamoua epithelium. Food Chemical Toxicology 26:723-727.
Yunizal, Murtini JT, Dolaria N, Purdiwoto B, Abdulrokhim, Carkipan. 1998. Prosedur Analisis Kimiawi Ikan dan Produk Olahan Hasil-hasil Perikanan. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan. Yusuf S. 2010. Isolasi dan penentuan struktur molekul senyawa triterpenoid dari
kulit batang kayu api-api betina (Avicennia marina Neesh). Jurnal Penelitian Sains 13(2):23-27.
Lampiran 1 Pohon mangrove Api-api (Avicennia marina)
Lampiran 2 Perhitungan analisis proksimat daun Api-api (Avicennia marina)
a. Kadar air
% Kadar air U1 =
% Kadar air U2 =
Kadar air rata-rata = b. Kadar lemak
% Kadar lemak U1 =
% Kadar lemak U2 =
Kadar lemak rata-rata = c. Kadar protein
% Kadar protein U1 =
% Kadar protein U2 =
d. Kadar abu
% Kadar abu U1 =
% Kadar abu U2 =
Kadar abu rata-rata = e. Kadar serat kasar
% Kadar serat kasar U1 =
% Kadar serat kasar U2 =
Kadar serat kasar rata-rata =
Lampiran 3 Data rendemen ekstrak kasar daun Api-api (Avicennia marina)
Jenis pelarut Ulangan Berat Sampel Kering (g) Berat Ekstrak (g) Rendemen (%) Rata-rata (%) Metanol 1 25,01 2,7108 10,8389 9,6116 2 25,02 2,0978 8,3845 Etil asetat 1 25,01 0,3466 1,3858 1,2755 2 25,01 0,2914 1,1651 Heksan 1 25,02 0,1335 0,5336 0,6183 2 25,02 0,1759 0,7030 a. Ekstrak Metanol % Rendemen ekstrak U1 = % Rendemen ekstrak U2 = Rendemen rata-rata = b. Ekstrak Etil asetat
% Rendemen ekstrak U1 =
% Rendemen ekstrak U2 =
c. Ekstrak Heksan
% Rendemen ekstrak U1 =
% Rendemen ekstrak U2 =
Rendemen rata-rata =
Lampiran 4 Perhitungan pembuatan larutan DPPH, BHT, stok ekstrak dan pengencerannya
a. DPPH 0,001 M sebanyak 50 ml (Mr = 394 g/mol)
Konsentrasi =
0,001 M =
berat DPPH =
DPPH sebanyak 0,0197 g dilarutkan dalam metanol p.a. hingga 50 ml.
b. Standar BHT 250 ppm sebanyak 50 ml
Stok BHT 250 ppm =
= 12,5 mg = 0,0125 g
BHT sebanyak 0,0125 g dilarutkan dalam metanol p.a. hingga 50 ml. BHT 2 ppm =
=
=
0,08 ml BHT 250 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml. BHT 4 ppm =
=
=
BHT 6 ppm = =
=
0,24 ml BHT 250 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml. BHT 8 ppm =
=
= 0,32 ml BHT 250 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml.
c. Larutan ekstrak 1000 ppm sebanyak 50 ml
Stok ekstrak 1000 ppm =
= 50 mg = 0,05 g
Ekstrak sebanyak 0,05 g dilarutkan dalam metanol p.a. hingga 50 ml. Ekstrak 50 ppm =
=
=
0,5 ml ekstrak 1000 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml. Ekstrak 100 ppm =
=
=
1 ml ekstrak 1000 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml. Ekstrak 150 ppm =
=
=
1,5 ml ekstrak 1000 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml. Ekstrak 200 ppm =
=
=
2 ml ekstrak 1000 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml Ekstrak 300 ppm =
=
=
3 ml ekstrak 1000 ppm ditambah metanol p.a. hingga 10 ml.
Lampiran 5 Perhitungan persen inhibisi dan IC50 a. Persen inhibisi dan IC50 pada BHT
Sampel Konsentrasi (ppm) Abs 1 Abs 2 Rata- rata absorbansi % inhibisi Blanko1 0 0,905 0, 911 Blanko2 0 0,917 BHT 2 0,709 0,819 0,814 10,65 4 0,551 0,531 0,541 40,61 6 0,425 0,431 0,419 54,06 8 0,397 0,323 0,315 65,42 Persen inhibisi 2 ppm = 4 ppm = 6 ppm = 8 ppm =
Persamaan regresi linear : y = 8,839x - 1,755 IC50 y = 8,839x - 1,755 50 = 8,839x - 1,755 51,755 = 8,839x x = 5,8553 ppm IC50 untuk BHT adalah 5,8553 ppm.
b. Persen inhibisi dan IC50 pada ekstrak daun Api-api (Avicennia marina) Sampel Konsentrasi (ppm) Abs 1 Abs 2 Rataan absorbansi % inhibisi Blanko1 0 0,905 0,911 Blanko2 0 0,917 Metanol 50 0,760 0,761 0,761 16,47 100 0,668 0,661 0,664 27,10 150 0,591 0,596 0,594 37,48 200 0,515 0,543 0,529 41,93 300 0,410 0,397 0,400 56,09 Persen inhibisi 50 ppm = 200 ppm = 150 ppm = 200 ppm = 300 ppm =
Persamaan regresi linear : y = 0,153x + 10,59 IC50
y = 0,153x + 10,59 50 = 0,153x + 10,59 39,41 = 0,153x
x = 257,5817 ppm
c.Persen inhibisi dan IC50 pada ekstrak daun Api-api (Avicennia marina) Sampel Konsentrasi (ppm) Abs 1 Abs 2 Rataan absorbansi % inhibisi Blanko1 0 0,905 0,911 Blanko2 0 0,917 Etil asetat 50 0,741 0,728 0,734 19,43 100 0,602 0,600 0,601 34,03 150 0,491 0,497 0,494 45,77 200 0,398 0,385 0,392 56,97 300 0,257 0,264 0,261 71,35 Persen inhibisi 50 ppm = 200 ppm = 150 ppm = 200 ppm = 300 ppm =
Persamaan regresi linear : y = 0,206x + 12,44 IC50
y = 0,206x + 12,44 50 = 0,206x + 12,44 37,56 = 0,206x
x = 182,3301 ppm
d Persen inhibisi dan IC50 pada ekstrak daun Api-api (Avicennia marina) Sampel Konsentrasi (ppm) Abs 1 Abs 2 Rataan absorbansi % inhibisi Blanko1 0 0,968 0,965 Blanko2 0 0,962 Heksan 50 0,942 0,928 0,935 3,1088 100 0,910 0,923 0,917 4,8186 150 0,904 0,907 0,911 5,8549 200 0,860 0,874 0,867 10,1554 300 0,808 0,827 0,818 15,2849 Persen inhibisi 50 ppm = 200 ppm = 150 ppm = 200 ppm = 300 ppm =
Persamaan regresi linear : y = 0,050x - 0,183 IC50
y = 0,050x - 0,183 50 = 0,050x - 0,183 50,183 = 0,050x
x = 1003,6600 ppm
Lampiran 6 Perhitungan bilangan peroksida ekstrak terpilih Sampel kons Ulanga
n Berat bahan (gram) Vol tio (ml) Bil perox Rata-rata Blanko 0,20 Emulsi minyak 0 1 5,00 1,40 2,40 2,72 2 5,00 1,63 2,86 3 5,00 1,65 2,90 50 1 5,00 0,85 1,30 1.33 2 5,00 1,00 1,60 3 5,00 0,75 1,10 100 1 5,00 0,63 0,86 0,84 2 5,00 0,63 0,86 3 5,00 0,60 0,80 200 1 5,00 0,53 0,66 0,64 2 5,00 0,50 0,60 3 5,00 0,53 0,66 300 1 5,00 0,40 0,4 0,42 2 5,00 0,43 0,46 3 5,00 0,40 0,4 Contoh perhitungan: Emulsi minyak Konsentrasi ekstrak = 0 ppm Ulangan = 1 Bilangan peoksida =
Rata-rata pada tabel merupakan rata-rata dari masing-masing bilangan peroksida Contoh:
Konsentrasi ekstrak = 0 ppm Ulangan = 1, 2 dan 3
Lampiran 7 Analisis ragam pengujian bilangan peroksida emulsi minyak Jumlah kuadrat Derajat bebas Kuadrat rata - rata F hitung signifikan Bilangan peroksida Perlakuan 10,138 4 2,535 87,922 ,000 Galat ,288 10 ,029 Total 10,426 14
Lampiran 8 Uji Lanjut Duncan
A B C D 300 ppm ,4200 200 ppm ,6400 ,6400 100 ppm ,8400 50 ppm 1,3333 0 ppm 2,7200
Lampiran 9 Analisa struktur anatomi daun
Lampiran 10 Gambar-gambar selama proses ekstraksi
Daun Api-api (Avicennia marina) Preparasi sampel
Bubuk daun Api-api Maserasi sampel dengan orbital shaker
Lampiran 11 Uji antioksidan
Larutan DPPH + Ekstrak
Lampiran 12 Uji fitokimia
Hasil uji fitokimia
(kiri-kanan: uji Dragendorf, uji Meyer, uji Wagner, uji steroid, uji flavonoid, uji fenol hidrokuinon)
Hasil uji fitokimia
Lampiran 13 Uji bilangan peroksida
Antioksidan pada Daun Mangrove Api-api (Avicennia marina). Dibimbing oleh AGOES MARDIONO JACOEB dan SRI PURWANINGSIH.
Daun Api-Api (Avicennia marina) merupakan salah satu jenis tanaman mangrove yang tumbuh subur di pesisir pantai dengan tingkat toleransi terhadap salinitas air yang tinggi. Sejak lama mangrove Api-api telah dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pangan, obat-obatan, bahan untuk pengasapan ikan dan bahan untuk pembuatan rumah dan perahu. Mengingat pemanfaatan daun Api-api sebagai bahan pangan, maka perlu dilakukan kajian mengenai karakteristik daun Api-api, komponen bioaktif dan aktivitas antioksidannya.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari anatomi, komposisi kimiawi (kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar abu, karbohidrat dan serat kasar), rendemen ekstrak dari beberapa pelarut, aktivitas antioksidan, komponen bioaktif dan menentukan konsentrasi terbaik dari ekstrak daun Api-api yang dapat menghambat oksidasi pada emulsi minyak kelapa. Pengujian yang dilakukan meliputi analisis histologi daun, analisis proksimat, uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH, uji fitokimia dan uji bilangan peroksida.
Daun Api-api yang diteliti berasal dari Wana Buaya Wisata, Kecamatan Belanakan, Kabupaten Subang Jawa Barat. Struktur Jaringan daun Api-api disusun oleh kutikula, epidermis atas, hipodermis, jaringan palisade, jaringan bunga karang, pembuluh xilem, pembuluh floem, epidermis bawah dan organ modifikasi epidermis berupa kelenjar garam. Komposisi kimiawi daun Api-api adalah air sebesar 68,16%, protein sebesar 3,67%, lemak sebesar 0,72%, abu sebesar 4,45%, karbohidrat sebesar 23,00% dan serat kasar sebesar 4,12%.
Rendemen ekstrak daun Api-api tertinggi adalah ekstrak metanol sebesar 9,61%, ekstrak etil asetat hanya sebesar 1,28% dan rendemen terkecil sebesar 0,62% untuk ekstrak heksan. Aktivitas antioksidan daun Api-api diukur dari kemampuan ekstrak dalam menghambat 50% aktivitas radikal bebas (DPPH) atau biasa disebut sebagai IC50. Hasil pengujian menunjukkan bahwa ekstrak kasar daun Api-api memiliki aktivitas antioksidan walaupun tergolong lemah, yaitu 257,58 ppm (ekstrak methanol), 182,33 ppm (ekstrak etil asetat) dan 1003,66 ppm (ekstrak heksana). Uji fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak yang memiliki aktivitas antioksidan terbaik mengandung 3 senyawa bioaktif yaitu flavonoid, steroid dan gula pereduksi.
Aplikasi ekstrak kasar daun Api-api pada emulsi minyak kelapa dan air menunjukkan bahwa ekstrak kasar dalam berbagai konsentrasi dapat menghambat proses oksidasi lipid yang ditunjukkan dengan menurunnya bilangan peroksida seiring meningkatnya konsentrasi ekstrak kasar yang ditambahkan. Konsentrasi ekstrak 300 ppm merupakan konsentrasi terbaik yang dapat menghambat oksidasi pada emulsi minyak kelapa. Hal ini karena bilangan peroksida pada emulsi minyak kelapa yang ditambahkan ekstrak daun Api-api pada konsentrasi 300 ppm paling rendah sebesar 0,42 Meq/kg dan menunjukkan penghambatan proses oksidasi emulsi minyak kelapa tertinggi.