Pengembangan Produk Baru Pembuatan WIP Flakes Kacang Tunggak (Vigna unguiculata) di PT GarudaFood Putra Putri Jaya
Bebas
39
0
0
Teks penuh
Gambar
+7
Dokumen terkait
Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian mengenai modifikasi protein kacang tunggak secara kemis sebagai alternatif food ingredient baru dengan variasi jenis dan konsentrasi
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut terhadap kadar fenolik total dari ekstrak biji kacang tunggak beserta pengujian aktivitasnya sebagai
Kegiatan yang dilakukan selama kerja praktek yaitu mengamati pemilihan bahan baku kacang atom, mengamati proses produksi kacang atom, berpartisipasi dalam trial
Hasil perhitungan berat kering tepung kacang tunggak dan tepung beras setiap komplementasi dalam 100 g dapat dilihat pada Tabel 10. Contoh perhitungan untuk komplementasi lisin
