Pengaruh Lama Pelayuan Terhadap Sifat Sifat Fisik dan Penampilan Histologis Jaringan Otot Dada dan Paha Pada Itik dan entok
Bebas
10
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik daging dada ayam pada berbagai lama postmortem , sehingga dapat memberikan informasi mengenai keadaan sifat fisik daging
1 Intensitas bau amis (off-odor) pada uji skalar garis daging paha dengan kulit itik Mandalung pada umur pemotongan yang berbeda 4 2 Uji Hedonik (tingkat kesukaan) panelis
[r]
Hasil perhitungan statistik kualitas kimia abon dari daging dada dan paha ayam petelur afkir dengan lama waktu perebusan 15, 30 dan 45 menit disajikan pada Tabel 1.. Hasil
Pada penelitian ini dilakukan persilangan antara entok jantan dengan itik cihateup betina dan entok jantan dengan itik alabio (Anas platyrhynchos borneo) betina,
Berdasarkan uraian di atas, maka perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dengan menggunakan larutan daun salam terhadap kualitas fisik daging
Skripsi ini berjudul Sifat Fisik Daging Dada Ayam Broiler Yang Dibiarkan Di Suhu Ruang Pada Berbagai Lama Postmortem.. Adapun yang diharapkan dari penelitian ini adalah
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan lama postmortem berpengaruh nyata terhadap rataaan kadar air dan sangat nyata berpengaruh terhadap pH, dan aktivitas air, tetapi
