• Tidak ada hasil yang ditemukan

KEMAMPUAN PEMBENTUKAN GEL SURIMI DAGING MERAH IKAN TUNA (Thunnus sp) DENGAN PERLAKUAN FREKUENSI PENCUCIAN

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "KEMAMPUAN PEMBENTUKAN GEL SURIMI DAGING MERAH IKAN TUNA (Thunnus sp) DENGAN PERLAKUAN FREKUENSI PENCUCIAN"

Copied!
80
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 80 Halaman )

Teks penuh

(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
(10)
(11)
(12)
(13)
(14)
(15)
(16)
(17)
(18)
(19)
(20)
(21)
(22)
(23)
(24)
(25)
(26)
(27)
(28)
(29)
(30)
(31)
(32)
(33)
(34)
(35)
(36)
(37)
(38)
(39)
(40)
(41)
(42)
(43)
(44)
(45)
(46)
(47)
(48)
(49)
(50)
(51)
(52)
(53)
(54)
(55)
(56)
(57)
(58)
(59)
(60)
(61)
(62)
(63)
(64)
(65)
(66)
(67)
(68)
(69)
(70)
(71)
(72)
(73)
(74)
(75)
(76)
(77)
(78)
(79)
(80)

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 80 Halaman - 2.15 MB )

Dokumen terkait

Karakteristik Surimi Hasil Ozonisasi Daging Merah Ikan Tongkol (Euthynnus sp.)

Penelitian ini merupakan penelitian pendahuluan yang bertujuan untuk mempelajari karakteristik surimi daging merah ikan tongkol dengan perlakuan konsentrasi ozon 20, 40, 60, 80

Pembuatan kecap ikan secara hidrolisis kimia dari daging merah ikan tuna (Thunnus albacares)

Dark muscle in Thunnus albacares is considered as waste from frozen loin tuna and canned tuna processing. This waste still actually can be utilized as fish sauce

Pembuatan kecap ikan secara hidrolisis kimia dari daging merah ikan tuna (thunnus albacares)

[r]

Pengaruh Lama Penyimpanan Beku Surimi Ikan Jangilus (Istiophorus sp.) Terhadap Kemampuan Pembentukan Gel Pada Produk Gel Ikan

[r]

Pengaruh Frekuensi Pencucian Surimi terhadap Mutu Produk Bakso Ikan Jangilus (Istiophorus sp.)

Penelitian ini benuium unl~rk mendapatkan bakso ikan dengan invama potih serta tektur yang kompak d m kenyal dengan cara perla6uan pencucian pada bahan intermediet b a

Pengaruh Frekuensi Pencucian Surimi terhadap Mutu Produk Bakso Ikan Jangilus (Istiophorus sp.)

Perlakuan pencucian pada surimi berdampak terhadap menurunnya kadar protein dalam bakso ikan, namun tingkat penurunannya hanya signifikan sampai pada frekuensi pencucian satu

PEMBUATAN KECAP IKAN SECARA HIDROLISIS KIMIA DARI DAGING MERAH IKAN TUNA (Thunnus albacares)

Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging merah ikan tuna jenis yellowfin (Thunnus albacares) hasil limbah proses pengolahan loin tuna beku dari PT..

PENGARUH FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP MUTU PRODUK BAKSO IKAN JANGILUS (Istiophorus sp.)

Hasil analisis kadar protein menunjukkan perlakuan pencucian pada surimi berdampak terhadap menurunnya kadar protein dalam bakso ikan, namun tingkat penurunannya