HUBUNGAN KEPERCAYAAN DIRI DAN PENGETAHUAN
DEKORASI CAKE DENGAN HASIL PRAKTEK MEMBUAT
HIASAN CAKE PADA MATA PELAJARAN PRODUK
CAKE SISWA SMK PUTRA ANDA BINJAI
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
OLEH :
SITI MASITHAH
NIM. 5123142037
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
FAKULTAS TEKNIK
i ABSTRAK
Siti Masithah, NIM: 5123142037, “Hubungan Kepercayaan Diri dan Pengetahuan Dekorasi Cake dengan Hasil Praktek Membuat Hiasan Cake Pada Mata Pelajaran Produk Cake Siswa SMK Putra Anda Binjai”. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Medan. 2017.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) kepercayaan diri siswa. (2) pengetahuan dekorasi cake siswa. (3) hasil praktek membuat hiasan cake siswa. (4) hubungan kepercayaan diri dengan hasil praktek membuat hiasan cake (5) hubungan pengetahuan dekorasi cake dengan hasil praktek membuat hiasan cake (6)hubungan kepercayaan diri dan pengetahuan dekorasi cake dengan hasil praktek membuat hiasan cake.Desain penelitian adalah deskriptif korelasional. Lokasi penelitian di SMK Putra Anda Binjai dengan jumlah 32 siswa. Metode pengumpulan data kepercayaan diri dengan menggunakan angket, pengumpulan data pengetahuan dekorasi cake dengan menggunakan tes dan pengumpulan data hasil praktek membuat hiasan cake dengan menggunakan pengamatan. Teknik analisis data yang digunakan adalah deskriptif data uji kecenderungan, uji persyaratan analisis dengan uji normalitas, uji lineritas dan keberartian persamaan regresi ganda , uji hipotesis dengan uji korelasi product moment, uji parsial dan uji korelasi ganda.
Berdasarkan analisis data diketahui bahwa: intensitas kepercayaan diri siswa kelas XI Boga SMK Putra Anda Binjai cenderung cukup yaitu 96,88%, pengetahuan dekorasi cake siswa kelas XI Boga SMK Putra Anda Binjai cenderung tinggi yaitu 78,12% dan hasil praktek membuat hiasan cake yaitu 50%. Hasil analisis normalitas dengan dk=5 pada ketiga variabel adalah normal untuk kepercayaan diri (Xhitung=5,1<Xtabel=11,07),pengetahuan dekorasi cake (Xhitung10,8<Xtabel= 11,07), hasil praktek membuat hiasan cake (Xhitung 9,0<Xtabel= 11,07).Hasil analisis uji linieritas hasil praktek membuat hiasan cake atas kepercayaan diri adalah linier dengan nilai (fhitung =-1,13<ftabel= 2,70) dan berarti dengan nilai (fhitung =33,25>ftabel=4,17), hasil praktek membuat hiasan cake atas pengetahuan dekorasi cake dengan nilai (fhitung =-3,28<ftabel= 2,45) dan berarti dengan nilai (fhitung =45,81>ftabel=4,17). Hasil analisis korelasi product moment antar variable adalah signifikan antara hubungan kepercayaan diri dengan hasil praktek membuat hiasan cake dengan nilai (ry.1 = 0,727 > rt = 0,349; 5%). Hasil analisis korelasi parsial terdapat hubungan yang positif dan signifikan antara pengetahuan dekorasi cake dengan hasil praktek membuat hiasan cake dengan nilai (ry.2 = 0,773 > rt = 0,349; 5%); Berdasarkan uji korelasi ganda terdapat hubungan yang positif dan signifikan antara kepercayaan diri dan pengetahuan dekorasi cake dengan hasil praktek membuat hiasan cake dengan nilai Fhitung> Ftabel (9,65>3,33) maka dapat disimpulkan semakin tinggi kepercayaan diri dan pengetahuan dekorasi cake maka semakin tinggi pula hasil praktek membuat hiasan cake.
v
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ... i
KATA PENGANTAR ... ii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR TABEL ………viii
DAFTAR GAMBAR ... ix
DAFTAR LAMPIRAN ... xi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang Masalah ... 5
B. Identifikasi Masalah ... 5
C. Pembatasan Masalah ... 5
D. Rumusan Masalah ... 6
E. Tujuan Penelitian ... 6
F. Manfaat Penelitian ... 7
BAB II KAJIAN TEORI DAN HIPOTESIS ... 8
A. Deskripsi Teori ... 8
1.Kepercayaan Diri ... 8
2.Pengetahuan Dekorasi Cake ... 20
3.Hasil Praktek Menghias Cake Menggunakan Butter Cream ... 40
B. Penelitian yang Relevan ... 43
C. Kerangaka Berfikir ... 45
vi
BAB III METODE PENELITIAN... 48
A. Desain Penelitian ... 48
B. Definisi Operasional Variabel Penelitian ... 48
1.Definisi Oprasional ... 48
2.Variabel Penelitian ... 49
C. Populasi dan Sampel Penelitian ... 50
1.Populasi Penelitian ... 50
2.Sampel Penelitian ... 50
D. Instrumentasi dan Teknik Pengumpulan Data ... 50
1.Instrument Penelitian ... 50
E. Uji Coba Instrumen Penelitian ... 54
1.Uji Validitas Angket ... 54
2.Uji Reliabilitas Angket ... 55
3.Uji Validitas Tes ... 56
4.Uji Reliabilitas Tes ... 57
5.Tingkat Kesukaran Tes ... 58
6.Uji Daya Beda ... 58
F. Hasil Uji Coba Instrument ... 59
1.Angket Kepercayaan Diri ... 59
2.Tes Hasil Belajar Pengetahuan Dekorasi Cake ... 60
G. Teknik Analisis Data ... 60
1.Deskripsi Data ... 60
2.Uji Tingkat Kecenderungan ... 62
3.Uji Persyaratan Analisis ... 63
vii
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 68
A. Hasil Penelitian ... 68
B. Deskripsi Data Penelitian ... 68
C. Analisis Statistik Hasil Penelitian ... 73
D. Pengujian Hipotesis ... 76
E. Pembahasan Hasil Penelitian ... 80
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 83
A. Kesimpulan ... 83
B. Saran ... 84
DAFTAR PUSTAKA ... 87
viii
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Kisi-kisi Instrumen Penelitian Percaya Diri Siswa ... 51
2. Kisi-kisi Test Pengetahuan Dekorasi Cake ... 53
3. Kisi-kisi Pengamatan ... 53
4. Tingkat Reabilitas ... 55
5. Distribusi Variabel Kepercayaan Diri ... 68
6. Tingkat Kecenderungan Variabel Data Kepercayaan Diri... 69
7. Distribusi Variabel Pengetahuan Dekorasi Cake ... 70
8. Tingkat Kecenderungan Variabel Data Pengetahuan Dekorasi Cake ... 71
9. Distribusi Frekuensi Hasil Praktek Membuat Hiasan Cake ... 72
10.Kategori Tingkat Kecenderungan Variabel Data Hasil Praktek Membuat Hiasan Cake ... 72
11. Ringkasan Uji Normalitas Variabel ... 74
12. Ringkasan Hasil Perhitungan Uji Analisis Persamaan Regresi Y Atas X1 ... 74
ix
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Lingkaran Warna ... 25
2. Kom Adonan ... 26
3.Hand Mixer ... 27
4.Lazy Suzanne ... 27
5.Alas Cake ... 27
6. Pisau Palet ... 28
7. Pisau Bergerigi ... 28
8. Plastik Segitiga ... 28
9. Spuit Bintang ... 29
10. Spuit Daun ... 29
11. Spuit Mawar ... 29
12. Paku Mawar ... 29
13. Gunting Mawar ... 30
14. Springkle ... 30
15. Gumpaste ... 30
16.Pita ... 31
17. Renda ... 31
18. Boneka Barbie ... 31
19. Bunga Melati ... 31
20. Posisi Spatula Tegak Lurus Saat Merapikan Butter Cream ... 34
21. Bentuk Garis Lurus dan Garis Kisi Kisi pada Dekorasi Kue ... 35
x
23.Kerang Tunggal ... 37
24. Daun ... 38
25. Langkah Pertama Membuat Mawar ... 38
26. Langkah Kedua Membuat Mawar ... 39
27. Langkah Ketiga Membuat Mawar ... 39
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Silabus ... 87
2. Rpp ... 90
3. Angket Kepercayaan Diri ... 93
4. Test Pengetahuan Dekorasi Cake ... 96
5. Rubrik Penilaian Membuat Hiasan Cake ... 103
6. Tabulasi Uji Coba Angket Kepercayaan Diri ... 106
7. Perhitungan Valliditas dan Reabilitas Angket Kepercayaan Diri ... 107
8. Tabulasi Uji Coba Tes Pengetahuan Dekorasi Cake ... 114
9. Perhitungan Validitas dan Reabilitas Tes Pengetahuan Dekorasi Cake ... 115
10. Tabulasi Hasil Penelitian Kepercayaan Diri ... 129
11. Tabulasi Hasil Penelitian Pengetahuan Dekorasi Cake ... 130
12.Hasil Pengamatan Praktek Membuat Hiasan Cake ... 131
13. Perhitungan Distribusi Frekuensi ... 132
14. Perhitungan Uji Kecenderungan Variabel Penelitian ... 138
15. Uji Normalitas Variabel Penelitian ... 143
16. Perhitungan Persamaan Regresi Sederhana Dan Uji Kelinieran ... 147
17. Perhitungan Koefisien Kolrasi Antar Variabel ... 157
18. Perhitungan Kolerasi Parsial Dan Uji Keberartian Koefsien Kolerasi Parsial ... 163
19.Perhitungan Uji Kelinieran Dan Keberartian Regresi Ganda ... 166
20. Perhitungan Kolerasi Ganda ... 168
83
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil analisis data penelitian, maka kesimpulan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Tingkat kecenderungan kepercayaan diri yang termasuk kategori tinggi dengan jumlah 1 siswa (3,12%), dan kategori cukup dengan jumlah 31 siswa (96,88%). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa kepercayaan diri pada siswa kelas XI Boga SMK Putra Anda Binjai tergolong dalam ketegori cenderung Cukup
2. Tingkat kecenderungan pengetahuan dekorasi cake yang termasuk kategori tinggi dengan jumlah 25 siswa (78,12%), dan kategori cukup dengan jumlah 7 siswa (21,88%). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa kepercayaan diri pada siswa kelas XI Boga SMK Putra Anda Binjai tergolong dalam ketegori cenderung Tinggi
3. Tingkat kecenderungan hasil praktek membuat hiasan cake kategori tinggi dengan jumlah 3 orang (9,37%), kategori cukup dengan jumlah 16 siswa (50%) dan kategori kurang dengan jumlah 13 orang (40,63%). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa hasil praktek membuat hiasan cake siswa kelas XI Boga SMK Putra Anda Binjai tergolong dalam ketegori Cukup. 4. Hasil analisis korelasi product moment pada taraf signifikan 5 persen
84
positif dan signifikan antara kepercayaan diri dengan hasil praktek membuat hiasan cake siswa SMK Putra Anda Binjai.
5. Hasil analisis korelasi product moment pada taraf signifikan 5 persen diperoleh rhitung > rtabel (0,773 > 0,349), sehingga terdapat hubungan yang positif dan signifikan antara pengetahuan dekorasi cake dengan hasil praktek membuat hiasan cake siswa SMK Putra Anda Binjai.
6. Hasil analisis korelasi ganda pada taraf signifikan 5 persen diperoleh Fhitung > Ftabel (9,65 > 3,33), sehingga terdapat hubungan yang positif dan signifikan antara kepercayaan diri dan pengetahuan dekorasi cake dengan hasil praktek membuat hiasan cake siswa SMK Putra Anda Binjai.
B. Saran
Berdasarkan uraian kesimpulan di atas maka saran yang dapat diajukan adalah sebagai berikut :
1. Untuk guru sebaiknya berupaya untuk menanamkan nilai-nilai kepercayaan diri diri dan pengetahuan dekorasi cake selama proses belajar mengajar berlangsung untuk meningkatkan hasil praktek membuat hiasan cake.
2. Kepada pihak pengelola SMK Putra Anda Binjai supaya meningkatkan fasilitas belajar terutama dalam hal alat dan bahan praktek agar hasil praktek membuat hiasan cake siswa lebih baik dan meningkat.
