Pengaruh Waktu dan pH Ekstraksi terhadap Rendemen dan Sifat Konsentrat Protein dari Dedak Gandum (Wheat Pollard)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Walaupun demikian, total rendemen, indeks bias refraktif, kejernihan, angka TBA dan kandungan asam laurat ketiga metoda ekstraksi tidak berbeda nyata pada tingkat kepercayaan 95
Grafik densitas kamba kontrol, TRL, dan konsentrat protein berbagai perlakuan ekstraksi Berdasarkan Gambar 2 dapat dilihat bahwa, nilai densitas kamba tepung kacang komak (kontrol)
(2006) juga melaporkan bahwa kandungan protein kasar bungkil kedelai yang diolah dengan ekstraksi menggunakan pelarut secara expeller masing- masing sebesar 46,81% dan
Tidak terdapat interaksi yang nyata dalam penerapan bagian kulit yang berbeda dengan pH terhadap rendemen, kadar air, kadar lemak, dan tingkat kesukaan kerupuk kulit.
Sifat fisik daging yang diukur adalah pH, keempukan, susut masak, daya mengikat air (DMA), warna daging, warna lemak, sedangkan sifat kimia daging yang dianalisis adalah kadar
Kesimpulan dari penelitian ini adalah: variabel pH dan kecepatan pengadukan berpengaruh terhadap proses ekstraksi protein dari tulang ayam dan diperoleh kondisi
Interaksi Antara lama perendaman dengan konsentrasi etanol juga tidak berpengaruh nyata terhadap nilai rendemen, pH, viskositas, kekuatan gel serta kadar lemak
Pencucian dan pH larutan perendam memberikan pengaruh yang nyata terhadap kadar gula reduksi, kadar total asam, pH, kadar vitamin C, kadar naringin, warna dan
