Optimasi Penggunaan Bahan Baku dengan Model Programa De Novo pada Pengolahan Susu di PT Foremost (Indonesia), Jakarta

(1)

(2)

Abdi Rizal. F 21.0013. Optimasi penggunaan bahan baku

dengan model programa De Novo pada pengolahan susu di P T

Foremost (Indonesia), Jakarta. Di bawah bimbingan

M. Syamsul Maarif dan Tajuddin Bantacut

RINGKASAN

Optimasi penggunaan bahan baku dilakukan dengan pende-

katan berencana menggunakan model programa De Novo yang me-

rupakan model rancang bangun sistem yang optimal. Programa

De Novo yang diterapkan rnempunyai dua fungsi tujuan dan tu-

juh fungsi pembatas. Fungsi tujuan terdiri dari maksimisasi

keuntungan dan maksimisasi produksi. Sebagai kendala adalah

sediaan bahan baku per bulan (dianggap sebagai peubah bukan

sebagai konstanta), sedangkan peubahnya adalah dua produk

dari PT Foremost (Indonesia) yaitu susu kental manis (SR?i)

dari susu coklat kental manis (SCKM).

Perhitungan mula-mula dilakukan pada kedua fungsi tuju-

an terhadap fungsi pembatas gang sama. Dari titik-titili op-

timal yang didapat ditentukan titik ideal dengan menggunakan

programa De Novo. Titik ideal ini digunakan untuk merancang-

bangun sistem optimal. Titik ideal yang didapat adalah pro-

dulisi SKM

8 355 boks/bulan dan SCKM 6 078 boks/bulan.

Ang-

garan sediaan bahan baku per bulan mula-mula sebesar

(3)

A n a l i s i s s e n s i t i f i t a s m e n u n j u k k a n b a h w a s i s t e m t e t a p

a k a n o p t i m a l j i k a k e u n t u n g a n SKM n a i k m e n j a d i Rp 1 1 3 5 , -

/ b o k s / b u l a n a t a u t u r u n m e n j - a d i Rp 7 5 7 , - / b o k s / b u l a n d e n g a n

h a r g a d a s a r Rp 1 0 4 2 , - / b o k s / b u l a n , a t a u j i k a k e u n t u n g a n

SCKM n a i k m e n j a d l R p 1 5 6 3 , - / b o k s / b u l a n a t a u t u r u n m e n j a - d i Rp 1 0 4 2 , - / b o k s / b u l a n d e n g a n h a r g a d a s a r Rp 1 1 3 5 , -

/ b o k s / b u l a n . D e m i k i a n j u g a d e n g a n p r a k i r a a n p r o d u k s i SI<M

n a i k m e n j a d i 2 732 b o k s / b u l a n a t a u t u r u n m e n j a d i 794

b o k s / b u l . a n d e n g a n p r a k i r a a n p r o d u k s i . d a s a r s e b e s a r 2 3 3 1

b o l t s / b u l a n a t a u j i k a p r a l i i r a a n p r o d u k s i SCliPf n a i k m e n j a d i

2 3 3 1 b o k s / b u l a n a t a u t u r u n m e n j a d i 6 7 7 b o k s / b u l a n d e n g a n

p r a k i r a a n p r o d u k s i d a s a r 794 b o k s / b u l a n .

A n a l i s i s s e n s i t i f i t a s u n t u k p e r u b a h a n p a r a m e t e r m o d e l

a d a l a h Sl<M d i p r o d u k s i s e b a n y a k 7 3 6 6 b o k s / b u l a n d i n SCKM

d i p r o d u k s i s e b a n y a k 7 0 3 1 b o k s / b u l a n s e h i n g g a a n g g a r a n b a h a n

baliu p e r . b u l a n t u r u n s e b a n y a k R p 5 7 4 7 8 6 9 0 , - .

l i a r g a 1tcset.imban:an SKM d a n SCKM a d a l a h Rp 2 1 5 2 8 , -

d a n Rp 28 7 6 7 , - d e n g a n w a k t u p e n y e s u a i a n SKH d a n SCKM

s e l a r n a 1 5 t a h u n . A n g g a r a n b a h a n b a k u p e r b u l a n t u r u n d a r i

(4)

OPTIMASI P E N G G U N A A N B A H A N B A K U D E N G A N M O D E L

PROGRAMA D E NOVO PADA PENGOLAHAN SUSU

DI P T FOREMOST (INDONESIA), JAKARTA

Oleh

:

ABDI RIZAL

F

21.0013

SKRIPSI

Sebagai salah satu syarat untuk memperoieh geiar

SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN

pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Hogor

1989

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(5)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

OPTIMASI PENGGUNAAN BAHAN BAKU DENGAN MODEL

DI P T FOREMOST (INDONESIA), JAKARTA

SKRIPSI

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Fakultas Teknologi Pertanian

Institut Pertanian Bogor

Oleh

:

ABDl RIZAL

P'

2 1 . 0 0 1 3

Dilahirlcan pad8 tansgal

12

Agustus

1 9 6 5

di Jakarta

Tanggal lulus

:

10

Desember

1 9 8 8

Disetujui,

(6)

U T A PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT ka-

rena hanya dengan rakhmat dan karunia-Nya, maka skripsi ini

d.,pat

diselesaikan.

Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir dalam

rangka penyelesaian pendidilian program sarjana (S1) pada

Jurusan Teknologi lndustri Pertanian, Fakultas Teknologi

Pertanian-Institut Pertanian Bogor.

Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan

terima kasih yang sebesar-besarnya kepada

:

1.

Ir. M. Syamsul Maarif, MEng. sebagai dosen pembimbing utama

atas segala bimbingan, pengarahan serta dorongan moril

yang diberikan sehingga tugas akhir ini dapat diselesaikan.

2. Ir. Tajuddin Bantacut, sebagai dosen pembimbing pendamping

atas segala bimbingan, bantuan, dorongan moril dan peng-

arahan selama ini sehingga tugas akhir ini dapat disele-

saikan.

3 .

Ir.

M .

Arifin ~ l i m o e d d i n ,

Direktur

PT

Foremost (Indonesia)

yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melaksa-'

nakan penelitian masalah khusus.

4. B. Butarbutar, MSc., Manager Produksi PT Foremost (Indonesia)

yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan selama pe-

(7)

5.

Semua staf dan karyawan

PT

Foremost, (Indonesia) yang te-

lah membantu demi kelancaran pelaksanaan penelitian.

6. Ir. Satria, Ir. Rahmat

B.,

Ir. Andiral

P . ,

Khusnun A , ,

Iman

P .

dan sahabat penulis lainnya yang tidak dapat dise-

butkan satu per satu, atas segala bantuan sarana fisik

maupun dorongan moril yang telah diberikan selama penyele-

saian tugas akhir.

Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih ja-

uh dari sempurna, baik dari segi materi maupun cara penyaji-

an. Untuk itu kritik dan saran, penulis harapkan demi per-

baikan tulisan selanjutnya.

Akhirnya penulis berharap semoga hasil yang t.elah ditu-

angkan dapat bermanfaat.

(8)

H a l a m a n

KATA PENGANTAR

. . .

i i i DAFTAR T A B E L

. . .

v i i

DAFTAR GAMBAR

. . .

v i i i

DAFTAR L A N P I R A N

. . .

i s

I

.

PENDAHULUAN

. . .

1

A

.

LATAR BELAKANG

. . .

1

B

.

TUJUAN

. . .

3

I1

.

LANDASAN T E O R I

. . .

1

A

.

FORMULAS1 BAHAN BAKU DAN HARGA

. . .

4

B

.

O P T I M A S I

. . .

3

-

C

.

LANDASAN MATEMATIK

. . .

8

111

.

METODOLOGI

. . .

2 3

A

.

PENDEKATAN BERENCANA

. . .

2 ₃

B

.

S T U D 1 KASUS

. . .

2

5

C

.

PENGENBANG.4N MODEL

. . .

2

i

D

.

ALGORITMA PROGRAMA

DE

N O \ - 0

. . .

3 ₁

E

.

ALGORITMA KESETIMBA\G.A\ U I h A M l h

. . .

3 8

I V

.

PENERAPAN MODEL

. . .

4 0

B

.

A N A L I S I S S E N S I T I F I T A S

. . .

4

5

C

.

FORMULAS1 KESETIMBANGAK D I N A M I K DENGAN

(9)

H a l a m a n

V

.

H A S I L DAN PEMBAHASAN

. . .

50

A

.

PROGRAMA DE NOVO

. . .

50

B

.

ANALISIS SENSITIFITAS

. . .

52

C.'KESETIMBANGAN DINAMIIC DENGAN PENYESUAIAN

L A M B A T

. . .

55

VI

.

KESIMPULAN DAN SARAN

. . .

5 9

A

.

KESIMPVLAk

. . .

59

B

.

SARAN

. . .

60

DAFTAR PUSTALA

. . .

61

(10)

DAFTAH

TABEL

H a l a m a n

T a b e l 1

.

B e n t u k t a b e l o p t i m a l m e t o d e s i m p l e k s d a l a m

s i m b o l

. . .

1 9

. . .

T a b e l 2

.

B e n t u k l m p l e k s d a l a m s i m b o l 35

. . .

T a b e l 3

.

K o m p o s i s i p e n g g u n a a n b a h a n b a k u 4 1 T a b e l 4

.

B i a y a a k i b a t p e n g g u n a a n b a h a n b a k u

. . .

1 2

T a b e l

5

.

B i a y a - b i a y a l a n g s u n g p r o s e s p r o d u k s i

. . .

42 T a b e l

6

.

T o t a l b i a y a o p e r a s i t i a p j e n i s p r o d u k

. . . .

43

T a b e l 7

.

K o e f i s i e n t e k n o l o g i

. . .

11 T a b e l 8

.

J u m l a h p e n j u a l a n PT F o r e m o s t ( I n d o n e s i a )

d a r i t a h u n 1 9 7 9 . 1 9 8 7

. . .

4 7

T a b e l 9

.

J u m l a h p r o d u k s i PT F o r e m o s t I I n d o n e s i a I

d a r i t a h u n 1 9 7 9 . 1 9 8 6

. . .

-18

T a b e l 1 0

.

H a r g a s u s u k e n t a l m a n i s d a n s u s u c o k l a t

.

. . .

k e n t . a l m a n i s d a r i t a h u n 1 9 7 9 1 9 8 7 1 9

(11)

(12)

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

(25)

(26)

(27)

(28)

(29)

(30)

(31)

(32)

(33)

(34)

(35)

(36)

(37)

(38)

(39)

(40)

(41)

(42)

(43)

(44)

(45)

(46)

(47)

(48)

(49)

(50)

(51)

(52)

(53)

(54)

(55)

(56)

(57)

(58)

(59)

(60)

(61)

(62)

(63)

(64)

(65)

(66)

(67)

(68)

(69)

(70)

(71)

(72)

(73)

(74)

(75)

(76)

(77)

(78)

(79)

(80)

(81)

(82)

(83)

(84)

(85)

Abdi Rizal. F 21.0013. Optimasi penggunaan bahan baku

dengan model programa De Novo pada pengolahan susu di P T

Foremost (Indonesia), Jakarta. Di bawah bimbingan

M. Syamsul Maarif dan Tajuddin Bantacut

RINGKASAN

Optimasi penggunaan bahan baku dilakukan dengan pende-

katan berencana menggunakan model programa De Novo yang me-

rupakan model rancang bangun sistem yang optimal. Programa

De Novo yang diterapkan rnempunyai dua fungsi tujuan dan tu-

juh fungsi pembatas. Fungsi tujuan terdiri dari maksimisasi

keuntungan dan maksimisasi produksi. Sebagai kendala adalah

sediaan bahan baku per bulan (dianggap sebagai peubah bukan

sebagai konstanta), sedangkan peubahnya adalah dua produk

dari PT Foremost (Indonesia) yaitu susu kental manis (SR?i)

dari susu coklat kental manis (SCKM).

Perhitungan mula-mula dilakukan pada kedua fungsi tuju-

an terhadap fungsi pembatas gang sama. Dari titik-titili op-

timal yang didapat ditentukan titik ideal dengan menggunakan

programa De Novo. Titik ideal ini digunakan untuk merancang-

bangun sistem optimal. Titik ideal yang didapat adalah pro-

dulisi SKM

8 355 boks/bulan dan SCKM 6 078 boks/bulan.

Ang-

garan sediaan bahan baku per bulan mula-mula sebesar

(86)