ABSTRAK
Yoza Hennansyah (2005) "Faktor-Faktor yang Menyebabkan Menurunnya
Mutu Ikan Pada CV. Lang-Lang Buana
Bengkulu",
Prof. Dr.
Hj.
Ritha
F.
Dalimunthe, SE, MSi
Selaku
Dosen Pembimbing dan Ketua Program Studi
Manajaemen FE-USU. Penguji, Drs. Sobat Sembiring, MSc, dan Ora. Marhaini,
MS.
Salah satu tujuan pcnelitian ini adalah untuk mencari solusi penyebab
menurunnya mutu ikan pada CV. Lang-Lang Buana Bengkulu. Penelitian ini
menggunakan
analisis
diskriptif yaitu
mengumpulkan
semua
data
untuk
menentukan
dan
menginterprestasikan
data
yang
diperoleh
kemudian
mengklasifikasikannya untuk diolah dan ditafsirkan sehingga diambil beberapa
kesimpulan.
Ada beberapa kesimpulan yang diambil oleh penulis dalam penelitian ini
antara lain:
I. CV. Lang-Lang Buana adalah perusahaan yang bergerak di bidang
perikanan laut (penangkapan ikan), produk-produknya berupa ikan
segar dari hasil tangkapan kapal. Struktur organisasi perusahaan
berupa struktur organisasi garis dan perusahaan ini adalah perusahaan
keluarga.
2. Masih tingginya kesalahan dalam penanganan
rantai dingin
yang
dilakukan oIeh para pekerja/karyawan perusahaan CV. Lang-Lang
Buana.
3. Kurangnya dalam pemberian pelatihan dan pembinaan oleh perusahaan
Cv .
Lang-Lang
Buana
terhadap
pekerja
tentang
cara-cara
pengolahan/penanganan
ikan
yang
baik
mulai
dari
pensortiran,
pendinginan, pengepakan/penyusunan ikan dari kapal sampai di
darat,
4. Prosedur yang diterapkan oIeh perusahaan CV. Lang-Lang Buana
mengenal
pensortiran,
pendinginan,
penyusunan/pengepakan
dilapangan berbeda dengan teori-teori yang ada (dipaparkan). sehingga
peningkatan mutulkualitas kesegaran ikan yang diinginkan perusahaan
belum tercapai.
Kata Kunci: Pensortiran, pendinginan, pengepakanIPenyusunan..
VlIl
