I. PENDAHULUAN KUALITAS MINUMAN SERBUK INSTAN KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) DENGAN VARIASI MALTODEKSTRIN.
Teks penuh
Dokumen terkait
Definisi dan Jenis-Jenis Pemanis Sebagai Bahan Tambahan Pangan Pemanis merupakan senyawa kimia yang sering ditambahkan dan digunakan. untuk keperluan produk olahan pangan,
Kendala pada proses pembuatan minuman serbuk instan kulit buah. manggis menggunakan oven adalah pembentukan butiran-butiran
isolasi zat warna merah yang terkandung dalam kayu sappang atau lebih dikenal.. dengan nama secang sebagai senyawa golongan
Variasi kadar maltodekstrin tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kualitas warna minuman serbuk instan kayu manis dan memberikan pengaruh nyata terhadap kualitas rasa, aroma,
Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan kondisi pH dan perbandingan rempah terhadap minuman serbuk secang sehingga memiliki karakteristik yang baik meliputi warna,
(2) Variasi maltodekstrin berpengaruh terhadap kadar abu, total fenolik, aktivitas antioksidan, waktu larut, dan uji ALT serta tidak berpengaruh terhadap kadar air minuman
Variasi maltodekstrin berpengaruh terhadap kadar abu, total fenolik, aktivitas antioksidan, waktu larut, dan uji ALT serta tidak berpengaruh terhadap kadar air minuman
Pengaruh Penambahan Kayu Manis Terhadap Aktivitas Antioksidan Dan Kadar Gula Total Minuman Fungsional Secang Dan Daun Stevia Sebagai Alternatif Minuman Bagi Penderita Diabetes Melitus
