• Tidak ada hasil yang ditemukan

Modifikasi asilasi dan suksinilasi pati tapioka sebagai bahan enkapsulasi komponen flavor

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Modifikasi asilasi dan suksinilasi pati tapioka sebagai bahan enkapsulasi komponen flavor"

Copied!
88
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 88 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 1. Berbagai tipe pati tapioka termodifkasi berserta sifat dan aplikasinya dalam bidang pangan1
Gambar 2. Struktur molekul amilopektin (Chaplin, 2002)
Gambar 3. Struktur granula pati (a) granula pati terdiri dari lapisan amorf dan semikristal; (b) lapisan semikristal yang terdiri dari lamela kristal dan lamela amorf; (c) kelompok struktur amilopektin pada lapisan semikristal (Jenkins et al
Gambar 6. Difraksi sinar x pati: A: kristal A, B: kristal B, V; kristal V (Belitz dan
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 88 Halaman - 4.34 MB )

Garis besar

Sifat Fisik Srtuktur Pat Metode Penentuan Stabilitas Flavor Terenkapsulas Modifikasi asilasi dan suksinilasi pati tapioka sebagai bahan enkapsulasi komponen flavor

Dokumen terkait

Pengaruh Penggunaan Pati Ganyong, Tapioka, dan Mocaf Sebagai Bahan Substitusi Terhadap Sifat Fisik Mie Jagung Instan | Indrianti | Agritech 9534 17619 1 PB

Oleh karena itu tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung komposit (pati ganyong, MOCAF, dan tapioka) sebagai bahan substitusi dalam

MODIFIKASI PATI KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium (L) Schott) DAN APLIKASINYA SEBAGAI BAHAN PENGENTAL PADA SAUS CABAI MODIFICATION OF COCOYAM (Xanthosoma sagittifolium (L) Schott) STARCH AND ITS APPLICATION AS THICKENING AGENT IN CHILI SAUCE

skripsi yang berjudul “ Modifikasi Pati Kimpul ( Xanthosoma Sagittifolium (L) Schott) dan Aplikasinya Sebagai Bahan Pengental Pada Saus Cabai ” dapat

Modifikasi dan Karakterisasi Pati Batang Kelapa Sawit Secara Hidrolisis sebagai Bahan Baku Bioplastik

Pada penelitian ini pati dihasilkan dari proses ekstraksi batang kelapa sawit, kemudian dilakukan proses modifikasi menggunakan larutan asetat (CH 3 COOH+CH 3 COONa) pH 7

PENGARUH PENGGUNAAN PATI GANYONG, TAPIOKA, DAN MOCAF SEBAGAI BAHAN SUBSTITUSI TERHADAP SIFAT FISIK MIE JAGUNG INSTAN

oleh karena itu tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung komposit (pati ganyong, Mocaf, dan tapioka) sebagai bahan substitusi dalam

KARAKTERISASI MUTU MINYAK PALA (Nutmeg Oil) INDONESIA SEBAGAI BAHAN BAKU INDUSTRI FLAVOR. Oleh: Nur Asyik dan Ima Astuti 1) ABSTRACT

Essence Indonesia (minyak pala yang digunakan pada industri flavor) dan sisa penguapan yang lebih tinggi diduga disebabkan karena komposisi dan kandungan komponen

Modifikasi Pati Secara Asetilasi dan Aplikasinya Sebagai Bahan Dasar Filamen Jaring Ikan Ramah Lingkungan

Jurusan Teknik Kimia, FTI, UPN “Veteran” Yogyakarta L4 - 2 Pada penelitian ini akan dilakukan Untuk mengetahui proses modifikasi pati dengan metode asetilasi yang diaplikasikan dalam